Opisthorchiasis er en sygdom, der opstår på grund af indtagelse af parasitære mikroorganismer. Da patogener fra slægten opisthorchiasis kommer ind i en sund persons krop gennem mad, hovedsageligt gennem fisk, er mange interesserede i hvilken fisk der har opisthorchiasis.

Efter infektion udvikler mikroorganismerne sig til bændelorm. Parasitter spiser de fleste næringsstoffer, som en person får sammen med mad. Dette gør bændelorm meget store i menneskekroppen. Mest af alt påvirker parasitter leveren og påvirker dens celler. Der er endda en risiko for at udvikle leversygdomme, herunder skrumpelever..

I hvilket område lever opløsende årsag til opisthorchiasis??

Opisthorchiasis-parasitter lever hovedsageligt i ferskvandsfisk. Mange lande er i fare. Et særligt sted er besat af landene i den sydøstlige del af Asien samt territorierne i Rusland, Ukraine og Kasakhstan. Inden for Rusland lever inficerede fisk i friske floder i floder som:

  • Biryusa,
  • Ob,
  • Volga,
  • Irtysh,
  • Don,
  • Ural,
  • Dnepr og Nord-Dvina.

Således falder mange regioner ind i zonen for spredning af sygdommen. Mange tilfælde af mennesker med opisthorchiasis registreres årligt. Behandling af parasitter er en lang og ikke særlig behagelig proces, så det er bedre at bekymre sig om forebyggelse.

Hvilken fisk er syg med opisthorchiasis?

Det antages generelt, at kun fisk af cyprinidfamilien er inficeret med opisthorchiasis-patogener, men faktisk viser det sig, at andre fiskearter, der lever i ferskvand, også kan blive syge..

Spørgsmålet opstår ofte - er det muligt at blive smittet ved at spise rovfiskarter, der lever i de samme vandområder som de inficerede? Som regel er rovfisk ikke bærere af opisthorchiasis. Faktum er, at der i kroppen af ​​hver fisk er en særlig antibakteriel beskyttelse, som tilvejebringes på grund af indholdet af cholsyre.

Rovfisk indeholder meget mere syre og takler derfor parasitter og forhindrer dem i at udvikle sig. Ikke desto mindre er der kendte tilfælde af opisthorchiasis efter at have spist rovfisk. Der er meget få af dem, men du bør ikke tage risici og spise fisk uden varmebehandling.

Liste over fisk, hvor der er opisthorchiasis:

  • Karpe;
  • Chekhon;
  • Rudd;
  • Dace;
  • Mort;
  • Spike;
  • Sinets;
  • Skyttegrav;
  • Verkhovka;
  • Hvide øjne;
  • Chub;
  • Asp;
  • Bream.

Havfisk er sikkert til konsum. Da havvand indeholder ret meget salt, overlever parasitter simpelthen ikke i et sådant miljø. Derfor er det havfisk, der bruges i retter uden varmebehandling..

Peled fisk - opisthorchiasis eller ej?

Peled (det andet navn er ost) er en fisk fra hvidfiskfamilien, det vil sige laks, så den er elsket af mange lystfiskere. I denne henseende opstår et helt logisk spørgsmål - er det muligt at blive smittet med opisthorchiasis fra en sådan fisk? Generelt menes det, at rød fisk ikke er modtagelig for infektion med parasitter af opisthorchus-slægten. Derfor, når vi besvarer spørgsmålet - er rå fisk - opisthorchiasis eller ej, kan vi med sikkerhed svare, at denne fisk er ret sikker. Det er dog stadig ikke værd at spise det uden indledende varmebehandling, da det lever i ferskvandområder og derfor kan indeholde andre parasitter og bakterier.

Enhver flodfisk skal behandles med stor omhu. Det kan aldrig siges med sikkerhed, om visse arter kan være inficeret eller ej. Mange faktorer påvirker fiskens evne til at bebo og reproducere. Selv rovfisk som gedde og ost findes undertiden inficeret.

Hvordan man ved, om en fisk er inficeret med opisthorchiasis?

For at vide nøjagtigt, hvilken fisk der kan inficeres med opisthorchiasis, skal du være i stand til at identificere inficerede individer blandt et stort antal raske.

Det er næsten umuligt at forstå, hvilken fisk der er syg med opisthorchiasis uden at bruge yderligere midler. Kun personer, der har været syge i lang tid, ser usunde udad. Sådanne fisk kan identificeres ved hæmmet vækst og udvikling. På baggrund af raske individer vil det se lille ud. Derudover vil det være muligt at se, at fisken ser ud til at lide af dystrofi, det vil sige, den har praktisk talt intet kød. På baggrund af andre sunde fisk skiller patienten sig markant ud. Dette sker, når parasitterne allerede er tilstrækkeligt udviklede og bogstaveligt talt begynder at spise fisken indefra..

Men det er simpelthen umuligt at forstå, at fisken er syg, når parasitterne lige er kommet ind i kroppen ved hjælp af bare en undersøgelse. Derfor gennemføres der særlige undersøgelser. For eksempel parasitologisk. Til dette tages flere fisk i et bestemt område. Muskler med subkutant fiskevæv bruges som materiale til forskning. Derefter bestemmes det, om der er metacercariae i vævene. Disse mikroorganismer er en indikator for, at fisken er inficeret.

Det er også muligt at bestemme tilstedeværelsen af ​​parasitlarver ved hjælp af den fysisk-kemiske metode. Når fisken smittes med parasitter, begynder fisken som regel at ændre sin kvalitet og bliver værre. I denne proces frigives ammonium, som kan påvises ved en kemisk reaktion med saltsyre..

Nogle gange bruges rosolsyre til forskning. Dette stof påføres fiskens muskelvæv, hvorefter det bliver lyserød gennem en kemisk reaktion. Parasitter deltager ikke i farvningsprocessen, og det vil derfor være muligt at bemærke, hvor deres larver er placeret.

Er det muligt at spise fisk inficeret med opisthorchiasis?

På trods af at de fleste af de store ferskvandsfloder i vores land er fyldt med inficeret fisk, betyder det ikke, at du helt skal stoppe med at spise fisk fra karperfamilien. Selvfølgelig skal du tage forholdsregler, men du bør slet ikke opgive fisk, for den indeholder mange nyttige stoffer.

For at slippe af med larverne fra parasitter i fisk skal du bare behandle det ordentligt, før du spiser. En af de mest almindelige typer behandling er frysning. Det er vigtigt at vide, at parasitter er meget resistente over for høje og lave temperaturer. Derfor er det nødvendigt at fryse fisk ved en temperatur på -12 og derunder i en uge. Hvis du placerer fisken ved en temperatur på -28, tager det kun tre dage at ødelægge bakterier og parasitter..

Saltning er en meget bekvem og effektiv måde at behandle fisk fra skadelige organismer på. For at gøre dette skal fisken skrælles og skæres i små stykker. Anbring den derefter i lag i en praktisk beholder. Lag af fisk skal skiftevis med lag af salt. Spar ikke saltet, da dette ikke er tilfældet, når fisk kan koges let saltet. Bakterierne destrueres på cirka to til tre uger. Det er bedre at holde store individer i salt i længere tid, cirka en og en halv måned. I løbet af denne tid vil fuldstændig desinfektion forekomme, og fisken kan spises.

Nå, den sidste og mest almindelige måde at slippe af med parasitter er varmebehandling. Mange er interesserede i temperaturen, hvor opisthorchiasis dør i fisk. Temperaturen til madlavning skal være meget høj. Derfor koges fisken i kogende vand i 20 minutter i små portioner, så den koger godt. Den bedste måde at opvarme det på er varm rygning. I dette tilfælde nås en meget høj temperatur, som er i stand til at dræbe alle larver og skadelige mikroorganismer i fisken..

Inficeret fisk kan også steges i en gryde. Først da anbefales det at gøre dette ved høje temperaturer og ikke mindre end 20 minutter. Derudover tilrådes det at dække gryden med et låg, så fisken bliver bedre stegt. Ved afslutningen af ​​processen skal du sørge for at kontrollere, om der er fugtige områder tilbage indeni..

Er det farligt at spise sushi?

Populære japanske retter med sushi og ruller findes i mange køkkener i vores land i dag. Imidlertid begynder mange i perioden med spredning af parasitter i fisk at bekymre sig om infektion er mulig, fordi fisken i sådanne retter bruges rå. I dette tilfælde er det vigtigt at vide, hvilken slags fisk der blev brugt i præparatet. Du behøver ikke bekymre dig, hvis fisk bruges i skaldyrsretter. I dette tilfælde er der bestemt ingen orme i det og kan ikke være. Det skal frygtes, hvis fisken bruges fra laksefamilien. I dette tilfælde er det sandsynligt, at en inficeret person kommer på dit bord, da de bor i ferskvandsområder.

Det er også vigtigt at vide, at opisthorchiasis ikke findes i fisk, der fanges fra bjergfloder, for eksempel i harr. Vandtemperaturen i sådanne floder er meget lav, og derfor overlever parasitterne simpelthen ikke i et sådant miljø. Om der er orme i andre fisketyper, for eksempel i sild, afhænger kun af, hvor den blev fanget. Hvis der blev fundet inficerede fisk i reservoiret, er der en stor risiko for, at sild også ender med orme.

De første symptomer på sygdommen

Det er næsten umuligt at fastslå, at du er syg med opisthorchiasis i de første 2-4 uger. I denne periode er sygdommen i en latent tilstand og manifesterer sig ikke på nogen måde. Dernæst kommer den åbne periode. Patientens temperatur stiger til 39 grader, kvalme og opkastning kan begynde. Kroppens generelle tilstand forværres, øget træthed vises, patienten føler smerter i leddene. I nogle tilfælde kan nældefeber forekomme. Denne tilstand forsvinder ikke i 14 dage..

Hvis du finder lignende symptomer, skal du straks konsultere en læge. Det er vigtigt at forstå, at der i denne periode udvikles parasitter i kroppen, der ikke bare forlader den. Tilstedeværelsen af ​​skadelige organismer er ofte årsagen til alvorlig leversygdom. Derudover forårsager orme og andre orme meget ubehag..

Opisthorchiasis i hvilken fisk?

Senest opdateret 1. marts 2020 kl

Læsetid: 5 min

Opisthorchiasis er en alvorlig sygdom, der opstår efter parasitter kommer ind i menneskekroppen. Denne sygdom er forårsaget af feline fluke fra underarter af flatworms. Infektion opstår efter at have spist dårligt kogt (underkogt) fisk.

Opisthorchiasis findes dog ikke altid i fisk, ikke alt er inficeret med opisthorchiasis. For at undgå en sådan ubehagelig sygdom skal du vide, hvilken fisk der har opisthorchiasis og pas på dine bærere.

Hvorfor er sygdommen farlig?

De første symptomer på sygdommen ligner meget enhver infektiøs sygdom. Der er ingen særpræg, der karakteriserer nøjagtigt opisthorchiasis. Dette komplicerer i høj grad den rettidige diagnose og hurtige hjælp til den syge. Parasitterne bruger den tabte tid til at inficere leveren, galdevejen.

Efter at flukelarverne kommer ind i menneskekroppen i lang tid, manifesterer sygdommen sig ikke på nogen måde. En sådan latensperiode tillader ikke, at patienten engang har mistanke om, at han har parasitter. Senere vises de første tegn, som heller ikke indikerer en bestemt sygdom..

Lægen kan diagnosticere galdestasis, en inflammatorisk proces i leveren.

Patienten klager over afføringsforstyrrelser, tyngde efter at have spist (og det opstår selv efter en let snack), ubehagelig oppustethed, luft i maven, undertiden smerter nær det rigtige hypokondrium. Smerten kan være af en anden karakter afhængigt af sværhedsgraden af ​​patientens tilstand.

Ofte er det ondt, trækker smerte, nogle gange kan der forekomme angreb med skarp smerte. Palpation viser en signifikant stigning i leveren. Med et sådant klinisk billede manifesterer tilstedeværelsen af ​​opisthorchiasis sig ikke på nogen måde.

Den mest ubehagelige ting med denne sygdom er forekomsten af ​​komplikationer. Betændelsen dækker et stort område, ormene formerer sig hurtigt og blokerer galdegangene. Det forårsager intens smerte.

Affaldsprodukter fra parasitter kommer ind i blodbanen, hvilket fører til beruselse af kroppen, temperaturen stiger, svaghed vises, og patientens generelle tilstand forværres. En meget alvorlig allergisk reaktion kan også forekomme.

Så hvordan man bestemmer tilstedeværelsen af ​​en sygdom hos en patient? Den mest effektive måde er en blodprøve, der skal vise antistoffer mod en bestemt parasit. Desværre er det ikke altid effektivt. Ofte producerer kroppen ikke de samme antistoffer, bekæmper ikke infektion.

Derefter vil den mest effektive være en ultralyd eller røntgen af ​​bughulen..

Hvordan kan du blive smittet

Hvorfor er opisthorchiasis så almindelig? Flukelarver er tilpasset til at overleve under forskellige forhold. De dør hverken når de er frossne eller ved høje temperaturer..

For at ødelægge parasitter skal du opbevare fisken i fryseren i mindst tre uger eller opvarme den i lang tid under tilberedningen. Risikozonen henviser til dem, der kan lide at spise tørret fisk (peled).

Behandlingsmetoder

Da det næsten er umuligt at diagnosticere opisthorchiasis rettidigt, står læger ofte over for en alvorlig tilstand hos patienten. Tilstedeværelsen af ​​et stort antal parasitter fører til alvorlig forgiftning, som ofte kun kan lindres ved indlæggelse.

Behandlingen består i at støtte leveren, fjerne toksiner, ødelægge parasitter og hjælpe kroppen med at komme sig. Til destruktion af orme anvendes specifikke stoffer. Parallelt modtager patienten genoprettende behandling. Da på samme tid kan organismen indeholde både larver og voksne. Behandlingsforløbet er designet i flere faser..

Den bedste behandling er forebyggelse.

Dette inkluderer omhyggelig behandling af produktet samt genstande, der er i kontakt med det, hvortil der skal tildeles en separat plade og kniv.

Liste over farlige fisk

Opisthorchiasis findes i flodfisk er en af ​​de mest almindelige typer helminthiske angreb. Det påvirker flere af verdens befolkning. Det er især rigeligt i de nordlige regioner i Rusland. Vi kan med sikkerhed sige, at alle flodfisk er ramt af denne sygdom. Ormens larver er koncentreret blandt muskelvævet, de findes i fisk af karperfamilien.

Således kan du oprette en liste over fisk, der sandsynligvis vil blive inficeret. Blandt dem er: brasen, karpe, peled, ram, ide, blå brasen, nipper, mort, omul, rudd, ost og andre repræsentanter for karperfamilien.

Opisthorchiasis, hvor fiskearter ofte findes?

Dette er den fisk, som folk kan lide at lægge på bordet på hverdage og helligdage. Fordelen, som allerede nævnt i karperfamilien.

Karpe. Denne familie er mere modtagelig for flukeangreb. De findes ofte i vores reservoirer og spises derfor ofte. Reglerne bør dog ikke ignoreres. Når du skærer denne type fisk, skal du bruge et separat bord og en kniv, undersøge både indersiden og musklerne nøje.

Selvom der ikke findes orme, skal det, der kom i kontakt med fisken, vaskes grundigt og blandes med kogende vand. Disse forholdsregler vil ikke være overflødige i betragtning af kompleksiteten i diagnosen og vanskelighederne under behandling af sygdommen. Behandlingen skal ordineres af en kvalificeret fagmand.

Crucian karpe. Fluke-sorter foretrækker forskellige koncentrationssteder i fisk. I nærværelse af orme i tarmene på bæreren er det let at overse dem, de frigøres ikke meget. Selv i mangel af synlige orme manifestationer skal du spille det sikkert og tilberede fadet i henhold til alle regler.

Shchekur. Ikke kun karper er modtagelige for sygdom. Nogle gange findes det hos hvidfisk. Rovfisk kan også inficeres. Der er en falsk antagelse om det modsatte, faktisk er tilfælde af opisthorchiasis, der opstår efter indtagelse af kind, ikke ualmindelige. Når han spiser små fisk, bliver han automatisk smittet.

Forresten er koldrøget fisk heller ikke blottet for dygtige opisthorchus-larver..

Ørred. Vi taler om ørred, som findes i Karelen. Det dyrkes kunstigt og lider også af denne infektion. Infektion opstår gennem det vand, hvor fisken lever. I store søer er der ingen fuldstændig isolering, hvilket betyder, at larverne også kommer derhen. Når du tilbereder ørred, skal du følge teknologien fuldstændigt.

Muskun. Denne person kaldes den mest værdifulde kommercielle fisk, den betragtes som en delikatesse, men den kan også inficeres med opisthorchiasis. Det sker rigtigt sjældent. Men foruden de pågældende parasitter kan moskus inficere andre. Under skæringen skal du overvåge produktets tilstand meget nøje. Hvis du har den mindste mistanke, er det bedre ikke at risikere det.

Roach. Hvem kender ikke den lille fisk, der er udbredt i vores land. Hun kommer ofte til fiskere og går til marken fiskesuppe. På trods af sin lille størrelse. Tilberedningstiden for dette produkt skal være lang nok. Bedre at koge det i mindst tredive minutter. Så du kan beskytte dig mod sygdomme..

Opisthorchiasis, i hvilken fisk det bestemt ikke er?

Opisthorchiasis kan være i flodfisk, men i hvilken fisk det bestemt ikke er, det er i havet!

Laks. Denne kongelige skål købes ofte på bordet. Ud over sin smag kan den prale af sine gavnlige egenskaber. Det kompenserer for manglen på omega-syrer i menneskekroppen.

Hvilken fisk er helt sikker?

Marine. Infektionen kan ikke udvikles i saltvand. Derfor, hvis du helt sikkert vil vide, hvilke typer fisk der ikke er parasitter, så kan alle typer havfisk indtages i enhver form uden frygt for infektion..

Fisk er en af ​​de uerstattelige fødevarer på vores bord. Det er vigtigt, at det altid er af høj kvalitet. Ved den mindste tvivl om produktet er det bedre at nægte at bruge det eller udsætte fadet for yderligere behandling.

Opisthorchiasis af fisk

Opisthorchiasis - kattefluke (Opisthorchis felineus) - fladorm - en af ​​de farligste parasitter, også for mennesker. Yderligere værter er fisk af karpefamilien: ide, europæisk mort, mort, tench, rudd, karpe, brasen, asp, der ofte findes i befolkningen i Ob, Irtysh, Dnepr (nogle regioner i Ukraine), Volga, Don bassiner.

Det forårsagende middel har en flad gul-orange krop med to sugekopper, 8-13 mm lange. Det lever i leveren eller tarmene hos mennesker såvel som katte, hunde og nogle andre kødædere. Mennesker og dyr bliver inficeret med denne parasit, når de spiser rå eller utilstrækkelig kogt eller stegt fisk, i hvis krop der er en fluke larve. Det parasiterer opisthorchus i leveren og dens kanaler, bugspytkirtel, tolvfingertarm. Hans levetid er mindst 25-28 år.

Kattefluægæg; udskilles i afføring fra en person eller hund, udvikles kun udelukkende i en ferskvandsnegl. Larver udvikler sig i det (parthenogenese). To måneder efter at være kommet ind i sneglen, forlader larverne den. Derefter trænger larven (adolescaria) gennem huden ind i kroppen af ​​fisk fra karperfamilien. Derefter, halvanden måned senere, kan der findes en oval eller rund kapsel i fiskens muskler, hvori der er en bøjet larve (metacercariae). I kroppen af ​​en person, der spiste fisk inficeret med fluke, kan den leve op til 25-28 år. Det er blevet fastslået, at fluke larver ofte forbliver i live i svagt frossen fisk. Selv ved en temperatur på - 12 ° forekommer larvenes død i sådanne fisk først efter 2-3 uger. Frysning af store fisk ved temperaturer fra -2 til -26 ° fører til, at larverne dør i 15-30 dage. I let saltet fisk, der kun saltes inden for 12-24 timer, dør fluke larver ikke. I kødædende rovdyr forekommer infektion ved at spise fisk inficeret med rundformet metacercariae, 0,23-0,63 mm lang, grå. Efter en inkubationsperiode, der varer fra 5 til 21 dage, stiger dyrenes temperatur, generel svaghed opstår, og eosinofili opstår. Ved alvorlig sygdom kan dyr opleve feber, gulsot, hepatosplenomegali. Leveren bliver ujævn at røre ved. Opkastning, diarré, forstoppelse, hårtab, ascites kan også forekomme. Efter nogen tid forbedres dyrets tilstand, sygdommen fra det akutte stadium bliver til en kronisk og manifesteres af galde dyskinesi, kronisk cholangiocholecystitis, kronisk pancreatitis.

Diagnosen stilles på basis af påvisning af opisthorchus æg i afføring fra kødædere og mennesker og hos fisk - ved at undersøge kød og subkutant væv ved visuel eller kompressor metode og påvisning af metacercariae.

For at beskytte mennesker og dyr mod opisthorchiasis sygdom gennem fisk inficeret med opisthorchis larver fanget fra vandområder, hvilket er ugunstigt for disse helminter, bør følgende følges. I reservoirer, der er endemiske for opisthorchiasis, hvor kommercielt og amatørfiskeri efter gedde, søer, aborre, ruff og andre såvel som fisk af karperfamilien: ide, brasen, mort, dace, rudd og andre, er det nødvendigt at udføre helminthologiske undersøgelser af disse fisk til infektion med opisthorchis larver... Organiseringen og gennemførelsen af ​​undersøgelser af fisk fra reservoirer og reservoirer til angreb med opisthorchis-larver udføres af den statslige sanitets- og epidemiologiske tjeneste (SSES) i den Pridnestroviske Moldaviske Republik og veterinærlaboratorier en gang hvert tredje år. Konklusionen om proceduren for anvendelse og forarbejdning af fisk udsendes af SSES. Samtidig forsyner fiskeopdræt organisationer den krævede mængde fisk på egen regning og med deres egen transport. Hvis der findes fisk inficeret med opisthorchis-larver i et reservoir, bør alle fisk af de tilsvarende arter, uanset graden af ​​infektion, betragtes som betinget egnede. Salg til befolkningen af ​​fersk og kølet, ikke-desinficeret, betinget egnet fisk gennem offentlige catering- og handelsorganisationer er forbudt. I mangel af muligheden for at behandle betinget egnet fisk på fiskepladserne er transporten tilladet til det nærmeste forarbejdningssted i byen (regionen) tilladt. Brug af betinget egnet fisk til mad er tilladt afhængigt af dens type efter forarbejdning ved saltning, frysning, rygning, tørring, speciel kulinarisk forarbejdning eller konservering. Ambassadør af betinget egnet fisk udføres af fiskeforarbejdningsorganisationer: a) i tilfælde af infektion med opisthorchis-larver: kun med en blandet stærk saltning, indtil saltindholdet i fiskekød er 14% og højere ved en saltlagtæthed på 1,2 i 14 dage. Ved saltning af kaviar som et uafhængigt produkt udføres desinfektion af bændelormslarver ved hjælp af følgende metoder: a) varm saltning (15 - 16 °) udføres med mængden af ​​salt (i vægtprocent kaviar) på 12% - 30 minutter; 10% - 1 time; 8% - 2 timer; 6% - 6 timer; b) afkølet saltning (5-6 °) med de samme mængder salt udføres dobbelt så længe. Koldrøget fisk, når den er inficeret med opisthorchis-larver, fremstilles kun af et neutraliseret salt halvfabrikat med et saltindhold i fiskekød på mindst 14%. I fiskeforarbejdningsorganisationer er det nødvendigt at sikre, at der træffes foranstaltninger for at forhindre infektion af opisthorchis-larver hos arbejdere. Personer, der beskæftiger sig med forarbejdning af betinget fisk, skal overholde personlige forebyggende foranstaltninger, især ved at smage rå fisk, kaviar og andre halvfabrikerede fiskeretter og desinficere affald i rette tid, der opnås under opskæring af fisk. Det er forbudt at bortskaffe rå fisk og affald heraf til husdyrsædere, omnivorer og pelsdyr i bur i vandområder, lossepladser og fodre dem. Affald, der opnås under forarbejdning af fisk, sendes til forarbejdning for at fodre fiskemel, og i mangel af fedt- og melinstallationer koges det i kedler inden for 30 minutter fra begyndelsen af ​​kogende vand. På markeder i lokaler til fiskeriorganisationer, i fiskeforarbejdningsorganisationer i områder, der er endemiske for opisthorchiasis, vises plakater med en liste over lokale fiskearter, hvor opisthorchiasis kan inficeres. Plakaterne skal angive metoderne til desinfektion af fisk, især de former for varmebehandling af fisk. Det er især vigtigt at udføre sundheds- og uddannelsesarbejde i områder med tilstedeværelsen af ​​ugunstige vandområder, der ikke har fiskeribetydning..

I hvilken fisk findes opisthorchiasis?

Antallet af mennesker smittet med opisthorchiasis øges årligt. Cat fluke carrier - ferskvandsfisk.

Hvilken fisk kan du blive smittet fra? Orme hos en patient vises på grund af dårligt forarbejdede - termisk eller kemiske - fiskeprodukter gennem et andet produkt, hvortil den sibiriske fluke kom igennem beskidte hænder.

Fisk - en kilde til infektion med opisthorchiasis og dens arter

Opisthorchiasis hos fisk er en kilde til tarmobstruktion, kræft, levercirrhose. For ikke at komme i problemer, skal du nøje kontrollere de fangede produkter og overholde de krævede madlavningsstandarder.

Hovedårsagen til infektion med orme er opisthorchiasis fisk, indtagelse af andre produkter, som bakterier fik på under opskæring.

Hvis forarbejdningsprocessen ikke følges, bevarer tilberedningen af ​​opisthorchier deres vitale aktivitet i tørrede, rå, røget, let saltede flodprodukter i lang tid. Ved let kogning, bagning, stegning er risikoen for infektion stor. Glem ikke reglerne for saltning, kogning, rygning af den tilberedte skål.

Listen over fiskebærere af orme vokser. På grund af hyppig vandring (oversvømmelser, oversvømmelser) blev helminths fundet blandt karperfamilien i gedde, aborre, peled, gedde aborre, søer, sterlet, lyserød laks, omul, vendace, brasen, karper og andre.

Lad os systematisere de faktorer, der øger infektionshyppigheden:

  • geografi - et sted, der er farligt med risiko for infektion med en katstød;
  • krybskytteri - ukontrolleret fiskeri, opbevaring, transport, salg;
  • manglende overholdelse af produktionsteknologien ved frysning af halvfabrikata, rygning, tørring
  • amatørfiskeri - forkert forberedelse af en fiskeret derhjemme.

Risikofaktorer for infektion med opisthorchiasis

Fisk af karperfamilien er ofte inficeret. Risikofaktorer for sygdom:

  • Fangststed. Floderne i Thailand, Vietnam, Indien, det nordlige Rusland og Sibirien er identificeret som de farligste steder for infektion med sibirisk fluke. Hovedårsagen er brugen af ​​produkter i rå mad (stroganin) eller halvrå (sushi, røget, tørret) af mennesker, dyr.
  • Ulovligt fiskeri. Nogle sælgere har ringe interesse for potentielle købers sundhed. Når fiskeri efter fiskeprodukter, opbevaringsteknologi, desinficering, test for tilstedeværelse af sibirisk fluke ikke følges, temperaturregimen overtrædes under saltning, tørring - utilstrækkeligt røget, salt produkt kommer ind på markederne.
  • Mindre virksomheders uretfærdige holdning til madlavningsteknologi, udtrykt:
  1. Køb af billig, forurenet fisk (ingen kontrol for sibirisk fluke);
  2. Spar på reglerne for forarbejdning, tilberedning af fiskeprodukter;
  3. Manglende overholdelse af hygiejne, hygiejnestandarder, køletilstand.
  • Placeringen af ​​søer og floder i byen. Der findes et stort antal patogener; de kontrolleres sjældent for tilstedeværelse af opisthorchis i vand. Fiskerne ved ikke, om fisken har en infektion. Den vigtigste infektionsvej i bymiljøer er fækal-oral. Afføring fra mennesker og dyr hældes i et reservoir, hvor bløddyr lever - den primære bærer af kattefluke, som absorberes af fisk og bliver en sekundær ormebærer. Opisthorchiasis går fra fisk til mennesker.

Korrekt håndtering af fiskeprodukter garanterer ikke fuldstændig beskyttelse mod angreb. De ekstraherede organer bør ikke gives til katte, kastes i vandet, det er mere sikkert at begrave i jorden.

Fisk racer mest modtagelige for infektion

Det er vanskeligt at afgøre, om den sibiriske fluke er til stede i fiskorganismen eller ej. Det er bestemt med sikkerhed: havfisk er for salt habitat til opisthorchis-larven. De vigtigste bærere af leverfluk er ferskvandsindivider. Liste over arter, der er modtagelige for infektion:

  • Fisk af karperfamilien: dace, brasen, karpe, ide, roach, dyster, mort, shipovka, sabrefish, chebak, rudd, karpe, blå brasen, crucian carp, minnow, peled, ram, tench.
  • Hvidfisk - muksun, vendace, ost, shchekur, omul, nelma.

Gedde, aborre, løg, gedde aborre, smeltning bliver bærere af sygdommen på grund af samliv med karperacer.

Hos røde og havfisk skal tilstedeværelsen af ​​opisthorchis-larver kontrolleres. Kan ses under et mikroskop i ost, pyzhian, kind, nelma, andre typer laks (chum laks, ørred).

Identificering af syg fisk

Ved visuelle tegn er det umuligt at bestemme tilstedeværelsen af ​​orme i fisken på grund af dens lille størrelse. Gennem et mikroskop vil det være muligt at fastslå udseendet af leveren.

Eksterne tegn på mort, vædder, brasen er usynlige. Du kan identificere forurening i laboratorier. På billedet kan opisthorchiasis hos en inficeret fisk ikke påvises. Omhyggelig behandling kan forhindre infektion.

Leverstødsoverlevelse

Dødstemperaturen for den sibiriske fluke er interessant. Du kan blive smittet af fisk, der ikke er behandlet. Mikroorganismer er karakteriseret ved øget vitalitet under ekstreme forhold.

  • Metacercariae dør ved -12 ° C efter to uger. Slagtekroppen skal være jævnt frossen. Hurtig frysning vil ikke ødelægge parasittenes æg fuldstændigt. I køleskabet forbliver larverne aktive i op til en måned..
  • Ved saltning af helminter dræber det salt i en koncentration på 20%, ellers forbliver ormene levedygtige. Varigheden af ​​konserves med saltlage før tørring, rygning skal være 2-4 uger, styrken skal være over 22%.
  • Termisk højtemperaturbehandling er anerkendt som den mest effektive desinfektionsmetode. Helminths dør efter 20 minutters madlavning og steges i en time.
  • I ovnen (under bagning, rygning) ved en temperatur på 80 ° C kan metacercariae ødelægges efter 2 timer.

Det er vigtigt at vaske hænder, tallerkener, skærebræt efter håndtering af flodfiskprodukter.

Opisthorchiasis infektion

Den vigtigste metode til invasion er brugen af ​​opisthorchiasis fisk. Antallet af helminter afhænger af antallet af larver, der kommer ind i menneskekroppen. Den gennemsnitlige levetid for en orm hos en person er 20 år. Der har været tilfælde af opisthorchier, der har levet i kroppen af ​​kødædere i 40 år.

Eksterne tegn på helminthiasis hos mennesker:

  • temperaturen stiger kraftigt;
  • der er smerter i leddene, området af højre hypokondrium, mave;
  • der er opkastning, kvalme, diarré
  • leveren, milten øges;
  • et hududslæt vises
  • generel svaghed, hovedpine, svimmelhed, forstyrret søvn, hurtig træthed bemærkes.

Efter en og en halv til to måneder giver det akutte stadium plads til den kroniske. Samtidige sygdomme udvikler sig: pancreatitis, duodenitis, gastritis, kræft, levercirrhose.

Til opisthorchiasis hjælper anthelmintiske lægemidler: Trichopolum, Praziquantel, Albendazole. Før brug er det nødvendigt at konsultere den læge, der ordinerer doseringen, varigheden af ​​lægemidlet.

Forebyggelse af opisthorchiasis

Mange salter fiskeprodukter derhjemme: de er dækket med salt i lag uden at tilføje vand - de saltes i deres egen juice. Med en lignende saltningsteknologi ved stuetemperatur dør larven i et lille individ (der vejer 10-15 gram) efter 5 dage, i et æg der vejer op til 1 kg lever det op til 10 dage. Ofte forbruges fisken saltet ved hjælp af den beskrevne metode efter 2-3 dage. Resultatet er infektion. Larverne har ikke mistet deres levedygtighed. Til forebyggende formål bør du ikke spise dårligt saltede produkter..

Frysning af fisk fører til døden af ​​larven efter en bestemt periode. Du kan slippe af med metercercaria ved at fryse små fisk ved temperaturer fra -10C til -12C i 4 dage. Under lignende forhold i et stort sår forbliver ormene levedygtige i 17-20 dage..

Ved kogning, stegning, skar du stor fisk i stykker, kog i 20 minutter, steg med låget lukket - en effektiv måde at dræbe en sibirisk fluke på. Ved stegning i mel med brødkrummer skal denne betingelse være opfyldt..

I de nordlige regioner (Den Karelske Republik, Sibirien) spiser beboerne tyndt skåret frisk frossen fisk - årsagen til sygdommen med trematodose. En traditionel ret er farlig: uforarbejdet filet med krydderier, eddike marinade. Afsked de beskrevne retter med henblik på forebyggelse. En interessant kendsgerning: folk, der regelmæssigt bruger stroganin, bliver ikke syge med opisthorchiasis på niveau med turister, besøgende - det er forbundet med tilpasningen af ​​kroppen til sygdommen.

Efter madlavning skal køkkenredskaber, der kommer i kontakt med produktet, behandles omhyggeligt.

Når du tilbereder fiskeretter, må du ikke tage en prøve, før den er fuldt kogt..

  • undgå at forbruge uforurenede rå fiskeprodukter
  • håndtere fade, køkkenredskaber efter skæring;
  • vask hænder efter håndtering af rå fisk
  • udføre varmebehandling i henhold til reglerne:
  1. Inficeret fisk i lagdelt form, koteletter skal bruge mindst 20 minutter i en opvarmet stegepande i kogende fedt. Helminths er indeholdt i kaviar - det tilrådes at stege det godt.
  2. Kog fiskeprodukter 15 minutter efter kogende vand.
  3. Saltning skal ske i en varm opløsning ved en temperatur på 15 ° C i 2 uger. Saltopløsning: 270 gram salt pr. 1 kg fisk.
  4. Dekontamineret fisk betragtes som tørret i mere end 3 uger, tidligere saltet i 2-3 dage (salt tages i en mængde på 12-14% af fiskens vægt). Så du vil være sikker på fraværet af opisthorchiasis.
  5. Sibirisk fluke dør ved en temperatur på -40 ° C efter 7 timer, ved -35 ° C - efter 14 timer dræber frost ved -28 ° C helminth inden for 32 timer.

Hvis anbefalingerne følges, bliver risikoen for at få sygdommen minimal..

Hvis der efter et stykke tid efter at have taget fisken i kroppen var en fejl, skal du foretage en analyse for opisthorchiasis. Ved den mindste forsinkelse kan sygdommen påvirke organer og forårsage alvorlige komplikationer. I medicin er der ingen tilfælde af helbredelse af trematodose alene uden konsekvenser. Se din læge med det samme, når de første symptomer opstår!

Hvilken fisk er opisthorchiasis, og hvordan man korrekt ødelægger den?

Opisthorchiasis er en invasiv sygdom forårsaget af en leverfluke, der parasiterer galdeblæren og leveren. En person kan blive smittet ved at spise inficeret fisk. Patogenet kan parasitere i menneskekroppen i op til 30 år. Det ødelægger slimhinderne i bugspytkirtlen og galdekanalerne, forhindrer galde i at forlade, frigiver toksiner, forårsager allergi og fører til udseendet af neoplasmer. Derfor er det meget vigtigt at forhindre sygdommen eller opdage den rettidigt, hvis helminterne stadig kommer ind i kroppen.

For at undgå infektion er det vigtigt at vide, hvilken fisk du kan spise, og hvor længe du skal tilberede den..

Hvor kan du blive smittet?

Dyr og mennesker er modtagelige for opisthorchiasis. Sygdomsfremkaldende middel er katteflukken, som tilhører klassen af ​​leverfluk. Med afføring fra en syg parasit falder parasitens æg i reservoiret, hvor de spises af snegle. I deres krop gennemgår de et mellemliggende udviklingsstadium, og derefter bliver fisk inficeret. En person kan blive syg efter at have spist et flodprodukt, der ikke har gennemgået den krævede varmebehandling.

Du kan undgå infektion ved at vide, hvor infektionen spredes. Sygdommen udvikler sig hos flodindbyggere og er udbredt i den europæiske del af Rusland. Gunstige betingelser for udvikling af larver er reservoirer med stående vand eller en langsom strøm.

Infektion fundet i:

Det er især farligt at spise indbyggerne i reservoirer med spildevand. Som regel bør fiskeri på sådanne steder foregå med forsigtighed eller endda forbudt..

Det menes, at de højeste infektionsrater blev registreret i Thailand, Vietnam og Laos. Derfor anbefales det at stoppe med at spise fiskeprodukter, når du besøger disse lande..

Forarbejdning af fisk inden forbrug

For at nyde dine yndlingsfiskretter skal du vide, hvordan du ødelægger opisthorchiasis i gedde, gedde aborre, muksun, ost og andre typer kommerciel fisk. Helminths er meget sej, og behandlingsprocessen skal følges nøje. I tilfælde af dårlig kvalitet eller utilstrækkelig tilberedningstid vedvarer fisk opisthorchiasis og overføres til mennesker.

Råd: køb ikke færdige fisk fra dine hænder, hvis behandlingsteknologien ikke følges, opbevares æg og undertiden larver i den i lang tid. Dette gælder især for tørret og let saltet fisk..


Upålidelige måder at dræbe opisthorchis på fisk:

  • tørret, derfor bør tørret fisk foretrækkes mere stærkt forarbejdet;
  • ryge koldt;
  • let saltvand
  • ikke nok til at lave mad eller bage;
  • rå frosne fisk (forbruges af nogle beboere i Karelen);
  • steg tyk.

Pålidelige måder at tilberede fisk på:

  • lang varmebehandling;
  • fryser;
  • varm rygning;
  • saltning.

Hver type præparat har sine egne egenskaber, og de skal overvejes separat for at forstå, hvordan man dræber opisthorchiasis.

Varmebehandling

Den første ting du skal vide er ved hvilken temperatur opisthorchiasis dør. Til stegning er det 120, til madlavning 100 grader. Det vigtigste ved madlavning er, at fiskestykkerne er små, ikke overstiger 100 gram, ellers vil temperaturen ikke dræbe parasitterne i dybet. Jo mindre og tyndere fileten behandles, jo hurtigere bliver fisk inficeret med opisthorchiasis spiselig..

  1. Madlavning - mindst 20-30 minutter i kogende vand.
  2. Stegning - fra 15 minutter på begge sider.
  3. Stewing - 2-3 timer.

Interessant! Ofte koges fisk ikke op, fordi den bliver tør, når den forarbejdes korrekt. Der er et trick til, hvordan man tilbereder sikker fisk, så den er øm. Efter tilberedningen anbringes stykkerne i en ren stegepande, tilsæt 4-5 spsk. l. vand og opvarmes over medium varme i 5-10 minutter.

Fryser

For at ødelægge larverne og ægene fra opisthorchus fryses fiskestykkerne i mindst 14-21 dage ved en temperatur under -12. I en kortere periode kan levedygtige personer forblive. Naturligvis er denne varighed ubelejlig, og nogle gange er det nødvendigt at øge desinfektionshastigheden. Derefter sænkes temperaturen til -30 grader, og fisken fryses i 3-4 dage. For at få sikker mad og ikke inficere andre fødevarer, der opbevares i fryseren, skal du overholde hygiejniske standarder.

Regler for opbevaring af fisk:

  1. Rensning af indvold og hoved (iført beskyttelseshandsker).
  2. I muksun og andre store arter skal knogler fjernes.
  3. Obligatorisk opskæring i stykker.
  4. Foldning i beholdere med et tæt monteret låg (dette forhindrer kontakt med andre fødevarer).

Saltning

Den længste måde at desinficere på. Det vil tage 30-50 dage at ødelægge alle larver. Saltning begynder med fjernelse af indlæg fra fisken, hvorefter de skæres i små stykker, ikke mere end 2-3 cm i diameter. Når bunden er klar, lægges 0,5 cm salt på bunden af ​​beholderen, hvorpå fiskestykker placeres. Når hele overfladen er optaget, hældes der igen salt, og de fortsætter med at sprede fisken. Og så videre indtil 2-3 cm er tilbage til kanten af ​​tallerkenen. Emnet er tæt lukket og fjernet til et mørkt sted med en temperatur, der ikke overstiger 7-8 grader, i mindst 45-50 dage.

Den anden metode, der forbedrer saltning af fisk, bruger undertrykkelse. Derefter skal du efterlade mere plads i beholderen, som vil blive optaget af pladen, der lægges, og vægten. Takket være det konstante tryk er fiskene bedre og hurtigere gennemblødt i salt, og tiden til madlavning reduceres til 30-35 dage. I gedder dør opisthorchiasis hurtigst - på 25-28 dage.

Liste over fisk, der har opisthorchiasis

Hvilke typer fisk har opisthorchiasis? Som regel er dette karpefamilien, som blev bevist af forskere i 1893. Ifølge statistikker lider mere end 20 millioner mennesker i hele verden i dag af denne helminthiasis. Der er en opfattelse af, at sygdommen kun forekommer hos repræsentanter for cyprinider, men eksperter har imidlertid fastslået, at andre indbyggere i floder også er modtagelige for sygdom..

Sygdommen forekommer ofte i følgende typer:

Ifølge statistikker findes ofte katens fluke i ideen. Når man spiser det, skal en person derfor være yderst forsigtig..

For at bestemme tilstedeværelsen af ​​en lidelse i en bestemt region er det nødvendigt at undersøge flere indbyggere i lokale vandområder i laboratoriet. Visuel identifikation af sygdommen er ret problematisk.

Metoder til bestemmelse af invasion

For at identificere opisthorchiasis hos fisk bruger fiskerivirksomheder flere diagnostiske metoder samtidigt. Til dette fanges der flere prøver, hvis det er muligt på forskellige udviklingsstadier, og hvis reservoiret er stort, forskellige steder. Hvilken slags fisk er inficeret, og om der er opisthorchiasis i kaviar, kan kun findes gennem kliniske forsøg.

Typer af laboratorieundersøgelser:

  1. Fysisk-kemisk, afslører afvigelser i interaktionen mellem ammoniak frigivet fra nedbrudt fisk og saltsyre.
  2. Sanitær-mikrobiologisk fiskemuskelvæv kontrolleres ved at anvende rosolsyre og farve sunde områder i lyserøde nuancer. Ufarvede områder indikerer infektion.
  3. Parasitologiske, muskelfibre og subkutane væv undersøges under et mikroskop. Kun ved hjælp af specielt udstyr kan du se, hvordan opisthorchiasis ser ud, hvilke fisk der har opisthorchiasis og retter dem på billedet.
  4. Organoleptisk, sjældent anvendt type forskning, udføres kun med en betydelig afvigelse i udviklingen af ​​fisk.

Bemærk: det er muligt kun at se, hvilken fisk der er syg med opisthorchiasis ved hjælp af specielt udstyr. Udseendet af indirekte tegn indikerer kun den ekstreme grad af invasion (reduceret sammenlignet med raske individer, størrelse, tilgroet bindevæv).

Er der opisthorchiasis i gedder?

Forskere har bevist, at ikke kun repræsentanter for karpefamilien er inficeret med sygdommen, men denne erklæring er kun en myte. Men er gedden syg med opisthorchiasis??

I modsætning til den fejlagtige udsagn om, at denne sygdom ikke forekommer hos rovdyr, er gedderne også modtagelige for den. Sandt nok meget sjældnere end indbyggerne fra listen ovenfor. Rovdyrets infektion opstår på grund af det faktum, at den lever i de samme vandområder som karper. Dette betyder, at parasitter nogle gange ender i hendes krop. Selvom opisthorchiasis i gedder er en sjældenhed, er rovdyret således ikke helt forsikret mod sygdommen..

For at beskytte dig mod infektion skal gedder gennemgå tilstrækkelig varmebehandling, før de spiser. Du behøver kun at rengøre det før madlavning. Det er vigtigt at forstå, at katteflukken ikke er den eneste orm, der kan parasitere i en gedde. Der er sådanne orme, der findes i rovdyr ret ofte, hvilket ikke bringer mindre skade på mennesker, når de er inficeret.

Karakteristiske tegn på opisthorchiasis

Det skal siges, at den latente periode med opisthorchiasis sygdom kan vare op til en måned. Derefter kommer den akutte form, der varer omkring 60 dage. Derefter bliver sygdommen kronisk. Med et mildt forløb af sygdommen kan den akutte periode være to uger, hvor sløvhed og en let temperaturstigning bemærkes. Urticaria kan også forekomme, fordøjelsesbesvær, opkastning og ledsmerter observeres. Denne tilstand kan vare op til en måned..

Sådan bestemmes tilstedeværelsen af ​​helminth?

Sygdommen overføres til mennesker ved at spise et halvt bagt flodprodukt. For at bestemme, om der er en infektion i kroppen af ​​indbyggere i reservoirer, vil det være nødvendigt at foretage passende forskning..

Følgende metoder anvendes:

Disse forskningsmetoder hjælper med at bestemme, om helminthen er til stede i beboerne i et bestemt reservoir.

Sådan diagnosticeres opisthorchiasis

En 100% nøjagtig diagnose kan stilles ved at udføre laboratorietests. For at gøre dette tages patienten til undersøgelse af afføring eller juice fra maven. Moderne metoder er kendetegnet ved en høj analysehastighed og opnåelse af resultater, så du kan fastslå typen af ​​helminter så præcist som muligt. En korrekt stillet diagnose vil være nøglen til et vellykket valg af behandling og efterfølgende bortskaffelse af sygdomme..

Hvilke tests afslører opisthorchiasis?

Ud over en blodprøve er der andre laboratorietest, der hjælper med at bestemme opisthorchiasis:

  • fækal undersøgelse
  • duodenal intubation for parasitter;
  • blod til opisthorchiasis.

Nogle gange ordineres de i kombination med andre tests for at bekræfte diagnosen..

Fækal undersøgelse

Denne analyse betragtes som obligatorisk ved diagnosen opisthorchiasis. Til undersøgelse er saften af ​​tolvfingertarmen vigtig. Det kan indeholde æg fra disse helminter.

Læger anbefaler, at man foretager en sådan analyse ca. 1-1,5 måneder efter infektion. Helminths begynder at lægge æg i kroppen efter cirka denne tid..

Det kan være, at ormens æg vil være fraværende i biomaterialerne. Men i dette tilfælde vil kroppen blive inficeret med opisthorchiasis. Dette fænomen kan forklares ved, at modne orme lægger æg med jævne mellemrum.

Antallet af æg afhænger af, hvor alvorlig den helminthiske invasion er. Derfor er det muligvis ikke i den del af afføringen, der blev udtaget til analyse.

Duodenal intubation for parasitter

Denne diagnostiske metode er den mest informative..

Før dette skal patienten:

  1. donere blod til serologiske undersøgelser
  2. inden duodenal intubation, spis ikke efter 18:00 dagen før;
  3. afstå fra mad såsom bønner, kål, mælk og andre. De provokerer dannelsen af ​​gasser, hvilket er forkert for denne diagnose..

Proceduren er helt sikker og viser pålidelige resultater..

Blod til opisthorchiasis

Denne analyse hjælper med at bestemme tilstedeværelsen af ​​opisthorchiasis i de tidlige udviklingsstadier. Men ud over dette er det nødvendigt at bestå andre laboratorietests for at bekræfte denne diagnose..

Kort om udviklingscyklussen for O.fileneus

De første mellemliggende bærere er ferskvandsdyr (bitiniider tilhørende slægten Codiella). Skaldyr sluger æg O.

fileneus (feline fluke). I 2 måneder gennemgår embryoet i bløddyrens krop metamorfose og omdannes til et cercarium.

Cercarium ligner udadtil en voksen med en ukarakteristisk hale i ryggen. Længden af ​​hele kroppen sammen med svømningshalen overstiger ikke 1 mm, oftere når dimensionerne 0,5 mm.

Blodprøvemetoder og afkodning

For at bekræfte diagnosen opisthorchiasis er det nødvendigt at gennemgå visse laboratorietests. Da denne sygdom er ret almindelig og er forårsaget af helminter, er det bedre at tage tests mindst 2 gange om året. Både voksne og børn er i fare.

Generel klinisk blodprøve

Denne analyse ordineres normalt efter en afføringsundersøgelse. Det er nødvendigt at bekræfte opisthorchiasis. Behandlingsregime for opisthorchiasis her.

I dette tilfælde tages de øgede indikatorer for sådanne komponenter i betragtning:

  • leukocytter;
  • erytrocytsedimenteringshastighed;
  • eosinofiler.

Hvis de overskrider de tilladte grænser, kan dette indikere sygdommens udbrud..

Det skal bemærkes, at indikatorerne for eosinofiler er af stor betydning. Med helminthiasis overgår de altid normen. Det er også vigtigt at huske, at de øges med allergiske reaktioner..

Biokemisk

Biokemisk analyse udføres for at vurdere:

  • Indikatorer for thymol- og sublimatprøver. Deres stigning indikerer tilstedeværelsen af ​​en sygdom..
  • Indholdet af bugspytkirtlenzymer, nemlig AST, ALT. Med opisthorchiasis øges bilirubin i blodet betydeligt. Årsagen ligger i stagnation af galde.
  • Indikatorer for total protein, albumin, globulin.
  • Derudover bestemmes kolesterolindikatorer.

Det er således muligt at bestemme sygdommens udvikling og vælge en effektiv behandling..

Tilknyttet immunosorbent assay

Immunodiagnose er obligatorisk, når man undersøger for tilstedeværelsen af ​​opisthorchiasis. Til dette udføres et enzymimmunoanalyse. Det hjælper med at bestemme niveauet af immunglobuliner ud fra klassificeringen G, M.

Med opisthorchiasis øges koncentrationen af ​​disse indikatorer:

  • LgM-indikatorer produceres efter den primære indførelse af helminter i kroppen. En enzymimmunanalyse skal udføres mindst 2-3 uger efter den påståede kontakt med parasitter. Efter denne tid observeres den højeste koncentration af antistoffer.
  • LgM-aflæsninger vises ca. 4 uger efter sygdomsudbrud. I den menneskelige krop, der aldrig har stødt på opisthorchiasis, er sådanne antistoffer fraværende. Derfor kan de kun bestemmes efter et bestemt tidspunkt fra infektionsøjeblikket. Under en forværring vil følsomheden være 100%, og i tilfælde af et kronisk stadium 70%. Afhængig af udviklingen af ​​opisthorchiasis kan titeren falde.

Det skal bemærkes, at enzymimmunanalysen ikke altid er pålidelig. En stigning i koncentrationen af ​​antistoffer kan forekomme i forbindelse med leversygdom og allergiske reaktioner. Interessant nok har mennesker, der er født på steder, hvor der er en høj risiko for opisthorchiasis, en medfødt immunitet over for det..

Sådan håndteres fisk korrekt

Opisthorchiasis fisk behandles med kulde og varme. En koncentreret opløsning af spiseligt salt hjælper med at befri kødet fra flodfisk fra orme.

Fryser

Når fisk fryses, dør opisthorchis-larver kun ved –10 ° C, men dette forudsættes, at produktet opbevares i fryseren i en uge. For at befri slagtekroppene fra leveren under tre dage skal temperaturen sænkes til -25 ° C.

Varmebehandling

Når man bliver spurgt ved hvilken temperatur opisthorchis dør i fisk, svarer eksperter, at fluke larver (lever fluke) ikke dør ved + 40 ° C. De har brug for varmebehandling ved en højere temperatur - kogning, rygning, kogning eller bagning ved 100 ° C.

Saltning

Den mest upålidelige måde at slippe af med produktet fra orme. Spørgsmålet om, hvor meget du har brug for for at salte fisk for at dræbe opisthorchiasis, bør gives nøje opmærksomhed. Inde i små fisk (mindre end 25 cm lange) er larverne i stand til at overleve selv efter to ugers saltning. Derfor skal store kroppe opbevares i en saltopløsning i mere end 30 dage. Saltopløsningen fremstilles med en hastighed på 270 g salt pr. 1 kg fisk.

Tørring

Tørret fiskekød er ikke mindre sundhedsfarligt end efter saltning. Derfor skal behandlingen tage ca. 3 uger..

Sådan dræbes opisthorchiasis under tørring:

  • Fisken efterlades i salt i 2-3 dage, saltningsperioden afhænger af slagtekroppens størrelse og vægt. Brug 12-14 vægt% salt.
  • Fiskekroppe tørres i 2-3 uger.

Andre metoder

Yderligere måder at desinficere fisk fra larver på:

  • Ormens larver bosætter sig ikke kun i æg og lever, men også på ryggen og maven under finnerne, i gællerne, i fiskens øjenkasser, derfor er det bedre at skære hovedet og finnerne straks ud ved skæring.
  • Fiskestykker skal stegtes, drysset med vegetabilsk olie, dækket med et låg, så der sker et snit langs ryggen.
  • Dampende fisk anbefales i portioner, ca. 150 g hver.
  • Fisketærter skal bages i ca. 30 minutter.

Orme (helminter, helminthiasis) hos fisk, farlige for mennesker


For nylig er problemet med helminthiasis blevet meget almindeligt. Ifølge WHO bliver mere end 15 millioner mennesker smittet med orme i løbet af året. Spise fisk er især farligt med hensyn til angreb fra helminter. Befolkningen bruger masser af rå fisk, da japansk køkken er blevet meget populær nu.
Parasitterne findes i arter, der lever i både flod- og havvand. Næsten al fisk i ferskvand er inficeret med helminter. Af særlig opmærksomhed er karpefamilien. Disse inkluderer mort, brasen, mort osv. - den art, hvor ormeæg ofte findes. Billedet viser helminths i fisk.

Hvilke marine fisk har helminter? Orme findes i makrel, kulmule, hestemakrel, torsk og mange andre. Er der orme i saltet eller røget fisk? Ja, dette er en almindelig begivenhed i dag. Nogle gange kan du finde parasitter i dåse fisk. Dette skyldes dårlig kvalitetskontrol af produkter, forkert forberedelse eller opbevaringsforhold..

Helminths af forskellige klasser findes i både flod- og marine arter, som inkluderer:

  • runde orme;
  • flukes;
  • bændelorm.

De mest almindelige sygdomme er: opisthorchiasis, diphyllobothriasis, clonorchiasis, nanofietose, metagonimiasis, anisakiasis, ligulose.

Den farligste for mennesker er bændelorm i fisk, der kan nå 15 meter.

Kan orme blive smittet af fisk? Ja selvfølgelig. Imidlertid har helminths ikke en så negativ effekt på fisk, da de kun er en midlertidig vært, og en person er den sidste.

Orme i fisk - kan du spise det?

Hvad hvis der er orme i fiskens kød (som på billedet)? Det hele afhænger af produkttypen og den måde, det forberedes på. Det vides, at fiskeorm dør ved temperaturer under 25 grader og over 100 grader. Det vil sige, at hvis produktet enten var frosset eller varmebehandlet, bliver det anvendeligt..
Regler for varmebehandling af fisk: kog i mindst 30 minutter, steg i mindst 20 (hvis fisken er stor, skal du først skære den langs rygsøjlen eller i mindre stykker), bage - mindst 40 minutter.

Ved temperaturer under 25 grader desinficeres produktet inden for 15 timer. Helminth larver dør under saltning efter 10-14 dage. Det anbefales at tørre fisken i mindst 3 uger..

I øjeblikket er sushi udbredt, til fremstilling af hvilke rå fileter bruges..

Hvad sker der, hvis du spiser fisk med orme? Hvis helminths var i kødet af frossen fisk eller i en, der har gennemgået ordentlig varmebehandling, er der ingen grund til bekymring. Hvis fisken er rå, eller madlavningsreglerne er blevet overtrådt, er det presserende at træffe foranstaltninger for at forhindre infektion med helminter.

Symptomer på fiskorme


De første kliniske manifestationer af infektion vises ikke med det samme. Det hele afhænger af inkubationsperioden for helminthiasis, hvis tidsramme kan variere fra et par dage til flere måneder (for eksempel med diphyllobothriasis kan inkubationsperioden være 60 dage). Almindelige tegn:

  • sløvhed, døsighed;
  • træthed ved lette belastninger
  • humørsvingninger;
  • kropstemperatur op til 38 grader;
  • kløende udslæt
  • kvalme, som kan resultere i opkastning
  • diarré eller forstoppelse
  • oppustethed
  • vægt skift;
  • nervøs sammenbrud.

Kun få manifestationer kan observeres på samme tid. Det er værd at bemærke det kliniske billede af de mest almindelige fiskhelminthiaser:

  1. Opisthorchiasis. Asymptomatisk interval, der varer 2-4 uger. De vigtigste manifestationer er: hovedpine, træthed, artralgi og myalgi, hoste, astmatisk dyspnø, høj kropstemperatur (39-40 grader), udslæt på huden, gul sclera, forstørret lever og milt. Søg straks lægehjælp til opisthorchiasis, da der ofte forekommer komplikationer, der kræver hurtig operation;
  2. Diphyllobothriasis. Den symptomfri periode er 30-60 dage. Manifestationer: asthenovegetativt syndrom, temperaturen er ikke højere end 38 grader, men nogle gange kan den nå feberantal, mavesmerter, kvalme, diarré eller forstoppelse. Røde pletter af en mættet farve vises på tungen;
  3. Clonorchiasis. Reproduktionstiden for parasitten uden manifestationer er 14-30 dage. Klinik: præget af en akut debut, temperatur 38-39 grader, hududslæt, myalgi, artralgi, gul sclera og hud, hepatosplenomegali, smerter i højre hypokondrium, diarré, abdominal distension;
  4. Nanofietose. Inkubationsperioden er 1-3 uger. Tegn: vægten går hurtigt væk, huden er hvid med en blålig farvetone, slimhinderne er bleg, du føler dig dårlig, dit hoved snurrer, din mave gør ondt. Afføringsforstyrrelse vises i form af diarré eller forstoppelse. Et karakteristisk træk er forekomsten af ​​kvalme og spyt, hovedsageligt om natten;
  5. Anisakiasis. Perioden med reproduktion og spredning af parasitten i kroppen er fra flere timer til to uger. Tegn: hovedet gør ondt, temperaturen stiger til 38 grader, patienten er kvalm, kaster op efter et stykke tid, undertiden endda blod, en tydelig smerte i maven. Et karakteristisk symptom er en allergi, der spænder fra mindre udslæt til Quinckes ødem;
  6. Metagonimose. Perioden uden manifestationer er op til 10 dage. Sygdommen begynder med udseendet af udslæt på kroppen uden feber. Derefter vises tegn på mave-tarmkanalskader: appetit forsvinder, kvalme, mavesmerter, diarré.

Hvad skal jeg gøre, hvis du spiser fisk med orme?

Det er nødvendigt straks at konsultere en læge for medicinsk hjælp til rettidig diagnose og tidlig behandling. Dette skyldes, at der er typer helminter, der kan forårsage en række komplikationer, som i fremtiden kan føre til kirurgiske indgreb og i særligt alvorlige eller avancerede tilfælde - til døden. Derfor, hvis en helminthisk invasion opdages i fisk, er det bedre at straks slippe af med det og ikke risikere dit helbred..
En undersøgelse af hele familien er obligatorisk, da mange fiskeorm kan overføres ved kontakt. Derudover giver parasitter ofte ikke kliniske manifestationer hos børn og nogle voksne. Så nogle gange er du måske ikke engang opmærksom på tilstedeværelsen af ​​orme hos mennesker. Til kontrol er det nødvendigt at bestå en analyse af afføring til ormeæg, og denne analyse skal gentages flere gange med intervaller på en uge. Men selv efter det er det ikke altid muligt at identificere spor efter ormens tilstedeværelse. Derfor rådgiver mange læger profylaktiske anthelmintiske lægemidler to gange om året..

For at undgå reinfektion er en vigtig tilstand under behandlingen obligatorisk hygiejne, en terapeutisk diæt.

Når du spiser fiskekød, hvor der findes orme (billedet), eller hvis der vises tegn på ormangreb, skal du ikke starte selvmedicinering, men du skal straks søge lægehjælp. For det første er det i en sådan situation muligt at starte sygdomsforløbet på grund af det forkert valgte lægemiddel. For det andet er mange anthelmintiske lægemidler giftige, så behandling kan ikke kun slippe af med orme, men også skade din krop..

Du må heller ikke straks læne dig mod lægemiddelterapi, da der er mange folkemedicin, der er egnede til behandling af både voksne og børn..

Hvilken fisk er modtagelig for infektion?

Opisthorchus larver (også kaldet feline fluke) inficerer kun fisk, der tilhører karpefamilien. Efter at have forladt organismen fra den første mellemliggende vært (bløddyr) har den unge larve meget lidt tid til at finde den anden (fisk). Og hvis bjerget ikke går til Magomed... så jager selve larven efter levende væsner, der passerer. Den angriber den ønskede fisk, trænger gennem skæl, gæller og hud ind i musklerne, hvor den udvikler sig yderligere.
Så fra hvilken fisk kan du få opisthorchiasis? Oftest opdages invasionen hos sådanne beboere i russiske floder:

  • brasen;
  • sabrefisk
  • gudgeon;
  • ide;
  • mort;
  • blå brasen
  • rudd;
  • og omkring 20 andre arter af karperepræsentanter.

Hvad med andre vandfuglefamilier? For eksempel er der opisthorchiasis hos gedder, ørred, marine repræsentanter for fiskeriget? Definitivt kan levende skabninger, der lever i saltvand, ikke blive inficeret med opisthorchiasis, da salt ødelægger larverne hos kattefluer. Men der er uenigheder om rovdyr ferskvandsindbyggere i dag, derfor vil vi forsøge at forstå dette spørgsmål dybere.

Er der en opisthorchiasis i gedde?

Opisthorchiasis i gedder er et atypisk fænomen. Videnskabelige arbejder hævder, at gedder i teorien ikke kan blive inficeret med opisthorchiasis, da de ikke tilhører karpefamilien. Der er en opfattelse af, at rovfisk, efter at have spist invasivt bytte, bliver en anden mellemliggende vært af opisthorchs. Dette er usandsynligt.

Men andre helminths kan findes i gedderne, derfor er varmebehandling af høj kvalitet af et sådant slagtekrop lige så nødvendigt som enhver, der er tilbøjelig til infektion med opisthorchiasis. Hvordan man laver fisk betyder ikke rigtig noget. Det kan steges, koges, stuvet, saltet, røget, tørret. Det vigtigste er at gøre det rigtigt.

Karelske ørred kan inficeres med opisthorchiasis?

Forskellige kilder adskiller sig om dette emne. Det menes, at enhver fisk, der ikke tilhører karpefamilien, ikke kan blive smittet med opisthorchiasis. Dette skyldes den kemiske sammensætning af slim, der dækker fiskens krop. Det er individuelt for hver familie. Flukelarver har specielle følsomme cilier, hvormed de genkender "deres" vært ved slimens sammensætning.

Men der er en opfattelse af, at ørred, der dyrkes i kunstigt oprettede reservoirer, bliver inficeret med opisthorchiasis på samme måde som enhver karpefisk. Det vides kun med sikkerhed, at en ørred, der lever i et naturligt miljø, ikke er udsat for en sådan helminthisk invasion..

Er der opisthorchiasis i muksun?

Muksun er en meget velsmagende, fed fisk med få knogler. Bor i sibiriske floder, men for nylig er antallet af denne art faldet kraftigt, hvilket blev årsagen til dets opdræt i kunstige reservoirer.

Muksun tilhører laksefamilien, derfor kan den i teorien ikke inficeres med opisthorchiasis. Samtidig er det umuligt at bestemme "efter øje", om der er fluke larver i den købte fisk, derfor er det bedre at antage, at de er der og behandle slagtekroppen i overensstemmelse hermed.

Fra muksun forbereder folkene i nord stroganina. Det er bestemt bedre at nægte at bruge det i denne form. Samt fra enhver anden fisk, da opisthorchiasis ikke er den eneste parasitære sygdom, som en person kan få ved at spise rå kød fra vandlevende indbyggere.