Opisthorchiasis er en sygdom, der opstår på grund af indtagelse af parasitære mikroorganismer. Da patogener fra slægten opisthorchiasis kommer ind i en sund persons krop gennem mad, hovedsageligt gennem fisk, er mange interesserede i hvilken fisk der har opisthorchiasis.

Efter infektion udvikler mikroorganismerne sig til bændelorm. Parasitter spiser de fleste næringsstoffer, som en person får sammen med mad. Dette gør bændelorm meget store i menneskekroppen. Mest af alt påvirker parasitter leveren og påvirker dens celler. Der er endda en risiko for at udvikle leversygdomme, herunder skrumpelever..

I hvilket område lever opløsende årsag til opisthorchiasis??

Opisthorchiasis-parasitter lever hovedsageligt i ferskvandsfisk. Mange lande er i fare. Et særligt sted er besat af landene i den sydøstlige del af Asien samt territorierne i Rusland, Ukraine og Kasakhstan. Inden for Rusland lever inficerede fisk i friske floder i floder som:

  • Biryusa,
  • Ob,
  • Volga,
  • Irtysh,
  • Don,
  • Ural,
  • Dnepr og Nord-Dvina.

Således falder mange regioner ind i zonen for spredning af sygdommen. Mange tilfælde af mennesker med opisthorchiasis registreres årligt. Behandling af parasitter er en lang og ikke særlig behagelig proces, så det er bedre at bekymre sig om forebyggelse.

Hvilken fisk er syg med opisthorchiasis?

Det antages generelt, at kun fisk af cyprinidfamilien er inficeret med opisthorchiasis-patogener, men faktisk viser det sig, at andre fiskearter, der lever i ferskvand, også kan blive syge..

Spørgsmålet opstår ofte - er det muligt at blive smittet ved at spise rovfiskarter, der lever i de samme vandområder som de inficerede? Som regel er rovfisk ikke bærere af opisthorchiasis. Faktum er, at der i kroppen af ​​hver fisk er en særlig antibakteriel beskyttelse, som tilvejebringes på grund af indholdet af cholsyre.

Rovfisk indeholder meget mere syre og takler derfor parasitter og forhindrer dem i at udvikle sig. Ikke desto mindre er der kendte tilfælde af opisthorchiasis efter at have spist rovfisk. Der er meget få af dem, men du bør ikke tage risici og spise fisk uden varmebehandling.

Liste over fisk, hvor der er opisthorchiasis:

  • Karpe;
  • Chekhon;
  • Rudd;
  • Dace;
  • Mort;
  • Spike;
  • Sinets;
  • Skyttegrav;
  • Verkhovka;
  • Hvide øjne;
  • Chub;
  • Asp;
  • Bream.

Havfisk er sikkert til konsum. Da havvand indeholder ret meget salt, overlever parasitter simpelthen ikke i et sådant miljø. Derfor er det havfisk, der bruges i retter uden varmebehandling..

Peled fisk - opisthorchiasis eller ej?

Peled (det andet navn er ost) er en fisk fra hvidfiskfamilien, det vil sige laks, så den er elsket af mange lystfiskere. I denne henseende opstår et helt logisk spørgsmål - er det muligt at blive smittet med opisthorchiasis fra en sådan fisk? Generelt menes det, at rød fisk ikke er modtagelig for infektion med parasitter af opisthorchus-slægten. Derfor, når vi besvarer spørgsmålet - er rå fisk - opisthorchiasis eller ej, kan vi med sikkerhed svare, at denne fisk er ret sikker. Det er dog stadig ikke værd at spise det uden indledende varmebehandling, da det lever i ferskvandområder og derfor kan indeholde andre parasitter og bakterier.

Enhver flodfisk skal behandles med stor omhu. Det kan aldrig siges med sikkerhed, om visse arter kan være inficeret eller ej. Mange faktorer påvirker fiskens evne til at bebo og reproducere. Selv rovfisk som gedde og ost findes undertiden inficeret.

Hvordan man ved, om en fisk er inficeret med opisthorchiasis?

For at vide nøjagtigt, hvilken fisk der kan inficeres med opisthorchiasis, skal du være i stand til at identificere inficerede individer blandt et stort antal raske.

Det er næsten umuligt at forstå, hvilken fisk der er syg med opisthorchiasis uden at bruge yderligere midler. Kun personer, der har været syge i lang tid, ser usunde udad. Sådanne fisk kan identificeres ved hæmmet vækst og udvikling. På baggrund af raske individer vil det se lille ud. Derudover vil det være muligt at se, at fisken ser ud til at lide af dystrofi, det vil sige, den har praktisk talt intet kød. På baggrund af andre sunde fisk skiller patienten sig markant ud. Dette sker, når parasitterne allerede er tilstrækkeligt udviklede og bogstaveligt talt begynder at spise fisken indefra..

Men det er simpelthen umuligt at forstå, at fisken er syg, når parasitterne lige er kommet ind i kroppen ved hjælp af bare en undersøgelse. Derfor gennemføres der særlige undersøgelser. For eksempel parasitologisk. Til dette tages flere fisk i et bestemt område. Muskler med subkutant fiskevæv bruges som materiale til forskning. Derefter bestemmes det, om der er metacercariae i vævene. Disse mikroorganismer er en indikator for, at fisken er inficeret.

Det er også muligt at bestemme tilstedeværelsen af ​​parasitlarver ved hjælp af den fysisk-kemiske metode. Når fisken smittes med parasitter, begynder fisken som regel at ændre sin kvalitet og bliver værre. I denne proces frigives ammonium, som kan påvises ved en kemisk reaktion med saltsyre..

Nogle gange bruges rosolsyre til forskning. Dette stof påføres fiskens muskelvæv, hvorefter det bliver lyserød gennem en kemisk reaktion. Parasitter deltager ikke i farvningsprocessen, og det vil derfor være muligt at bemærke, hvor deres larver er placeret.

Er det muligt at spise fisk inficeret med opisthorchiasis?

På trods af at de fleste af de store ferskvandsfloder i vores land er fyldt med inficeret fisk, betyder det ikke, at du helt skal stoppe med at spise fisk fra karperfamilien. Selvfølgelig skal du tage forholdsregler, men du bør slet ikke opgive fisk, for den indeholder mange nyttige stoffer.

For at slippe af med larverne fra parasitter i fisk skal du bare behandle det ordentligt, før du spiser. En af de mest almindelige typer behandling er frysning. Det er vigtigt at vide, at parasitter er meget resistente over for høje og lave temperaturer. Derfor er det nødvendigt at fryse fisk ved en temperatur på -12 og derunder i en uge. Hvis du placerer fisken ved en temperatur på -28, tager det kun tre dage at ødelægge bakterier og parasitter..

Saltning er en meget bekvem og effektiv måde at behandle fisk fra skadelige organismer på. For at gøre dette skal fisken skrælles og skæres i små stykker. Anbring den derefter i lag i en praktisk beholder. Lag af fisk skal skiftevis med lag af salt. Spar ikke saltet, da dette ikke er tilfældet, når fisk kan koges let saltet. Bakterierne destrueres på cirka to til tre uger. Det er bedre at holde store individer i salt i længere tid, cirka en og en halv måned. I løbet af denne tid vil fuldstændig desinfektion forekomme, og fisken kan spises.

Nå, den sidste og mest almindelige måde at slippe af med parasitter er varmebehandling. Mange er interesserede i temperaturen, hvor opisthorchiasis dør i fisk. Temperaturen til madlavning skal være meget høj. Derfor koges fisken i kogende vand i 20 minutter i små portioner, så den koger godt. Den bedste måde at opvarme det på er varm rygning. I dette tilfælde nås en meget høj temperatur, som er i stand til at dræbe alle larver og skadelige mikroorganismer i fisken..

Inficeret fisk kan også steges i en gryde. Først da anbefales det at gøre dette ved høje temperaturer og ikke mindre end 20 minutter. Derudover tilrådes det at dække gryden med et låg, så fisken bliver bedre stegt. Ved afslutningen af ​​processen skal du sørge for at kontrollere, om der er fugtige områder tilbage indeni..

Er det farligt at spise sushi?

Populære japanske retter med sushi og ruller findes i mange køkkener i vores land i dag. Imidlertid begynder mange i perioden med spredning af parasitter i fisk at bekymre sig om infektion er mulig, fordi fisken i sådanne retter bruges rå. I dette tilfælde er det vigtigt at vide, hvilken slags fisk der blev brugt i præparatet. Du behøver ikke bekymre dig, hvis fisk bruges i skaldyrsretter. I dette tilfælde er der bestemt ingen orme i det og kan ikke være. Det skal frygtes, hvis fisken bruges fra laksefamilien. I dette tilfælde er det sandsynligt, at en inficeret person kommer på dit bord, da de bor i ferskvandsområder.

Det er også vigtigt at vide, at opisthorchiasis ikke findes i fisk, der fanges fra bjergfloder, for eksempel i harr. Vandtemperaturen i sådanne floder er meget lav, og derfor overlever parasitterne simpelthen ikke i et sådant miljø. Om der er orme i andre fisketyper, for eksempel i sild, afhænger kun af, hvor den blev fanget. Hvis der blev fundet inficerede fisk i reservoiret, er der en stor risiko for, at sild også ender med orme.

De første symptomer på sygdommen

Det er næsten umuligt at fastslå, at du er syg med opisthorchiasis i de første 2-4 uger. I denne periode er sygdommen i en latent tilstand og manifesterer sig ikke på nogen måde. Dernæst kommer den åbne periode. Patientens temperatur stiger til 39 grader, kvalme og opkastning kan begynde. Kroppens generelle tilstand forværres, øget træthed vises, patienten føler smerter i leddene. I nogle tilfælde kan nældefeber forekomme. Denne tilstand forsvinder ikke i 14 dage..

Hvis du finder lignende symptomer, skal du straks konsultere en læge. Det er vigtigt at forstå, at der i denne periode udvikles parasitter i kroppen, der ikke bare forlader den. Tilstedeværelsen af ​​skadelige organismer er ofte årsagen til alvorlig leversygdom. Derudover forårsager orme og andre orme meget ubehag..

Opisthorchiasis i hvilken fisk?

Senest opdateret 1. marts 2020 kl

Læsetid: 5 min

Opisthorchiasis er en alvorlig sygdom, der opstår efter parasitter kommer ind i menneskekroppen. Denne sygdom er forårsaget af feline fluke fra underarter af flatworms. Infektion opstår efter at have spist dårligt kogt (underkogt) fisk.

Opisthorchiasis findes dog ikke altid i fisk, ikke alt er inficeret med opisthorchiasis. For at undgå en sådan ubehagelig sygdom skal du vide, hvilken fisk der har opisthorchiasis og pas på dine bærere.

Hvorfor er sygdommen farlig?

De første symptomer på sygdommen ligner meget enhver infektiøs sygdom. Der er ingen særpræg, der karakteriserer nøjagtigt opisthorchiasis. Dette komplicerer i høj grad den rettidige diagnose og hurtige hjælp til den syge. Parasitterne bruger den tabte tid til at inficere leveren, galdevejen.

Efter at flukelarverne kommer ind i menneskekroppen i lang tid, manifesterer sygdommen sig ikke på nogen måde. En sådan latensperiode tillader ikke, at patienten engang har mistanke om, at han har parasitter. Senere vises de første tegn, som heller ikke indikerer en bestemt sygdom..

Lægen kan diagnosticere galdestasis, en inflammatorisk proces i leveren.

Patienten klager over afføringsforstyrrelser, tyngde efter at have spist (og det opstår selv efter en let snack), ubehagelig oppustethed, luft i maven, undertiden smerter nær det rigtige hypokondrium. Smerten kan være af en anden karakter afhængigt af sværhedsgraden af ​​patientens tilstand.

Ofte er det ondt, trækker smerte, nogle gange kan der forekomme angreb med skarp smerte. Palpation viser en signifikant stigning i leveren. Med et sådant klinisk billede manifesterer tilstedeværelsen af ​​opisthorchiasis sig ikke på nogen måde.

Den mest ubehagelige ting med denne sygdom er forekomsten af ​​komplikationer. Betændelsen dækker et stort område, ormene formerer sig hurtigt og blokerer galdegangene. Det forårsager intens smerte.

Affaldsprodukter fra parasitter kommer ind i blodbanen, hvilket fører til beruselse af kroppen, temperaturen stiger, svaghed vises, og patientens generelle tilstand forværres. En meget alvorlig allergisk reaktion kan også forekomme.

Så hvordan man bestemmer tilstedeværelsen af ​​en sygdom hos en patient? Den mest effektive måde er en blodprøve, der skal vise antistoffer mod en bestemt parasit. Desværre er det ikke altid effektivt. Ofte producerer kroppen ikke de samme antistoffer, bekæmper ikke infektion.

Derefter vil den mest effektive være en ultralyd eller røntgen af ​​bughulen..

Hvordan kan du blive smittet

Hvorfor er opisthorchiasis så almindelig? Flukelarver er tilpasset til at overleve under forskellige forhold. De dør hverken når de er frossne eller ved høje temperaturer..

For at ødelægge parasitter skal du opbevare fisken i fryseren i mindst tre uger eller opvarme den i lang tid under tilberedningen. Risikozonen henviser til dem, der kan lide at spise tørret fisk (peled).

Behandlingsmetoder

Da det næsten er umuligt at diagnosticere opisthorchiasis rettidigt, står læger ofte over for en alvorlig tilstand hos patienten. Tilstedeværelsen af ​​et stort antal parasitter fører til alvorlig forgiftning, som ofte kun kan lindres ved indlæggelse.

Behandlingen består i at støtte leveren, fjerne toksiner, ødelægge parasitter og hjælpe kroppen med at komme sig. Til destruktion af orme anvendes specifikke stoffer. Parallelt modtager patienten genoprettende behandling. Da på samme tid kan organismen indeholde både larver og voksne. Behandlingsforløbet er designet i flere faser..

Den bedste behandling er forebyggelse.

Dette inkluderer omhyggelig behandling af produktet samt genstande, der er i kontakt med det, hvortil der skal tildeles en separat plade og kniv.

Liste over farlige fisk

Opisthorchiasis findes i flodfisk er en af ​​de mest almindelige typer helminthiske angreb. Det påvirker flere af verdens befolkning. Det er især rigeligt i de nordlige regioner i Rusland. Vi kan med sikkerhed sige, at alle flodfisk er ramt af denne sygdom. Ormens larver er koncentreret blandt muskelvævet, de findes i fisk af karperfamilien.

Således kan du oprette en liste over fisk, der sandsynligvis vil blive inficeret. Blandt dem er: brasen, karpe, peled, ram, ide, blå brasen, nipper, mort, omul, rudd, ost og andre repræsentanter for karperfamilien.

Opisthorchiasis, hvor fiskearter ofte findes?

Dette er den fisk, som folk kan lide at lægge på bordet på hverdage og helligdage. Fordelen, som allerede nævnt i karperfamilien.

Karpe. Denne familie er mere modtagelig for flukeangreb. De findes ofte i vores reservoirer og spises derfor ofte. Reglerne bør dog ikke ignoreres. Når du skærer denne type fisk, skal du bruge et separat bord og en kniv, undersøge både indersiden og musklerne nøje.

Selvom der ikke findes orme, skal det, der kom i kontakt med fisken, vaskes grundigt og blandes med kogende vand. Disse forholdsregler vil ikke være overflødige i betragtning af kompleksiteten i diagnosen og vanskelighederne under behandling af sygdommen. Behandlingen skal ordineres af en kvalificeret fagmand.

Crucian karpe. Fluke-sorter foretrækker forskellige koncentrationssteder i fisk. I nærværelse af orme i tarmene på bæreren er det let at overse dem, de frigøres ikke meget. Selv i mangel af synlige orme manifestationer skal du spille det sikkert og tilberede fadet i henhold til alle regler.

Shchekur. Ikke kun karper er modtagelige for sygdom. Nogle gange findes det hos hvidfisk. Rovfisk kan også inficeres. Der er en falsk antagelse om det modsatte, faktisk er tilfælde af opisthorchiasis, der opstår efter indtagelse af kind, ikke ualmindelige. Når han spiser små fisk, bliver han automatisk smittet.

Forresten er koldrøget fisk heller ikke blottet for dygtige opisthorchus-larver..

Ørred. Vi taler om ørred, som findes i Karelen. Det dyrkes kunstigt og lider også af denne infektion. Infektion opstår gennem det vand, hvor fisken lever. I store søer er der ingen fuldstændig isolering, hvilket betyder, at larverne også kommer derhen. Når du tilbereder ørred, skal du følge teknologien fuldstændigt.

Muskun. Denne person kaldes den mest værdifulde kommercielle fisk, den betragtes som en delikatesse, men den kan også inficeres med opisthorchiasis. Det sker rigtigt sjældent. Men foruden de pågældende parasitter kan moskus inficere andre. Under skæringen skal du overvåge produktets tilstand meget nøje. Hvis du har den mindste mistanke, er det bedre ikke at risikere det.

Roach. Hvem kender ikke den lille fisk, der er udbredt i vores land. Hun kommer ofte til fiskere og går til marken fiskesuppe. På trods af sin lille størrelse. Tilberedningstiden for dette produkt skal være lang nok. Bedre at koge det i mindst tredive minutter. Så du kan beskytte dig mod sygdomme..

Opisthorchiasis, i hvilken fisk det bestemt ikke er?

Opisthorchiasis kan være i flodfisk, men i hvilken fisk det bestemt ikke er, det er i havet!

Laks. Denne kongelige skål købes ofte på bordet. Ud over sin smag kan den prale af sine gavnlige egenskaber. Det kompenserer for manglen på omega-syrer i menneskekroppen.

Hvilken fisk er helt sikker?

Marine. Infektionen kan ikke udvikles i saltvand. Derfor, hvis du helt sikkert vil vide, hvilke typer fisk der ikke er parasitter, så kan alle typer havfisk indtages i enhver form uden frygt for infektion..

Fisk er en af ​​de uerstattelige fødevarer på vores bord. Det er vigtigt, at det altid er af høj kvalitet. Ved den mindste tvivl om produktet er det bedre at nægte at bruge det eller udsætte fadet for yderligere behandling.

Hvilken fisk har opisthorchiasis: liste

Der er få mennesker i verden, der nægter at spise velsmagende og sund fisk, fordi dette produkt kan konkurrere selv med kød i sin smag. Samtidig tænker kun få mennesker på faren, som fiskefilet skjuler i sig selv..

Og i dette tilfælde handler det ikke om små knogler, der kan sidde fast i den menneskelige spiserør, men om snigende parasitter, der kan forårsage alvorlige lidelser.

Opisthorchiasis er en almindelig sygdom, der tilhører gruppen af ​​trematoder og udvikler sig som et resultat af penetration af flade parasitter. Ifølge statistikker diagnosticeres denne sygdom hos 23 millioner mennesker verden over..

Opisthorchis (foto) fungerer som patogener til en parasitisk sygdom, og de trænger ind i menneskekroppen ved hjælp af inficerede fisk, der ikke har gennemgået den nødvendige temperaturbehandling.

Der er en opfattelse af, at helminths kun kan bosætte sig i fisk fra karperfamilien, men i virkeligheden er dette ikke tilfældet. Derfor er det nødvendigt at finde ud af, hvilke fisk der er modtagelige for helminthiases, og også om gedder er syge af opisthorchiasis? Derudover skal du finde ud af, hvad du skal gøre med fisken, hvis den er inficeret, og hvordan man kontrollerer fisk for opisthorchiasis?

I hvilken fisk er opisthorchiasis?

Udseendet af en syg og sund fisk er ikke anderledes, da sygdommen ikke kan genkendes med det blotte øje, fordi parasitens størrelse ikke overstiger 14 nanometer (oftest når helminths overhovedet ikke 5 millimikroner).

Det er kun muligt at opdage helminter gennem mikroskopisk undersøgelse, og uanset hvordan en person forsøger at undersøge en fiskefilet for infektion, vil det ikke lykkes.

Når det kommer til en parasitisk sygdom, omfatter risikogruppen de mennesker, der spiser fisk som muksun, aborre, gedde, nelma (et andet navn for hvid fisk), crucian karpe, ide, ost. Opisthorchiasis kan også findes i sterlet, peled, mort, gedde, sabrefisk. Listen kan suppleres med laks, mort, urt, gedde og anden fisk.

Og denne omstændighed udgør en alvorlig fare, da sådan fisk kan være i ethvert hjem, og følgelig ender den på bordet. Og ikke alle husmødre er bekendt med reglerne for madlavning af fisk, og ofte ignorerer de dem, selvom de er velkendte..

Folk, der spiser fiskeprodukter, bør vide, at forebyggelse af opisthorchiasis er nødvendig. Når man spiser forurenet fisk, udsætter en person sig selv og sin familie for en temmelig stor fare, og forkert madlavning kan medføre mange problemer i fremtiden..

Når man taler om opisthorchiasis i hvilken fisk der sker, kan man undlade at nævne de fiskearter, der ikke er modtagelige for denne parasitære sygdom:

  • Harr.
  • Lenok.
  • Taimen.

Fiskeacer, der lever i havvand, er altid helt sunde, men flodfisk er uden undtagelse inficeret med denne sygdom. Saltvandsfisk lider sjældent af opisthorchiasis, fordi saltvand dræber bakterier og parasitter.

Mange fiskere er sikre på, at når de spiser rovfisk, er de forsikret mod opisthorchiasis, og dette bliver et væsentligt problem, fordi enhver fisk kan blive inficeret med opisthorchiasis.

Crucian karpe, muksun og gedde

Efter at have fundet ud af, hvilken slags fisk der er opisthorchiasis, er det nødvendigt at overveje mere detaljeret, hvilken slags fare der ligger i dette, og hvordan man ikke bliver smittet. I crucian karpe kan orme sætte sig i bughulen, i musklerne og også i det ydre instrument. Når de er lokaliseret i maven, kan helminter rulle op i små kugler og spiraler i hvid farve.

For at dræbe parasitter nedfryses den rensede fisk ved en temperatur på mindst 18 grader i fem dage. Ved madlavning dør også parasitter, for dette skal du koge karpe i 40 minutter fra det øjeblik det koger.

Det skal bemærkes, at det forarbejdede produkt ikke altid er helt sikkert, så det er bedre at kassere den inficerede fisk. På samme tid kan du ikke give det til kæledyr, da de helt sikkert vil blive smittet, og fra dem en person.

Muksun er den mest lækre og højt kalorieindhold, der er en delikatesse, så mange mennesker spiser den uden varmebehandling. På trods af at muksun underkaster sig helminthiaser ganske sjældent, er dens infektion stadig ikke udelukket. Derfor anbefales det at følge disse tip, når du spiser denne fisk:

  1. Næg at bruge rå, røget produkter.
  2. Køb kun verificerede varer, opbevar ikke i lang tid.

På trods af at muksun sjældent lider af opisthorchiasis, betyder det ikke, at andre orme ikke kan slå sig ned i den. Derfor, hvis der er mistanke om infektion, når man skærer fisk, er det ikke nødvendigt at behandle og rense det, det er bedre at smide muksun straks væk.

Er der helminter i gedden eller ej? Alle gedder kan blive syge af opisthorchiasis, når de spiser andre inficerede personer. Som andre rovdyr, der findes i ferskvand, er gedder også modtagelige for andre helminthiaser..

Hvis der er parasitter i fisken, findes de i kaviar, derfor er det ekstremt vigtigt at følge de eksisterende anbefalinger til forarbejdning af fiskeprodukter (indersiden, der var i fisken, fjernes og kasseres altid).

Ørred, mort, sterlet og andre fisk

Få mennesker ved det, men ørred har også opisthorchiasis. Mange mennesker tror, ​​at ørred ikke er modtagelig for helminthiasis, og det er korrekt på den ene side, men på den anden side gælder det for de fisk, der opdrættes i specielle søer og udstyrede damme..

Ørred kan blive syg, hvis de sluger larver, der tidligere er kommet i vandet. Rød fisk er et velsmagende og sundt produkt, men selv kogt i et restaurantmiljø, bærer det en vis fare for menneskers sundhed..

En lille afvigelse fra madlavningsteknologien, og larvenes indtrængning i kroppen udføres med 100% sandsynlighed.

Roach tilhører karpefamilien. Det spises ofte, men de tror ikke engang, at der kan være en farlig "overraskelse" i det. Roach er en af ​​de fiskearter, der ofte bukker under for helminthiases. Derfor er du nødt til at tilberede fisk i overensstemmelse med alle varmebehandlingsregler..

Opisthorchiasis sterlet rammer ikke, mener almindelige indbyggere og forklarer denne omstændighed ved, at fisken er havfisk, og parasitter ikke overlever i saltvand. Men som medicinsk praksis viser, er der parasitlarver i sterlet.

Overvej fisk efter opisthorchiasis:

  • Schokur er en rovdyr og lever af små fisk. Når man spiser en inficeret fisk, bliver den inficeret med opisthorchiasis gennem larverne i kroppen af ​​små dyr.
  • Sammenlignet med andre fiskearter bliver aborre sjældent syg, men undersøgelser viser, at parasitter kan komme ind i den.
  • Nelma lever af karper og aborre racer. Baseret på denne omstændighed er det sikkert at sige, at hun kan blive syg med opisthorchiasis. I nelma bestemmes sygdommen kun gennem forskning i laboratorieforhold, derfor anbefales det at forsikre dig selv ved at overholde alle behandlingsregler, når du forbereder den..
  • Sandsynligheden for infektion af havdyr er ikke høj, men på grund af kompleksiteten ved bestemmelse af opisthorchiasis hos fisk bør det ikke udelukkes.
  • Gedde aborre tilhører rovfisken fra slægten aborre, og der blev fundet opisthorchiasis i den; ost er et rovdyr, der kan fodre med inficeret fisk, hvilket resulterer i, at helminter kan overføres til ost, når de spiser inficerede individer.

Laks tilhører slægten laks, dens længde når næsten to meter og vejer op til 45 kg. Laks tilhører den kongelige fiskeart, da den ikke kun er velsmagende og nærende, men også meget nyttig.

Opisthorchis lever ikke i laks med sjældne undtagelser, derfor anbefales det ikke at bruge det rå.

Forebyggelse af opisthorchiasis

I hvilken slags fisk der er parasitter, blev det fundet ud af. Derhjemme er det desværre ikke muligt at finde ud af, hvilken fisk der er syg, og hvilken der ikke er, selv om man kender informationen om, hvilken fisk man kan blive smittet fra.

Hvordan ser opisthorchiasis ud? Det vil ikke være muligt at se parasitter med det blotte øje, selvom der er et stort antal af dem i fisken, så du skal tage det som et aksiom, at der er helminter i enhver fisk og nøje følge reglerne for forarbejdning af fisk.

Larverne fra helminter er især modstandsdygtige over for lave og høje temperaturforhold og er ret i stand til at opretholde deres levedygtighed i lang tid..

Sådan slipper du af helminter ved at fryse:

  1. Ved en temperatur på 7-10 grader skal fisk fryses i 20 dage, ikke mindre.
  2. Ved en temperatur på 18 grader i 10 dage.
  3. Og ved en temperatur på 20 grader vil larverne dø inden for 3 dage.

Saltning af fiskeprodukter er en almindelig måde at tilberede fisk på. Imidlertid ved ikke alle, hvor mange dage det tager at salte fisken for at alle larver skal dø. Det er kendt, at salt er i stand til at dræbe parasitter, så processen med saltning af et fiskeprodukt er som følger:

  • Skær fisken i små stykker, skyl hver under rindende vand, fjern overskydende fugt med papirhåndklæder.
  • Drys salt på hvert stykke uden at tilsætte vand.
  • Processen med saltning af fisk udføres således ved hjælp af sin egen juice..
  • Du kan kun spise på den femte dag med saltning.

Det skal bemærkes, at varmebehandling af fisk ikke altid dræber parasitternes larver. For at være helt sikker ved desinficering af fiskefileter skæres store fisk altid i små portioner, og de skal koges i mindst en halv time. Ved stegning lukkes det produkt, der koges, med et låg, hvilket øger sandsynligheden for at slippe af med larverne.

Stroganina er en meget populær skål i de nordlige regioner, men den medfører en stor fare og en alvorlig risiko for infektion med parasitter. Derfor anbefales det at stoppe med at spise rå fisk for at beskytte ikke kun dig selv, men også din familie..

Anbefalinger til rengøring og opskæring af fisk:

  1. Hvis der findes helminter i fisk, er det nødvendigt at vaske det grundigt under rindende vand, slippe af med indvoldene uden fejl.
  2. Det er ikke altid muligt at finde ud af, om fisk har opisthorchiasis, derfor anbefales det at have et separat skærebræt og en kniv til fiskeprodukter.
  3. Efter opskæring af fisken vaskes alle fade, hvor fiskefileterne var placeret, flere gange med et rengøringsmiddel og blandes derefter med kogende vand.

Det tilrådes at bemærke, at kæledyr også er modtagelige for parasitisk sygdom, på grund af deres infektion findes helminter også hos mennesker. For ikke at lære i praksis, hvad opisthorchiasis er, bør profylakse også udføres i forhold til ernæring af kæledyr.

Under alle omstændigheder, hvis en person tvivler på, om det er muligt at spise fisk eller ej, er det bedre at opgive en udsøgt delikatesse for at bevare dit helbred og din husstands sundhed.

Opisthorchiasis kaldes også en sygdom af fornøjelse, og det er det virkelig. Faktisk kan mange mennesker forkæle sig selv med udsøgte fiskeretter, mens madlavningsteknologien ikke altid inkluderer ordentlig varmebehandling. Hvilket er hovedårsagen til infektion.

Det er altid værd at huske på muligheden for infektion, og konsekvenserne deraf afhænger udelukkende af personen selv. En overbevisende holdning til ens helbred i det overvældende flertal af tilfælde fører til negative fremtidige konsekvenser. Derfor skal sundhed beskyttes, og fiskeprodukter skal koges klogt.

Er der opisthorchiasis i crucian karpe?

Der er få mennesker i verden, der nægter at spise velsmagende og sund fisk, fordi dette produkt kan konkurrere selv med kød i sin smag. Samtidig tænker kun få mennesker på faren, som fiskefilet skjuler i sig selv..

Og i dette tilfælde handler det ikke om små knogler, der kan sidde fast i den menneskelige spiserør, men om snigende parasitter, der kan forårsage alvorlige lidelser.

Opisthorchiasis er en almindelig sygdom, der tilhører gruppen af ​​trematoder og udvikler sig som et resultat af penetration af flade parasitter. Ifølge statistikker diagnosticeres denne sygdom hos 23 millioner mennesker verden over..

Opisthorchis (foto) fungerer som patogener til en parasitisk sygdom, og de trænger ind i menneskekroppen ved hjælp af inficerede fisk, der ikke har gennemgået den nødvendige temperaturbehandling.

Der er en opfattelse af, at helminths kun kan bosætte sig i fisk fra karperfamilien, men i virkeligheden er dette ikke tilfældet. Derfor er det nødvendigt at finde ud af, hvilke fisk der er modtagelige for helminthiases, og også om gedder er syge af opisthorchiasis? Derudover skal du finde ud af, hvad du skal gøre med fisken, hvis den er inficeret, og hvordan man kontrollerer fisk for opisthorchiasis?

I hvilken fisk er opisthorchiasis?

Udseendet af en syg og sund fisk er ikke anderledes, da sygdommen ikke kan genkendes med det blotte øje, fordi parasitens størrelse ikke overstiger 14 nanometer (oftest når helminths overhovedet ikke 5 millimikroner).

Det er kun muligt at opdage helminter gennem mikroskopisk undersøgelse, og uanset hvordan en person forsøger at undersøge en fiskefilet for infektion, vil det ikke lykkes.

Når det kommer til en parasitisk sygdom, omfatter risikogruppen de mennesker, der spiser fisk som muksun, aborre, gedde, nelma (et andet navn for hvid fisk), crucian karpe, ide, ost. Opisthorchiasis kan også findes i sterlet, peled, mort, gedde, sabrefisk. Listen kan suppleres med laks, mort, urt, gedde og anden fisk.

Og denne omstændighed udgør en alvorlig fare, da sådan fisk kan være i ethvert hjem, og følgelig ender den på bordet. Og ikke alle husmødre er bekendt med reglerne for madlavning af fisk, og ofte ignorerer de dem, selvom de er velkendte..

Folk, der spiser fiskeprodukter, bør vide, at forebyggelse af opisthorchiasis er nødvendig. Når man spiser forurenet fisk, udsætter en person sig selv og sin familie for en temmelig stor fare, og forkert madlavning kan medføre mange problemer i fremtiden..

Når man taler om opisthorchiasis i hvilken fisk der sker, kan man undlade at nævne de fiskearter, der ikke er modtagelige for denne parasitære sygdom:

Fiskeacer, der lever i havvand, er altid helt sunde, men flodfisk er uden undtagelse inficeret med denne sygdom. Saltvandsfisk lider sjældent af opisthorchiasis, fordi saltvand dræber bakterier og parasitter.

Mange fiskere er sikre på, at når de spiser rovfisk, er de forsikret mod opisthorchiasis, og dette bliver et væsentligt problem, fordi enhver fisk kan blive inficeret med opisthorchiasis.

Crucian karpe, muksun og gedde

Efter at have fundet ud af, hvilken slags fisk der er opisthorchiasis, er det nødvendigt at overveje mere detaljeret, hvilken slags fare der ligger i dette, og hvordan man ikke bliver smittet. I crucian karpe kan orme sætte sig i bughulen, i musklerne og også i det ydre instrument. Når de er lokaliseret i maven, kan helminter rulle op i små kugler og spiraler i hvid farve.

For at dræbe parasitter nedfryses den rensede fisk ved en temperatur på mindst 18 grader i fem dage. Ved madlavning dør også parasitter, for dette skal du koge karpe i 40 minutter fra det øjeblik det koger.

Det skal bemærkes, at det forarbejdede produkt ikke altid er helt sikkert, så det er bedre at kassere den inficerede fisk. På samme tid kan du ikke give det til kæledyr, da de helt sikkert vil blive smittet, og fra dem en person.

Muksun er den mest lækre og højt kalorieindhold, der er en delikatesse, så mange mennesker spiser den uden varmebehandling. På trods af at muksun underkaster sig helminthiaser ganske sjældent, er dens infektion stadig ikke udelukket. Derfor anbefales det at følge disse tip, når du spiser denne fisk:

  1. Næg at bruge rå, røget produkter.
  2. Køb kun verificerede varer, opbevar ikke i lang tid.

På trods af at muksun sjældent lider af opisthorchiasis, betyder det ikke, at andre orme ikke kan slå sig ned i den. Derfor, hvis der er mistanke om infektion, når man skærer fisk, er det ikke nødvendigt at behandle og rense det, det er bedre at smide muksun straks væk.

Er der helminter i gedden eller ej? Alle gedder kan blive syge af opisthorchiasis, når de spiser andre inficerede personer. Som andre rovdyr, der findes i ferskvand, er gedder også modtagelige for andre helminthiaser..

Hvis der er parasitter i fisken, findes de i kaviar, derfor er det ekstremt vigtigt at følge de eksisterende anbefalinger til forarbejdning af fiskeprodukter (indersiden, der var i fisken, fjernes og kasseres altid).

Ørred, mort, sterlet og andre fisk

Få mennesker ved det, men ørred har også opisthorchiasis. Mange mennesker tror, ​​at ørred ikke er modtagelig for helminthiasis, og det er korrekt på den ene side, men på den anden side gælder det for de fisk, der opdrættes i specielle søer og udstyrede damme..

Ørred kan blive syg, hvis de sluger larver, der tidligere er kommet i vandet. Rød fisk er et velsmagende og sundt produkt, men selv kogt i et restaurantmiljø, bærer det en vis fare for menneskers sundhed..

En lille afvigelse fra madlavningsteknologien, og larvenes indtrængning i kroppen udføres med 100% sandsynlighed.

Roach tilhører karpefamilien. Det spises ofte, men de tror ikke engang, at der kan være en farlig "overraskelse" i det. Roach er en af ​​de fiskearter, der ofte bukker under for helminthiases. Derfor er du nødt til at tilberede fisk i overensstemmelse med alle varmebehandlingsregler..

Opisthorchiasis sterlet rammer ikke, mener almindelige indbyggere og forklarer denne omstændighed ved, at fisken er havfisk, og parasitter ikke overlever i saltvand. Men som medicinsk praksis viser, er der parasitlarver i sterlet.

Overvej fisk efter opisthorchiasis:

  • Schokur er en rovdyr og lever af små fisk. Når man spiser en inficeret fisk, bliver den inficeret med opisthorchiasis gennem larverne i kroppen af ​​små dyr.
  • Sammenlignet med andre fiskearter bliver aborre sjældent syg, men undersøgelser viser, at parasitter kan komme ind i den.
  • Nelma lever af karper og aborre racer. Baseret på denne omstændighed er det sikkert at sige, at hun kan blive syg med opisthorchiasis. I nelma bestemmes sygdommen kun gennem forskning i laboratorieforhold, derfor anbefales det at forsikre dig selv ved at overholde alle behandlingsregler, når du forbereder den..
  • Sandsynligheden for infektion af havdyr er ikke høj, men på grund af kompleksiteten ved bestemmelse af opisthorchiasis hos fisk bør det ikke udelukkes.
  • Gedde aborre tilhører rovfisken fra slægten aborre, og der blev fundet opisthorchiasis i den; ost er et rovdyr, der kan fodre med inficeret fisk, hvilket resulterer i, at helminter kan overføres til ost, når de spiser inficerede individer.

Laks tilhører slægten laks, dens længde når næsten to meter og vejer op til 45 kg. Laks tilhører den kongelige fiskeart, da den ikke kun er velsmagende og nærende, men også meget nyttig.

Opisthorchis lever ikke i laks med sjældne undtagelser, derfor anbefales det ikke at bruge det rå.

Forebyggelse af opisthorchiasis

I hvilken slags fisk der er parasitter, blev det fundet ud af. Derhjemme er det desværre ikke muligt at finde ud af, hvilken fisk der er syg, og hvilken der ikke er, selv om man kender informationen om, hvilken fisk man kan blive smittet fra.

Hvordan ser opisthorchiasis ud? Det vil ikke være muligt at se parasitter med det blotte øje, selvom der er et stort antal af dem i fisken, så du skal tage det som et aksiom, at der er helminter i enhver fisk og nøje følge reglerne for forarbejdning af fisk.

Larverne fra helminter er især modstandsdygtige over for lave og høje temperaturforhold og er ret i stand til at opretholde deres levedygtighed i lang tid..

Sådan slipper du af helminter ved at fryse:

  1. Ved en temperatur på 7-10 grader skal fisk fryses i 20 dage, ikke mindre.
  2. Ved en temperatur på 18 grader i 10 dage.
  3. Og ved en temperatur på 20 grader vil larverne dø inden for 3 dage.

Saltning af fiskeprodukter er en almindelig måde at tilberede fisk på. Imidlertid ved ikke alle, hvor mange dage det tager at salte fisken for at alle larver skal dø. Det er kendt, at salt er i stand til at dræbe parasitter, så processen med saltning af et fiskeprodukt er som følger:

  • Skær fisken i små stykker, skyl hver under rindende vand, fjern overskydende fugt med papirhåndklæder.
  • Drys salt på hvert stykke uden at tilsætte vand.
  • Processen med saltning af fisk udføres således ved hjælp af sin egen juice..
  • Du kan kun spise på den femte dag med saltning.

Det skal bemærkes, at varmebehandling af fisk ikke altid dræber parasitternes larver. For at være helt sikker ved desinficering af fiskefileter skæres store fisk altid i små portioner, og de skal koges i mindst en halv time. Ved stegning lukkes det produkt, der koges, med et låg, hvilket øger sandsynligheden for at slippe af med larverne.

Stroganina er en meget populær skål i de nordlige regioner, men den medfører en stor fare og en alvorlig risiko for infektion med parasitter. Derfor anbefales det at stoppe med at spise rå fisk for at beskytte ikke kun dig selv, men også din familie..

Anbefalinger til rengøring og opskæring af fisk:

  1. Hvis der findes helminter i fisk, er det nødvendigt at vaske det grundigt under rindende vand, slippe af med indvoldene uden fejl.
  2. Det er ikke altid muligt at finde ud af, om fisk har opisthorchiasis, derfor anbefales det at have et separat skærebræt og en kniv til fiskeprodukter.
  3. Efter opskæring af fisken vaskes alle fade, hvor fiskefileterne var placeret, flere gange med et rengøringsmiddel og blandes derefter med kogende vand.

Det tilrådes at bemærke, at kæledyr også er modtagelige for parasitisk sygdom, på grund af deres infektion findes helminter også hos mennesker. For ikke at lære i praksis, hvad opisthorchiasis er, bør profylakse også udføres i forhold til ernæring af kæledyr.

Under alle omstændigheder, hvis en person tvivler på, om det er muligt at spise fisk eller ej, er det bedre at opgive en udsøgt delikatesse for at bevare dit helbred og din husstands sundhed.

Opisthorchiasis kaldes også en sygdom af fornøjelse, og det er det virkelig. Faktisk kan mange mennesker forkæle sig selv med udsøgte fiskeretter, mens madlavningsteknologien ikke altid inkluderer ordentlig varmebehandling. Hvilket er hovedårsagen til infektion.

Det er altid værd at huske på muligheden for infektion, og konsekvenserne deraf afhænger udelukkende af personen selv. En overbevisende holdning til ens helbred i det overvældende flertal af tilfælde fører til negative fremtidige konsekvenser. Derfor skal sundhed beskyttes, og fiskeprodukter skal koges klogt.

En parasitisk sygdom forårsaget af flatworm af katteflukken, som kan opnås ved at spise rå eller dårligt forarbejdet fisk, kaldes opisthorchiasis..

Opisthorchiasis af kødædere er en helminthiasis, der påvirker rovdyr (repræsentanter for kattefamilier, hunde, svin osv.) Og mennesker, der forårsager skade på leveren, galdevejen og bugspytkirtlen.

Infektionsruter

Opisthorchiasis forårsager en orm fra gruppen af ​​trematoder - Feline fluke.

Sundhedsministeriet advarer: Mere end 10 millioner mennesker dør af parasitter, der findes i fisk, grøntsager og frugt købt på markeder og butikker. Læs interviewet >>

Opisthorchus æg kommer kun ind i miljøet med galde og afføring fra syge mennesker og dyr. Den primære infektionsvej er fordøjelsesmiddel, dvs. med spist mad.

Transportører

I de mellemliggende værts muskellag danner fluke metacercariae - en kapsel med larvestadiet. Dette er en invasiv form for helminth. Kød, der indeholder metacercariae af parasitten, er farligt for mennesker og dyr.

I 1893 beviste Brown, at repræsentanter for Karpov-familien oftest er den ekstra vært for katteflokken..

Geografisk udbredelse af opisthorchiasis i Rusland:

  • Altai-regionen;
  • Khanty-Mansiysk-distriktet;
  • Tomsk-regionen;
  • Tyumen-regionen;
  • Omsk-regionen;
  • Novosibirsk-regionen.

De vigtigste store floder, hvor de berørte fisk fanges, er:

De vigtigste repræsentanter for Carp-familien, ofte spist og indeholdende opisthorchus metacercariae:

Massiv angreb forekommer i ide, roach, dace, minnow. Brasen, tench og crucian karper er mindre modtagelige for infektion.

Mange kilder hævder, at kun cyprinider er bærere af parasitten. Opisthorchus 'nederlag for fisk fra andre familier er kontroversielt.

Ifølge nogle rapporter kan parasitten inficeres med de nordlige repræsentanter for hvidfisk-slægten:

Disse er gourmetvarianter, der normalt forbruges rå..

Det er generelt accepteret, at kattens fluke ikke findes i rovdyrsarter. Selvom mange fiskere indikerer, at gedde, gedde, aborre, havdyr er inficeret med helminter. Forekomsten af ​​sygdommen hos dem er meget lavere end hos andre arter, for eksempel ost eller muksun. Men der er stadig en risiko for at få en parasit fra dem.

Muligheden for infektion af gedde, sander og havdyr eksisterer, når de bor i samme reservoir med repræsentanter for familien Karpov. Enhver ferskvandsfisk risikerer at blive bærer af opisthorchiasis. Der er registreret isolerede tilfælde af skade på stør og laks (laks, ørred, lyserød laks).

Opisthorchiasis af kødædere findes kun i de reservoirer, hvor den første mellemliggende vært for parasitten, bløddyr Cadiella, lever. Disse er som regel små floder eller søer med stillestående vand - et yndet gydested. Det er da de fleste af dem bliver smittet med helminth..

Der er ingen årsagsmidler til opisthorchiasis i marine liv (for eksempel makrel og sild).

Det er umuligt at uafhængigt bestemme, om fisken er inficeret. Metacercariae er ikke synlige med det blotte øje. Kun specielle veterinærlaboratorier kan nøjagtigt fastslå tilstedeværelsen af ​​opisthorchier.

Det skal huskes, at fisk, der ikke er modtagelig for opisthorchiasis, kan være bærere af andre farlige parasitter.

Forebyggelse

Den vigtigste forebyggelse af opisthorchiasis er rettet mod en ekstra vært - fisk.

Mennesker, der spiser fisk, rå eller frosne (skiver), har størst risiko for infektion. Disse inkluderer befolkningerne i Norden, fiskefabriksarbejdere, kokke og husmødre, der smager på ikke kogt hakket fisk..

Hovedreglen for at forhindre infektion med opisthorchiasis er korrekt behandling, især repræsentanter for Karpov-familien.

Fryser

Metacercariae-døden opstår, når den kun nedfryses efter 1,5-2 uger. Minimumstemperaturen er minus 12 grader. Det skal fordeles jævnt i kroppen, ellers kan nogle af parasitterne overleve.

Berørte fisk bør ikke nedfryses hurtigt ved meget lave temperaturer. Der er stor sandsynlighed for, at metacercariae er levedygtige, når de optøes..

Et husholdningskøleskab holder larver i en måned.

Saltning

For fuldstændig destruktion af larverne bør ambassadøren finde sted i mindst 20% saltopløsning i en uge til en måned.

Små mængder produkt dekontamineres meget hurtigere end store batcher.

Tørring

Langsigtet saltning er påkrævet inden tørring: mindst to uger i en koncentreret saltopløsning. Med et fald i hærdningstiden øges tørretiden til 3 uger.

Varmebehandling

Det mest destruktive for opisthorchis er udsættelse for høje temperaturer.

Det er bedre at koge eller stege fisken i små stykker. Fuldstændig desinfektion finder sted med varmebehandling ved 100 grader på 15-20 minutter. Du kan ikke smage ubehandlede retter. Store stykker eller hel fisk skal koges eller steges i mindst 40-60 minutter.

Bagning i ovnen udføres i en time. Rygning er kun mulig. Ved en temperatur på 80 grader skal den vare mindst to timer. Ved kold rygning skal du først syge på samme måde som til tørring.

Ide er meget dårligt desinficeret på nogen måde.

Køb af fiskeprodukter i butikker og markeder med et veterinærcertifikat minimerer risikoen for infektion med opisthorchiasis.

Andre metoder til forebyggelse inkluderer sundheds- og uddannelsesarbejde, epidemiologisk overvågning af forurening af vandområder, rettidig aformning af syge mennesker og dyr..

Du føler stadig, at det ikke er let at slippe af med parasitter?

Orme kan leve asymptomatisk i din krop i årevis, og deres affaldsprodukter vil forstyrre din krops arbejde og forårsage andre sygdomme, hvis forløb ofte bliver kronisk.

Du er fortrolig med følgende symptomer fra første hånd:

  • kvalme;
  • gas og oppustethed
  • hyppige forkølelser
  • dårlig søvn
  • vægtproblemer
  • overdreven nervøsitet
  • træthed;
  • hudproblemer?

At slippe af med parasitter uden alvorlige konsekvenser for kroppen er lettere, end det ser ud, sørg for dette fra artiklen af ​​V.V. Dvornichenko, kandidat for medicinsk videnskab, hvordan man fjerner orme fra kroppen for evigt. Læs artiklen >>

Et føderalt program er blevet lanceret for at befri befolkningen af ​​parasitter! Det er svært at tro, men et effektivt lægemiddel til rensning af kroppen finansieres af budgettet og særlige midler. Frygtelige statistikker viser, at 850 tusind mennesker i Rusland dør hvert år på grund af parasitter! For at undgå dette skal du tage et øremiddel..

Når du spiser fiskeprodukter, skal du være yderst forsigtig, fordi de kan indeholde larver og æg fra kattefluk, det forårsagende middel til opisthorchiasis. Sygdommen er farlig, fordi påvirker organerne i galdesystemet og bugspytkirtlen, hvilket undertiden fører til udvikling af cholecystitis, pancreatitis og andre alvorlige konsekvenser. Crucian karpe er en almindelig fisk i den russiske diæt, rig på aminosyrer, fosfor, krom og vitamin PP. Det vigtigste er at vælge et kvalitetsprodukt for at opnå den maksimale fordel. Sådan bestemmes opisthorchiasis i crucian karpe, læs videre.

Måder, hvor parasitter kommer ind i menneskekroppen

Den vitale aktivitet af fluk (flatworms) kaldet "cat fluke" er umulig uden flere værter. Den mellemliggende "bolig" for parasitter er ferskvandsbløddyr og fisk. Ormeæg kan befinde sig i vandmiljøet sammen med afføring fra dyr inficeret med opisthorchiasis. Så en bløddyr sluger helminthæg, hvor de bliver til larver.

Derefter forlader de deres krop, bevæger sig og trænger ind under fiskens hud. Når man spiser fisk, der er bukket under til dårlig varmebehandling, ender opisthorchlarverne i den menneskelige eller dyrelegeme (endelige værter).

Opisthorchiasis er karakteristisk for ferskvandsindbyggere, hvilket forklarer den høje forekomst i regioner nær floder og søer. Når man spiser havfisk, kan denne helminthiasis ikke inficeres..

Mindre ofte overføres opisthorchiasis til mennesker gennem kontakt med kæledyrets hår, manglende overholdelse af reglerne for personlig hygiejne og dårlig behandling af køkkenapparater til slagter fisk.

Søg efter opisthorchis i crucian karpe

Folk stiller ofte spørgsmålet, om der er opisthorchiasis i søen crucian karpe. Definitivt kan denne indbygger i et ferskvandslegeme være bærer af en farlig sygdom. Derudover tilhører crucian karpe karpefamilien, som oftest er inficeret med opisthorchiasis..

Der er forskellige metoder til påvisning af parasitter i fisk. I større målestok udføres moderne forskning:

  • Undersøgelse af det subkutane væv samt udviklingen af ​​fisk (højde og vægt). Hvis sådanne indikatorer halter bagefter, kan det blive inficeret med opisthorchiasis.
  • Analyse af interaktionen mellem saltsyre og ammoniak. Hvis resultatet er positivt, betyder det, at der er helminths i crucian karpe..
  • Forskning baseret på sanitær og organoleptisk metode.

Hvis værtinden køber en karper på markedet eller i supermarkedet, skal hun omhyggeligt undersøge slagtekroppen. Hvad du skal være opmærksom på:

  • Muskler og kropsmasse af crucian karpe skal være stor. Små værdier kan indikere infektion med opisthorchiasis.
  • Øjeæblet bør ikke blive plettet, som om det er dækket af et slør. Dette er et tegn på parasitterende helminter i kroppen..
  • Muskestrukturen hos sunde fisk ændres ikke. Hvis crucian karpe er inficeret med opisthorchiasis, forbliver der et hul, når du trykker på slagtekroppen, som ikke stemmer overens.
  • Indvendige organer med opisthorchiasis udsender en stærk dårlig lugt. Hos sund fisk skal indersiden ikke stinke.

Det er bedre ikke at slippe af med opisthorchiasis i crucian karpe alene, men at kaste kroppen ud og begrave den, så kæledyr ikke har adgang til det inficerede produkt.

Korrekt forarbejdning af fisk

For ikke at blive smittet med opisthorchiasis, er elskere af stroganin nødt til at opgive det. Grundlæggende regler for varmebehandling af crucian karper og anden fisk:

  • Inden varmebehandlingen deles slagtekroppen i små portioner.
  • Kogning af crucian karpe efter kogning varer mindst 20 minutter.
  • Det er vigtigt at vide, hvor meget man skal stege crucian karpe i en gryde til opisthorchiasis. Varigheden er 20 minutter, mens fisken er dækket med et låg ovenpå.
  • Produktet nedfryses ved en temperatur på 7-10 ° C i 20 dage, ved 18 ° C - 10 dage, mere end 20 ° C - 3 dage.
  • Når du salter crucian karper, skal du vælge små stykker, forvask under vand og slippe af med overskydende fugt. Hvert slagtekrop skal drysses med salt. Kun den 5. dag kan den spises.
  • Når man ryger fisk, er det bedre at foretrække den varme metode..

Hvad er krucskarpe ellers syg med?

Desværre kan flodfisk inficeres med forskellige typer helminthiaser. Foruden opisthorchiasis parasiterer karpen:

  • Rundorm, der forårsager fylometroidose. De er ikke særlig farlige for mennesker, men det anbefales stadig ikke at tage forurenet kød. Helminths når op til 10 cm i længden, har en lyserød-rød farve.
  • Remnets (ligula) er store båndparasitter, der vokser op til 80 cm i længden. Med svær helminthisk angreb fører de til hævelse og brud på maven i crucians. Ved omhyggelig rensning og forarbejdning kan fisken spises.
  • Flukes-forårsagende midler til postodiplostomose. Når de er inficeret med sådanne orme, kan der ses sorte prikker på finner, gæller og krop af karperne. Hvert sted er placeringen af ​​fluke-kapslen. Sygdommen rammer de fleste repræsentanter for søer og floder..

På trods af muligheden for at spise fisk inficeret med helminter er det bedre at fjerne et sådant produkt. Hvis du ikke kender de grundlæggende regler for rengøring og varmebehandling, kan du blive smittet med opisthorchiasis og andre helminthiske invasioner.

Forebyggelse af infektion med opisthorchiasis

Tidligere blev det beskrevet, hvordan man håndterer karper korrekt. Nu er det nødvendigt at dvæle detaljeret om reglerne for personlig hygiejne og behandling af køkkenredskaber:

  • Hænderne skal vaskes med sæbe og vand inden hvert måltid efter besøg på offentlige steder eller arbejde med jord og vand..
  • Inden du drikker drikkevand, skal det koges..
  • Lær små børn at vaske hænderne og holde tøjet rent.
  • Det er nødvendigt at udføre regelmæssig aformning af kæledyr, for nogle gange bliver de bærere af katteflukken.
  • For at slagte fisk skal du have en separat kniv og bord.
  • Efter opskæring af fisken vaskes alle retter grundigt og hældes over med kogende vand.
  • Det er strengt forbudt at prøve rå fiskeretter, fx hakket karpe eller stroganin.