Diæt mad er en af ​​de mest effektive metoder til behandling og forebyggelse af mange sygdomme. Terapeutiske ernæringssystemer har en række signifikante forskelle fra de, som mange diæter kender til vægttab, med en hel liste over faktorer. Først og fremmest er der behov for en terapeutisk diæt for at understøtte kroppen under sygdom, herunder kronisk sygdom, og for at reducere belastningen på et bestemt indre organ. Derudover tages ikke kun sættet med tilladte produkter i udviklingen af ​​terapeutisk og profylaktisk ernæring i betragtning, men også metoden og tidspunktet for forarbejdning af mad, kost og hyppighed af måltider, temperaturen på den færdige skål. I denne artikel vil vi se på, hvordan diæt nummer 5 anvendes, eller som det også kaldes, tabel nummer 5.

For første gang bemærkedes den sovjetiske terapeut M.I. særegenheder ved indflydelsen af ​​disse faktorer på behandlingen af ​​specifikke sygdomme. Pevzner. Han har udviklet 15 terapeutiske diætborde til forskellige interne patologier. På trods af at diæter blev oprettet tilbage i 1920, har de ikke mistet deres relevans og effektivitet i dag. Indtil nu ordinerer medicinske specialister med forskellige profiler diæter til behandling og forebyggelse af en bred vifte af sygdomme..

  1. Formål og beskrivelse af kosten
  2. Grundlæggende principper for kosten
  3. Tilladte og forbudte fødevarer
  4. Om drinks, saucer og snacks ved slankekure
  5. Tabel nummer fem - en omtrentlig menu for ugen
  6. Eksempler på opskrifter til femte tabel
    1. Opskrift 1: Kartoffelsuppe med ris og grøntsager
    2. Opskrift 2: Kaukasiske kødboller med svesker
    3. Opskrift 3: Ostekager med gulerødder
  7. Nyttige tip

Formål og beskrivelse af kosten

Diæt nr. 5 er designet til ernæring af patienter, der lider af sygdomme i galdeblæren, galdevejen og leveren. Dets hovedopgave er at normalisere leverfunktioner, forbedre og lette processen med galdesekretion, forbedre tarmens bevægelighed og sikre maksimal udskillelse af kolesterol fra kroppen. Dette madsystem udelukker fødevarer, der stimulerer udskillelsen af ​​mave og bugspytkirtel, som hindrer leveren. Tabel 5 giver god ernæring med et blidt regime for leveren og galdeblæren. Slankekure hjælper med at sænke kolesterol og aflaste fedtstofskiftet..

Kost nr. 5 anbefales til følgende forhold:

  • kronisk hepatitis og cholecystitis (uden forværring);
  • kolelithiasis;
  • kronisk cholecystitis;
  • kronisk colitis (med tendens til forstoppelse)
  • levercirrose (i mangel af funktionsfejl);
  • akut cholecystitis og hepatitis (på genopretningsstadiet);
  • rehabilitering efter fjernelse af galdeblæren.

Diætet inkluderer kostprodukter med det sædvanlige indhold af proteiner og kulhydrater, fedtstoffer (især ildfaste) er begrænsede. Produkter med højt kolesterolindhold, puriner, oxalsyre er underlagt fuldstændig udelukkelse. Spis ikke stegte fødevarer, da alle typer fedtstoffer (inklusive vegetabilske olier) under stegning danner oxidationsprodukter (kræftfremkaldende stoffer), der er ekstremt skadelige for leveren og galdeblæren. Det anbefales ikke at spise mad med et væld af essentielle olier.

Den kemiske sammensætning af den daglige diæt i diætbord nr. 5 inkluderer:

  • 80-100 g proteiner (45% vegetabilsk og 55% dyr);
  • 350-400 g kulhydrater (inklusive op til 80 g sukker);
  • 80 g fedt (30% vegetabilsk og 70% animalsk);
  • op til 10 g salt
  • 1,5-2 liter vand.

Det er tilladt at anvende xylitol- eller sorbitolsødemidler fra 25 til 40 g pr. Dag. Det daglige kalorieindhold i kosten er 2400-2500 kcal. Kost 4-5 måltider om dagen.

Grundlæggende principper for kosten

Målet med kosten er at maksimere aflæsningen af ​​leveren og galdeblæren, derfor skal følgende faktorer tages i betragtning, når man observerer den:

  • den vigtigste præference i kosten gives til protein (hovedsageligt) og kulhydratprodukter;
  • fedtindholdet i kosten minimeres
  • madlavning bør udelukke dannelsen af ​​et kræftfremkaldende middel (kog, bage, damp, nogle gange gryderet);
  • grøntsager med et højt fiberindhold er bedst hakket eller tørret godt inden madlavning;
  • hårdt eller senet kød skal hakkes så fint som muligt;
  • du kan ikke stege grøntsager og mel;
  • det anbefales ikke at spise meget kold mad;
  • ekskluderede produkter, der øger gasdannelsen, der indeholder grove fibre, stimulerer udskillelsen af ​​fordøjelsessaft;
  • brugen af ​​salt bør være begrænset
  • det anbefales at drikke væske (vand, svag te) på tom mave.

Tilladte og forbudte fødevarer

Første retter og supper er en væsentlig del af diætet hos mennesker med lever- og galdeblærepatologier, derfor har de en særlig plads i diæt nr. 5. Supper lægger ikke meget stress på fordøjelsessystemet og er lette at fordøje. Men når du forbereder dem, er det vigtigt at tage højde for nogle nuancer - grøntsags- og mælkesupper med finhakket eller formalet ingredienser er bedst egnet til det femte bord..

Vegetariske supper med kartofler, gulerødder, græskar, courgette, havregryn, boghvede, semulje, ris, byg og nudler

Borscht i en svag og fedtfattig bouillon med mindst mulig tilsætning af tomat. Vegetarisk kålsuppe. Rødbede

Mejerisupper med pasta, boghvede eller ris

Flydende ærtesuppe med en lille tilsætning af ærter

Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt smør (5 g) eller fedtfattig creme fraiche (10 g) til suppen

Supper baseret på fyldigt kød, ben eller fiske

Enhver form for kolde supper, inklusive okroshka

Supper med bælgfrugter, sorrel, spinat

Grød, korn og pastaretter er et af grundlaget for den femte bords diæt. Korn, der er lette at fordøje og ikke lægger meget stress på fordøjelsessystemet, foretrækkes..

Mos-viskøs grød moset af semulje, havregryn, boghvede, hvede, hirse og ris

Retter fra korn og pasta - gryderetter, soufflés, budding med tilsætning af cottage cheese

Sød vegetarisk pilaf med tørrede frugter

Mælkegrød (ved tilberedning fortyndes mælken halvt med vand for at reducere fedtindholdet)

Mysli og havregryn uden nødder eller forbudte tilsætningsstoffer

Grød og couscous og bulgur retter

Du kan tilføje lidt smør, hele eller formalet hørfrø til korn

Alle typer bælgfrugter, inklusive linser, er udelukket fra kornprodukter.

Byg og majsgryn er underlagt begrænsninger

Pastaer med minimal brug af fedt og udelukkelse af forbudte fødevarer

Pastaer med krydrede, fede, cremede, sure saucer, tomat

Pasta med forskellige tilsætningsstoffer

Kød- og fiskeretter forsyner kroppen med proteiner, B-vitaminer, som er nødvendige for patologier i leveren og galdeblæren. Når du vælger proteinretter, er det vigtigt at tage højde for madlavningsmetoden (madlavning, bagning, dampning) samt produktets fedtindhold.

Alle typer magert kød i kosten - oksekød, kalvekød, kanin, fjerkræ. Inden du forbereder fuglen, skal du fjerne huden fra den sammen med det subkutane fedtlag.

Det er bedst at bruge kødretter med maksimal formaling - en soufflé lavet af mashed kød, dampede koteletter eller oksekødstrogens, dumplings, kålruller (uden tomat), dumplings med fedtfattig hakket kød. Det er nyttigt at spise kød, der er kogt godt til blødhed i et helt stykke.

Fedtfattige typer fisk - torsk, pollock, gedde, kulmule, tun. Anbefalinger til madlavning er de samme som for kød - kog, damp, bage, hugge (kødboller, dumplings).

Begrænsede mængder fisk og skaldyr er tilladt - muslinger, rejer, kogt blæksprutte, friske østers.

Alle typer organkød - lever, nyrer, tunge, lever

Alle typer røget kød og pølser

Fed fisk - havkat, ål, ørred, karpe

Konserves af fisk og kød

Sushi og krabbe pinde

Kornet kaviar (rød og sort)

Madlavning og fårekød

Svinekødsfedt tilladt i begrænsede mængder

Bageriprodukter med diæt nummer 5 er tilladt, men når du vælger dem, skal du tage hensyn til det endelige produkts fedtindhold og tilberedningsmetoden.

For eksempel frarådes alle butterdejsretter på grund af deres høje indhold af olie og madlavningsfedt. Brød er bedre at spise i går.

Rug, gårsdagens hvedebrød

Brød og klidruller

Usødede kiks, kiks, knækbrød uden tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler

Ubehagelige kager med kogt kød og fisk

Kiks uden krydret tilsætningsstof og krydderier

Svampekage - tør, uden flødefyld og syltetøj

Puffdej og wienerbrød

Stegt melretter - pandekager, pandekager, donuts, tærter

Mælk og gærede mejeriprodukter er også inkluderet i kategorien proteinprodukter, de kan og bør indtages under hensyntagen til fedtindholdet og udelukkelsen af ​​forbudte tilsætningsstoffer.

Mælk fortyndet i halv eller lavt fedtindhold

Fedtfattige mejeriprodukter - kefir, yoghurt (uden konserveringsmidler), hytteost. Begræns til 200 g pr. Dag

Hytteostretter - gryderetter, dumplings, soufflés, ostekager, buddinger

Ost med lavt fedtindhold i begrænsede mængder, feta

Rømme med et minimalt fedtindhold som krydderi til forskellige retter

Alle typer fede mejeriprodukter og gærede mejeriprodukter

Krydret, fede, salte oste

Fed creme, gæret bagt mælk, bagt mælk

Grøntsager er en af ​​hæfteklammerne i diæt nr. 5, men der er mange forbudte fødevarer blandt dem..

Stivelsesholdige grøntsager inkluderer kartofler, gulerødder, squash, rødbeder, græskar, selleri, grønne bønner, broccoli, blomkål og kinakål. Du er nødt til at dampe eller koge grøntsager, tørre, mos, mos før brug.

Frisk - avocado, agurk.

I begrænsede mængder - tomater og paprika (kun frisk). De kan tilsættes lidt efter lidt til salater, men med en forværring af sygdommen bør de udelukkes fra kosten..

Alle typer svampe i enhver form.

Spis ikke aubergine, løg, hvidløg, radise, radise, sorrel, asparges, rabarber, ingefær.

Bitter, sur, skarp, krydret urter og salat - grønne løg, spinat, persille, dild, koriander, arugula.

Frisk hvid og rødkål, kun tilladt efter varmebehandling i små mængder.

Alle typer syltede og dåse grøntsager, herunder grønne ærter.

Frugt og bær til lever- og galdeblæresygdomme kan indtages tilberedt under varmebehandling og anvendes i kompotter. Der er en række begrænsninger og undtagelser fra denne fødevarekategori på grund af det høje indhold af frugtsyrer..

Æbler - modne, bløde, syrefattige, helst mosede eller bagte

Bananer - en om dagen

Tørrede svesker, tørrede abrikoser, melon, papaya som tilsætningsstof i mysli og grød

Friske meloner, ananas og papaya kan bruges i små mængder til fremstilling af frugtsalater

Kompotter, gelé, mus, mosfrugtpuré (tilladt til femte bord)

Granatæble i små mængder i fravær af hæmokromatose

De fleste friske frugter og bær - hindbær, tranebær, tyttebær, druer, persimmons, pærer, kiwi, figner, alle citrusfrugter

Alle slags nødder og frø

For mange er slik og desserter et must og en obligatorisk tilføjelse til den sædvanlige diæt. Under kosten kan du spise nogle typer slik i små mængder, men mange typer slik er forbudt på grund af det høje fedtindhold og indholdet af stoffer, der stimulerer udskillelsen af ​​fordøjelsessaft..

Ikke-sure bærtyper, kogt og bagt

Tørrede frugter bare sådan, men det er bedre at tilberede kompotter, gelé, mus og gelé fra dem

Marmelade, marshmallow, tyrkisk glæde og slik uden kakao, nødder, sesam og chokolade

Blød karamel og slik

Marengskager og honningkager (ingen tilsætningsstoffer eller kakao)

Tør kiks (1 stk. Pr. Dag)

Chokolade, is, halva, kager, bagværk, bagværk og flødeprodukter

Slik, barer, vafler med kakao, sesamfrø, nødder, kozinaki

Fedte desserter og kager, chak-chak, sherbet, kondenseret mælk

Kylling og vagtelæg kan bruges i salater og bagværk i begrænsede mængder. Kan spises hårdkogt eller som en proteinomelet. Proteiner foretrækkes, især i tilfælde af forværring. Proteiner op til 2 stk., Æggeblommer - halvdelen af ​​en æggeblomme i sammensætningen af ​​retter. Kan ikke spise stegte æg.

I begrænsede mængder er brugen af ​​smør (op til 30 g pr. Dag) og raffinerede vegetabilske olier (10-15 g pr. Dag) tilladt. Spis ikke svinekød, lam, oksekød, madfedt, uraffinerede vegetabilske olier.

Om drinks, saucer og snacks ved slankekure

Når diæt nummer 5 bruges som behandling eller forebyggelse, er det bedst at bruge vegetabilske salater fra tilladte grøntsager, vinaigrette, squashkaviar som snacks. Salater fra kogt kød, skaldyr og fedtfattig sild. Du kan tilberede fisk fyldt med grøntsager og aspic. Fed, røget, krydret, dåse ingredienser er forbudt.

For at forbedre smagen af ​​retterne kan du tilberede saucer baseret på tilladte grøntsager, frugtsaft. Det er tilladt at bruge sojasovs i små mængder. Enhver form for krydderier, mayonnaise, tomatsauce (ketchup, adjika), sennep, eddike, peberrod er forbudt.

Med sygdomme i leveren og galdeblæren skal man huske vigtigheden af ​​en drikkeordning, og i dette spørgsmål er rent vand uden for konkurrence. For en række forskellige diæt kan du dog bruge:

  • svag sort te med en lille mængde sukker eller sukker erstatning;
  • friskpresset juice, halvt fortyndet med vand;
  • ikke-sure frugtdrikke og gelé;
  • hyben bouillon;
  • kamille te;
  • mus og moskompotter.

Kaffe, kakao, alkoholholdige, kulsyreholdige, kolde drikke, opbevaringsjuice, grøn te og hibiscus, stevia-blade og ekstrakt er ikke tilladt. Alle typer alkoholholdige drikkevarer og gæringsprodukter (kvass og øl) er strengt forbudt.

Tabel nummer fem - en omtrentlig menu for ugen

Når du forbereder retter til det femte bord, er det vigtigt at huske, at de skal hakkes så meget som muligt og tørres bedre af. Når det indtages, bør maden ikke være for varm eller kold, parabolens neutrale varme temperatur irriterer ikke fordøjelseskanalen og forårsager ikke negative processer i leveren. Det mest optimale regime med 5 måltider om dagen.

Eksempelmenu i en uge

Dampet proteinomelet, havre- eller risgrød, te

Vegetarisk borsch, pasta med lidt smør, dampkoteletter

Pilaf med tørrede frugter, yoghurt

Ostemasse gryderet, te

Grøntsagssuppe, kogt kyllingefilet med ris

Galette cookies, te

Kartoffelmos, kogt eller dampet fisk, grøntsagssalat

Hytteost med creme fraiche og sukker, klidbrød, te

Kissel med mosede bær

Suppe i svag kylling bouillon med ris, boghvede grød, kødboller

Havregryngrød med blomkål, fiskekager

Bagte ostekager med creme fraiche, te

Kartoffelsuppe med pasta, kogt ris, stuet kål

Cookies, hyben bouillon

Mælkegrød med ris, brød, smør og ostesandwich

Vegetarisk kålsuppe, vinaigrette, boghvede grød

Nogle friske frugter (æbler, blommer)

Boghvede grød, et stykke bagt eller fyldt fisk

Gryn af semulje med mælk, klidbrød, smør

Cookies, æble marmelade

Fiskesuppe med bygkorn, kartoffelmos, dampede fjerkrækoteletter

Risgrød med bagt kød, grøntsagssalat

Græskar-æble gryderet, te

Hyben bouillon, et stykke tør kiks

Grøntsagssuppe med boghvede, kyllingefilet med ris

Et glas drikke yoghurt

Blomkålpuré, dampede kalkunfiletkødboller

Om natten kan du drikke et glas fedtfattig kefir eller drikke yogrut, kamille te med en lille tilsætning af honning eller sukker erstatning.

Eksempler på opskrifter til femte tabel

Opskrift 1: Kartoffelsuppe med ris og grøntsager

  • 2 mellemstore kartofler
  • 100 g ris
  • 1 lille løg
  • 1 mellemstor gulerod
  • 50 g broccoli;
  • salt efter smag.

Skræl kartoflerne og skær dem i små terninger. Anbring i en gryde og tilsæt 2 liter koldt vand. Tilsæt vasket ris, finhakket løg der og tag ild.

Skræl og hak gulerødderne. Adskil broccoli i små blomsterstande. Tilsæt grøntsager i gryden. Kog suppen over svag varme, indtil den er kogt. Salt efter slukning. Du kan tilføje 1 tsk vegetabilsk olie til serveringspladen..

Opskrift 2: Kaukasiske kødboller med svesker

  • 150 g magert oksekødsmasse;
  • 2 spsk. skeer mælk;
  • 10 g svesker (kan erstattes med abrikoser);
  • 1 tsk smør
  • 1 æg
  • 20 g creme fraiche salt.

Det er godt at rense kødet fra vener og fedt og derefter føre det to gange gennem en kødkværn. Hæld sveskerne (eller abrikoser) med kogende vand, og hold dem i brand et stykke tid, indtil de er blødgjort. Afkøl, fjern knoglen og skær den i tynde strimler.

Tilsæt æg, mælk, blødgjort smør og hakkede svesker (eller abrikoser) til hakket kød. Salt og bland alle ingredienser grundigt. Del hakket kød i kugler og bages i ovnen. Drys med creme fraiche inden servering og opvarm lidt.

Opskrift 3: Ostekager med gulerødder

  • 150 g fedtfattig cottage cheese (op til 9%)
  • 50 g gulerødder;
  • 20 g smør
  • 5 g semulje;
  • 1 æg
  • 20 g sukker;
  • 30 g mel
  • en knivspids salt.

Riv gulerødderne på det fineste rivejern, hæld en lille mængde kogende vand, tilsæt smør, og hold den lidt over ilden. Tilsæt semulje der og kog, omrør konstant, indtil semulje er klar.

Fjern den resulterende masse fra varmen og lad den køle af. Mos hytteost med æg, sukker og salt, tilsæt hoveddelen af ​​mel. Fjern ostemasse og afkølet gulerodsmasse. Del dejen, og form ostemark, rull det resterende mel i. Ostekager kan steges let i smør og bringes derefter i ovnen, indtil de er møre.

Nyttige tip

Kost er ofte en komponent af kompleks behandling (medicin og fysioterapi). Ved kroniske sygdomme i kosten og principperne i den femte tabel skal du overholde i temmelig lang tid for at genoprette leverfunktionen og forbedre galdesekretionen. Parallelt med effekten af ​​genopretning og normalisering af fordøjelsesfunktioner, efter diæt nr. 5, går overvægt tabt, lipid-fedtstofskifte normaliseres.

Efter bedring har du råd til nogle typer forbudte fødevarer, men misbrug ikke dine friheder. De mest skadelige typer produkter inkluderer røget kød, fede fødevarer, alkoholholdige drikkevarer, det er bedre at nægte dem helt. Det er vigtigt at huske på kosten og ikke glemme at drikke 1,5-2 liter vand hver dag. På trods af den påviste effektivitet af femte tabel skal du ikke ordinere det selv, det er bedre at konsultere en læge inden brug.

Terapeutisk diæt "Tabel nummer 5": diæt og opskrifter

"Tabel nr. 5" er en speciel terapeutisk diæt udviklet i 1920'erne og 1930'erne af grundlæggeren af ​​russisk diætetik, Manuil Pevzner. Betragtes som en af ​​de bedste diæter for mennesker, der lider af lever, galdeveje og galdeblære sygdomme.

De generelle principper for terapeutiske diæter, herunder diæt nummer 5, er: balancen mellem basale næringsstoffer (proteiner, fedt og kulhydrater), en fraktioneret diæt, et fald i mængden af ​​bordsalt og ildfedt, rigeligt væskeindtag og blide madlavningsmetoder - kogning, dampende, bagning. Det vil sige, principperne for korrekt ernæring er kendt af os alle..

"Tabel nummer 5": diæt og daglig ration.

Et af de vigtigste principper for denne diæt er ernæringsfraktionalitet. "Det bedste middel til at modvirke stagnation af galde er et hyppigt måltid... hver 3-4 timer," - skrev MI Pevzner. Hvad energiværdien angår, er tabel 5 en komplet diæt (2500-2900 kcal pr. Dag) med et optimalt indhold af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, eksklusive fødevarer rig på puriner, nitrogenholdige ekstraktiver og kolesterol, oxalsyre, essentielle olier, fedtoxidationsprodukter dannet under stegning.

Kosten er beriget med lipotropiske stoffer (magert kød og fisk, æggehvide, fedtfattig hytteost), pektiner (for eksempel æbler) og indeholder også en betydelig mængde fiber og væske.

Mængden af ​​protein i kosten skal svare til den fysiologiske norm: 1 g pr. 1 kg ideel kropsvægt, hvoraf 50-55% skal være proteiner af animalsk oprindelse (kød, fisk, fjerkræ, æg, mejeriprodukter).

Den anbefalede mængde fedt er 70-80 g. Fedtstoffer af animalsk oprindelse skal være 2/3, vegetabilske fedtstoffer - 1/3 af det samlede antal. Fra animalsk fedt er det bedst at bruge smør - det absorberes godt og indeholder vitamin A, K, arachidonsyre. Men mængden af ​​ildfaste stoffer (lam, svinekød, oksekød) skal være begrænset: de er svære at fordøje, indeholder meget kolesterol og mættede fedtsyrer, kan bidrage til dannelsen af ​​kolesterolsten og udviklingen af ​​fedtdegeneration i leveren.

Med hensyn til mængden af ​​kulhydrater i kosten til patienter med lever- og galdevejssygdomme er den blevet revideret flere gange. Oprindeligt indeholdt "tabel 5" -diet 300-350 g kulhydrater, hvoraf 60-70 g enkle. Senere blev mængden af ​​kulhydrater reduceret på grund af enkle (kun 300-330 g, enkle - 30-40 g).

I øjeblikket bruges Pevzners tabeller ikke på hospitaler: ved ordre nr. 330 er der siden 2003 i Rusland, i stedet for et nummereret system, blevet indført et utalligt system med behandlingsborde på hospitaler - det indeholder 6 muligheder for standarddiæt

"Tabel nummer 5": do's and don'ts.

Den terapeutiske mad inkluderer bagte, kogte (inklusive dampede) og stuvede retter. For at sammensætte den rigtige menu til "Tabel nummer 5" diæt skal du vide, hvilke fødevarer du kan og ikke kan spise.

Produkter, som du KAN
forbruge når slankekure.

Drikkevarer:

Svag te med citron, halvsød eller med sukkererstatning (xylitol), mælk; hyben bouillon; frugt- og bærjuice uden sukker, revet kompott fra frisk og tør frugt; gele; mousser med sukkererstatning (xylitol) eller halvsødt med sukker.

Vegetar - i vand eller vegetabilsk bouillon, moset med kartofler, courgette, græskar, gulerødder, semulje, havregryn eller boghvede, ris, nudler. Det er tilladt at tilsætte 5 g smør eller 10 g creme fraiche. Frugtsupper; mælkesupper med pasta; borscht (uden bouillon); grøntsagssuppe; rødbede; ærtesuppe. Opmærksomhed! Ingen bruning! Mel og grøntsager til dressing er ikke stegt, men tørret.

Kød / fisk / skaldyr:

Magert oksekød, kalvekød, kanin, kylling, kalkun (alt fjerkræ uden skind). Kun kogt eller dampet, moset eller hakket (koteletter, soufflé, kartoffelmos, dumplings, stroganoff af oksekød, blødt kød i et stykke); kålruller, mejeripølser (meget begrænset); fedtfattig fisk (gedde aborre, torsk, kulmule, pollock, tun), friske østers; rejer, blæksprutter, muslinger - begrænset; let saltet laks, laks - begrænset i fedtindhold og som forretter, ikke en hovedret; dumplings med kalvekød eller kylling (dej, magert kød, vandsalt) - meget begrænset i fedtindhold og nødvendigvis (!) - ikke stegt.

Ideel frokost - dampede kålruller med magert hakket kød

Pureed og halvviskøs fra boghvede, havregryn, semulje samt ris, kogt i vand eller i halvdelen med mælk; forskellige produkter fra korn - soufflé, gryderetter, buddinger i halvdelen med hytteost, nudler, hytteostgryderetter; pilaf med tørrede frugter; müsli (ingen tilsætningsstoffer forbudt i kosten), havregryn (ingen tilsætningsstoffer).

Otrubny; rug; hvede fra mel i 1. og 2. klasse, tørret eller fra gårsdagens bagning, kiks; usødede tørre kiks, kiks kiks; bagværk med kogt kød og fisk, hytteost, æbler; tør kiks.

Fermenteret mælk / mejeriprodukter:

Rømme og ost (ikke for krydret og i meget begrænsede mængder); ikke mere end 2% fedtindhold kefir, yoghurt og halvfedt eller fedtfattig cottage cheese, mælk - 200 g. Du kan også tilberede ostemasse, souffléer og gryderetter, dovne dumplings og ostekager, yoghurt, buddinger.

Grøntsager:

Stivelsesholdige grøntsager, kogt og bagt i pureret form: kartofler, blomkål, gulerødder, courgette, græskar, roer, grønne ærter, kinakål; salater (romæne, majs, isbjerge og andre salater, der er neutrale efter smag) i begrænsede mængder; peberfrugt, tang, agurker, tomater (i en meget begrænset mængde i tilfælde af forværring - det tilrådes at udelukke).

Dampkyllingekoteletter med kartoffelmos passer perfekt ind i diætmenuen "Tabel nr. 5"

Frugt:

Modne, bløde og ikke-sure æbler (mosede rå eller bagt); 1 banan om dagen, mos, frisk og tør frugtkompott, gelé og mus med sødestoffer; svesker, 2 små stykker vandmelon.

I form af proteinomeletter - op til to proteiner om dagen, æggeblommer ikke mere end ½ i fade;

Smør (op til 30 g) raffinerede vegetabilske olier (op til 10-15 g) tilsat retter.

Saucer og krydderier:

Milde grøntsagssauce, mælkesauce og creme fraiche; frugtsort. Salt på diæt nummer 5 er begrænset - ikke mere end 10 gram om dagen (!); soya sovs.

Sød:

I en meget begrænset mængde skumfiduser; marmelade og slik uden kakao og chokolade; marmelade (ikke-sur og ikke særlig sød, og det er bedre at opløses i let te eller varmt vand), slik, honning; sukker i små mængder.

Kost "Tabel 5" - menu til hver dag

I dag analyserer vi detaljeret menuen for hver dag i tabel 5-dietten, dens funktioner, en liste over tilladte og forbudte fødevarer og opskrifter. Forfatteren af ​​denne kraftordning er M.I. Pevzner er en terapeut og en af ​​arrangørerne af Institut for Ernæring i Moskva. Honored Scientist har udviklet mere end et dusin kostvaner, der ikke kun er rettet mod at reducere overvægt, men også til at forbedre tilstanden af ​​indre organer, reducere risikoen for forværring og udvikling af gastrointestinale sygdomme. Tabel 5 er en af ​​de mest effektive ernæringsordninger, der kan bruges derhjemme..

Grundlæggende regler for diættabel nummer 5

For at få et positivt resultat skal du følge flere regler, der er fastsat i denne diæt:

  • Du skal spise mindst 5 gange om dagen i små portioner.
  • Retter kan kun koges, dampes, bages eller koges.
  • Alle fødevarer, der er beriget med fiber såvel som trådkød, skal først males.
  • Korn skal koges grundigt.
  • Saucer tilberedes uden brug af ristet mel, men med vegetabilsk bouillon eller mælk.
  • Menuen skal bestå af en fordel med produkter, der indeholder pektiner, kostfibre, lipotrope stoffer og væsker.
  • Fødevarer, der kan forårsage gæring eller forrådnelse i tarmene, er ikke tilladt.

Reglerne er ret strenge, og de fleste af dem vedrører brugen af ​​visse fødevarer.

Tilladte fødevarer til diæt # 5

På trods af sådanne begrænsninger kan menuen for hver dag med diæt nummer 5 bestå af en række retter. Der er en hel del tilladte fødevarer inden for denne diætordning:

  • Fedtfattige sorter af fisk og kød. I overensstemmelse med diætens regler kan du spise oksekød, kylling og kalkun. Oksekød er dog en ret streng mad, så den skal moses eller soufflé. Kylling og kalkun kan koges hele, men skal spises uden skind.
  • Supper (grøntsags-, fløde- eller flødesupper). For at tilberede sådanne retter skal grøntsager først raspes. Du kan bruge gulerødder, kartofler, græskar. Havregryn, ris og semulje er perfekte til korn. Det er bedst at bruge creme fraiche eller smør til dressing..
  • Mælkeprodukter. Hvis diætets hovedmål er at behandle colitis og andre gastrointestinale sygdomme, bruges mælk bedst som en af ​​ingredienserne i retterne. Det er tilladt at bruge ostemasse budding eller syrniki.
  • Frugt og bær. Disse fødevarer kan være et alternativ til slik. De kan dog kun indtages i en revet, kogt eller bagt form. Det er også tilladt at tilberede mus eller gelé baseret på dem. Tørrede frugter skal formales grundigt.
  • Honning eller marmelade. Disse fødevarer kan også spises i små mængder i stedet for sukker..
  • Æg. I denne diæt kan de primært bruges til fremstilling af proteinomeletter. Der må ikke spises mere end 1 æggeblomme om dagen.
  • Grøntsager. Det anbefales at bruge kogte courgetter eller græskarstykker. Du kan tilberede kogte kartofler med blomkål, male gulerødder med rødbeder.
  • Smør. Anvendes kun som salatdressing.
  • Kaffe, te og juice. Sød juice skal på forhånd fortyndes med vand. Det anbefales at drikke hybenkop eller te med citron oftere. Kaffe skal være svag og altid tilsat mælk.

Forbudte fødevarer på diæt nummer 5

Menuen med diæt 5 i en uge derhjemme bør ikke indeholde følgende produkter:

  • Kød, fisk eller svampe fede og stærke bouillon.
  • Frisk brød, boller.
  • Dåser og røget produkter.
  • Stegt, klumpet kød.
  • Fed fisk og kød, kaviar.
  • Krydret og salt ost.
  • Højost med hytteost.
  • Æggeskåle undtagen omelet.
  • Svampe og bælgfrugter.
  • Hvidløg, løg, sorrel, radise og kål.
  • Løs grød.
  • Chokolade og is.
  • Salte og syltede agurker.
  • Sort kaffe uden mælk, sodavand og kakao.
  • Krydderier og snacks.

Eksempelmenu til hver dag diæt 5

Inviterer dig til at gøre dig bekendt med en prøve diæt for hver dag, som denne diæt giver. Du kan tilføje eller trække tilladte produkter, visse produkter inden for reglerne. Menuen er designet til 7 dage i alt - 6 måltider (morgenmad, eftermiddagste, frokost, snack, middag og anden middag).

  • En omelet med to proteiner, risgrød + en skefuld smør, te med citron er svag;
  • Fedtfattig hytteostgryde;
  • Strimlet grøntsagssuppe, kogt kødsoufflé, stuvede gulerødder, kompot;
  • Te er svag med honning;
  • Makaroni og ost, stille vand;
  • Et glas kefir (2,5% fedt).
  • Kødkoteletter med mælkesauce, revet gulerodssalat, svag kaffe med mælk;
  • Æble;
  • Kartoffelsuppe, bærgelé, stuvede rødbeder med kogt fedtfattig fisk;
  • Afkog af hyben;
  • Boghvede grød på vand, stille vand;
  • Et glas kefir.
  • Fedtfattig cottage cheese + to spiseskefulde creme fraiche, ris (kogt), svag te, havregryn i mælk;
  • Bagt æble;
  • Kogt kyllingebryst (150 g), risgrød, grøntsagssuppe, tørret frugtkompott;
  • Frisk juice;
  • Fiskekotelet (dampet), kartoffelmos, mælkesauce og hyben bouillon;
  • Et glas kefir.
  • Pasta og oksekød (male og koge);
  • Dumplings er dovne;
  • Grøntsagssuppe fra revede kartofler, kålruller, gelé;
  • 2-3 bløde frugter
  • Risgrød i mælk med en skefuld smør, svag te;
  • Kefir (1 glas).
  • Svag kaffe med mælk, fedtfattig hytteost, boghvede på vand;
  • Æble (bagt);
  • Kogt kød soufflé, pasta og gelé;
  • Mild te med honning og mælk;
  • Kogt fisk (150 g), kartoffelmos, grøntsagssalat, stille vand;
  • Kefir (1 glas).
  • Te er svag, dampet kødkoteletter, kogt boghvede;
  • Gulerodspuré, æble syltetøj;
  • Mælkesuppe med spaghetti, ostemasse budding, kompot;
  • Kissel (1 glas);
  • Gryn af semulje med mælk, stille vand;
  • Kefir (1 glas).
  • Svag te med mælk, risgrød på vandet;
  • Æble (bagt);
  • Dampede koteletter fra kød, pasta, grøntsagssuppe, kompot;
  • Afkog af hyben;
  • Dampet proteinomelet, ostekager, stille vand;
  • Kefir (1 glas).

Som du kan se, er menuen ret rig, og det er usandsynligt, at du lider af mangel på mad og sult. Hvis alt gøres korrekt, kan du ikke kun opnå en ideel figur og slippe af med fedt, men også normalisere tarmene og mave-tarmkanalen..

Opskrifter til hver dag diæt "Tabel 5"

Så du ved, at lækker kan tilberedes af tilladte produkter, så overvejer vi menuen i en uge med opskrifter og hvordan man forbereder "Tabel 5" diæt. Disse er meget effektive, velsmagende og enkle retter at forberede.

Kost kartoffelsuppe

  • Kartofler - 2 stk.;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Ris - 120 g;
  • Løg - 1 stk.;
  • Broccoli - 60 g;
  • Salt.

Til madlavning skal du skrælle kartoflerne, skære dem i terninger og læg dem i en gryde med vand. Tilsæt hakket løg, ris (forskyl) der og læg på komfuret. Gulerødderne skal raspes og lægges i suppen på samme tid som broccoli. Kog fadet over svag varme. Suppens parathed kan vurderes ud fra ris og grøntsager. Inden du slukker, tilsæt salt efter smag, og inden et måltid - lidt vegetabilsk olie og urter.

Oksekødboller

  • Oksekød - 150 g;
  • Mælk - 50 ml;
  • Rømme - 25 g;
  • Smør - 5 g;
  • Svesker - 15 g.

Oksekød skal rulles gennem en kødkværn flere gange. Svesker skal skæres i tynde nudler efter fjernelse af knoglerne fra den. Færdig hakket kød er krydret med mælk, svesker og æg. Blandingen skal blandes godt og laves til flere bolde. Du skal bage kødboller i ovnen. Før skålen er klar, hældes kuglerne med creme fraiche.

Gulerod ostekager

  • Gulerødder - 2 stk.;
  • Fedtfattig hytteost - 150 g;
  • Mel - 50 g;
  • Gryn - 1 tsk;
  • Smør - 1 spsk. l.;
  • Sukker - 1 spsk. l.;
  • Æg - 1 stk.

Riv gulerødderne og tilsæt semulje til den. Blandingen afkøles, og et rå æg, mel, cottage cheese og salt tilsættes efter smag. Alle ingredienser blandes, og derefter fremstilles ostekager af den færdige blanding. Du skal lave mad i ovnen.

Et par tip fra ernæringseksperter

Vi har analyseret menuen for hver dag og opskrifter til diættabel 5. Det er værd at bemærke, at dette mere er en terapeutisk diæt, der fokuserer på at eliminere fordøjelsesproblemer. Det er bedre at skifte til en sådan diæt efter konsultation med en læge. I sig selv er det ikke et universalmiddel mod sygdomme og kan kun lindre komplikationer i kombination med medicin og fysioterapi..

Ved at overholde alle reglerne for denne diæt kan du hurtigt opnå lindring fra forværring og normalisering af fordøjelsessystemet. Du skal være forsigtig og følge alle lægens anvisninger. Hvis instruktionerne siger, at du ikke kan spise grov mad, skal den rives. Ellers vil den terapeutiske virkning af kosten ikke være.

Denne terapeutiske diæt er meget effektiv og kan hjælpe med at kurere mange sygdomme. Overraskende nok tillader en sådan diæt ikke kun at lindre forværring, men også at forbedre patientens generelle tilstand. På baggrund af normaliseringen af ​​fordøjelsesprocesserne og mavens arbejde kan andre mål nås. Så der er et fald i vægt og et fald i subkutant fedt, en stigning i den samlede tone og en forbedring af velvære..

Ernæringseksperter giver flere tip, hvorefter du kan opnå det ønskede resultat af denne diæt:

  • Det er strengt forbudt at spise forbudte fødevarer. Dette gælder både for selve diætperioden og efter dens passage..
  • Det er nødvendigt helt at glemme eksistensen af ​​røget kød, varme krydderier og alkohol. Ellers er det ikke nødvendigt at tale om den sundhedsforbedrende effekt af kosten på leveren..
  • Tilstrækkeligt proteinindtag bør tilvejebringes. Protein skal være komplet og hurtigt fordøjeligt.
  • Den tilladte mængde fedt må ikke overskrides. For at gøre dette udelukker vi simpelthen alle fede fødevarer fra kosten. Hytteost, creme fraiche samt kød og fiskeprodukter skal være fedtfattige.
  • For at bekæmpe overvægt reducerer vi mængden af ​​kulhydrater.
  • Alle hårde fødevarer skal snoes gennem en kødkværn, reves eller finhakket. I en sådan blid tilstand vil det være lettere for de indre organer at behandle mad..
  • Du skal spise 6-7 gange om dagen. Brøkmåltider bør opdeles i små portioner.
  • For at øge den koleretiske effekt tilføjer vi flere fiberrige fødevarer til kosten.

Denne diæt var oprindeligt beregnet til behandling af forværring af lever- og galdevejssygdomme. Det er effektivt til behandling af gastritis og colitis og hjælper med at opnå remission på kort tid. Overholdelse af alle reglerne beskrevet i artiklerne og anbefalingerne fra ernæringseksperter kan du ikke kun normalisere arbejdet med indre organer, men også tabe sig.

Hvordan man laver en menu til hver dag under "Tabel nummer 5" diæt?

På baggrund af hvilke produkter diætmenuen er sammensat №5. Hvad er målene for terapeutisk ernæring, et eksempel på en diæt og et par opskrifter.

Mennesker med patologi i galdeblæren og leveren reagerer på visse fødevarer med smerte. En speciel diæt hjælper med at lindre mave-tarmkanalen, lindre betændelse ved at reducere sekretoriske funktioner: "Tabel nr. 5". Ugens menu blev udviklet af ernæringsekspert MI Pevzner og udnævnt af en læge.

Indikationer og grundlæggende nuancer

Leverproblemer, sten i galdeblæren, akutte og kroniske betændelser er en grund til at justere ernæringen. Tabelmål:

  • gendanne udstrømningen af ​​galde
  • forbedre organfunktionen
  • lindre krampe i galdegangene.

Ugens menu på "diæt 5" sætter en begrænsning for sammensætningen af ​​den daglige diæt. Med et kalorieindhold på 2800 kcal skal du forbruge op til 90 g proteiner og fedt og kulhydrater - inden for 400 g. Samtidig skal 60% være proteinfoder af animalsk oprindelse, 40% - vegetabilsk fedt. Det anbefales ikke at overskride sukker- og saltnormerne - 80 og 10 g.

Femte bordmenuen ekskluderer stegte fødevarer. Maden er kogt, dampet og bagt. Mode er basis for kur:

  • spis ikke for meget, spis de samme portioner;
  • holde sig til tidsplanen
  • hugge grove fibrøse fødevarer;
  • drik op til to liter væske
  • undgå for kold og varm mad og drikke.

Regler for behandlingstabellen

Den omtrentlige menu med diæt nummer 5 er sammensat i henhold til listerne over tilladte og forbudte fødevarer. Opgaven med terapeutisk ernæring er at mætte kroppen med nyttige stoffer:

  • Roer, tomater, rødkål, løg, gulerødder, peberfrugter og finhakket agurker.
  • Sidetallerkener i form af semulje, boghvede, ris og havregryn. Du kan tilberede supper i en anden eller tredje bouillon.
  • Til desserter skal du vælge æbler, bananer, granatæbler og tørrede frugter (tælles i sukker) samt søde bær.
  • Scoop protein fra kyllingefilet, magert oksekød, kalkun og kanin. Mejeripølser er tilladt, men laves bedst derhjemme. Tilladt: kulmule, gedde aborre, torsk, rejer og blæksprutter.
  • Fedtfattige mejeriprodukter bruges som snacks og til tilberedning af hovedretter, fedtfattig creme fraiche til salater.
  • Et helt æg og proteinomeletter er tilladt pr. Dag.
  • Vælg rug- og hvedebrød, bagværk uden bagning.
  • Drik svag te, vandfortyndet frugtsaft, bærfrugtdrikke og kompotter.
  • Brug grøntsager og smør til madlavning.

Fjernelse af alt, der fremkalder frigivelse af galde, er hovedprincippet i den terapeutiske diæt nummer 5. Menuen for hver dag skal indeholde nok fiber, protein, vitaminer og mineraler.

Traumatiske slimhinder og produkter, der forårsager produktion af mavesaft og galde, er forbudt:

  • Radiser, radiser, hvidløg og grønne løg, spinat og sorrel, frisk og surkålskål, syltede grøntsager er grov mad.
  • Kilder til tunge fibre, vegetabilske proteiner: svampe, bælgfrugter, hirse, perlebyg og byggrød, majs.
  • Sur grøntsager og bær samt druer, abrikoser, blommer - alt, hvad der fremkalder gæring og flatulens.
  • Fed kød og fisk, koncentreret bouillon fra alle produkter.
  • Hjemmelavet mælk, creme fraiche, fløde, gæret bagt mælk med højt fedtindhold.
  • Bittere krydderier og saucer, ketchups og krydderier.
  • Stærk te og kaffe, alkohol og sodavand.
  • Chokolade, kager, slik. Kun honning, marshmallow og marmelade er tilladt.

Listen over forbud gentager faktisk principperne for god ernæring bortset fra forbuddet mod grøntsager med fiber..

Menu med opskrifter

Du skal holde dig til bordet, så længe det tager for smerten at forsvinde. En diæt i fem uger er ordineret, men perioden kan afkortes. Fødevarelisten giver dig mulighed for at sprede din kost.

Morgenmad:

  • slimet havregrynsuppe eller grød, ost eller æg, rugbrød med smør;
  • semuljegrød med marmelade eller jordbær, et glas mælk med lavt fedtindhold
  • ostemasse gryderet med bær eller rosiner på semulje;
  • ostekager med tørrede abrikoser på semulje eller boghvede med et stykke ost;
  • proteinomelet med tomater og rødbedsalat med ost;
  • havregryn og hytteost med bær;
  • fedtfattig hytteost med banan og et stykke hvedebrød med ost.

Frokost:

  • ris slimet suppe med kartofler og dampet fisk zrazy;
  • rissuppe med æg og hakket kyllingegryde, tomat;
  • boghvede suppe og et stykke fedtfattigt kogt oksekød, agurk og rødkålsalat (rist);
  • filet bagt i ovnen og græskargrød med ris;
  • courgettepuré suppe, dampet fiskekoteletter;
  • rødbeder, boghvede med kotelet;
  • tomat- og agurksalat, kartoffelmos, fiskekager.

Middage:

  • hakket kyllingegryde med æg og grøntsager;
  • stuet kål og oksekød med æbler med kefir i ovnen;
  • æble og græskar salat, fiskesuppe med ris;
  • hårdkogt æg, vinaigrette, kefir med tørrede abrikoser (pre-soak);
  • kartoffelmos og fisk bagt i fedtfattig creme fraiche;
  • doven ris og kålkålruller, kogt rødbeder og sviskesalat;
  • salat med kogt kål, æg og blæksprutte (rejer), risgrød.

Snacks:

  • frugtpuré og proteinomelet;
  • bagt æble med honning;
  • hytteost med æble- og gulerodspuré;
  • risengrød;
  • brød med kogt fisk og agurk;
  • kefir med banan.

Derhjemme kan diætmenu nummer 5 genoplives med opskrifter baseret på sunde grøntsager og protein:

  • Rødbeder med fisk tilberedes på basis af en let filet bouillon med tilsætning af finhakket rødbeder, gulerødder og løg. Kartofler gør det fyldt. Serveres med fedtfattig creme fraiche.
  • Malede kalkunkødboller blandet med æg og salt, stuet med hakkede løg og gulerødder.
  • Fyldt blæksprutte er fyldt med kogt rispåfyldning med finthakket gulerødder, løg og paprika. Kan koges i en ovn eller dobbeltkedel.
  • Kyllingeterine tilberedes ved omrøring af fileter, æg, mælk og 2 spsk havregryn i en blender. Hak den røde peber og rør blandingen i. Overfør til en form drysset med brødkrummer, bages i ovnen.
  • Kogt æg koges i en pose smurt med sennepsolie. Kan spises med ost og brød.

En menu til arbejdende mennesker er ret nem at sammensætte af gryderetter, kødretter og budinger, kefir og salater. For at overholde regimet bliver du nødt til at bevæbne dig med bakker, men sundhed er dyrere end dovenskab.

Den største fordel ved den terapeutiske diæt nummer 5 er, at den lærer korrekt ernæring. Vanen med at undgå fede og stegte, krydrede og syltede hjælper med at undgå forværringer af cholecystitis og pancreatitis.

Diæt 5. tabel

Generelle regler

Ernæringsterapi er en obligatorisk metode til kompleks behandling af patienten. Grundlæggeren af ​​diætetik, M.I. Pevzner, mente, at ernæring er baggrunden for, hvormed andre terapeutiske behandlingsmetoder anvendes, og han udviklede 15 diætborde. Medicinsk diæt til arvelige sygdomme forbundet med nedsat assimilering af stoffer er den eneste behandling, en af ​​de vigtigste - til diabetes, fedme, gastrointestinale sygdomme. I andre tilfælde forhindrer overholdelse af det komplikationer og progression af sygdommen. Det nummererede system af diæter er godkendt, hvilket er obligatorisk for alle medicinske institutioner og sanatorier, diætkantiner.

Ernæringsterapi (diætterapi) er baseret på ernæringens fysiologi og biokemi, på viden om næringsstoffernes rolle, diætets balance og diæt. Det tager hensyn til årsager, mekanismer og former for sygdomsforløb såvel som fordøjelsens særlige egenskaber hos en syg person. Gastroenterologi, som videnskab om behandling af gastrointestinale sygdomme, har et afsnit om diæternæring hos patienter.

Diæt nr. 5, tabel nr. 5 ifølge Pevzner anbefales til forskellige sygdomme i leveren og galdeblæren. Det er også indiceret til kronisk colitis med forstoppelse og til kronisk gastritis uden markante forstyrrelser. Vi kan sige, at dette er en universel diæt og den mest almindelige tabel, på basis af hvilken der er oprettet mange sorter, som vil blive diskuteret nedenfor.

Wikipedia tilbyder en karakterisering af kosten, men en mere nøjagtig og detaljeret beskrivelse af den helbredende diæt nummer 5 kan findes i referencebøgerne om diætetik. De karakteriserer hovedbordet og dets sorter afhængigt af sygdomsstadiet (forværring, bedring, stabil remission). Diætsorter i en eller anden grad udelukker mekaniske og kemiske irriterende stoffer og sørger også for tilstedeværelsen af ​​ledsagende sygdomme.

Den 5. diætbord giver mulighed for kemisk sparing af leveren med god ernæring samt forbedring af fedt og kolesterolmetabolisme. I tilfælde af leversygdom vises en mild diæt, som hjælper med at normalisere dens funktion og samtidig forbedrer galdesekretion. Æteriske olier og ekstraktiver er stærke kemiske irriterende stoffer, så de er udelukket fra kosten. Stegt kød, ryk og røget mad er skadeligt for leveren, har en negativ mekanisk og kemisk effekt. Damp eller kogte måltider fremstillet af hakket kød og grøntsager har en svag effekt..

Denne diæt indeholder en reduceret mængde fedt (på grund af ildfast og dårligt fordøjeligt), bordsalt (6-10 g), begrænser brugen af ​​æggeblommer og fødevarer rig på puriner. Urinsyre findes i store mængder i leveren af ​​dyr, kød af unge dyr og fugle, bagegær, røget brisling, sardiner, tun, brisling, sild, laksekaviar, laks, tørrede porcini-svampe, røget ål, makrel, rejer, muslinger. Alle er udelukket fra kosten - dette er således en hypooxalat diæt.

Det har et øget indhold af fiber, pektiner og lipotrope stoffer (derfor kaldes det lipotropisk) - disse er essentielle aminosyrer, der findes i oksekød, mager fisk. De er rige på sojabønner, valle, kærnemælk og boghvede. Lipotrope stoffer beskytter leveren mod fedtdegeneration, reducerer risikoen for dannelse af kolesterolsten i blæren og reducerer aflejringen af ​​kolesterol i karene. Fiber, flerumættede fedtsyrer, phytosteroler og lecithin har en lipotrop virkning. De sidste tre stoffer findes i vegetabilske olier (majs, hørfrø, solsikke og andre).

Retterne koges stuet, koges eller bages, hvilket giver kemisk sparsomhed for leveren. Fremstilling af produkter ved stegning er udelukket. Retter gnides ikke (kun trådkød og grove grøntsager). Et brøkmåltid er obligatorisk, hvilket bidrager til den regelmæssige udstrømning af galde. Madens kalorieindhold er 2400-2600 kcal (proteiner - 90 g, kulhydrater - 400 g, fedt - 80 g). Brug af salt er begrænset, væsker skal drikkes inden for 1,5 liter.

Et af nøgleprodukterne er magert kød, og der er et stort udvalg af det - oksekød, kylling, kalkun, kalvekød og endda magert svinekød. Det anbefales at spise fedtfattig fisk op til 3 gange om ugen. Vegetabilsammensætningen er også ret forskelligartet: næsten alle grøntsager, vi ofte spiser, såvel som ikke-sur surkål. Det er vigtigt, at frugt og bær er tilladt i enhver form.

  • fede kød, stegte fødevarer, røget kød, lever, hjerner, dåse mad, nyrer, gryderetter, pølser, bacon, madfedt;
  • produkter, der forbedrer gæring og forfald (bælgfrugter, hirse, hvidkål, hvis patienten tolererer den dårligt)
  • sekretionsstimulerende midler (krydderier, svampe, peberrod, syltede grøntsager, sennep, saltede, gærede fødevarer);
  • ekstraktiver (bouillon fra bælgfrugter, fisk og svampe, kød);
  • produkter med æteriske olier (majroe, radise, alle slags radise, grønne løg, hvidløg);
  • sure frugter (citrusfrugter, sure blommer, tranebær);
  • fløde, fed og sur cottage cheese;
  • kaffe, kakao, mousserende drikkevarer, chokolade, is, fløde konfekture.

Liste over produkter, der er tilladt:

  • uaktuelt hvedebrød eller kiks;
  • vegetariske supper med tilladte grøntsager såvel som supper med kogt korn (ris, perlebyg, havregryn, boghvede), sauter ikke mel og grøntsager til dressing af supper og kødretter;
  • magert kød og fisk, brug af fjerkræ er tilladt i et bagt stykke;
  • fedtfattig kogt, dampfisk (i et stykke og i form af hakket kød);
  • mælk, mejeriprodukter, fedtfattig og halvfedt cottage cheese;
  • proteindampomeletter, en æggeblomme om dagen kan kun tilsættes til retterne;
  • korn fra korn: ris, boghvede, havregryn, havre rullet, kogt i vand og halvt med mælk;
  • kogt tynd vermicelli;
  • kogte og stuvede grøntsager;
  • modne frugter (bagt og rå), gelé, tørrede tørrede frugter;
  • honning, sukker, mælkejelly, marmelade, skumfiduser, marmelade;
  • smør i retter (20 g pr. dag)
  • te med citron og sukker, svag kaffe, sød juice, hyben infusion.

Diæt 5. bord med cholecystitis

Kronisk cholecystitis er den mest almindelige patologi fra listen over sygdomme, som denne tabel er angivet for. Denne sygdom er bakteriel eller parasitisk, men en vigtig årsag til det er også stagnation af galden og ændringer i dens sammensætning. Derfor er det med denne sygdom nødvendigt at introducere produkter, der forbedrer udstrømningen af ​​galde - disse er klid, grøntsager, frugter, bær. Klidet dampes og tilsættes 1-1,5 spsk. l. tre gange om dagen. Fuldkorn, tang og tørrede frugter er også nyttige. For at sænke kolesterolniveauerne introduceres majs, solsikke- og olivenolie indeholdende phospholipider, flerumættede fedtsyrer og vitamin E.

Ernæring til cholecystitis afhænger af sygdomsstadiet. I de første dage med en forværring udføres fuldstændig sult for at maksimere sparing af mave-tarmkanalen. Patienten må kun tage væske: svag te, fortyndet juice, hyben afkok. På den 3. dag ordineres diæt nr. 5B eksklusive mekaniske og kemiske irriterende stoffer. Det anbefales under patientens ophold på streng sengeleje (4-5 dage).

Det begrænser kulhydrater til 200 g (på grund af enkle - sukker, syltetøj), nedsætter protein (op til 80 g) og mængden af ​​fedt. Maden tilberedes uden salt og kun pureret. Det er vigtigt at observere den fraktionerede ernæring (mindst 5 gange) og tage mad i små portioner. Kalorieindholdet i den daglige diæt i niveauet 1600 kcal, brug af væske tilvejebringes (op til 2,5 l / dag).

  • Let pureret mad i vand og uden smør.
  • Slankede supper (baseret på havregryn, ris og semulje).
  • Flydende moskorn (havre og ris) tilsat mælk.
  • Moskompotter, gelé, grøntsagsjuice.
  • Lidt senere introduceres moskogt kød (lidt), fedtfattig cottage cheese, dampet fisk.
  • Hvede brød eller beskytter.

Efter 10 dage overføres patienterne til diæt 5A i 1-2 uger. Uden for forværring tilvejebringes moderat sparing af galdeblæren og leveren, normalisering af funktionen af ​​galdesekretion, som er tilvejebragt i tabel nr. 5. I kosten er fedtstoffer (især ildfaste) noget begrænsede. Retterne koges kogt, dampes, og bagning uden skorpe er allerede tilladt. Da mad til cholecystitis i remissionstrin sigter mod moderat stimulering af galdesekretion, indeholder den:

  • Salater og vinigretter krydret med uraffineret vegetabilsk olie (de skal udskiftes).
  • Forskellige grøntsager, bær og frugter.
  • En stor mængde fiber (på grund af brugen af ​​korn, grøntsager og frugt), hvilket er nødvendigt, hvis du har forstoppelse.
  • Kyllingæg (ikke mere end et), da æggeblommer er et stærkt koleretisk produkt. I tilfælde af smerte og bitterhed i munden, som kan forekomme, når man spiser æg, er kun retter fra æggehvider tilladt.

Kost nr. 5 kan anvendes i op til 1,5-2 år.

Dyskinesi i galdevejen er en hyppig ledsager af gastroduodenitis og cholecystitis. Det er kendetegnet ved en krænkelse af galdesystemets tone eller bevægelighed. Afhængig af forstyrrelserne kan dyskinesi være hypertensiv-hyperkinetisk (øget tone og øget motilitet) og hypotonisk-hypokinetisk (svag motilitet og svækket tone i galdevejen).

Korrekt ernæring til dyskinesier undgår angreb og er forebyggelse af galdestenssygdom. Kosten til disse to typer indeholder generelle regler:

  • Spis små portioner (150 gram) og (5-6 gange).
  • Overhold 3-4 timers intervaller.
  • Spis middag 3 timer før sengetid, spis let mad (kefir, frugt).
  • Undgå at spise koldt eller meget varmt mad.
  • Brug ikke dyr (svinekød, gås, lam) eller transfedt (margarine, spredning).

Med hypomotorisk dyskinesi er fødevarer, der stimulerer galdeblærens motilitet tilladt: grøntsager, frugter, klid, vegetabilsk olie, creme fraiche, æg og brunt brød, fløde.

Tværtimod er produkter, der stimulerer galdannelse, udelukket med fede mejeriprodukter, animalsk fedt, sort brød, rå grøntsager, bouillon og kulsyreholdigt vand.

Kost nummer 5 ved cholelithiasis

Ernæring til cholelithiasis under remission adskiller sig ikke fra den ovenfor beskrevne. I dette tilfælde vises basistabellen også. Med sten i galdeblæren gælder begrænsninger kun for brugen af ​​æggeblommer - du kan kun 0,5 æggeblomme i fade, svære fordøjelige fedtstoffer er forbudt. Vegetabilske olier er tilladt i mængder, der ikke forårsager krampeanfald.

På grund af topografisk nærhed, almindelig blodforsyning og innervation med galdesten og cholecystitis involverer den patologiske proces gastroduodenalsystemet, bugspytkirtlen (kronisk pancreatitis udvikles) og tarmene.

I tilfælde af kombineret patologi med pancreatitis og cholecystitis anvendes tabel nr. 5P. Det er kendetegnet ved en stigning i proteinindholdet (op til 120 g) og en endnu større begrænsning af fedt og kulhydrater, som stimulerer bugspytkirtlen. Med cholecystopancreatitis er ekstraktiver (buljong af kål, kød og fisk bouillon) og grove fibre af grøntsager nødvendigvis begrænset. Alle retter serveres kogt eller knust i damp. Diæten ordineres i 3 måneder, derefter udvides den.

Det sker således, at den underliggende sygdom ledsages af gastroduodenitis. Symptomer afhænger af sygdomsstadiet, og behandling inkluderer nødvendigvis diætmad. Med gastroduodenitis i forværringsfasen er mad ordineret i tabel nr. 1. Diæter har meget til fælles: de udelukker retter, der forårsager gastrisk sekretion. Fødevarer anbefales flydende eller grødet, kogt og moset. Fjern indtagelsen af ​​fødevarer rig på fiber (majroe, ærter, radise, bønner, radiser, asparges), frugter med ru hud (stikkelsbær, dadler, solbær, druer), fuldkornsbrød samt groft stramt kød, fjerkræskind og fisk.

Den 5. Pevzner-diæt bruges ofte til gastritis i remission, da den giver kemisk sparing af slimhinden. Samtidig er hvidkål og majs desuden ekskluderet, da grøntsager, der har grove fibre og forårsager flatulens. Perle byg, majs, byg og hirse gryn, fedtmælk, fløde, fermenteret bagt mælk anbefales ikke.

Hvis der er gastritis i det akutte stadium i kombination med cholecystitis såvel som med mavesår, især med svær smertesyndrom, vises tabel 5B. Det anses for at være så skånsomt som muligt, da mad tilberedes uden salt, serveres kun moset i form af slimede supper, souffléer og kartoffelmos..

Kost nummer 5 efter fjernelse af galdeblæren

Det skal bemærkes, at konservativ behandling ikke altid er effektiv. Ved hyppige forværringer af cholecystitis i nærvær af komplikationer (purulent, phlegmonous cholecystitis) såvel som i tilfælde af cholelithiasis kan fjernelse af galdeblæren ikke undgås. Ernæring er den vigtigste komponent i den postoperative genopretningsperiode. 12 timer efter operationen er det tilladt at drikke vand uden gas i små slurke (op til 500 ml om dagen). Den anden dag introduceres kefir, usødet te, gelé i kosten i portioner på ikke mere end 0,5 kopper med intervaller på 3 timer.

Den postoperative diæt udvides med 3-4 dage - hyppige måltider er tilladt (op til 8 gange om dagen) i portioner på 150 g: mosesupper i vand, kartoffelmos (halvflydende), æggehvide omelet, revet kogt fisk, frugtgelé. Du kan drikke juice (æble, græskar) og te med sukker. På den femte dag introduceres kiksekiks og tørt hvedebrød. Efter en uge er revet grød (boghvede, havregryn), kogt rullet kød, fedtfattig cottage cheese og vegetabilsk puré tilladt. Derefter kan patienten overføres til tabel 5A, lidt senere - til tabel 5. Opskrifterne gives nedenfor..

Fedtsygdom er den mest almindelige sygdom i hepatologi. Patogenesen af ​​sygdommen er forbundet med insulinresistens, hvilket resulterer i, at triglycerider akkumuleres i leveren med dannelsen af ​​fedthepatose, hvilket i sidste ende fører til udviklingen af ​​destruktive ændringer i leveren (steatohepatitis). Generelt er et asymptomatisk sygdomsforløb karakteristisk, og det detekteres ved et uheld under biokemisk undersøgelse og ultralyd. Karakteriseret ved øget aktivitet af ALT, AST og alkalisk phosphatase, øget bilirubin, hyperkolesterolæmi og hypertriglyceridæmi. Nogle patienter har diabetes mellitus.

Med fedtlever hepatose anbefales vægttab, hvilket opnås ved diæt og fysisk aktivitet. Patienter har brug for at følge diætet i tabel nr. 5, men ud over fedme bør diætens energiværdi reduceres. Det mindste kalorieindtag for kvinder er ikke mindre end 1200 kcal og 1500 kcal for mænd. Vægttab med 5-10% fører til et fald i aktiviteten af ​​ALT, AST, hepatosplenomegali og hjælper med at reducere steatose. Det er sikkert at tabe 1.500 gram vægt om ugen.

  • Udelukkelse af smør, margarine, animalsk fedt og anvendelse af produkter med flerumættede fedtsyrer (fisk og skaldyr, fisk, vegetabilske olier, fjerkræ, oliven, nødder, hvis energikravet tillader det).
  • Reduktion af forbruget af kolesterol sammen med mad (op til 300 mg pr. Dag) - eksklusive kaviar, æggeblomme, slagteaffald, rå røget pølser, fede mejeriprodukter og fedtet kød.
  • Eliminering af dybstegte og dybstegte fødevarer.
  • Befæstning af mad med vitaminer (frugt, artiskok, jordskok, purre).
  • Diabetes mellitus - udelukkelse af enkle kulhydrater.

Blandt medfødte funktionelle bilirubinemier kommer Gilberts syndrom først. Det menes, at 1-5% af befolkningen har dette syndrom. Årsagen er en krænkelse af bindingen af ​​bilirubin, som arves. Der er ingen andre patologiske ændringer i leveren. De provokerende faktorer for en periodisk stigning i bilirubin i blodet er infektioner, overbelastning, indtagelse af sulfonamider, orale svangerskabsforebyggende midler, heparin, salicylater. I nogle tilfælde vises det først i genopretningsperioden med hepatitis A.

Effekten af ​​sult er meget udtalt i denne sygdom - en stigning i niveauet af ukonjugeret bilirubin bemærkes. Derfor er rationel ernæring nødvendig inden for rammerne af denne diættabel og undgåelse af store perioder i madindtag. Du skal også observere en tilstrækkelig vandbelastning for at forhindre galdefortykning og derudover anvende fedtopløselige vitaminer og mineraler.

Den specielle betydning af viral hepatitis C blandt andre hepatitis er forbundet med en stigning i infektion af befolkningen med virussen. Der er en manifest form for infektion - hepatitis (i icterisk eller anicterisk form), og der er symptomer på hepatitis (forstørrelse af leveren, forgiftning, asteniske og dyspeptiske syndromer) og en asymptomatisk form, når der ikke er nogen klager og symptomer, der er karakteristiske for hepatitis. Den asymptomatiske form er den mest almindelige og næsten aldrig diagnosticeret. Akut hepatitis slutter med opsving eller kronisk hepatitis af forskellig grad af aktivitetsformer.

Alkoholmisbrug, stofmisbrug og usund kost fremskynder betydeligt udviklingen af ​​leverparenkymlæsioner og forudbestemmer et ugunstigt resultat af sygdommen. Med hepatitis C (i alle dets former) skal patienter følge en diæt - tabel nr. 5 og med en forværring af processen - nr. 5A.

Det er nødvendigt helt at opgive produkter, der indeholder konserveringsmidler og farvestoffer, fedtet kød og fisk. I løbet af livet er brugen af ​​stegte fødevarer og alkohol uacceptabel. Måltider til hepatitis C skal være brøkdelte, opdelt i 5-6 måltider.

Nedenfor er ikke en tabel over produkter, men en liste over fødevarer og retter, der hjælper dig med at finde ud af, hvad du kan og ikke kan spise inden for denne diætbord for alle ovennævnte sygdomme.

Sorter

  • Tabel 5A - skaber maksimal leverhvile, ordineres til akut hepatitis og cholecystitis og forværring af kroniske sygdomme (hepatitis, cholecystitis og mave-tarmkanalen), levercirrhose i kompensationsstadiet.
  • 5B - med en udtalt forværring af kronisk hepatitis og cholecystitis, levercirrhose med moderat svigt, med peptisk mavesår og gastritis, som er kombineret med hepatitis eller cholecystitis.
  • 5P - med kronisk pancreatitis i genopretningsstadiet eller uden forværring. Normaliserer bugspytkirtlen, reducerer galdeblærens ophidselse, skåner mave, lever og tarm.
  • 5GA - en allergivenlig diæt, der er baseret på den grundlæggende tabel nr. 5, men derudover udelukker al fisk og skaldyr, fisk, kaviar, æg, forarbejdede oste, is, paprika, pickles, surkål, jordnødder, sesamfrø, hasselnødder, frø, citrusfrugter, jordbær, abrikoser, ferskner, hindbær, druer, granatæbler, ananas, melon, havtorn, kiwi, semulegryn og hvedekorn, fuldmælk, drikke med frugtsmag, kager, chokolade, marshmallows, marshmallows.
  • 5Sch - postcholecystectomy syndrom med duodenitis og forværring af kronisk gastritis. Det giver maksimal sparing af fordøjelsessystemet og et fald i galdesekretion.
  • 5G eller 5 L / F - ordineres til hypotension af galdeblæren med symptomer på galdestagnation og i en tilstand efter kolecystektomi med galdestagnation i leveren. Ernæring er rettet mod at forbedre galdesekretion og forbedre tarmcirkulationen af ​​galde, derfor indeholder kosten flerumættede fedtsyrer og proteiner.
  • 5R - med dumping syndrom efter resektion for et sår.

Indikationer

Til hvilke sygdomme ordineres denne diæt??

  • akut cholecystitis og hepatitis i genopretningsstadiet;
  • kronisk hepatitis uden forværring
  • galdesten sygdom i remission
  • med levercirrhose (forudsat at der ikke er leversvigt)
  • kronisk cholecystitis (uden forværring).

Tilladte produkter

  • Supper tilberedes kun i vegetabilske bouillon med tilsætning af korn, nudler og grøntsager. Du kan tilberede borscht- og kålsuppe, mælk og frugtsupper. Steg ikke grøntsager til krydderier af supper.
  • Hvedebrød (mel I og II), med god tolerance - rugbrød. For at forhindre tarmoppustethed skal brød spises forældet. Kosten udvides med introduktionen af ​​tør kiks, bagværk med kød, hytteost, æbler og fedtfattige småkager.
  • Brug magert oksekød, kalvekød, kanin, kylling. De kan koges og derefter bages, serveres i et stykke eller hakkes.
  • Hvilken slags fisk kan du spise? Fedtfattig fisk er tilladt (torsk, blåhvilling, gedde aborre, navaga, pollock, gedde, karpe, kulmule), du kan lave salater af kogt fisk og skaldyr og fisk fyldt med grøntsager.
  • Fiskeretter serveres kogt og bagt.
  • Æg - omeletter eller blødkogte æg anbefales. Blommer er begrænset eller udelukket med galdesten.

En frisk grøntsagssalat

Kun fedtfattige mejeriprodukter: kefir, acidophilus, ostemasse. Da mælk tolereres dårligt, tilsættes mælk kun til retter. Du kan bruge halvfedt cottage cheese i sin naturlige form og som en del af gryderetter.

  • Rømme er tilladt som krydderi til retter. Smør (vegetabilsk) olie tilsættes til skålen i sin naturlige form.
  • Du kan spise korn i form af korn som et supplement til supper og gryderetter.
  • Grøntsager spises bagt, kogt og stuet (ekskl. Sorrel, radise, spinat, radise, svampe, hvidløg). Du kan lave en salat af friske grøntsager med olie og vinaigrette. Ikke-sur surkål, grøn ærterpuré, squashkaviar, vegetabilsk gryderet er tilladt. Dild og persille er tilladt fra krydderier.
  • Du kan tilberede creme fraiche, grøntsager og mælkesauce til alle kød- og grøntsagsretter; bagning er også tilladt med dem.
  • Frugt og bær skal være ikke-sure, de indtages friske og i form af kompotter og gelé.
  • Fra slik er marmelade, karamel (ikke chokolade), honning, marmelade tilladt. Sukker erstattes med xylitol (delvist).
  • Drikkevarer anbefales: stadig bordvand, svag te, grøntsagsjuice, klidafkog, hyben infusion.
  • Tabel over godkendte produkter

    DagMorgenmadAftensmadEftermiddagsmad

    Grøntsager og greener

    Proteiner, gFedt, gKulhydrater, gKalorier, kcal
    aubergine1,20,14.524
    courgette0,60,34.624
    kål1.80,14.727
    broccoli3.00,45.228
    gulerod1.30,16.932
    agurker0,80,12.8femten
    salat peber1.30,05.327
    persille3.70,47.647
    iceberg salat0,90,11.8fjorten
    tomat0,60,24.220
    græskar1.30,37,728
    dild2.50,56,338

    Frugt

    bananer1.50,221.895
    æbler0,40,49.847

    Nødder og tørrede frugter

    rosiner2.90,666,0264
    tørrede figner3.10,857,9257
    tørrede abrikoser5.20,351,0215
    tørrede abrikoser5.00,450,6213
    svesker2,30,757,5231

    Korn og korn

    boghvede (ujordet)12.63.362.1313
    havregryn12.36.159,5342
    perlebyg9.31.173,7320
    ris6,70,778,9344

    Mel og pasta

    pasta10.41.169,7337
    nudler12.03.760.1322
    boghvede nudler14.70,970,5348

    Bageriprodukter

    klidbrød7.51.345.2227
    fuldkornsbrød10.12,357.1295

    Konfekture

    marmelade0,30,263,0263
    gele2.70,017.979
    skumfidus0,80,078,5304
    mælke slik2.74,382.3364
    fondant slik2.24.683.6369
    frugtgelé0,40,076,6293
    sæt ind0,50,080,8310
    Maria cookies8.78.870.9400

    Råvarer og krydderier

    honning0,80,081,5329
    sukker0,00,099,7398

    Mælkeprodukter

    kefir 1,5%3.31.53.641
    gæret bagt mælk2.84.04.267

    Ost og ostemasse

    hytteost 1%16.31.01.379

    Kødprodukter

    bøf18.919.40,0187
    kanin21.08.00,0156

    Fugl

    kogt kyllingebryst29.81.80,5137
    kogt kyllingetromle27,05.60,0158
    kogt kalkunfilet25,01.0-130
    blødkogte kyllingæg12.811.60,8159

    Fisk og skaldyr

    skrubbe16.51.80,083
    pollock15.90,90,072
    torsk17.70,7-78
    kulmule16.62.20,086

    Olier og fedtstoffer

    smør0,582,50,8748
    olivenolie0,099,80,0898
    solsikkeolie0,099,90,0899

    Ikke-alkoholholdige drikkevarer

    vand0,00,00,0-
    mineralvand0,00,00,0-
    grøn te0,00,00,0-

    Saft og kompotter

    abrikosjuice0,90,19,038
    gulerodssaft1.10,16.428
    ferskenjuice0,90,19.540
    blommejuice0,80,09.639
    tomat juice1.10,23.821
    græskar juice0,00,09,038
    hyben juice0,10,017.670
    * data er angivet for 100 g produkt

    Helt eller delvist begrænsede produkter

    Forbudte fødevarer og måltider inkluderer:

    • Frisk brød, kager, stegte tærter, kager, butterdej, boller.
    • Fødevarer indeholdende oxalsyre (sorrel, spinat), æteriske olier (radise, radise, hvidløg, løg) såvel som ekstraktive retter (alle bouillon).
    • Det er ikke tilladt at spise fedt kød og fisk, røget kød, kaviar, saltfisk, pølser, dåse mad.
    • Brug af okroshka og kålsuppe er ikke tilladt.
    • Biprodukter med højt kolesteroltal (lever, nyre, hjerne, torskelever) er også udelukket fra kosten.
    • Bælgfrugter og grøntsager med grove fibre (radise, majroe, radise) og med dårlig tolerance - hvidkål.
    • Madfedt og svinefedt, gås og andekød, hårdkogte og stegte æg.
    • Forbudt fed mælk og fløde, varme krydderier: peberrod, sennep, peber, ketchup, mayonnaise.
    • Også udelukket er sort kaffe, chokolade, kakao.