5p diæt er rettet mod at reducere belastningen på fordøjelsesorganerne. Først og fremmest er dette bugspytkirtlen og galdeblæren. På grund af diætens særlige egenskaber reduceres mekanisk og kemisk irritation af mave og tarm.

Hovedårsagen til, at 5p-dietten ordineres, er kronisk pancreatitis uden forværring, det vil sige på tidspunktet for dæmpning af sygdommens symptomer. Hvis der opstår en forværring af kronisk pancreatitis, ordineres patienten først diæt 5a, og efter at symptomerne på betændelse er fjernet, overføres de til behandlingstabellen nummer 5p.

Hovedfunktionerne i 5p behandlingsbordet

Da kosten til denne diætmad skal være sparsom, er den ret stærkt begrænset i kulhydrater og fedt. Først og fremmest forbruges et minimum af sukker i kosten. Du kan ikke forbruge mere end 30 gram sukker om dagen, inklusive alt, hvor det er i sammensætningen.

Proteinprodukter kan indtages i større mængder for at få den krævede hastighed pr. Dag: 100-120 gram protein. Halvdelen af ​​dem er protein af animalsk oprindelse. Normen for kulhydrater er 300-350 gram. Sukker er også inkluderet i denne norm. 70 gram fedt, hvoraf 15 gram er vegetabilske fedtstoffer - sådan er den terapeutiske diæt begrænset. Kalorieindhold i den daglige diæt - 2500 kalorier.

Mængden af ​​salt er også begrænset - op til 10 gram om dagen. For at beregne din daglige godtgørelse korrekt skal du bruge en simpel regel: saltfærdige retter på din tallerken og ikke under madlavning. På denne måde kan du kontrollere mængden af ​​salt, du spiser..

Som i alle diæter af terapeutisk art er 5p-dietten til pancreatitis først og fremmest brøkmåltider - små måltider hver 2-3 timer. Det er også vigtigt at overholde drikkeordningen og dagligt drikke op til 1,5 liter vand om dagen uden at tælle væsken i supper og kompotter.

Kosten i tabel 5p har et betydeligt antal begrænsninger. Det er ikke tilladt at spise stegt, saltet, syltet, dåse mad. Kulsyreholdige drikkevarer, alkohol og stærk sort kaffe er helt udelukket.

Forbudet omfatter produkter, der forårsager kemisk og mekanisk irritation i mave, bugspytkirtel, galdeblære. For at finde ud af mere detaljeret, hvad der er muligt og hvad der ikke er tilladt på diætfødevarer i 5p-bordet, se tabellen over tilladte produkter.

Diæt 5p tabel: hvad er muligt, hvad er ikke (tabel)

Kosten er markant begrænset, så brug oplysningerne fra tabellen til at sammensætte ugens menu. I den finder du alle de produkter, der er tilladt at forbruge i perioden med remission af kronisk pancreatitis..

ProdukterHvad kan du spiseHvad du ikke kan spise
Brød og bagværkGårsdagens hvide brød eller hvidt brødbeskytter (mel 1 og 2 kvaliteter). Usødede galette-cookiesFrisk brød. Rugbrød. Rige bagværk. Butterdej
Kød og fjerkræMagert kød: oksekød, kalvekød, kaninkød (uden fascia, sener). Magert fjerkræ: kalkun, kylling uden hudFed kød og fisk. Dåsemad. Røget, saltet kød. Pølser
En fiskFedtfattige sorter: kulmule, torsk, blåhvilling, pollock, pollockFedtsorter: hellefisk, sild, makrel, sølvkarpe. Hermetisk fisk. Stegt, saltet, syltet, røget fisk
MælkeprodukterMælk. Frisk, ikke-sur hytteost med lavt fedtindhold. Mild og fedtfattig ost. Fedtfattig creme fraiche og fløde bruges kun til mad i bordet 5p i retter. Fermenterede mælkedrikke er tilladt: kefir, gæret bagt mælk osv.Fed mejeriprodukter
KornRis, havregryn, boghvede, semulje. PastaPerlebyg, hirse. Byg, majsgryn. Bælgfrugter
SupperVegetar purerede supper med tilladte grøntsagerKød, fisk bouillon. Svampesuppe supper. Borsch, kålsuppe. Kolde supper er forbudt (okroshka)
ÆgFor det meste proteiner i form af dampomeletter fra 2 æg. Halv æggeblomme tilladtHele æg. Stegte, hårdkogte æg
GrøntsagerCourgetter, græskar, blomkål, roer, kartofler, gulerødder. Alle grøntsager i kosten skal spises efter varmebehandlingHvidkål, løg, hvidløg, sorrel, radise, radise, majroe, aubergine, svampe
FrugtModne ikke-sure frugter og bær, revet. Bagte æblerSur, umodne frugter og bær. Bananer, dadler, druer, figner
DessertFrugtgelé, mousse med sødestof eller lidt sukkerChokolade, marmelade, is. Konfekture
DrikkevarerKompotter med sødestof eller lidt sukker. Frugtsaft uden sukker, fortyndet i halvdelen med vand. Svag mælkete. Hyben afkogKaffe, kakao. Druesaften. Kolde drinks. Alkoholholdige og kulsyreholdige drikkevarer

Funktioner ved madlavning til bordet 5p

Kost nummer 5p er baseret på brugen af ​​fødevarer, der gavner kroppen. For at denne diæt virkelig skal være forsigtig med fordøjelsessystemet, er det nødvendigt at kende funktionerne i madlavning til patienter med kronisk pancreatitis. Næsten alt er kogt hakket og moset.

Supper på denne helsekost skal udelukkende være vegetar. Fortrinsvis gives purerede supper lavet af tilladte grøntsager og korn. Du kan tilføje en teskefuld smør eller en spiseskefuld creme fraiche til færdige supper..

Hvad grød angår, skal det være slimet, kogt grød. Løse korn er forbudt på fødevarer i tabel 5p, da de skaber yderligere mekanisk belastning på mave-tarmkanalen.

Madlavning af kød, fjerkræ udføres ved kogning i vand eller damp. Vælg retter, der bruger hakket kød, såsom koteletter eller dampede kødboller. Hvis kødet er sejt, skal det serveres som en puré. Du kan servere blød fisk eller kylling i ét stykke.

På en diæt til kronisk pancreatitis bør grøntsager ikke spises rå. For at reducere den kemiske belastning på bugspytkirtlen koges grøntsager i vand eller damp og knuses til en puretilstand. Du kan også gryderede grøntsager.

Eksempelmenu

Da kosten er meget begrænset, er det svært at forestille sig en varieret menu. Men dette kan opnås, hvis du bruger standardopskrifter hver dag, men ændrer deres hovedingredienser. De samme kornprodukter og grøntsagspuréer gentages muligvis ikke i 3-4 dage. Derudover er mejeriprodukter tilladt, hvorfra du kan tilberede mange lækre retter til 5p-bordet.

  • Morgenmad: havregryn med frugtpuré, hjemmelavet yoghurt.
  • Frokost: semi-søde dovne dumplings, mælkete.
  • Frokost: blomkålsuppe, dampede koteletter, pasta, hyben bouillon.
  • Eftermiddagsmad: squash og gulerodspuré, kompot, små kiks.
  • Middag: ostemasse gryderet, kefir.

Tallerkenopskrifter

Fisk stegt med grøntsager

Denne skål er perfekt til et 5p bord til frokost eller middag. Fisk med grøntsager tilberedes hurtigt og nemt, og det viser sig, at det er lækkert og meget sundt.

Til madlavning har du brug for:

  • fedtfattige fiskefilet - 500 gr;
  • solsikkeolie;
  • courgette;
  • blomkål;
  • gulerod;
  • dild;
  • salt.

Skyl fileterne og skær dem i små stykker. Skær også courgette, rasp gulerødderne eller skær dem i strimler, sorter blomkålen i blomster. Hæld en lille mængde solsikkeolie i en gryde eller stegepande. Når gryden er varm, skal du placere fiskestykkerne på den og hælde lidt vand i den. Tilsæt gulerødder og lad dem simre i 10-15 minutter, omrør regelmæssigt.

Dernæst tilsæt de hakkede grøntsager. Forresten må du ikke begrænse skålen til et par grøntsager. Du kan tilføje andre grøntsager, der er tilladt på diæt 5p. På samme måde kan du lave denne skål hver dag med andre typer fisk og grøntsager..

Kog fisk og grøntsager i yderligere 10-15 minutter under låget. Hvis du har brug for at tilføje mere vand i processen, skal du hælde den nødvendige mængde i gryden. Krydre fadet med salt og drys lidt dild for smag.

Græskarpuré

Græskarpuré i kosten fra bord 5p kan tilberedes som en hovedret eller som en dessert. Desuden, hvis du tilføjer blomkålpuré til det, kan du lave en purésuppe.

Skræl græskaret og skær det i terninger. Dernæst skal du koge det i vand i 20-25 minutter. Hæld ikke vandet, det var kogt i, da det kan være nødvendigt at fortynde kartoffelmos eller lave suppe.

Efter kogning af græskar skal du male det med en blender eller gaffel, indtil det er glat og glat. Fortynd derefter den resulterende masse, hvis den er for tyk.

For at lave en sød puré skal du tilføje nogle hakkede søde bær til den. Til en salt salat tilsættes lidt salt og dild.

Sådan spiser du, hvis du har pancreatitis: hvad skal behandlingsbordet være for denne sygdom

Tilladte produkter

Fra bagværk kan du få lidt af gårsdagens sort- eller hvedebrød, kiks, kiks uden krydderier og salt. Fra de første retter: vegetariske supper uden kød, mælkesupper (med fortyndet mælk), vegetabilske bouillon med en lille tilsætning af korn eller pasta.

Fedtfattig hvid fisk bagt, dampet, kødboller, gryderetter. Fra kød, foretrækkes magre typer: kyllingefilet, ungt oksekød, kalkun, kanin. Spis kun kogt hakket kød i form af dampkoteletter eller kødboller.

Fermenterede mælkeprodukter genkendes kun i fedtfri form eller med et minimalt fedtindhold. Hvis vi taler om oste, skal de ikke være salt eller krydret. Fermenteret bagt mælk, kefir og ostemasse gryderetter har en gavnlig virkning på kroppen.

Fra det andet kursus tilrådes det at stoppe ved boghvede, havregryn, risgrød (pilaf med kød). De kan koges i vand eller mælk. Kan krydres med smør: smør majs, oliven (højst 10 g pr. Dag).

Grøntsager i enhver form er også nyttige bortset fra dem, der bidrager til stærk gasdannelse. Enhver vegetabilsk side skål fra gryderet, bagt eller rå grøntsager kan tilsættes korn. Gryderetter, sauter, salater med kostdressing er også velkomne.

Bær, frugt og drikkevarer. Du kan medtage ikke-sure frugter, bær, friskpresset juice i din kost. Alle sorter af bær og frugtgelé, mousse, gelé, kompotter. Elskere af koffein har undertiden lov til at forkæle sig selv med en svag naturlig drink, fortyndet med mælk så meget som muligt, men det er mere nyttigt at drikke hyben bouillon, urtet eller grøn te.

Forbudte produkter

I processen med behandling af pancreatitis eller cholecystitis er det uacceptabelt at bruge følgende fødevarer og retter i din kost:

  • muffins, butterdej, stegte tærter;
  • rig fedtet kød, fisk, svampekraft, fiskesuppe, borscht kogt på dem, surkålsuppe, kolde første retter;
  • dåse mad, røget fisk, kaviar;
  • syltede, stegte, fede fødevarer;
  • bønner, bønner, stegte æg;
  • fede mejeriprodukter, salte og krydrede oste;
  • sorrel, peberrod, radiser, kål, løg;
  • chokolade, fede cremer, kager, is;
  • alle kulsyreholdige drikkevarer.

Derudover er det forbudt at spise i fastfood-virksomheder for at tilfredsstille sult med sandwich og halvfabrikata. Hvert måltid inkluderer friske råvarer og måltider, der ikke skyndes og tygges godt.

Eksempelmenu

Nedenfor vil vi skrive en omtrentlig ugentlig menu ud, men det skal huskes, at en sådan købmandskurv er velegnet til patienter, der er kommet ud af det akutte stadium af sygdommen, når de kun får lov til at drikke vand, hyben og gelé.

Mandag

Morgenmad. Havregryn med fortyndet mælk, te med mælk, kiks.

Mellemmåltid. Bagt æble fyldt med fedtfattig hytteost. 150 ml fedtfattig yoghurt.

Aftensmad. Vegetar suppe, 200 g kogt kyllingefilet, roesalat klædt med olivenolie, bærkompot.

Eftermiddagsmad. En pære.

Aftensmad. En portion pilaf, en lille agurk eller tomat, hyben bouillon.

Før du går i seng, et glas kefir eller acidophilus.

Tirsdag menu

Morgenmad. Sækket æg, grøn te med kiksekiks.

Aftensmad. Suppe med ris i vegetabilsk bouillon, 150 g hvid fiskefilet bagt eller dampet, forårssalat (agurker, tomater, greener, olivenolie), kompot.

Eftermiddagsmad. Hjemmelavet usødet yoghurt og en håndfuld sæsonbestemte bær eller en halv frugt.

Aftensmad. Boghvede grød, kompot eller te.

Du kan drikke et glas mælk inden sengetid..

Ernæring for miljøet

Morgenmad. Dovne dumplings med cottage cheese, en drink med cikorie med tilsætning af mælk.

Mellemmåltid. Komponer med kiks eller kiks.

Aftensmad. Grøntsagssuppe med tilsætning af ris, koteletter med hakket kylling, gulerødder og løg, dampet og frugtgelé.

Eftermiddagsmad. Sæsonbestemt frugtgelé med hvide brødkrummer.

Aftensmad. Dampede grøntsager, babypølse, grøn te eller hybendrik.

Hvis du føler dig sulten inden du går i seng, kan du drikke et glas kefir eller spise naturlig yoghurt.

Torsdag kost

Morgenmad. En portion hytteostgryde med pasta og creme fraiche eller syltetøj, friskpresset frugt- og grøntsagsjuice.

Mellemmåltid. Frugtgelé med brødkrummer eller småkager.

Aftensmad. Grøntsagssuppe med kyllingekødboller, hvedegrød med kogt kød, urtete.

Eftermiddagsmad. Flere sæsonbetonede frugter (blomme, abrikos).

Aftensmad. Kartoffelmos og dampet oksekødskotelet med grøntsager, kompot.

Før sengetid kan du drikke et glas mælk eller acidophilus.

Fredag ​​menu

Morgenmad. Dampede ostekager med marmelade, te med tilsat mælk.

Mellemmåltid. Fedtfattig hytteost med en skefuld creme fraiche.

Aftensmad. Græskar og gulerodssuppe, nudler med hakket kød, bærgelé.

Eftermiddagsmad. Banan eller æble.

Aftensmad. Stewede grøntsager, bagt fisk ikke mere end 150 g, urtete.

Ikke leveret mulighed: En dags menu

Så snart smerten begynder at aftage, kan du introducere upolerede retter i kosten. En omtrentlig menu vil se sådan ud:

  • Morgenmad. Løs boghvede plus vinaigrette uden tilsætning af syltede agurker og surkål. Kogt moskød. Semisød te anbefales som en drink.
  • 2. morgenmad. Te med småkager og nogle svesker.
  • Aftensmad. Suppe lavet af tilladte grøntsager. Kogte kartofler med et stykke kogt kylling. Som dessert - et æble og svag te.
  • Eftermiddagsmad. Fedtfattig hjemmelavet cottage cheese og kompot kogt af tørrede frugter.
  • Aftensmad. Vermicelli med kogt fisk og te.
  • Før du går i seng. Mælkete og en crouton.

Efter to dage efter forværring af pancreatitis anbefaler læger at drikke varmt mineralvand (Borjomi eller Slavyanskaya) op til en liter om dagen. En rosehip afkog vil være nyttigt. Fra den tredje dag, hvis patientens velbefindende er forbedret, administreres flydende korn og slimede supper samt vegetabilsk puré og gelé.

Opskrifter til cholecystitis og pancreatitis

Uanset det faktum, at kosten i behandlingsprocessen indebærer begrænsning af den daglige diæt, kan den diversificeres med interessante opskrifter. Nedenfor præsenterer vi diætopskrifter på pancreatitis og cholecystitis, som vil fylde standardmenuen med nye lyse smag..

Grøntsagssuppe med ostekødboller

Du har brug for 2,5 liter vegetabilsk bouillon, som koges. Terning bulgarsk peber tilsættes til den, gulerødder gnides, en hel løg falder, 4 mellemstore kartofler skæres i store terninger. Alle grøntsager koges i bouillon, indtil kartoflerne er møre (ca. 15 minutter).

Derefter forbereder du ostekødboller. Vi gnider 100 g ost, tilsæt et æg, tsk. smør, 100 g mel, salt. Dette hakket kød blandes og sendes til køleskabet i 30 minutter..

Når grøntsagerne koges, dyppes små kødboller med hakket ost i suppen, som koges i et kvarter. Salt suppen og drys hakkede urter over.

Dampet kartoffelomelet

Mange patienter, der følger diæt nummer 5, er bekymrede for, om mælk kan bruges i menuen? Svaret er simpelt. Ikke kun muligt, men nødvendigt. Kun fedtet mælk skal fortyndes med vand inden brug..

Så opskriften er som følger. Vi gnider 200 g kogte kartofler på et groft rivejern. Tilsæt 50 g hård ost, 100 ml mælk og 4 æggehvider, tilsæt krydderier. Tilberedning af en omelet i en dobbeltkedel i 20 minutter.

Græskar dessert

En meget enkel og lækker dessert, der kræver græskar, kanel og lidt sukker. Græskaret vaskes, skrælles og tæres i tern. Derefter placeres den i ovnen i en speciel form. Ovenpå krydres grøntsagen med kanel, sukker og bages i 20 minutter, indtil den er blød.

En afbalanceret diætmenu er det første skridt til bedring!

Sådanne alvorlige sygdomme som cholecystitis og pancreatitis kræver ikke kun lægemiddelbehandling, men også en fuldstændig ændring i livsstil generelt. Dette gælder både for dårlige vaner og ernæring. Fuldstændig afvisning af fede og stegte fødevarer, fastfood og andet gastronomisk affald.

Læger kan lindre smerter og andre ubehagelige symptomer på cholecystitis med stoffer, men yderligere normalt liv afhænger helt af patientens ønsker. Hvis han kan spise rigtigt hver dag, ikke vil belaste fordøjelsesorganerne med tung mad og nægte skadelig mad, så vil han være i stand til at leve resten af ​​sit liv fuldt ud uden at huske hans diagnose..

Kost til pancreatitis og cholecystitis er meget vigtig. Uden visse begrænsninger i kosten giver medicinbehandling ikke den ønskede effekt. Dysfunktion i fordøjelseskanalens organer og systemer fremkalder oftest usund ernæring og brugen af ​​skadelige produkter (fastfood, fede, krydrede og stegte fødevarer).

Anbefalinger fra diætister

Diæt til pancreatitis er rettet mod at understøtte den normale funktion af det sekretoriske fordøjelsesorgan. Ernæringseksperter anbefaler, at når det vælges opskrifter til udarbejdelse af en daglig menu, er det bydende nødvendigt at tage højde for ovenstående regler for tilberedning og spisning af mad. Forstyrr ikke fantasiens flugt i denne proces..

Hvis du ønsker det, kan du tage en hvilken som helst opskrift, du kan lide, fra kogebogen, udelukke madvarer, der er forbudt for betændelse i bugspytkirtlen, og om nødvendigt udskifte tilberedningsprocessen (brug bagning i stedet for stegning). Resultatet bliver en velsmagende og samtidig sund skål, som en syg person, der er træt af en lang diæt, drømte om.

Ernæringseksperter giver deres patienter endnu et vigtigt råd. Det vedrører den følelsesmæssige tilstand på tidspunktet for at spise. Maden, som en person spiste i en rolig, selvtilfredse tilstand, absorberes meget bedre end den mad, der indtages under nervøs spænding. Derfor bør man sætte sig ned ved bordet, efter at alle dårlige tanker og tanker er "kastet ud" af hovedet. Under morgenmad, frokost eller middag behøver du kun tænke på mad. Det vil også hjælpe med at forbedre fordøjelsesorganernes funktion..

Diætens femte tabel for kronisk pancreatitis er en integreret del af behandlingen. Du kan overholde denne diæt både under forværring og under sygdommens remission.

Pankreatitis og cholecystitis: hvilken diæt der skal ordineres?

For at forstå, hvad en diæt er beregnet til, skal du studere i detaljer funktionerne i hver sygdom. Den inflammatoriske proces, der udvikler sig i galdeblæren, kaldes cholecystitis. Det kan føre til de mest ubehagelige konsekvenser - dannelse af sten, blokering af galdegangene, fuldstændig nedlukning af organfunktioner.

Forløbet af sygdommen ledsages af ubehagelige symptomer, i alvorlige tilfælde kræver øjeblikkelig kirurgisk indgreb, da det udgør en alvorlig trussel mod patientens liv.

Kronisk cholecystitis provokerer ofte spredning af den inflammatoriske proces til nærliggende organer, og derefter vises bugspytkirtlen også i det berørte område, som spiller en vigtig rolle i fordøjelsen. Som et resultat udvikler pancreatitis (betændelse i bugspytkirtlen).

På denne baggrund fungerer fordøjelsessystemet ikke, og det er ikke længere muligt uden medicin. Men for at normalisere fordøjelsesprocesserne er en dosis medicin ikke nok. En diæt kommer til undsætning, som næsten fuldstændigt ændrer den sædvanlige diæt. Dette er diæt nummer 5 for cholecystitis og pancreatitis, som skal følges resten af ​​dit liv. Dette er den eneste måde at forhindre yderligere progression af lidelser og forhindre tilbagefald og mulige komplikationer..

Grundlæggende principper for diæt nummer 5

For at diæternæring skal være så effektiv som muligt, er det nødvendigt at overholde nogle anbefalinger:

  • Proteiner foretrækkes. Mængden af ​​protein i kosten øges, mens indtagelsen af ​​fedt og enkle kulhydrater minimeres. Den daglige diæt skal bestå af tre hovedmåltider og to små snacks.
  • Kalorieindregning. Korrekt ernæring til cholecystitis og pancreatitis er komplet og fraktioneret. Du skal spise ofte (hver 3. time), men i små portioner. Kalorieindholdet i den daglige diæt bør ikke overstige 2400 Kcal. Overspisning eller sult bør ikke være tilladt.
  • Blid mad. Grove fødevarer, der irriterer tarmene og forårsager øget gasproduktion, skal undgås. Under forværring af sygdommen er det bedst at servere mad i moset form, inkluderer flydende tyktflydende korn, vegetabilske puréer, kødretter i kosten i form af damp soufflés, dumplings.
  • Overholdelse af temperaturregimet. Spis ikke for varm eller kold mad. Alle måltider skal serveres varme (35-40 ° C).
  • Madlavningsmetoder. De vigtigste muligheder for varmebehandling er madlavning, stewing, bagning, dampning. Det anbefales at opgive stegt mad helt..
  • Afslag på slik. Med pancreatitis og cholecystitis er det nødvendigt at reducere mængden af ​​"hurtige kulhydrater" i kosten (sukker, marmelade, slik, honning).
  • Overholdelse af vandbalancen. Du skal drikke mindst 2 liter væske om dagen (ekskl. Første retter).
  • Undgå fastfood og fede saucer. Forbudet gælder for bagværk, hotdogs, instant mad, chips, saltede nødder og andre skadelige fødevarer. Medtag ikke mayonnaise og andre krydrede og fede saucer (ketchup, sennep) i menuen.
  • Lad os leve uden salt. Prøv at begrænse dit saltindtag. Det er bedre at tilberede retter uden det og tilsæt let noget salt, der allerede er færdigt på bordet.

Udarbejdelsen af ​​menuen til hver dag skal kontaktes med særlig omhu under hensyntagen til hvad du kan spise i tilfælde af cholecystitis og pancreatitis, og hvilke produkter der skal kasseres.

Vi laver en menu: hvad der er tilladt og hvad ikke?

Kun fedtfri gærede mejeriprodukter!

Kost nummer 5 ved cholecystitis og pancreatitis indfører et forbud mod mange velkendte fødevarer. Når du udarbejder en menu, skal du forstå, hvilke fødevarer der kan indgå i kosten og hvilke der ikke kan:

Tilladte produkter
  • magert kød og fisk;
  • hvedebrød fra gårsdagens bagning (2-3 skiver om dagen);
  • tørre kiks (kiks, kiks), kiks;
  • fedtfattige mejeriprodukter (kefir, yoghurt, cottage cheese);
  • korn (boghvede, hirse, havregryn, ris);
  • pasta (fra hård hvede);
  • friske grøntsager (kartofler, gulerødder, rødbeder, tomater, broccoli, courgette, blomkål);
  • søde frugter og bær (ferskner, pærer, vandmelon, melon, abrikoser, kirsebær, jordbær, hindbær);
  • greener (dild, persille), salat;
  • kyllingæg;
  • vegetabilsk olie;
  • vegetariske korn- og grøntsagssupper;
  • fra drikkevarer - stadig mineralvand, juice, frugtdrikke, kompotter, gelé, urtet og grøn te.

Hvordan 1 tabel kombineres med nr. 5 med diagnosticeret pancreatitis?

De grundlæggende principper i første og femte tabeller er ens, så det er ikke svært for en specialist at kombinere dem.

Der er flere punkter, der bringer tabel nummer 1 tættere på tabel nummer 5, dvs. tilpasning af det første Pevzner-bord til en patient med pancreatitis:

  • et fald i det daglige kalorieindhold i kosten til 1800-2500 kcal, afhængigt af det menneskelige kropsmasseindeks;
  • mængden af ​​protein efterlades i området 80-100 g pr. dag, men andelen af ​​fedt reduceres til 60 g og kulhydrater til 200-300 g;
  • de fleste af proteinerne skal være proteiner af animalsk oprindelse, som er nødvendige for regenerering af vævene i den beskadigede bugspytkirtlen;
  • letfordøjelige kulhydrater er næsten fuldstændigt udelukket, hvilket væsentligt øger belastningen på det endokrine væv i den beskadigede bugspytkirtel, da bugspytkirtelhormoner er nødvendige for glukoseoptagelse: insulin, glukagon (sådanne kulhydrater er fuldstændig kontraindiceret i diabetes mellitus af enhver art);
  • udelukkelse af bælgfrugter (bønner, grønne ærter) fra kosten
  • begrænsning af sødmælk: med pancreatitis erstattes den med gærede mælkeprodukter;
  • udelukkelse af kaffe, kakao, koncentreret frugt, bærjuice.

Resten af ​​listen over tilladte produkter og metoder til tilberedning af måltider til 1 og 5 kostvaner er ens.

Kostprincipper for pancreatitis og cholecystitis

Diæt mad er grundlaget for en positiv terapeutisk effekt. Det er vigtigt ikke kun at forstå, hvad du kan og ikke kan spise, men også at overholde regimet.

En terapeutisk diæt ifølge Pevzner forudsætter overholdelse af følgende principper:

  • spis fraktioneret, det vil sige i små portioner, men ofte (5-6 gange om dagen);
  • sidste måltid senest 2-3 timer før sengetid;
  • holde sig til et rigeligt drikke regime, drik mindst 2 liter vand om dagen;
  • Når du udarbejder en menu, skal du foretrække proteinfødevarer, reducere kulhydrater og fedtstoffer;
  • tilberede mad ved kogning, bagning eller stewing, dampning undtagen stegte fødevarer;
  • udskift fede fødevarer med magre
  • nægte varm og kold mad, den optimale temperatur skal være inden for 37-40 ˚С;
  • foretrækker flydende og revet mad.

Dette er grundlaget for kosten for sådanne sygdomme. Hvis du ikke følger reglerne, er alvorlige helbredsproblemer mulige..

Det skal bemærkes, at ernæring til pancreatitis og cholecystitis er samlet i overensstemmelse med reglerne i tabel nr. 5, som er specielt designet til denne patientgruppe. I den kroniske form anvendes en lidt anden diæt. Og i perioden med remission har patienter lov til at skifte til tabel 5p, hvilket medfører færre begrænsninger.

Kontraindikationer for brugen af ​​diæt nummer 5


Patienter bliver nødt til at opgive den terapeutiske diæt i tabel 5 på trods af kronisk pancreatitis, hvis samtidige sygdomme (kronisk hepatitis eller kronisk cholecystitis) er gået fra remission til et akut stadium.
Du kan ikke overholde denne diæt for skrumpelever, hvor leverfunktionerne er nedsat.

Hvis forstoppelse vises på grund af mangel på fedtsyrer, vil lægen anbefale en anden diæt, der samtidig beskytter bugspytkirtlen mod irritation og normaliserer tarmfunktionen.

Med udtalt tarmpatologi skal tilstedeværelsen af ​​divertikler, onkologiske processer, polypper, tabel nummer 5 også opgives.

Tilladte og forbudte fødevarer

Med pancreatitis og betændelse i galdeblæren er det værd at skifte til hjemmelavet fedtfattig mad. Første retter tilberedt i vegetabilsk eller anden kød bouillon, stuvede grøntsager, korn, dampkoteletter samt mejeriprodukter er nyttige. Dette er grundlaget for diætet hos patienter med sådanne sygdomme..

Bemærk. Det vigtigste er overholdelse af tabel 5 under en forværring.

Med hensyn til grøntsager og frugter er der begrænsninger. Bælgfrugter, kål, aubergine og svampe bør udelukkes fra kosten, og brugen af ​​sure sorter af frugt og bær er heller ikke ønskelig. Tørrede frugter er nyttige. Du kan ikke spise mere end 15 g smør om dagen, begrænse forbruget af mel og pasta samt sukker (højst 70 g om dagen). Æg er tilladt, men i begrænsede mængder højst 2 stk. i uge.

Du kan tilberede første retter i vegetabilsk olie, men brug den ikke mere end 2 spsk. l. Per dag.

Hvad du ikke kan spise?

En medicinsk diæt udelukker sådanne fødevarer:

  • fede kød og fisk, svinefedt, svinefedt;
  • salt og krydret;
  • marinader, syltede agurker, konserves;
  • røget kød, pølser;
  • fastfood, halvfabrikata;
  • kål, aubergine;
  • bælgfrugter, svampe;
  • friske bagværk;
  • kaffe, kakao;
  • chokolade;
  • alkohol.

Alle ovenstående fødevarer er langsomt fordøjelige og forringer fordøjelsen.

Liste over produkter fra den første diættabel

Tabellen indeholder en liste over tilladte og ikke-anbefalede produkter inden for rammerne af tabel nummer 1 ifølge Pevzner.

Hvad er tilladt i diæt nummer 1?Hvad der er forbudt i kosten til 1 tabel?
  • hvedebrød af mel af højeste, første klasse, bagt dagen før samt kiks;
  • grøntsager: græskar, kartofler, gulerødder, ikke-sure tomater, courgette, nogle bælgfrugter, kål - vær forsigtig;
  • magert kød (oksekød, kalvekød, kanin), fjerkræ: kylling, kalkun;
  • en fisk;
  • mejeriprodukter, friske gærede mejeriprodukter med en lav fedtkoncentration (gæret bagt mælk, cottage cheese, kefir);
  • korngrød (havregryn, ris, boghvede);
  • smør (lille mængde)
  • svagt brygget naturlig kaffe (helst med mælk), hyben infusion, bouillon, kakao, frugt eller bær kompot, gelé, urtete, cikorie drik;
  • ikke-kulsyreholdigt mineralvand, hvilket reducerer surhedsgraden i maven
  • sukker, honning - begrænset;
  • frugt desserter (marmelade, mousse, marshmallow, gelé).
  • klid, rugbrød, nybagt bageriprodukter;
  • enhver primær bouillon baseret på fisk, grøntsager, kød, svampe
  • kød med en øget mængde fedt (svinekød, lam, gås, and);
  • slagteaffald
  • fed fisk, kaviar;
  • enhver konserves (fisk, kød, grøntsager)
  • nogle korn (hirse, majs, perlebyg), dårligt kogte korn;
  • grøntsager med højt indhold af grove fibre, organiske syrer, phytoncider, æteriske olier: radise, radise, peberrod, majroe, kål, hvidløg, spinat;
  • umodne, sure frugter, citrusfrugter;
  • svampe;
  • varme snacks, syltede agurker, syltede retter;
  • industrielle saucer: mayonnaise, ketchup og andre;
  • stærk kaffe indeholdende alkohol, kulsyreholdige drikkevarer;
  • de fleste slik: chokolade, is og mange andre.

Funktioner i akut og kronisk form

I tilfælde af akut betændelse i bugspytkirtlen eller forværring af en kronisk form er det værd at overholde den strengeste diæt. Til lindring af smerte i de første 2 dage er sult nyttig, det væskevolumen, du drikker, skal være op til 2 liter om dagen. På dag 3 er flydende mad tilladt. Indtil slutningen af ​​den akutte periode er rå frugter og grøntsager, enhver konfekture med fedt, sukker, æggeblommer samt alle fødevarer, der er forbudt i tabel nr. 5, udelukket.

Vigtig. Med en krydret form koges mad kun til damp, du kan ikke bage eller gryderet.

I den kroniske form i remission er kosten ikke så streng. Det er nødvendigt at begrænse brugen af ​​alkohol såvel som mad, der irriterer slimhinderne og er svær at fordøje (fed, varm, kold, stegt, salt, krydret, sur og sød).

Den anden del er en blød diæt

Det anbefales at anvende en blødere diæt på tidspunktet for sygdommens udgang fra forværringsfasen og i dens kroniske former. Målet er at opretholde mave-tarmkanalen i en stabil, relativt normal tilstand og forhindre forværringer af sygdommen.

  1. Med et relativt lavt energiniveau for denne type diæt er mængden af ​​protein, vitaminer og lipotrope stoffer taget lidt højere end i det første tilfælde.
  2. Samtidig er brugen af ​​kulhydrater, fedtstoffer, tunge former for cellulose, æteriske olier, salt og nogle andre elementer begrænset.
  3. Det er forbudt at tage stegte fødevarer og fødevarer, der bidrager til gasdannelse og gæring i fordøjelsesorganerne.

Eksempelmenu "Tabel nummer 5"

Måltiderne skal varieres, ikke hænges op på en skål, ellers fører det til vitaminmangel og styrketab.

Her er et godt eksempel på en dags menu:

  • til morgenmad, en omelet lavet af kun ét protein, mos mælkegrød, te;
  • den anden morgenmad kan bestå af et bagt æble- eller gulerodspuré;
  • spise er sød, grøntsagssuppe, dampede fiskekager, bagte kartofler eller kartoffelmos, kiks, hyben bouillon er egnede;
  • ostebudding er nok til en snack om eftermiddagen;
  • du kan spise med stuvede grøntsager (courgette, tomater, peberfrugter) med stykker oksekød, gelé;
  • en let snack inden sengetid, det kan være et glas gæret bagt mælk eller yoghurt, men ikke mere.

Til sygdomme i galdevejen og galdeblæren er boghvede, ris, havre og semulje nyttige. Det tilrådes at tilberede søde korn med tilsætning af tørrede frugter. Til kødretter skal du vælge kanin, kylling eller oksekød; fra fisk og skaldyr, magert havfisk (kulmule, torsk), rejer og blæksprutter er egnede.

Kostopskrifter

Diæt betyder ikke at spise dårlig mad. Der er mange lækre opskrifter, såsom græskar suppe.

Ingredienser til tilberedning:

  • græskar - 0,6 kg;
  • mælk - 0,7 l;
  • fløde - 100 ml;
  • smør - 75 g;
  • brød - 200 g.
  1. Græskaret skal tæres og koges i mælk.
  2. Skær brødet på samme måde og tør det i ovnen. Opbevar kiks skal ikke bruges.
  3. Tilsæt tørret brød til suppen, kog det mørt. Hvis skålen er for tyk, tilsæt lidt mælk..
  4. Kryd suppen med salt, smør og fløde.

Det første kursus er klar. For det andet kan du tilberede æble- og gulerodskoteletter. De er velsmagende og sunde.

  • store gulerødder - 1 stk.;
  • æbler - 2 stk.;
  • kogende vand - 50 ml;
  • sukker - 2 spsk. l.;
  • semulje - 3 spsk. l.;
  • æg - 1 stk.
  • brødkrummer.
  1. Skær gulerødderne i strimler, hæld i kogende vand og tilsæt sukker. Kog indtil massen bliver blød.
  2. Tilsæt hakkede æbler, lad dem simre i yderligere 5 minutter, fjern dem fra varmen. Tilsæt semulje, pisk æggehvide. Rør og form patties, rul i brødkrummer.
  3. Kog i ovnen i ca. 20 minutter.

Koteletter kan serveres med creme fraiche.

Korrekt ernæring er nøglen til et godt helbred og forebyggelse af forværringer i sygdomme i bugspytkirtlen og galdesekretionsorganerne.

En slags helsekost

Kost nr. 5p findes i to versioner. Den første bruges til akut pancreatitis - nr. 5a, og den anden til kronisk pancreatitis - nr. 5b.

I diæt nr. 5a bør det daglige kalorieindtag ikke overstige 1700 kcal. Al mad er flydende og pureret. Fødevarer, der kan stimulere bugspytkirtels sekretoriske funktion, er forbudt. Dette måltid varer cirka en uge..

I diæt nr. 5b stiger kalorieindholdet til 2700 kcal. Mængden af ​​proteiner, kulhydrater og fedtstoffer stiger. Alle bouillon og afkog er udelukket for at reducere frigivelsen af ​​bugspytkirtelsekretioner. Al mad tages i pureret form.

Kosttabel nr. 5P med pancreatitis

Generelle regler

Pankreatitis er en inflammatorisk sygdom i bugspytkirtlen. Årsagerne til dens nederlag er forskellige: obstruktion (blokering) af bugspytkirtelkanalen, giftig forgiftning, eksponering for stoffer, vaskulære lidelser, infektiøse og parasitære sygdomme, traumer.

Skel mellem akut og kronisk pancreatitis. I hjertet af akut pancreatitis er en enzymatisk læsion i bugspytkirtlen. Ofte opstår, når man tager medicin (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicylater, tetracycliner, furosemid, cimetidin, metronidazol). I halvdelen af ​​tilfældene er det forårsaget af galdesten, og 25% er forbundet med alkoholmisbrug.

Symptomer og behandling af sygdommen afhænger af graden af ​​skade på kirtlen og forgiftning. En mild grad (serøst ødem) er karakteriseret ved moderat smerte, enkelt opkastning, kvalme og generelt en tilfredsstillende tilstand hos patienten.

Den gennemsnitlige grad af forgiftning (lille fokal nekrose i kirtlen) er karakteriseret ved vedvarende smerter i epigastrium, gentagen opkastning, bleghed i huden, temperaturstigning.

En alvorlig grad (udbredt nekrose i kirtlen) manifesteres ved ulidelig opkastning, svær smerte og en alvorlig generel tilstand. Gulsot og symptomer på peritonitis vises ofte.

Behandling løser følgende opgaver:

  • bekæmpe chok og toksæmi
  • eliminering af smerte og krampe
  • undertrykkelse af kirtelens enzymaktivitet (sult, protonpumpehæmmere, aspiration af gastrisk indhold).

Alvorlige patienter har brug for væsketerapi, kontinuerlig fodring med rør (enteral formel).

Kronisk pancreatitis er en langvarig, progressiv sygdom, og hver episode af forværring forårsager udskiftning af kirtelvævet med fibrøst væv. Som et resultat af dette udvikler eksokrin og endokrin organsvigt. Tegn på eksokrin insufficiens er steatorrhea og manifestationer af underernæring (vægtmangel, nedsat calciummetabolisme).

Ernæringsterapi (Pevzners 5P diæt) spiller en vigtig rolle i alle faser af sygdommen og hjælper med at reducere stasis i kanalerne, undertrykke hyperenzymæmi og reducere galdeblærens ophidselse. Med symptomerne på pancreatitis har behandling med diæt nr. 5P en positiv effekt ikke kun i den akutte periode. I et kronisk forløb hjælper det med at forbedre metaboliske processer i bugspytkirtlen, genoprette dets funktion og nedsat ernæring hos patienten og forhindrer tilbagefald og progression af sygdommen..

Tilladte fødevarer i den første uge af pancreatitis-dietten

Grundlæggende diæt 5 med pancreatitis er let modificeret og kaldes diæt 5P. Ved akut og forværring af en kronisk sygdom har den en række funktioner, og de førende principper for diætbehandling til pancreatitis er:

  • sult i perioden med udtalte kliniske manifestationer og autolytiske processer i bugspytkirtlen (kun parenteral ernæring udføres);
  • på den kortest mulige tid udføres overgangen til god ernæring (da patienten har brug for et komplet protein);
  • gradvis udvidelse af kosten til at omfatte nye fødevarer og retter;
  • med udvidelsen af ​​kosten udføres en gradvis stigning i volumen og kalorieindhold i mad;
  • overholdelse af den maksimale mekaniske og kemiske sparsomhed i bugspytkirtlen.

Kosttabel nummer 5 for pancreatitis bestemmes af patientens tilstand og afhænger af dens sværhedsgrad, i denne henseende har den 2 muligheder.

Den første mulighed er indikeret for akut pancreatitis og en skarp forværring af kronisk. Ernæringen i denne tabel skaber maksimal hvile for bugspytkirtlen og hjælper med at eliminere smerte. Denne maksimalt sparsomme diæt ordineres efter sultne dage fra den tredje dag i sygdommen, men da den ikke svarer til fysiologiske ernæringsstandarder og menneskelige behov, ordineres den i 3-7 dage. Karakteriseret af en diæt med lavt kalorieindhold med proteinindhold - 60-70 g, fedt - 50 g og kulhydrater - 200-250 g.

Grøntsager tilladt til pancreatitis

Hyppige måltider (op til 8 gange) og små portioner (fra 100 til 300 g) anbefales. Alle produkter koges og har en halvflydende konsistens, og efter 5-6 dage har patienten lov til at spise allerede halvviskøs mad.

Da flydende fødevarer og kulhydratfødevarer er de mindste stimulanter til bugspytkirtel- og gastrisk sekretion, begynder de efter sult at spise med kulhydrat:

  • slimede supper baseret på forskellige kornprodukter (hirse, majsgryn er ekskluderet) eller vegetabilske bouillon;
  • moset flydende grød i vand;
  • svag te med sukker;
  • gelé, gelé og frugtsaftmousse på xylitol;
  • vegetabilske puréer uden olie (kartoffel, gulerod, græskar, squash) og dampede vegetabilske buddinger;
  • Mos tørrede frugtkompotter;
  • hvid, gårsdagens brød, tørre kiks og kiks.

1-2 dage efter kulhydrat mad er det tilladt at indtaste proteinprodukter:

  • kogt kødcreme suppe;
  • 1-2 æg i form af en dampet omelet, blødkogt og i form af en proteinomelet;
  • soufflé, dampkoteletter, dumplings fra oksekød, kylling, fisk, kalkun (inden kogningen frigøres kødet fra fedt, sener, fisk og kylling fra huden);
  • ostemasse pasta og soufflé, damp ostemasse budinger lavet af usyrede hytteost (helst kalcineret);
  • smør - i færdigretter er vegetabilsk olie endnu ikke indført i kosten.

Efter fjernelse af akutte symptomer og et fald i smerte, da fordøjelsesfunktionen i mave-tarmkanalen forbedres, udvides kosten gradvist, og Pevzner 5P-dietten ordineres, den anden mulighed, som også er indikeret med en moderat forværring af kronisk pancreatitis. Det anbefales i lang tid (op til et år) og er designet til at forhindre yderligere forværringer. Det bevarer også principperne for termisk, mekanisk og kemisk sparsomhed, hvilket reducerer madstimulering af det syge organ. Alle retter koges eller dampes, først bruges de i pureret form og lidt senere - hakket.

Hovedtræk

  • Proteinindholdet øges sammenlignet med den første mulighed samt mængden af ​​fedt og enkle kulhydrater. Ikke desto mindre er den samlede mængde fedt ikke mere end 80 g, og de introduceres gradvist fra det tredje, så patienten forbliver på denne diætmulighed.
  • Med en forringelse i fordøjelsen af ​​proteinfødevarer er det muligt at reducere mængden af ​​proteiner i et stykke tid og øge kulhydrater.
  • Retterne koges hovedsageligt og dampes, ikke kun i mashed, men også hakket, overgangen fra mashed til hakkede retter udføres også gradvist.
  • Begrænset mængde salt (6-8 g).
  • Ekstraktive stoffer og grove fibre er udelukket. For yderligere at reducere ekstraktiverne koges kødet i små stykker (100 g hver) og dræner det første vand efter 10 minutters kogning. Kødet bruges som et halvfabrikat til hakket fad, budding, soufflés.
  • Varme og alt for kolde fødevarer er ikke tilladt.
  • Brøkmåltider (5-6 gange om dagen) i små portioner.
  • Rigelige måltider er forbudt.

Afhængig af sværhedsgraden af ​​fænomenerne og ledsagende sygdomme i mave-tarmkanalen kan du bruge maden i en tørret og ikke tørret form. Med et gunstigt forløb af sygdommen ordineres den gnidede version i gennemsnit op til 2 måneder, og derefter reduceres graden af ​​slibning af produkterne, og volumenet af mad øges gradvist. Hvis sundhedstilstanden forværres, vender de tilbage til den første version af tabellen med en reduceret energiværdi. Med en forværring giver resten af ​​fordøjelsesorganerne også en skarp begrænsning af produkter med sokogonisk og koleretisk virkning: frisk frugt og grøntsager, juice, vegetabilsk olie, sukker, syltetøj, honning og æggeblommer.

Frugter og bær tilladt for pancreatitis

I nærværelse af forstoppelse ændres den vigtigste bugspytkirtelkost - mængden af ​​grøntsager og frugter øges, indholdet af kulhydrater falder (hovedsageligt let fordøjeligt for at undgå gæring og oppustethed).

Tendensen til kronisk pancreatitis til et progressivt forløb, tilstedeværelsen af ​​periodisk smerte og dyspeptisk syndrom medfører behovet for konstant diæt. Det er vigtigt at stoppe alkohol.

Indikationer

  • Den første version af tabellen: akut pancreatitis og en skarp forværring af sygdommens kroniske form.
  • Anden mulighed: akut pancreatitis i perioden med aftagende symptomer og kronisk pancreatitis med uudtrykt forværring.

Tilladte produkter

5P diæt til pancreatitis inkluderer:

  • Kartofler, græskar, gulerødder, courgette, grønne ærter, blomkål og rødbeder kan spises kogt og revet. Efter et stykke tid, med god tolerance, er det tilladt at spise rå revne gulerødder og græskar, tomater og agurker.
  • Boghvede, ris, semulje, havregryn og havregryn er at foretrække. Grødene koges i vand og jord, hvilket resulterer i, at de bliver halvviskøse i konsistens. Du kan fremstille souffelmanna og ris samt grød fra boghvede og rismel, hvilket fremskynder tilberedningsprocessen.
  • Normalt tolereres perlebyg, hirse, majs og bygkorns værre af patienter, og de er begrænsede i kosten.
  • Supper kogte kun i vegetabilske bouillon med revne grøntsager. Du kan lave flødesupper og flødesupper, mælkesupper (mælk fortyndes med vand). Du kan lægge korn i supper (semulje, ris, havre, men kog dem godt eller tør dem af). Det er tilladt at hugge grøntsager meget fint (kartofler, gulerødder, græskar, courgette), men du kan ikke stege dem til krydderier af supper.
  • Krydr supper med creme fraiche, mælk, fløde, smør eller bare tørret mel.
  • Magert oksekød, kalvekød, kanin, kylling. Kød fra unge dyr og fugle (kalvekød, kylling) anvendes i begrænset omfang på grund af det høje indhold af puriner. Kødet anbefales i kogt og dampet form og kun hakket produkter (koteletter, souffléer, kødboller, kødboller, dumplings). Kogt kylling og ømt kaninkød og oksekød kan spises i bidder. Kartoffelmos og soufflé fremstilles af kogt fjerkræmasse, der tidligere er hakket.
  • Fedtfattig fisk, dampet og kogt, i form af koteletter og klumpet. Det ideelle valg ville være torsk, gedde, kulmule, karpe, pollock, aborre, gedde, blåhvilling. Fisk koges i hele slagtekroppe eller i portioner. Kogt fisk er ikke tilladt (kogt i en gryde med en lille mængde vand), da den indeholder mere ekstraktionsstoffer end kogt.
  • Hvedebrød (klasse I og II) er kun tilladt gammelt for at forhindre tarmopblødning.
  • Kosten udvides ved introduktion af ikke-velsmagende cookies.
  • Fedtfattige mejeriprodukter: kefir, acidophilus, ostemasse. Mælk tolereres dårligt, så det er tilladt at tilføje det til retter (omeletter, korn, saucer, supper). Du kan spise halvfedt cottage cheese i sin naturlige form og som en del af gryderetter, soufflés, budding. Rømme går kun som krydderier til retter. Brug af mild ost er tilladt, men i revet form. Forkalket hytteost er indiceret til calciummangel.
  • Omeletter er for det meste protein, blødkogt æg er tilladt (1 stk. Pr. Dag).
  • Du kan bruge saucer med vegetabilsk bouillon og slimende bouillon af korn tilsat creme fraiche og mælk. Mel steges ikke, når man laver mad.
  • Modne bagt søde æbler. Kogt, gelé, gelé og mousse kan fremstilles af frugt og bær. Tørrede frugter bruges mos. Gelé og xylitolmus er lavet af frugt. Du kan spise marshmallow, gelé marmelade. Rå frugter og bær i pureret form er tilladt.
  • Efter en forværring introduceres fedt gradvist i kosten, først - smør i grød og kartoffelmos (15-20 g pr. Dag) og derefter - raffineret solsikke (5-15 g).
  • Drikkevarer: svag te med citron, sød frugtsaft fortyndet med vand, hyben infusion, frisk og tør frugtkompott (pærer, æbler, abrikoser), stille vand. Xylitol kan tilsættes til te. Kompoter af tørret frugt og gulerodssaft er gode til patienter med kaliummangel.

Diætbord 5p

Overholdelse af en terapeutisk diæt (ernæringsterapi) er en vigtig betingelse for genopretning af en patient med pancreatitis. I tilfælde af en kronisk sygdom og / eller i genopretningsperioden efter dens akutte form, vises et diætbord nummer 5p (tabel nummer 5p ifølge Pevzner). Det giver dig mulighed for at minimere indflydelsen af ​​faktorer, der beskadiger organet, for at fremskynde reparationsprocesserne i bugspytkirtelvæv. Fra artiklen lærer du funktionerne i 5p-kostbordet, dets former, når det udpeges, hvilke fødevarer der er tilladt og forbudt. Giver også en ugentlig diæt til voksne og børn, opskrifter til diætmåltider.

Essensen af ​​tabel nummer 5p

Med pancreatitis ordineres 2 tabeller ifølge Pevzner. I den akutte form af sygdommen (uden komplikationer) følges diæt nummer 0 - sult - i de første 2-4 dage. Hvis patientens tilstand forbedres, skifter de til diæt nummer 5.

Hvis patienten bliver værre eller udvikler komplikationer af den underliggende sygdom, er fødeindtagelse kontraindiceret.

Tabel 5 p er ordineret til patienter med pancreatitis for at reducere produktionen af ​​enzymer i bugspytkirtlen. Det berørte organ producerer aktivt en hemmelighed med en øget enzymatisk sammensætning. Det er farligt, fordi det kan ødelægge væv i kirtlen, sjældnere end andre organer, hvilket forårsager alvorlige og irreversible konsekvenser, både for bugspytkirtlen og for kroppen som helhed..

Mad er kendetegnet ved en øget koncentration af protein i kosten, men et reduceret indhold af kulhydrater (især sukker) og fedt. Anvendelsen af ​​kolesterolholdige fødevarer, æteriske olier, mad med ekstraktionsstoffer, puriner, ildfedt, grove fibre er stærkt begrænset.

Diæt mad kan ordineres i 2 versioner. Valget afhænger af patientens generelle tilstand, den berørte bugspytkirtel (omfanget af læsionen), tilstedeværelsen af ​​samtidige patologier (cholecystitis og / eller galdestenssygdom, manglende funktion af andre organer og systemer).

Essensen af ​​5p-tabellen reduceres til at minimere skader på bugspytkirtlen og andre organer, stimulere genopretningsprocesser i kroppen og genoprette kirtelens funktion.

Den kemiske sammensætning af kosten til betændelse i bugspytkirtlen om dagen:

  • energiværdien af ​​forbrugte produkter (kalorie) - 2600 kcal (kilokalorier);
  • kulhydratindhold - 350 g;
  • sukkerforbrug - op til 40 g;
  • proteinindhold - op til 120 g, men ikke mindre end 70 g. 60% skal falde på proteiner af animalsk oprindelse
  • andelen af ​​fedt - 70-90 g. 20% skal være vegetabilske fedtstoffer;
  • saltindtag er begrænset til 10 g;
  • drikke anbefales 1,5-2 liter væske.

Vigtig! Beregningen gives for en gennemsnitlig person, der ikke udsættes for væsentlig fysisk anstrengelse.

5 n første del

Diætføde ordineres 3-4 dage efter, at patientens tilstand er lindret, den enzymatiske aktivitet af sekretionen af ​​det berørte organ falder. På dette tidspunkt er der et fald i kliniske symptomer (smertesymptom, organsvigt, forstyrrelse i fordøjelseskanalen osv.).

Den første del (1. valgmulighed) af kosten har lav energi. Proteiner dominerer, andelen af ​​kulhydrater og fedt reduceres.

Patienten bør spise ofte i små portioner..

Den anbefalede hyppighed af måltider er 5-6 gange / dag. I betragtning af tidsintervallet skal patienten spise hver 3-4 timer. Konsistensen af ​​maden skal være halvvandig eller vandig.

Det er nødvendigt at overholde den specificerede tabel, indtil en signifikant forbedring af tilstanden eller før overgangen af ​​pancreatitis til det kroniske stadium.

Vigtig! Der er begrænsninger på madens temperatur - den skal ikke være varm eller kold.

5 n anden del

Kosten er mindre stiv end den tidligere version. Det ordineres efter en mærkbar forbedring af tilstanden (minimering af de kliniske manifestationer af pancreatitis) eller en kronisk sygdom i bugspytkirtlen..

Anvendelsen af ​​anden del af tabellen nummer 5 p reduceres til at opretholde det stabile arbejde i mave-tarmkanalen, reducere hastigheden af ​​pancreatitis og forhindre komplikationer.

Madens kalorieindhold er ikke højt. Kosten er begrænset til indholdet af fedt, kulhydrater, æteriske olier, salte. Øget koncentration af proteiner, vitaminer, stoffer, der forbedrer leverfunktionen, bugspytkirtlen, galdeblæren, tarmene. Eliminerer indtagelsen af ​​stegte fødevarer, fødevarer, der forårsager øget gasdannelse, hvilket forbedrer gæringsprocesserne i tarmene.

Indikationer

Hovedindikationen for udnævnelsen af ​​diætbord nummer 5p ifølge Pevzner er det kroniske forløb af pancreatitis (betændelse i bugspytkirtlen) eller perioden for stabilisering af en patient med en akut form for sygdommen.

Kost hjælper med at lindre symptomer på sygdommen:

  • mavepine;
  • utilpashed
  • generel svaghed
  • hjertebanken;
  • lidelser i mave-tarmkanalen.

Den første del af kosten gælder for behandling af rekonvalescerende patienter med tendens til overgang fra akut til kronisk pancreatitis. Den anden del bruges til behandling af patienter med en kronisk sygdom.

Kontraindikationer

Overholdelse af en 5 p diæt i enhver form er kategorisk kontraindiceret i nyresygdom:

  • glomerulonephritis;
  • pyelonephritis;
  • glomerulonephritis;
  • enhver form for nyresvigt (akut, kronisk).

Tabel 5p skal opgives, når hepatitis bliver aktiv (transformation fra kronisk til akut).

Tilstedeværelsen af ​​forstoppelse på grund af utilstrækkeligt indhold af fedtsyrer i kosten eller tarmdysfunktion er en indikation for at annullere kosten.

Forbudt 5p bord ved:

  • tilstedeværelsen af ​​tarmdivertikula (sakkulære fremspring i tarmvæggen);
  • polypper i tarmene eller maven
  • onkologiske sygdomme;
  • organiske tarmpatologier, dysregulering af dets arbejde af nervesystemet;
  • efter fjernelse af et betydeligt volumen af ​​tarmen eller maven.

Kostregler

Alle diætartikler skal koges, bages eller dampes. Det er forbudt at spise mad tilberedt på anden måde eller tilberedt med produkter fra kombineret kulinarisk forarbejdning (for eksempel stegning og bagning).

Fødevarer bør ikke skade eller irritere organerne i mave-tarmkanalen - de skal ikke være hårde eller tørre, temperaturen skal være inden for 23-35 ⁰ С (termisk sparemetode). Hårde, for hårde fødevarer, der kan beskadige fordøjelseskanalens vægge, er forbudt.

Purinholdige fødevarer (røget kød, vild fjerkræ, and, gåsekød, dyreindvolde) og fødevarer rig på oxalsyre (spinat, rabarber, citroner, porre, sorrel, spirede hvedekorn, jordnødder, pastinetter) er udelukket - en metode til kemisk sparing.

Fødevarer rig på fiber (grøntsager, et antal frugter) skal formales eller knuses i en blender, males i en kødkværn - en metode til mekanisk sparing. Hos patienter med pancreatitis har fiber en negativ effekt på fordøjelseskanalen. overdrevent irriterende for tarmvæggen.

Da sukkerforbruget er begrænset, anbefales brugen af ​​sødestoffer. De fylder ikke bugspytkirtlen, hvilket gør det muligt at fremskynde genopretningen.

Sukker kan udskiftes:

  • xylitol;
  • sorbitol;
  • fruktose;
  • steviositis;
  • erythritol;
  • aspartam;
  • sucralose;
  • sakkarin.

Diæten bør kun ordineres, ændres eller annulleres af en læge. Det er forbudt uafhængigt at ty til det, ændre det, bryde regimet eller stoppe med at overholde den terapeutiske diæt. Ellers er sandsynligheden for at udvikle en sundhedsfarlig tilstand høj..

Komponenterne i diætbordet vælges af lægen i overensstemmelse med patientens smagspræferencer. Du kan spise de samme mad flere gange om dagen. Det vigtigste er ikke at afvige fra den anbefalede daglige dosis af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, salt, vandbalance.

Ved kronisk pancreatitis anbefales specielle øvelser. Efterhånden som der bruges energi på at gøre dem, kan kalorieindtaget i kosten ændres. Den behandlende læge skal underrettes om gennemførelsen af ​​et sæt øvelser. Hvis det er nødvendigt, vil han justere kosten.

Vi anbefaler at se en video fra terapeuten Natalya Nikolaevna Chainikova, der vil tale om typen af ​​diæt 5 ifølge Pevzner og give eksempler på tilladte og forbudte fødevarer.

Tilladte produkter

Ernæring bør baseres på anbefalede fødevarer. De er ikke kun nyttige, men har også god smag. De kan kombineres, kog en række retter sammen med dem.
Vi giver en tabel for de produktgrupper, der er tilladt til regelmæssig brug med pancreatitis (inkluderet i den første og anden type diæt nummer 5 p).

ProdukterS / H / UKcal pr. 100 g.
Grøntsager (må ikke spises rå)
Hvidkål1.7 / 0 / 5.327
rosenkål0/0/052
rødkål1,5 / 0 / 5,924
blomkål2.4 / 0 / 4.925
aubergine0,3 / -0,2 / 5,422
broccoli2,8 / 0,5 / 4,926
courgette0,7 / 0 / 3,5seksten
kogte kartofler1,7 / 0,2 / 15,874
kartoffelmos2.2 / 3.1 / 13.892
gulerod1.2 / 0 / 7.840
agurker0,8 / 0 / 2,813
Paprika1.1 / 0 / 5.717
persille3.4 / 0 / 8.238
tomat0,8 / 3 / 3,823
vegetabilsk gryderet2.2 / 4.5 / 6.899
radise1.2 / 0.2 / 3.1nitten
kogte rødbeder1,8 / 0,2 / 1152
græskar1.2 / 0 / 4.221
dild2.3 / 0.2 / 4.332
bladsalat1.5 / 0 / 2.2seksten
rocket salat1.2 / 0/2fjorten
Frugt (den første diætmulighed forudsætter kun bagte æbler, den anden - resten af ​​frugterne)
abrikoser1/0 / 10.147
kirsebærblomme0,3 / 0,6,528
ananas0,1 / 0 / 11,757
bananer13/0 / 22.591
druer0,1 / 0 / 17,370
kirsebær0,9 / 0/1152
pærer0,5 / 0 / 10,646
meloner0,5 / 0/937
lette sorter af rosiner17/07/71300
mørke sorter af rosiner19/07/71290
nektarin0,9 / 0,2 / 11,945
ferskner1/0/1044
blommer0,7 / 0 / 9,645
persimmon0,2 / 0 / 12,855
æbler0,4 / 0 / 11,144
Mælkeprodukter
smør (højst 30 g / dag)0,2 / 84,4 / 0,2780
komælk3.3 / 3.5 / 4.665
kondenseret mælk7,8 / 8,8 / 55,6346
fedtfattig fløde3/10 / 4.2111
creme fraiche2.6 / 29.6 / 2.7300
hård ost26,6 / 30,1 / 0,2380
fedtfattig hytteost15,7 / 0,5 / 2,885
Bageriprodukter
premium melbrød10 / 2.2 / 53.8284
pandekager lavet af premium mel4.8 / 2.9 / 4.4185
vafler3 / 32,5 / 61,5544
premium pasta12,8 / 0,1 / 69,9345
hvedemel 1 klasse10,7 / 4,2 / 72,8350
kiks (spist blødgjort)11 / 13.4 / 67.2351
sukker krummer (spist blødgjort)9 / 4.8 / 72.7376
krutoner (brug blødgjort)11.6 / 2.1 / 73.7360
hvidt brød7,4 / 7,5 / 67,8371
fuldkorns chips11,3 / 1,95 / 56,5299
tør kiks8,48 / 4,85 / 58,36311
Korn
grød "Hercules"12,9 / 5,9 / 65,5304
boghvede12,8 / 2,4 / 67,9340
semulje11,4 / 0,8 / 74356
semulje på komælk3.1 / 5.1 / 15.5120
cornflakes4,2 / 0,7 / 79,8360
havregryn i mælk (del 2 af kosten)4.5 / 5.1 / 13.5114
havregryn på vandet1.4 / 1.3 / 9.248
hirse på vandet4.5 / 1.4 / 25.8132
rismælkegrød (type 2 diæt)2.8 / 1.6 / 17.8102
risgrød på vandet2.2 / 0.4 / 63.3105
kogt ris7,4 / 0,9 / 75,8352
byg10,6 / 11,4 / 71,5345
byggrød med komælk (del 2 af kosten)3.8 / 2.2 / 19.8107
Vegetabilske olier
solsikke (op til 10 g / dag)0 / 99,8 / 0898
oliven (højst 16 g / dag)0 / 99,8 / 0899
Drikkevarer
stillestående vand0/0/00
grøn te uden sukker0/0/00,1
gulerodssaft0,8 / 0,1 / 5,829
druesaften0,3 / 0 / 13,854.5
Ananassaft0,2 / 0 / 13,352
kakao i komælk uden sukker3.3 / 3.6 / 4.747
usødet tørret frugtkompott0,7 / 0 / 14,362
svag sort te uden sukker0/0/00,5
Kød og kødprodukter
magert magert oksekød25.9 / 9/0177
kyllingebryst29,7 / 16,9 / 0138
kyllingefilet26/14/1200
kanin20.9 / 13.8 / 0180
dampede oksekød dumplings15.6 / 11.1 / 8.2195
oksekødrulle14.1 / 5.1 / 1.3102
kyllingekødboller12,61 / 14,41 / 10,71221.1
Fisk og skaldyr (magert og udbenet)
skrubbe16,5 / 1,8 / 018
blåhvilling16,2 / 0,9 / 071
pollock15,9 / 0,9 / 072
torsk17,8 / 0,8 / 079
gedde18,4 / 0,9 / 083
kulmule16.7 / 2.2 / 085
Supper
grøntsag1.7 / 1.9 / 6.328.2
kartoffelsuppe1,5 / 1,4 / 7,627.6
kartoffel1,5 / 1,2 / 6,538.1
ris med mælk2.7 / 2.2 / 9.165
med nudler i mælk2.8 / 2.4 / 8.565
Æg
en halv æggeblomme om dagen4.27 / 15.5 / 0181
proteindampomelet14,2 / 14,7 / 1,8210

Produkter skal være ikke-fedtede og ikke-sure. Det anbefales at bringe grøntsager til tilstand af puré. Frugt kan indtages stærkt hakket, revet i form af en puré. Kulsyreholdige drikkevarer og vand er forbudt. Al juice skal fortyndes med vand i et juice / vand-forhold på 60/40%. Fedtfattigt kød og kødprodukter anbefales.

Ofte stillede spørgsmål

Du kan spise dumplings i små mængder og ikke mere end 1-2 gange om måneden. Skålen skal være lavet af premiummel og hakket magert magert oksekød eller magert kylling. Du kan servere lidt fedtfattig creme fraiche med dumplings.

Det er forbudt at bruge varme krydderier. Det er kontraindiceret at spise dumplings med fede saucer, sennep, eddike.

På grund af det minimale sukkerindhold i produktet (1-4%) er honning et alternativ til traditionelle sukker- og sukkererstatninger. Det høje indhold af fruktose og glukose i produktet gør det muligt at reducere belastningen på bugspytkirtels sekretoriske system, fremskynde dets opsving.

Er klosterte effektiv til behandling??

Teens sammensætning er ikke kendt med sikkerhed, hver producent foretager ændringer i opskriften. Videnskabelig medicin er skeptisk over for sådanne produkter. Deres effektivitet er tvivlsom. Derfor er det umuligt at anbefale brugen af ​​klosterte.

Vi tilbyder dig at se en video fra Dr. Evdokimenko, der fortæller mere detaljeret om ernæring til pancreatitis..

Forbudte fødevarer

Begge typer diætbord inkluderer forbudte fødevarer. Med den første variant af 5p-bordet er der flere af dem, den anden type er blødere.

Forbudte fødevarer til den første del af kosten:

Den anden del af diætetabel nummer 5p ifølge Pevzner er ringere end den første med hensyn til begrænsninger. Kosten giver dig mulighed for at spise:

  • bananer;
  • supper med lavt fedtindhold mælk;
  • finhakket frugt;
  • kogte og / eller dampede hakkede grøntsager.
ProdukterS / H / UKcal pr. 100 gr.
Fed kød
svinekød16.2 / 27.8 / 0398
fårekød16.3 / 15.1 / 0305
fedt oksekød19,2 / 12,6 / 0202
and16.4 / 63/0348
gås29.4 / 22.3 / 0320
Kødprodukter
skinke16,8 / 34,8 / 0394
oksekøds hjerner11,7 / 8,8 / 0123
oksekøds tunge23,8 / 15,2 / 0234
oksekødlever17.3 / 2.9 / 0122
kogt pølse11.7 / 28.1 / 2.8300
svinekød11,7 / 19,5 / 9,7262
pølser10.6 / 24 / 1.8266
svinefedt1.3 / 89.9 / 0840
Kaviar
rød31.4 / 13.9 / 0260
sort26,9 / 16,3 / 0258
pollock28.1 / 2.1 / 0133
Korn og sprøde grød fra dem
perlebyg11 / 0,8 / 74,2360
hirse11,8 / 2,8 / 69,5330
upoleret ris2,6 / 0,8 / 36,2124
Æg (rå er strengt forbudt)
kogt hel12,5 / 12 / 0,752
stegt12 / 14.4 / 1.158
Bageriprodukter
muffin7,6 / 4,7 / 54,8260
Borodinsky brød6,6 / 13,2 / 40,6200
rugbrød5.8 / 1.1 / 44.5216
rug / hvedebrød6,6 / 0,9 / 42,2215
kornbrød8.4 / 1.6 / 43.7213
Mælkeprodukter
kefir2.6 / 3.2 / 4.164
mayonnaise3.2 / 66.9 / 2.8699
margarine0 / 82,3 /.8698
ostemasse2.8 / 3.2 / 4.260
fedtet ostemasse3,5 / 3,9 / 3,966
fløde2.6 / 19.8 / 3.7210
fedt creme fraiche2.6 / 25.3 / 3.2249
fedt hytteost13,2 / 19,9 / 2,5251
Svampe
hvid3.4 / 0.6 / 1.632
saltede svampe3,5 / 1,6 / 0,931
boletus0/0/021
boletus2,4 / 0,8 / 3,424
boletus3,5 / 0,5 / 3,222
champignons0/0/024
Søde sager
mørk chokolade6.1 / 35.2 / 49540
mælkechokolade4,8 / 3,5 / 52,5550
chokolade bar4.2 / 24.8 / 69.1510
halva12,5 / 29,9 / 50,7526
slikkepinde, karamel0 / 0,2 / 97,1400
marmelade0,4 / 0,2 / 75,8307
popcorn2.2 / 20.6 / 77.5483

For enhver form for diæt er det forbudt at indtage alkohol i nogen form, kaffe og koffeinholdige produkter.

Ugentlig menu for voksne

Ved at overholde diætbordet nummer 5p kan du spise afbalanceret og velsmagende. Din kost kan skræddersys til dine individuelle smagspræferencer. Det anbefales at konsultere en læge eller ernæringsekspert, inden du udarbejder en diæt..

Vi præsenterer en omtrentlig menu for ugen for den gennemsnitlige voksen:

Mandag:

  • morgenmad - havregryn suppe, kiks med fedtfattig mælk;
  • 2. morgenmad - fedtfattig cottage cheese, kakao med mælk;
  • frokost - grøntsagssuppe, kyllingefilet, grøntsagspuré, juice fortyndet med vand;
  • eftermiddagste - kiks, bagt æble, stadig mineralvand;
  • middag - dampproteinomelet, kartoffelmos, svag sort te;
Tirsdag:
  • semulje på vandet, svag sort te, bagt æble med fedtfattig hytteost;
  • frokost - frugtpuré, ½ kop fedtfattig komælk med kiks;
  • frokost - okserulle, kartoffelsuppe, juice med vand;
  • eftermiddagste - revet grøntsagssalat (gulerødder, rødbeder), kompot;
  • middag - boghvede grød, kødboller, vegetabilsk kaviar, ½ glas fedtfattig mælk;
Onsdag:
  • 1 måltid - bagt tærte med hytteost, semulje i mælk, svag sort te uden sukker;
  • Måltid 2 - havregryn eller Hercules;
  • Måltid 3 - flødesuppe med ost, grøntsagsgryderet, dampede oksekødboller;
  • Måltid 4 - revet grøntsagssalat;
  • Måltid 5 - bagt udbenet kulmule, kogt boghvede grød, vegetabilsk gryderet;
Torsdag:
  • morgenmad - fedtfattig cottage cheese med rosiner, 2 pandekager med cottage cheese (opskrifter til diætpandekager), kakao i mælk;
  • Måltid 2 - bagt æble med hytteost, svag grøn te uden sukker;
  • frokost - kyllingefilet, kogt risgrød, græskar budding, juice fortyndet med vand;
  • eftermiddagste - kakao i mælk, tør kiks;
  • Måltid 5 - kogt boghvede grød, bagt pollock med grøntsager, svag grøn te;
Fredag:
  • morgenmad - proteinægæg, salat af kogte grøntsager, juice efter smag, fortyndet med vand;
  • 2 måltider - salat af æbler, ferskner, rosiner;
  • frokost - rissuppe, bagt skrubbe, svag usødet sort te;
  • eftermiddagste - budding med et æble;
Lørdag:
  • morgenmad - semuljegrød i fedtfattig mælk, bagt æbler med hytteost, svag grøn te;
  • frokost - salat af kogte grøntsager med solsikkeolie;
  • 3 måltid - suppe med nudler og magert oksekød, oksekødboller, juice fortyndet med vand;
  • eftermiddags snack - revet æbler med honning;
  • 5. måltid - kyllingefilet med bagte grøntsager, proteinomelet, kompot;
Søndag:
  • 1 måltid - kogt boghvede grød med kyllingefilet eller bryst, bagt æble med hytteost, kakao i mælk;
  • frokost - frugtsalat;
  • frokost - dampet kulmule, kartoffelmos, grøntsagssuppe, kompott af tørret frugt;
  • Måltid 4 - hytteostgryde med æbler og rosiner, fortyndet juice;
  • aftensmad - kartoffelmos, magert okserulle, æble- og græskar budding, svag grøn te.

Menu til børn

For barnet vælges mad sammen med en børnelæge, gastroenterolog, ernæringsekspert. Proteinindholdet i fødevarer skal overstige det i voksenmenuen, da patienten fortsætter med at vokse, og proteiner er det vigtigste "byggemateriale" for kroppen.

Her er et eksempel på en menu til hver dag (den kan justeres i overensstemmelse med børns smagspræferencer):

Mandag:

  • morgenmad - boghvede suppe, søde croutoner, mælkekakao;
  • 2. morgenmad - bagt æble med hytteost;
  • frokost - suppe med magert kylling, vegetabilsk budding;
  • eftermiddagste - sød krakker, fortyndet juice;
  • middag - dampet kyllingefilet, dampede grøntsager med kartofler, mælk med lavt fedtindhold
Tirsdag:
  • 1 måltid - mælkegrødgrød, proteinomelet, mælk med lavt fedtindhold
  • frokost - tør kiks, honning, kakao;
  • frokost - oksekød dumplings, ost fløde suppe, te;
  • eftermiddags snack - bagte æbler;
  • middag - vegetabilsk gryderet eller kartoffelmos, dampet kyllingefilet, sød krakker, mælk;
Onsdag:
  • morgenmad - frugt budding, mælk ris suppe, mælk;
  • 2 måltider - frugtpuré
  • frokost - suppe med fedtfattig kylling, grøntsagssalat, kyllingedampede dumplings;
  • 4 måltider - frugtpuré;
  • Måltid 5 - bagt torsk, vegetabilsk gryderet eller kartoffelmos;
Torsdag:
  • morgenmad - hytteostgryde med æbler, kakao i mælk;
  • Måltid 2 - bananmousse, fedtfattig mælk;
  • frokost - kyllingekødboller, boghvede suppe, tør kiks, kompot;
  • 4 måltider - mælk, ostemasse;
  • middag - kartoffelmos, bagt eller dampet kulmule, fortyndet juice;
Fredag:
  • 1 måltid - proteinomelet, bagte grøntsager, fedtfattig mælk;
  • frokost - tør kiks med honning, juice;
  • frokost - grøntsagssuppe, bagt kulmule, svag sort te;
  • eftermiddagste - frugtkage;
  • middag - proteinomelet, kogt grød, fedtfattig mælk;
Lørdag:
  • morgenmad - mælkesuppe, frugtkage, svag sort te;
  • Måltid 2 - hytteostgryde med frugt; hurtige opskrifter fra hytteost
  • 3 måltider - ostecreme suppe, kogt kyllingefilet, fedtfattig mælk;
  • eftermiddagste - vegetabilsk tærte;
  • 5. måltid - kyllingekødboller, grøntsagsgryderet, juice;
Søndag:
  • morgenmad - mælkesuppe med nudler, hytteostgryderet, kakao;
  • frokost - tør kiks eller fedtfattig cottage cheese;
  • frokost - bagt torsk, grøntsags- eller rissuppe, kogt grød, fortyndet juice;
  • Måltid 4 - hytteostkage, bagt æbler med hytteost;
  • middag - grøntsagsgryderet, kogt kyllingebryst, gryderet med nudler (opskrifter på en lækker hytteostgryderet), fortyndet juice.

Opskrifter

Du kan tilberede ethvert måltid fra tilladte produkter. Hovedbetingelsen er overholdelse af reglerne for fordøjelsessystemets mekaniske, termiske, kemiske sparing. Madlavning skal ske med damp, i en ovn eller mikrobølgeovn. Alternativ - madlavning.

For voksne er menuen muligvis ikke så varieret, fordi deres mave-tarmkanal er mere tilpasset til ensformig mad, fuldt dannet. Børnenes fordøjelsessystem har brug for kulinarisk variation (sørg for, at retterne ikke gentages for dagen), fordi mere modtagelige for skader, processerne for dets dannelse fortsætter, enzymernes aktivitet er mindre udtalt.

Manglende overholdelse af fødevareanbefalinger kan føre til udvikling af gastritis, gastroduodenitis, forstoppelse, diarré, flatulens osv..

Hvis det er umuligt at afbalancere ernæringsværdien af ​​en voksnes ernæring, er mindre afvigelser tilladt, men det anbefales at fjerne dem i den nærmeste fremtid. For børn er afvigelser fra normerne uacceptable.
Vi anbefaler at se videoen af ​​programmet "Living sund!", Hvor programeksperterne tydeligt viser, hvad pancreatitis er, og hvordan man håndterer det.

Første måltid

Let kartoffelsuppe

Serverer 200 g. Forholdet mellem proteiner / fedt / kulhydrater er 1,5 / 1,2 / 6,5. Kalorieindhold - 76,2 kcal. Tilberedningstid 40-60 minutter. Velegnet til både børn og voksne.

Ingredienser til 4 portioner:

  • 2 små kartofler;
  • 3 spsk. skeer ris;
  • ½ løg;
  • 1 gulerod
  • nogle broccoli;
  • salt
Forberedelse:
  • grøntsager skrælles, skæres i små stykker, hældes med vand, tændes;
  • tilsæt ris, en hel løg;
  • gnid gulerødderne fint, tilsæt til gryden;
  • broccoli er opdelt i separate blomsterstande blandet med andre produkter;
  • efter kogning koges suppen, indtil grøntsagerne er klar;
  • tilsæt salt, urter;
  • løgene kan trækkes ud straks efter tilberedningen.

Rødbeder og gulerodssuppe

Serverer 200 g. Forholdet mellem proteiner / fedt / kulhydrater er 1,1 / 1,3 / 6,1. Kalorieindhold - 72,1 kcal. Tilberedningstid 40-60 minutter. Anbefales til voksne.

Mad til 4 portioner:

  • mellemstore rødbeder - 3 stk.;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • løg - 1 stk.;
  • 1/2 knust hvidløgsfed
  • olivenolie - 1 spsk skeen.
Forberedelse:
  • kogte grøntsager gnides på et fint rivejern;
  • finhak løg;
  • hæld de revne grøntsager i gryden;
  • tilsæt løg efter bagning
  • tilsæt salt;
  • på 15 minutter tilsæt hvidløg inden madlavning;
  • kog indtil øm;

Mos kartoffelsuppe

Serverer 200 g. Forholdet mellem proteiner / fedt / kulhydrater er 1,5 / 1,4 / 7,6. Kalorieindhold - 56,2 kcal. Tilberedningstid 45-60 minutter. Anbefales til børn.

Ingredienser til 4 portioner:

  • 3 store kartofler;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • 1 lille løg
  • ½ spsk. spiseskefulde majsstivelse;
  • salt.
Forberedelse:
  • skære grøntsager i små terninger;
  • anbragt i en 200 ml gryde med vand;
  • tilsæt salt;
  • kog inden madlavning;
  • blødgøre grøntsager med en blender eller mørtel;
  • tilsæt stivelse;
  • slå indtil klumperne forsvinder.

Boghvede mælkesuppe

Servering - 200 g. Forholdet mellem proteiner / fedt / kulhydrater - 2,0 / 1,8 / 7,1. Kalorieindhold - 70,1 kcal. Tilberedningstid 30-40 minutter. Velegnet til børn.

Ingredienser til 4 portioner:

  • 1,5 liter fedtfattig mælk
  • 200 ml vand
  • 3 spsk. skeer boghvede;
  • 1 tsk honning.
Forberedelse:
  • grynene sorteres ud og koges, indtil de er halvt kogte;
  • mælk hældes i den samme beholder;
  • tilsæt honning;
  • kog over medium varme;
  • tilsæt lidt smør.

Kartoffelsuppe med kylling

Portion - 200 g. Protein / fedt / kulhydratindhold - 2,6 / 1,3 / 6,8. Kalorieindhold - 76,4 kcal. Tilberedningstid 40-60 minutter. Velegnet til voksne og børn.

Ingredienser til 4 portioner:

  • sekundær kylling bouillon ½ l;
  • kartofler - 3 stk.;
  • gulerødder - 2 stk.;
  • noget persille;
  • 300-400 g kogt kyllingebryst.
Forberedelse:
  • skære grøntsager og kyllingebryst i terninger;
  • hugge greener;
  • bouillon koges, grøntsager tilsættes det;
  • reducere ilden
  • kog indtil grøntsager er blødgjort;
  • tilsæt kød;
  • kog i yderligere 5-7 minutter. på svag varme.

Anden kurser

Diætbordet indeholder mange lækre retter. Her er nogle af dem. Du kan uafhængigt vælge retter til kosten efter konsultation med din læge.

Oksekødboller

En portion (150 g) af proteiner / fedt / kulhydrater - 15,6 / 11 / 8,1. Kalorieindhold - 195 kcal. Kog i 20-40 minutter. Velegnet til alle.

Komponenter til 4 portioner:

  • 120 g venefrit magert oksekød;
  • tørt hvidt brød - 25 g;
  • 1-2 spsk. skeer vand;
  • salt;
  • smør til smøring af formen
Forberedelse:
  • iblødsætning af brød;
  • send kød og brød gennem en kødkværn 3 gange;
  • hakket kød hældes med vand, saltes;
  • form klitter;
  • læg dem i en smurt form af en dobbeltkedel;
  • dampet.

Farsbrød

En portion (150 g) af proteiner / fedt / kulhydrater - 16,4 / 10 / 7,8. Kalorieindhold - 180 kcal. Kog i 1,5 timer. Velegnet til voksne. Kan serveres til børn over 10 år.

Ingredienser til 4 portioner:

  • 150 g magert magert oksekød;
  • 1 æggeblomme
  • 4-6 cherrytomater;
  • 50-70 g smør til indsmøring af bagepladen;
  • fedtfattig hård ost;
  • salt;
  • noget persille.
Forberedelse:
  • slå oksekød til en dejagtig masse;
  • tilsæt salt, urter til kødet, fortsæt med at slå;
  • læg massen ud på tavlen med et lag på 1,5-2 cm;
  • ost placeres på laget
  • drys med revet kogt æggeblomme;
  • pak rullen;
  • binde kødet med en tråd;
  • smør et bageplade med smør;
  • læg en rulle på den;
  • vand kødet med tomatjuice;
  • bages kødet indtil det er mørt og drejer hvert 15. minut.
  • den færdige rulle er dekoreret med urter.

Vi anbefaler at læse vores andre opskrifter til madlavning af kød i ovnen.

Dampet proteinomelet

En portion (120-140 g) af proteiner / fedt / kulhydrater - 15,2 / 15,3 / 2,1. Kalorieindhold - 250 kcal. Kog i 10-12 timer. Velegnet til alle.

Ingredienser til 4 portioner:

  • proteiner af 8 æg;
  • 50-60 g premium hvedemel;
  • salt;
  • greener.
Forberedelse:
  • adskille de hvide fra æggeblommer, hældes i en damper eller pande;
  • tilsæt mel, salt;
  • omrør, indtil der dannes en klumpfri masse;
  • læg i en dobbeltkedel eller et dampbad
  • kog inden madlavning.

Grøntsagsgryderet

Servering - 200 g. Protein / fedt / kulhydratindhold - 4,4 / 9,1 / 13,5. Energiværdi - 202 kcal. Tilberedningstid 40-120 minutter. Velegnet til alle.

Ingredienser til 4 portioner:

  • 500 g kartofler
  • hvidkål 400 g;
  • tomater - 140 g;
  • 1 medium løg;
  • 2 mellemstore gulerødder;
  • 50 g fedtfattigt smør
  • 1 fed knust hvidløg
  • 1-2 g salt;
  • 30-40 g greener.
Forberedelse:
  • kartofler, kål, tomater skæres i terninger på 2x2 cm;
  • skær løg og gulerødder i 1x1 cm terninger;
  • knust hvidløg;
  • grøntsager sættes i en langsom komfur eller en gryde, hældes med vand;
  • tilsæt olie, salt;
  • blande;
  • dække med låg
  • i en multikooker inkluderer acc. Når du laver mad i en gryde, skal du lægge den på svag varme.
  • kog indtil grøntsager er blødgjort, eller multikogeren slutter.

Kyllingekødboller

Servering - 150 g. Indholdet af proteiner / fedt / kulhydrater - 20,2 / 27,4 / 17,4. Energiværdi - 262,2 kcal. Tilberedningstid 20-30 minutter. Fadet passer til alle.

Komponenter til 4 portioner:

  • 600 g kyllingefilet;
  • 1 æggehvide.
Forberedelse:
  • kødet vaskes, snoet 2-3 gange gennem en kødkværn eller hakkes med en blender;
  • protein tilsættes til hakket kød;
  • danner små kødboller;
  • produkter dyppes i kogende vand;
  • efter overfladen har kødboller reduceret varmen, skal du dække gryden med et låg;
  • kog i 10-15 minutter.

Dessert

Her er opskrifter på lækre og sunde desserter.

Frugtsalat

Proteiner / fedt / kulhydrater pr. 150 g portion - 0,5 / 0 / 4,6. Kalorieindhold - 54 kcal. Salaten anbefales til alle, mere til børn.

Ingredienser til 3 portioner:

  • 2 mellemstore bananer
  • 4 æbler;
  • 3 ferskner
  • 1 pære
  • honning.
Forberedelse:
  • æbler, ferskner, pærer er hakket i en blender;
  • skære bananer i små stykker;
  • frugter blandes med tilsætning af 1-1,5 spsk. skeer flydende honning

Tør kiks

Protein / fedt / kulhydrater pr. 150 g servering - 10,5 / 8,3 / 87,7. Kalorieindhold - 487 kcal. Tilberedningstid - 45-55 minutter (med forberedelse).

Ingredienser til 6 portioner:

  • 1 hvisken salt
  • 10 g vaniljesukker;
  • 90 g premium hvedemel
  • 7 æggehvider;
  • 200 g sukker.
Forberedelse:
  • slå sukker og æg i en gryde;
  • den resulterende blanding sendes til et dampbad, opvarmes til 45-50 g under omrøring;
  • den resulterende blanding piskes med en blander ved høj hastighed i 10 minutter;
  • mel tilsættes til den piskede blanding i 2 tilgange;
  • dejen hældes i en form dækket med pergament;
  • bages i 30 minutter.

Banan mousse

Proteiner / fedt / kulhydrater pr. 100 g servering - 2.2 / 5.2 / 17.1. Kalorieindhold - 122 kcal. Tilberedningstid - 10-15 minutter.

Ingredienser til 3 portioner:

  • 2 bananer;
  • 2 æggehvider
  • 200 g fedtfattig cottage cheese
  • 2 spsk. spiseskefulde sukker;
  • 2 teskefulde honning
  • tør kiks 30-50 g.
Forberedelse:
  • male bananer, hytteost i en blender;
  • tilsæt proteiner til den resulterende blanding og pisk i yderligere 3 minutter;
  • tilsæt pulveriseret sukker, honning, slå i 1 minut;
  • komme ud af blandingen;
  • tilsæt hakket kiks
  • røre.

Fordele og ulemper

Kosttabel 5 ifølge Pevzner har sine fordele og ulemper. Overvej dem:

fordeleMinusser
Sammensætningen er fysiologisk afbalanceretKræver høje kulinariske færdigheder, meget tid til at tilberede måltider
Kan bruges i lang tid
Sparer det berørte organ så meget som muligt, normaliserer dets arbejde

Kost med ledsagende sygdomme

Ofte ledsages pancreatitis af andre sygdomme - cholecystitis (med / uden cholelithiasis), levercirrose.

Med cholecystitis

Med cholecystitis (med / uden galdesten) anbefales det at ordinere en diæt nummer 5 ifølge Pevzner. Næringsværdien af ​​tabellen for en dag:

  • proteiner - 100 g;
  • fedt - 80-90 g;
  • kulhydrater - 400-450 g;
  • kalorieindhold - 2,8-3 tusind kcal.

Med skrumpelever

Med levercirrhose skal du følge den modificerede Pevzner-diæt 5. Det eliminerer salt, reducerer forbruget af fedt med en tredjedel og øger forbruget af kulhydrater og fedt (undtagen dekompenseret cirrose). Dekompenseret sygdom kræver et fald i proteinindtag til 20 g / dag. Du kan læse mere detaljeret om kosten til levercirrhose her.

Konklusion

Diæten er en vigtig bestanddel af behandlingen (diætterapi). Overholdelse af diæt nr. 5p giver dig mulighed for at reducere belastningen på bugspytkirtlen, fremskynde dens opsving. Måltiderne skal bestå af godkendte fødevarer. På trods af begrænsningerne kan patienter spise velsmagende og sund mad, få glæde af det.