5p diæt er rettet mod at reducere belastningen på fordøjelsesorganerne. Først og fremmest er dette bugspytkirtlen og galdeblæren. På grund af diætens særlige egenskaber reduceres mekanisk og kemisk irritation af mave og tarm.

Hovedårsagen til, at 5p-dietten ordineres, er kronisk pancreatitis uden forværring, det vil sige på tidspunktet for dæmpning af sygdommens symptomer. Hvis der opstår en forværring af kronisk pancreatitis, ordineres patienten først diæt 5a, og efter at symptomerne på betændelse er fjernet, overføres de til behandlingstabellen nummer 5p.

Hovedfunktionerne i 5p behandlingsbordet

Da kosten til denne diætmad skal være sparsom, er den ret stærkt begrænset i kulhydrater og fedt. Først og fremmest forbruges et minimum af sukker i kosten. Du kan ikke forbruge mere end 30 gram sukker om dagen, inklusive alt, hvor det er i sammensætningen.

Proteinprodukter kan indtages i større mængder for at få den krævede hastighed pr. Dag: 100-120 gram protein. Halvdelen af ​​dem er protein af animalsk oprindelse. Normen for kulhydrater er 300-350 gram. Sukker er også inkluderet i denne norm. 70 gram fedt, hvoraf 15 gram er vegetabilske fedtstoffer - sådan er den terapeutiske diæt begrænset. Kalorieindhold i den daglige diæt - 2500 kalorier.

Mængden af ​​salt er også begrænset - op til 10 gram om dagen. For at beregne din daglige godtgørelse korrekt skal du bruge en simpel regel: saltfærdige retter på din tallerken og ikke under madlavning. På denne måde kan du kontrollere mængden af ​​salt, du spiser..

Som i alle diæter af terapeutisk art er 5p-dietten til pancreatitis først og fremmest brøkmåltider - små måltider hver 2-3 timer. Det er også vigtigt at overholde drikkeordningen og dagligt drikke op til 1,5 liter vand om dagen uden at tælle væsken i supper og kompotter.

Kosten i tabel 5p har et betydeligt antal begrænsninger. Det er ikke tilladt at spise stegt, saltet, syltet, dåse mad. Kulsyreholdige drikkevarer, alkohol og stærk sort kaffe er helt udelukket.

Forbudet omfatter produkter, der forårsager kemisk og mekanisk irritation i mave, bugspytkirtel, galdeblære. For at finde ud af mere detaljeret, hvad der er muligt og hvad der ikke er tilladt på diætfødevarer i 5p-bordet, se tabellen over tilladte produkter.

Diæt 5p tabel: hvad er muligt, hvad er ikke (tabel)

Kosten er markant begrænset, så brug oplysningerne fra tabellen til at sammensætte ugens menu. I den finder du alle de produkter, der er tilladt at forbruge i perioden med remission af kronisk pancreatitis..

ProdukterHvad kan du spiseHvad du ikke kan spise
Brød og bagværkGårsdagens hvide brød eller hvidt brødbeskytter (mel 1 og 2 kvaliteter). Usødede galette-cookiesFrisk brød. Rugbrød. Rige bagværk. Butterdej
Kød og fjerkræMagert kød: oksekød, kalvekød, kaninkød (uden fascia, sener). Magert fjerkræ: kalkun, kylling uden hudFed kød og fisk. Dåsemad. Røget, saltet kød. Pølser
En fiskFedtfattige sorter: kulmule, torsk, blåhvilling, pollock, pollockFedtsorter: hellefisk, sild, makrel, sølvkarpe. Hermetisk fisk. Stegt, saltet, syltet, røget fisk
MælkeprodukterMælk. Frisk, ikke-sur hytteost med lavt fedtindhold. Mild og fedtfattig ost. Fedtfattig creme fraiche og fløde bruges kun til mad i bordet 5p i retter. Fermenterede mælkedrikke er tilladt: kefir, gæret bagt mælk osv.Fed mejeriprodukter
KornRis, havregryn, boghvede, semulje. PastaPerlebyg, hirse. Byg, majsgryn. Bælgfrugter
SupperVegetar purerede supper med tilladte grøntsagerKød, fisk bouillon. Svampesuppe supper. Borsch, kålsuppe. Kolde supper er forbudt (okroshka)
ÆgFor det meste proteiner i form af dampomeletter fra 2 æg. Halv æggeblomme tilladtHele æg. Stegte, hårdkogte æg
GrøntsagerCourgetter, græskar, blomkål, roer, kartofler, gulerødder. Alle grøntsager i kosten skal spises efter varmebehandlingHvidkål, løg, hvidløg, sorrel, radise, radise, majroe, aubergine, svampe
FrugtModne ikke-sure frugter og bær, revet. Bagte æblerSur, umodne frugter og bær. Bananer, dadler, druer, figner
DessertFrugtgelé, mousse med sødestof eller lidt sukkerChokolade, marmelade, is. Konfekture
DrikkevarerKompotter med sødestof eller lidt sukker. Frugtsaft uden sukker, fortyndet i halvdelen med vand. Svag mælkete. Hyben afkogKaffe, kakao. Druesaften. Kolde drinks. Alkoholholdige og kulsyreholdige drikkevarer

Funktioner ved madlavning til bordet 5p

Kost nummer 5p er baseret på brugen af ​​fødevarer, der gavner kroppen. For at denne diæt virkelig skal være forsigtig med fordøjelsessystemet, er det nødvendigt at kende funktionerne i madlavning til patienter med kronisk pancreatitis. Næsten alt er kogt hakket og moset.

Supper på denne helsekost skal udelukkende være vegetar. Fortrinsvis gives purerede supper lavet af tilladte grøntsager og korn. Du kan tilføje en teskefuld smør eller en spiseskefuld creme fraiche til færdige supper..

Hvad grød angår, skal det være slimet, kogt grød. Løse korn er forbudt på fødevarer i tabel 5p, da de skaber yderligere mekanisk belastning på mave-tarmkanalen.

Madlavning af kød, fjerkræ udføres ved kogning i vand eller damp. Vælg retter, der bruger hakket kød, såsom koteletter eller dampede kødboller. Hvis kødet er sejt, skal det serveres som en puré. Du kan servere blød fisk eller kylling i ét stykke.

På en diæt til kronisk pancreatitis bør grøntsager ikke spises rå. For at reducere den kemiske belastning på bugspytkirtlen koges grøntsager i vand eller damp og knuses til en puretilstand. Du kan også gryderede grøntsager.

Eksempelmenu

Da kosten er meget begrænset, er det svært at forestille sig en varieret menu. Men dette kan opnås, hvis du bruger standardopskrifter hver dag, men ændrer deres hovedingredienser. De samme kornprodukter og grøntsagspuréer gentages muligvis ikke i 3-4 dage. Derudover er mejeriprodukter tilladt, hvorfra du kan tilberede mange lækre retter til 5p-bordet.

  • Morgenmad: havregryn med frugtpuré, hjemmelavet yoghurt.
  • Frokost: semi-søde dovne dumplings, mælkete.
  • Frokost: blomkålsuppe, dampede koteletter, pasta, hyben bouillon.
  • Eftermiddagsmad: squash og gulerodspuré, kompot, små kiks.
  • Middag: ostemasse gryderet, kefir.

Tallerkenopskrifter

Fisk stegt med grøntsager

Denne skål er perfekt til et 5p bord til frokost eller middag. Fisk med grøntsager tilberedes hurtigt og nemt, og det viser sig, at det er lækkert og meget sundt.

Til madlavning har du brug for:

  • fedtfattige fiskefilet - 500 gr;
  • solsikkeolie;
  • courgette;
  • blomkål;
  • gulerod;
  • dild;
  • salt.

Skyl fileterne og skær dem i små stykker. Skær også courgette, rasp gulerødderne eller skær dem i strimler, sorter blomkålen i blomster. Hæld en lille mængde solsikkeolie i en gryde eller stegepande. Når gryden er varm, skal du placere fiskestykkerne på den og hælde lidt vand i den. Tilsæt gulerødder og lad dem simre i 10-15 minutter, omrør regelmæssigt.

Dernæst tilsæt de hakkede grøntsager. Forresten må du ikke begrænse skålen til et par grøntsager. Du kan tilføje andre grøntsager, der er tilladt på diæt 5p. På samme måde kan du lave denne skål hver dag med andre typer fisk og grøntsager..

Kog fisk og grøntsager i yderligere 10-15 minutter under låget. Hvis du har brug for at tilføje mere vand i processen, skal du hælde den nødvendige mængde i gryden. Krydre fadet med salt og drys lidt dild for smag.

Græskarpuré

Græskarpuré i kosten fra bord 5p kan tilberedes som en hovedret eller som en dessert. Desuden, hvis du tilføjer blomkålpuré til det, kan du lave en purésuppe.

Skræl græskaret og skær det i terninger. Dernæst skal du koge det i vand i 20-25 minutter. Hæld ikke vandet, det var kogt i, da det kan være nødvendigt at fortynde kartoffelmos eller lave suppe.

Efter kogning af græskar skal du male det med en blender eller gaffel, indtil det er glat og glat. Fortynd derefter den resulterende masse, hvis den er for tyk.

For at lave en sød puré skal du tilføje nogle hakkede søde bær til den. Til en salt salat tilsættes lidt salt og dild.

Kosttabel nr. 5P med pancreatitis

Generelle regler

Pankreatitis er en inflammatorisk sygdom i bugspytkirtlen. Årsagerne til dens nederlag er forskellige: obstruktion (blokering) af bugspytkirtelkanalen, giftig forgiftning, eksponering for stoffer, vaskulære lidelser, infektiøse og parasitære sygdomme, traumer.

Skel mellem akut og kronisk pancreatitis. I hjertet af akut pancreatitis er en enzymatisk læsion i bugspytkirtlen. Ofte opstår, når man tager medicin (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicylater, tetracycliner, furosemid, cimetidin, metronidazol). I halvdelen af ​​tilfældene er det forårsaget af galdesten, og 25% er forbundet med alkoholmisbrug.

Symptomer og behandling af sygdommen afhænger af graden af ​​skade på kirtlen og forgiftning. En mild grad (serøst ødem) er karakteriseret ved moderat smerte, enkelt opkastning, kvalme og generelt en tilfredsstillende tilstand hos patienten.

Den gennemsnitlige grad af forgiftning (lille fokal nekrose i kirtlen) er karakteriseret ved vedvarende smerter i epigastrium, gentagen opkastning, bleghed i huden, temperaturstigning.

En alvorlig grad (udbredt nekrose i kirtlen) manifesteres ved ulidelig opkastning, svær smerte og en alvorlig generel tilstand. Gulsot og symptomer på peritonitis vises ofte.

Behandling løser følgende opgaver:

  • bekæmpe chok og toksæmi
  • eliminering af smerte og krampe
  • undertrykkelse af kirtelens enzymaktivitet (sult, protonpumpehæmmere, aspiration af gastrisk indhold).

Alvorlige patienter har brug for væsketerapi, kontinuerlig fodring med rør (enteral formel).

Kronisk pancreatitis er en langvarig, progressiv sygdom, og hver episode af forværring forårsager udskiftning af kirtelvævet med fibrøst væv. Som et resultat af dette udvikler eksokrin og endokrin organsvigt. Tegn på eksokrin insufficiens er steatorrhea og manifestationer af underernæring (vægtmangel, nedsat calciummetabolisme).

Ernæringsterapi (Pevzners 5P diæt) spiller en vigtig rolle i alle faser af sygdommen og hjælper med at reducere stasis i kanalerne, undertrykke hyperenzymæmi og reducere galdeblærens ophidselse. Med symptomerne på pancreatitis har behandling med diæt nr. 5P en positiv effekt ikke kun i den akutte periode. I et kronisk forløb hjælper det med at forbedre metaboliske processer i bugspytkirtlen, genoprette dets funktion og nedsat ernæring hos patienten og forhindrer tilbagefald og progression af sygdommen..

Tilladte fødevarer i den første uge af pancreatitis-dietten

Grundlæggende diæt 5 med pancreatitis er let modificeret og kaldes diæt 5P. Ved akut og forværring af en kronisk sygdom har den en række funktioner, og de førende principper for diætbehandling til pancreatitis er:

  • sult i perioden med udtalte kliniske manifestationer og autolytiske processer i bugspytkirtlen (kun parenteral ernæring udføres);
  • på den kortest mulige tid udføres overgangen til god ernæring (da patienten har brug for et komplet protein);
  • gradvis udvidelse af kosten til at omfatte nye fødevarer og retter;
  • med udvidelsen af ​​kosten udføres en gradvis stigning i volumen og kalorieindhold i mad;
  • overholdelse af den maksimale mekaniske og kemiske sparsomhed i bugspytkirtlen.

Kosttabel nummer 5 for pancreatitis bestemmes af patientens tilstand og afhænger af dens sværhedsgrad, i denne henseende har den 2 muligheder.

Den første mulighed er indikeret for akut pancreatitis og en skarp forværring af kronisk. Ernæringen i denne tabel skaber maksimal hvile for bugspytkirtlen og hjælper med at eliminere smerte. Denne maksimalt sparsomme diæt ordineres efter sultne dage fra den tredje dag i sygdommen, men da den ikke svarer til fysiologiske ernæringsstandarder og menneskelige behov, ordineres den i 3-7 dage. Karakteriseret af en diæt med lavt kalorieindhold med proteinindhold - 60-70 g, fedt - 50 g og kulhydrater - 200-250 g.

Grøntsager tilladt til pancreatitis

Hyppige måltider (op til 8 gange) og små portioner (fra 100 til 300 g) anbefales. Alle produkter koges og har en halvflydende konsistens, og efter 5-6 dage har patienten lov til at spise allerede halvviskøs mad.

Da flydende fødevarer og kulhydratfødevarer er de mindste stimulanter til bugspytkirtel- og gastrisk sekretion, begynder de efter sult at spise med kulhydrat:

  • slimede supper baseret på forskellige kornprodukter (hirse, majsgryn er ekskluderet) eller vegetabilske bouillon;
  • moset flydende grød i vand;
  • svag te med sukker;
  • gelé, gelé og frugtsaftmousse på xylitol;
  • vegetabilske puréer uden olie (kartoffel, gulerod, græskar, squash) og dampede vegetabilske buddinger;
  • Mos tørrede frugtkompotter;
  • hvid, gårsdagens brød, tørre kiks og kiks.

1-2 dage efter kulhydrat mad er det tilladt at indtaste proteinprodukter:

  • kogt kødcreme suppe;
  • 1-2 æg i form af en dampet omelet, blødkogt og i form af en proteinomelet;
  • soufflé, dampkoteletter, dumplings fra oksekød, kylling, fisk, kalkun (inden kogningen frigøres kødet fra fedt, sener, fisk og kylling fra huden);
  • ostemasse pasta og soufflé, damp ostemasse budinger lavet af usyrede hytteost (helst kalcineret);
  • smør - i færdigretter er vegetabilsk olie endnu ikke indført i kosten.

Efter fjernelse af akutte symptomer og et fald i smerte, da fordøjelsesfunktionen i mave-tarmkanalen forbedres, udvides kosten gradvist, og Pevzner 5P-dietten ordineres, den anden mulighed, som også er indikeret med en moderat forværring af kronisk pancreatitis. Det anbefales i lang tid (op til et år) og er designet til at forhindre yderligere forværringer. Det bevarer også principperne for termisk, mekanisk og kemisk sparsomhed, hvilket reducerer madstimulering af det syge organ. Alle retter koges eller dampes, først bruges de i pureret form og lidt senere - hakket.

Hovedtræk

  • Proteinindholdet øges sammenlignet med den første mulighed samt mængden af ​​fedt og enkle kulhydrater. Ikke desto mindre er den samlede mængde fedt ikke mere end 80 g, og de introduceres gradvist fra det tredje, så patienten forbliver på denne diætmulighed.
  • Med en forringelse i fordøjelsen af ​​proteinfødevarer er det muligt at reducere mængden af ​​proteiner i et stykke tid og øge kulhydrater.
  • Retterne koges hovedsageligt og dampes, ikke kun i mashed, men også hakket, overgangen fra mashed til hakkede retter udføres også gradvist.
  • Begrænset mængde salt (6-8 g).
  • Ekstraktive stoffer og grove fibre er udelukket. For yderligere at reducere ekstraktiverne koges kødet i små stykker (100 g hver) og dræner det første vand efter 10 minutters kogning. Kødet bruges som et halvfabrikat til hakket fad, budding, soufflés.
  • Varme og alt for kolde fødevarer er ikke tilladt.
  • Brøkmåltider (5-6 gange om dagen) i små portioner.
  • Rigelige måltider er forbudt.

Afhængig af sværhedsgraden af ​​fænomenerne og ledsagende sygdomme i mave-tarmkanalen kan du bruge maden i en tørret og ikke tørret form. Med et gunstigt forløb af sygdommen ordineres den gnidede version i gennemsnit op til 2 måneder, og derefter reduceres graden af ​​slibning af produkterne, og volumenet af mad øges gradvist. Hvis sundhedstilstanden forværres, vender de tilbage til den første version af tabellen med en reduceret energiværdi. Med en forværring giver resten af ​​fordøjelsesorganerne også en skarp begrænsning af produkter med sokogonisk og koleretisk virkning: frisk frugt og grøntsager, juice, vegetabilsk olie, sukker, syltetøj, honning og æggeblommer.

Frugter og bær tilladt for pancreatitis

I nærværelse af forstoppelse ændres den vigtigste bugspytkirtelkost - mængden af ​​grøntsager og frugter øges, indholdet af kulhydrater falder (hovedsageligt let fordøjeligt for at undgå gæring og oppustethed).

Tendensen til kronisk pancreatitis til et progressivt forløb, tilstedeværelsen af ​​periodisk smerte og dyspeptisk syndrom medfører behovet for konstant diæt. Det er vigtigt at stoppe alkohol.

Indikationer

  • Den første version af tabellen: akut pancreatitis og en skarp forværring af sygdommens kroniske form.
  • Anden mulighed: akut pancreatitis i perioden med aftagende symptomer og kronisk pancreatitis med uudtrykt forværring.

Tilladte produkter

5P diæt til pancreatitis inkluderer:

  • Kartofler, græskar, gulerødder, courgette, grønne ærter, blomkål og rødbeder kan spises kogt og revet. Efter et stykke tid, med god tolerance, er det tilladt at spise rå revne gulerødder og græskar, tomater og agurker.
  • Boghvede, ris, semulje, havregryn og havregryn er at foretrække. Grødene koges i vand og jord, hvilket resulterer i, at de bliver halvviskøse i konsistens. Du kan fremstille souffelmanna og ris samt grød fra boghvede og rismel, hvilket fremskynder tilberedningsprocessen.
  • Normalt tolereres perlebyg, hirse, majs og bygkorns værre af patienter, og de er begrænsede i kosten.
  • Supper kogte kun i vegetabilske bouillon med revne grøntsager. Du kan lave flødesupper og flødesupper, mælkesupper (mælk fortyndes med vand). Du kan lægge korn i supper (semulje, ris, havre, men kog dem godt eller tør dem af). Det er tilladt at hugge grøntsager meget fint (kartofler, gulerødder, græskar, courgette), men du kan ikke stege dem til krydderier af supper.
  • Krydr supper med creme fraiche, mælk, fløde, smør eller bare tørret mel.
  • Magert oksekød, kalvekød, kanin, kylling. Kød fra unge dyr og fugle (kalvekød, kylling) anvendes i begrænset omfang på grund af det høje indhold af puriner. Kødet anbefales i kogt og dampet form og kun hakket produkter (koteletter, souffléer, kødboller, kødboller, dumplings). Kogt kylling og ømt kaninkød og oksekød kan spises i bidder. Kartoffelmos og soufflé fremstilles af kogt fjerkræmasse, der tidligere er hakket.
  • Fedtfattig fisk, dampet og kogt, i form af koteletter og klumpet. Det ideelle valg ville være torsk, gedde, kulmule, karpe, pollock, aborre, gedde, blåhvilling. Fisk koges i hele slagtekroppe eller i portioner. Kogt fisk er ikke tilladt (kogt i en gryde med en lille mængde vand), da den indeholder mere ekstraktionsstoffer end kogt.
  • Hvedebrød (klasse I og II) er kun tilladt gammelt for at forhindre tarmopblødning.
  • Kosten udvides ved introduktion af ikke-velsmagende cookies.
  • Fedtfattige mejeriprodukter: kefir, acidophilus, ostemasse. Mælk tolereres dårligt, så det er tilladt at tilføje det til retter (omeletter, korn, saucer, supper). Du kan spise halvfedt cottage cheese i sin naturlige form og som en del af gryderetter, soufflés, budding. Rømme går kun som krydderier til retter. Brug af mild ost er tilladt, men i revet form. Forkalket hytteost er indiceret til calciummangel.
  • Omeletter er for det meste protein, blødkogt æg er tilladt (1 stk. Pr. Dag).
  • Du kan bruge saucer med vegetabilsk bouillon og slimende bouillon af korn tilsat creme fraiche og mælk. Mel steges ikke, når man laver mad.
  • Modne bagt søde æbler. Kogt, gelé, gelé og mousse kan fremstilles af frugt og bær. Tørrede frugter bruges mos. Gelé og xylitolmus er lavet af frugt. Du kan spise marshmallow, gelé marmelade. Rå frugter og bær i pureret form er tilladt.
  • Efter en forværring introduceres fedt gradvist i kosten, først - smør i grød og kartoffelmos (15-20 g pr. Dag) og derefter - raffineret solsikke (5-15 g).
  • Drikkevarer: svag te med citron, sød frugtsaft fortyndet med vand, hyben infusion, frisk og tør frugtkompott (pærer, æbler, abrikoser), stille vand. Xylitol kan tilsættes til te. Kompoter af tørret frugt og gulerodssaft er gode til patienter med kaliummangel.

Kost 5p: hvad er det? Eksempelmenu og et udvalg af opskrifter til en 5p diæt

Pevzner 5p diæten er en teknik beregnet til behandling af kronisk pancreatitis. Dette ernæringssystem anbefales at blive brugt både under forværring og under remission af sygdommen. Ved hjælp af en diæt kan du normalisere arbejdet i bugspytkirtlen, reducere de kemiske og mekaniske virkninger på fordøjelsesorganerne og også reducere galdeblærens ophidselse og normalisere den metaboliske proces i leveren.

Kost 5p til pancreatitis: en prøve menu

Pankreatitis er betændelse i bugspytkirtlen. Den 5p terapeutiske diæt indebærer en sparsom diæt, der ikke belaster det syge organ. Det reducerer hyperenzymæmi, undertrykker kirtelens sekretoriske funktion og reducerer overbelastning i bugspytkirtlen og duodenale kanaler.

I de første 1-2 dage rådes en patient med pancreatitis til at blive i sengen og holde sig til en fastfood. Med hensyn til væsken skal du tage op til 1-1,5 liter (200 ml 5-6 gange). Det anbefales at drikke ikke-kulsyreholdigt alkalisk mineralvand, hyben afkog, sort og grøn svag te. Fra den 3. dag ordinerer lægen (afhængigt af sygdomsforløbet og patientens egenskaber) en 5p diæt. I tilfælde af forværring af sygdommen anvendes en streng kaloriebegrænsende diæt.

I perioden med remission ordineres patienterne en diæt med tilstrækkelig energimætning (2500-2800 kcal), komplet med hensyn til antallet af basale næringsstoffer. Proteinindholdet øges til 130-140 g, hvilket fører til et fald i proteinmangel i kroppen. Samtidig øger det syntesen af ​​trypsininhibitorer, fremmer hurtigere eliminering af kliniske manifestationer af sygdommen.

Det anbefales at spise 5-6 gange om dagen (helst på samme tid).

Tilladte og forbudte fødevarer under kosten:

Produkter og fade

Tilladt

Forbudt

Brød og melprodukter

Hvedebrød lavet af mel i første eller anden klasse, gårsdagens eller tørret. Usødede tørre kiks. Rusks.

Rug og frisk brød, blød og wienerbrød.

Vegetarmos med kartofler, gulerødder, courgette, græskar. Med semulegryn, havregryn, boghvede, ris, nudler. Det er tilladt at tilsætte 5 g smør eller 10 g creme fraiche.

Supper baseret på kød-, fisk- og svampekraft, borscht, mælkesupper, kålsuppe, kolde supper - okroshka, rødbeder.

I mangel af diarré og god tolerance er 100 g revne rå gulerødder, modne søde tomater tilladt 2-3 gange om dagen før hovedmåltidet.

Salt, krydret, krydret snacks, dåse mad osv..

Kun fedtfattige sorter. Kødet frigøres fra fascia, sener og fedt. Kogt eller dampet, moset og hakket (koteletter, dumplings, kartoffelmos, oksekød stroganoff), magert kylling, kanin, kalvekød.

Fed kød, and, gås, røget kød, pølser, snacks på dåse, lever, hjerner, nyrer osv..

Magre fisketyper. Kogt eller dampet, stykke eller i form af dumplings, kødboller, soufflé.

Fed fisk, røget, saltet, stegt, stuvet fisk, kaviar, snackbarer på dåse.

For det meste lavt fedtindhold. Ikke-sur hytteost 9% fedt og fedtfattig, brændt - i naturlig form, pasta, dampet og bagt ostemasse. Fermenterede mælkedrikke. Mælk - hvis det tolereres, creme fraiche og fløde - til tilsætning af retter. Magert og mild ost.

Mejeriprodukter med højt fedtindhold og søde.

Blødkogt, 2-æg dampet proteinomelet; æggeblommer - begrænset (op til ½ -1) i retter.

Hele æg retter, især hårdkogte, stegte.

Mos og halvviskøs grød af havre, boghvede, semulje, ris, kogt i vand eller i halvdelen med mælk. Kornsouffler, hytteostpuddinger, gryderetter.

Bælgfrugter, løs korn, perlebyg, byg, majsgryn, hirse osv..

Kogt og bagt pureret. Kartofler, gulerødder, blomkål, roer, courgetter, græskar, grønne ærter. Hvis det tolereres - ubehandlede grøntsager og begrænset hvidkål.

Radiser, radiser, sorrel, spinat, rå løg, hvidløg, ærter, bønner, bælgfrugter, paprika, svampe osv..

Modne, bløde, ikke-sure frugter og bær, rå, pureret, sjældnere - ikke gnides; bagte æbler osv..

Sur (fx citrusfrugter), druer, figner, bananer osv..

Dejprodukter

Kogt pasta lavet af premiummel, hjemmelavede nudler.

Puffdej og konditorvarer, konfekture.

Friske og tørre frugtkompotter, gelé, mus med xylitol, fruktose eller halvsød med sukker.

Konfekture, chokolade, is, konserves, syltetøj, kondenseret mælk osv..

Saucer og krydderier

Halvsøde druer af mejeriprodukter, frugt og bær; på en svag vegetabilsk bouillon. Mel er ikke sauteret.

Saucer på kød, fisk, svampekraft, tomat. Alle krydderier.

Svag te - med citron, halvsød eller med xylitol med mælk. Hyben bouillon, frugt og bær juice uden sukker, fortyndet med vand - i henhold til tolerance.

Kaffe, kakao, kulsyreholdige og kolde drikke, druesaft.

Forskellige typer koolie (30-40 g), raffinerede vegetabilske olier (10-15 g) - i retter.

Madlavningsfedt, svinefedt osv..

Omtrentlig 5p diætmenu:

  • 1. morgenmad: kogt kød, havregryn i mælk, te uden sukker.
  • 2. morgenmad: protein dampomelet, hyben bouillon.
  • Frokost: vegetar suppe lavet af grøntsager, oksekød stroganoff fra kogt kød, kogte kartofler, kompot fra tørret frugtmos.
  • Eftermiddagsmad: brændt hytteost, te med mælk.
  • Middag: kogt fisk, gulerodspuré, te med mælk.
  • Om natten: fedtfattig kefir.

Hele dagen: hvidt brød - 200 g, sukker - 30 g, smør (i retter) - 30 g, vegetabilsk olie (i retter) - 30 g.

Kost 5p: opskrifter

Kost boghvede suppe

Sammensætning:

  1. Gulerødder - 1 stk.
  2. Kartofler - 2 stykker.
  3. Boghvede - ½ spsk.
  4. Løg - 1 stk.
  5. Salt efter smag.

Forberedelse:

  • Sorter boghvede, skyl og fyld med koldt vand.
  • Skræl løg, gulerødder og kartofler. Tilsæt hele løg til boghvede, rasp gulerødderne på et fint rivejern, skær kartoflerne i terninger. Tilsæt grøntsager til boghvede.
  • Sæt gryden på svag varme, dæk og kog indtil boghvede og grøntsager er møre. Kryd suppen efter smag.
  • Det anbefales at spise en sådan suppe frisklavet, for den næste dag vil den ikke længere være så velsmagende. En teskefuld grøntsag (oliven, solsikke, majs eller græskar) olie kan tilsættes til en skål boghvede suppe, hvis det ønskes.

Kost kyllingekødboller

Sammensætning:

  1. Kylling eller kalkunbryst - 300 g
  2. Æggehvide - 1 stk.

Forberedelse:

  • Før brystet gennem en kødkværn eller hugg i en blender. Tilsæt rå kyllingeprotein til det resulterende hakket kød, bland alt grundigt.
  • Form hakket kylling til kugler og kog i saltet kogende vand. Når kødboller kommer op, skal du reducere varmen, dække panden og koge i 10 minutter.
  • Hvis du ikke vil tilberede kødboller, kan du tilberede dem i en multikoger.

Fiskefilet med gulerødder

Sammensætning:

  1. Fiskefilet - 500 g
  2. Gulerødder - 1 stk.
  3. Løg - 1 stk.
  4. Salt efter smag

Forberedelse:

  • Skær fiskefilet i portioner, dæk med koldt vand.
  • Skræl løg og gulerødder. Riv gulerødderne på et groft rivejern, hugg løg.
  • Tilsæt grøntsager til fiskepotten, sæt dem i brand.
  • Når vandet koger, skal du reducere varmen, saltet og koge i cirka en halv time, indtil fisken er øm.

Gulerods budding

Sammensætning:

  1. Gulerødder - 1 stk.
  2. Smør - 5 g
  3. Sukker - ½ tsk.
  4. Mælk - 2 spsk.
  5. Gryn - 2 tsk.
  6. Kyllingeprotein - 1 stk.
  7. Fedtfattig creme fraiche - ½ tsk.
  8. Malede hvedekiks - 1 tsk.

Forberedelse:

  • Skræl gulerødderne, skåret i skiver. Simrer gulerødder i mælk over svag varme, dækket, indtil de er bløde.
  • Mal varme gulerødder med en blender, tilsæt halvdelen af ​​smør, semulje og sukker. Pisk æggehviden, tilsæt forsigtigt til gulerodsblandingen.
  • Valgfrit kan du tilføje hytteost, æbler, tørrede abrikoser, bær osv. Til gulerods budding..
  • Smør formen med den resterende olie, drys med brødkrummer. Læg kartoffelmosen i en form, plan overfladen og pensl med creme fraiche.
  • Bag gulerodsengrød i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, indtil den er øm.

Læs også:

5p-dietten er en ernæringsterapi, der sigter mod at lindre symptomer og behandle pancreatitis. Med sin hjælp kan du forbedre dit helbred betydeligt ikke kun for syge mennesker, men også for at tabe et par kg og etablere arbejdet med indre organer helt sunde. Inden du påfører dietten, anbefales det under alle omstændigheder at konsultere en læge.

Læs andre interessante rubrikker

Kost nummer 5p: menu for ugen, opskrifter på tilladte retter

Diæt nr. 5p er indiceret til voksne og børn med kronisk og akut pancreatitis under forværring og efter cholecystitis. Formålet med denne diæt er at lindre betændelse, normalisere bugspytkirtlen, reducere ophidselse af galdeblæren og gendanne mavefunktionerne. Tabel 5 er ordineret den 4.-5. Dag efter indtræden af ​​udtalte symptomer på akut pancreatitis, cholecystitis. Indtil da tilrådes patienter at afstå fra mad, det vil sige at sulte.

Mad

Diæt nr. 5p ifølge Pevzner er kendetegnet ved lavt kalorieindhold, eksklusive dyre retter med et højt fedtindhold fra menuen, hvilket stimulerer produktionen af ​​en stor mængde bugspytkirteljuice og inddragelsen af ​​mad rig på vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer i den.

Til børns måltider reducerer de også fedt og øger fiber- og pektinindtagelsen.

Det daglige kalorieindhold for diæt nr. 5 skal være 2400-2600 kcal. Proteiner - 100-130 g, hvoraf 50-75 g er af vegetabilsk oprindelse. Fedt - 50-80 g, hvor 1/3 er vegetabilsk. Kulhydrater - 300-400 g pr. Dag. Det er vigtigt ikke at glemme at drikke nok: 1,5 liter væske om dagen.

Begræns også mængden af ​​forbrugt sukker og salt. Den første kan ikke være mere end 25 g, den anden - op til 10 g om dagen.

I kosten anbefales det at reducere forbruget af grove fibre, kolesterol, ildfaste fedtstoffer. De begrænser også ekstraktiver, der stimulerer den sekretoriske aktivitet i mave-tarmkanalen, mad, der irriterer slimhinderne. Produkter, du ikke kan spise:

  • fedtet kød (lam, svinekød) og fjerkræ (gås, and), indvolde (lever, nyrer, hjerner), svinefedt;
  • fedtet fisk (makrel, sølvkarpe, nonotenium, fedtet sild);
  • pølser;
  • dåsemad;
  • stegte, kogte æg;
  • stegte tærter;
  • chokolade, konfekture, frisk brød;
  • flødeis;
  • sure frugter og bær;
  • grøntsager og grøntsager (sorrel, spinat, radise, aubergine);
  • fede mejeriprodukter;
  • perlebyg, byg, majsgryn;
  • svampe;
  • bælgfrugter;
  • pickles og marinader;
  • råvarer og krydderier;
  • kaffe, kakao;
  • juice (druer);
  • alkoholholdige drikkevarer.
  • brød (hvedehvide og uaktuelle), kogt pasta;
  • korn og korn (havre, ris, boghvede);
  • magert kød og fjerkræ (kalkun, kylling, kalvekød, oksekød), fisk (torsk, pollock, gedde, kulmule, pollock), fisk og skaldyr;
  • mælk, creme fraiche, ost, ikke-sur hytteost, fedtfattig fløde;
  • dampede proteinomeletter;
  • grøntsager (courgette, kartofler, rødbeder, gulerødder);
  • greener (persille, dild);
  • ikke-sure bær, frugter (bagt æbler, melon, vandmelon, blomme);
  • frugtgelé;
  • usødede kompotter, hyben bouillon, juice uden sukker;
  • olier og fedtstoffer (smør, vegetabilsk) - 2 uger efter akut pancreatitis;
  • nødder, tørrede frugter.

Også med pancreatitis er det tilladt at tage mineralvand, for eksempel Borjomi. Det reducerer den sekretoriske aktivitet i mave-tarmkanalen, har antiinflammatoriske og bedøvende egenskaber.

Den daglige diæt er opdelt i 6 måltider på 400-600 g hver. Temperaturen på varme retter skal ikke være lavere end + 50... + 60 grader, kold - + 15... + 20. Eksempelmenu for en dag:

  • Morgenmad 1: boghvedegrød med dampede kalkunkoteletter, te med en skive citron.
  • Morgenmad 2: ikke-sur hytteost med tørret frugtkompot.
  • Frokost: grøntsagssuppe med grøntsager hakket med en blender, kartoffelmos, kyllingsoufflé, hyben bouillon.
  • Eftermiddagsmad: frugtgelé, sukkerfri juice.
  • Middag: dampet proteinomelet, risgrød, bagt græskar, te.
  • Om natten: et glas mineralvand.
  • Morgenmad 1: havregryn, kogt kyllingebryst, kompott af tørret frugt.
  • Morgenmad 2: proteinomelet, rødbeder, gulerødder, gelé.
  • Frokost: grøntsagssuppe, boghvedegrød, et stykke kogt kalvekød.
  • Eftermiddagsmad: ikke-sur hytteost, bagt æble.
  • Middag: Mos kartofler, dampet fisk, hyben bouillon.
  • Om natten: croutoner, et glas mælk.

Tallerkenopskrifter

Det tilrådes at tilberede mad i et vandbad, dampe, koge eller bage i ovnen. Derefter skal den aftørres gennem en sigte eller ved hjælp af en fødevareprocessor, blender.

Selv med en begrænset liste over produkter kan du tilberede lækker mad og udarbejde en omtrentlig menu til ugen. Følgende diætopskrifter hjælper med dette..

Kost grøntsagssuppe

  • vegetabilsk bouillon - 2 l;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • løg - 1 stk.;
  • kartofler - 5 stk.;
  • smør - 8 g.
  1. Stew løg og gulerødder med smør.
  2. Tilsæt bouillon med kartofler.
  3. Kog i en halv time.

Kartoffelsuppe (let) med kødboller

  • bouillon - 2 l;
  • kartofler - 6 stk.;
  • hakket kalkun - 150 g;
  • smør - 5 g.
  1. Tilsæt olie til hakket kød, form bolde (kødboller).
  2. Læg kød og kartofler i bouillon. Salt. Kog indtil det er mørt.

Courgettsuppe og gulerodspuresuppe

  • medium courgette - 1 stk.
  • gulerødder - 1 stk.
  1. Kog grøntsager.
  2. Slib med en blender, tilsæt den kogte bouillon.

Vegetar puré suppe

  • græskar - 600 g;
  • gulerødder - 2 stk.;
  • løg - 1 stk.;
  • kartofler - 6 stk.;
  • fløde - 1 glas.
  1. Kog grøntsager indtil de er møre.
  2. Sil af bouillon.
  3. Pisk grøntsager med en blender. Tilsæt noget bouillon.
  4. Kog fløden. Hæld i suppe. Røre.

Mælkesuppe med kødpuré

  • kalvekød - 200 g;
  • mælk - 0,7 l;
  • æg - 2 stk. ;
  • ris - 1/2 spsk.
  1. Forbered risvand.
  2. Kog kalvekød, hugg med en blender eller gennem en kødkværn.
  3. Bland risbouillon og hakket kød med mælkeægæg. Du kan tilføje en lille mængde smør, hvis det ønskes.

Havregryn suppe

  • mælk - 0,3 l;
  • æg - 1 stk.;
  • vand - 0,8 l;
  • havregryn - 250 g.
  1. Kog og mal derefter flagerne.
  2. Sæt ovnen igen, kog den. Køl ned.
  3. Kombiner mælk med æg og bland. Føj til havregryn. Salt.

Kyllingeboller med hytteost

  • kyllingefilet - 0,5 kg;
  • mælk - 0,2 l;
  • hytteost - 60-70 g;
  • æg - 1 stk.;
  • brød - 50-70 g.
  1. Sug et brød i mælk.
  2. Slib fileten med en blender.
  3. Tilsæt brød, æg, cottage cheese til fileten. Slib indtil pastaagtig homogenitet.
  4. Form dumplings.
  5. Kast i kogende vand, kog i 5 minutter efter at have svævet op.

Okserulle med omelet

  • oksekød - 100 g;
  • hvidt brød -10-15 g;
  • vand - 1,5 spsk. l.;
  • æg - 1 stk. ;
  • mælk -15 ml;
  • smør - 5 g.
  1. Soak brød i vand.
  2. Hak kødet, bland det med brød.
  3. Læg det ud i et tyndt lag. Læg en dampet omelet på (mælk og æg).
  4. Rul op. Damp.

Boghvede grød "grænse"

  • boghvede gryn - 1,5 spsk.;
  • vand - 1,5 l;
  • olie - 10 g.
  1. Kog boghvede ved at tilsætte vand og olie.
  2. Slib med en blender.

Kødboller med kyllingefilet

  • kyllingefilet - 0,3 kg;
  • ris - 100-150 g;
  • løg - 2 stk.;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • æg - 1 stk.;
  • stivelse -1 spsk. l.;
  • vand - 0,35 l.
  1. Kog ris.
  2. Rul fileten gennem en kødkværn.
  3. Hak løg. Bland med hakket kød og ris.
  4. Form kødboller.
  5. Hak gulerødderne fint.
  6. Sæt kødboller, gulerødder i en stegepande, tilsæt vand. Salt.
  7. Efter 10 minutter tilsættes stivelse, fortyndet med 3 spsk. l. vand. Røre.

Kanin bagt i creme fraiche

  • kanin - 1,5 kg;
  • fedtfattig creme fraiche - 300 ml;
  • salt efter smag;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • løg - 1 stk.
  1. Skær kødet i tynde stykker.
  2. Slib grøntsagerne. Steg let i en gryde.
  3. Placer kanin og steg på en bageplade. Hæld creme fraiche.
  4. Bages i 1 time i ovnen ved en temperatur på + 170... + 180 grader.

Kålruller med kogt kød

  • kål - 300 g;
  • kalvekød - 125 g;
  • ris - 60 g;
  • gulerødder - 1 stk. ;
  • persille - 5 g;
  • olivenolie - 15 g;
  • vegetabilsk bouillon - 100 g.
  1. Skil kålen i separate blade.
  2. Stew gulerødder med olivenolie.
  3. Kog risgryn.
  4. Kog kødet, mal det med en kødkværn. Kombiner med gulerødder, ris, persille.
  5. Pak blandingen i kålblade. Læg alt i en gryde, tilsæt vand og bag.

Dampet torsk

  • torsk - 2 stk.;
  • salt efter smag.
  1. Vask fisken, drys med salt.
  2. Damp i 15-25 minutter.

Varm gulerodssalat

  • lilla gulerødder - 3 stk.;
  • almindelige gulerødder - 2 stk.;
  • løg - 2 stk.;
  • persille - 15 g;
  • olivenolie - til dressing;
  • salt efter smag.
  1. Skær gulerødderne i store stykker og damp derefter.
  2. Kombiner med vegetabilsk olie.
  3. Skær løg i ringe.
  4. Føj til gulerødder, persille.
  5. Salt.

Boghvede og hytteost krupenik

  • boghvede - 0,3 kg;
  • ikke-sur mælk - 250 g;
  • creme fraiche - 100 g;
  • æg - 2 stk.;
  • smør - 20 g;
  • sukker - 2 spsk. l.
  1. Kog boghvede grød.
  2. Kombiner med hytteost. Tilsæt 2 æg, den krævede mængde creme fraiche, sukker.
  3. Anbring i en bageplade. Placer smør på toppen.
  4. Bages i 30-40 minutter i en ovn, der er forvarmet til +180 grader.

Gryn budding med æbler

  • semulje - 50 g;
  • æg - 1,5 stk. ;
  • æbler - 0,1 kg;
  • smør - 5 g;
  • mælk - 0,15 l;
  • sukker - 15 g.
  1. Bryg semulje i mælk.
  2. Vask og skræl æblerne, skåret i små stykker.
  3. Tilsæt sukker, smør, æggeblommer og æbler til grøden.
  4. Slå de hvide let og kast i massen.
  5. Hæld alt i en form. Bage.

Gulerods budding

  • gulerødder - 0,7 kg;
  • semulje - 50 g;
  • æg - 2 stk.;
  • sukker - 20 g;
  • mælk - 100 g;
  • creme fraiche - 100 g;
  • smør - 15 g.
  1. Skær gulerødder i strimler.
  2. Simre i mælk og smør. Tilsæt semulje. Kog i 10 minutter.
  3. Bland piskede hvide med sukker med gulerødder. Salt.
  4. Sæt i en form, pensl med creme fraiche.
  5. Bages i 30 minutter.

Risengrød

  • ris - 0,3 kg;
  • mælk - 0,3 l;
  • vand - 0,3 l;
  • æg - 1 stk.;
  • sukker - 2,5 spsk. l.;
  • æbler - 75 g;
  • smør - 5 g.
  1. Kog ris i vand og mælk, tilsæt den rigtige mængde salt, sukker.
  2. Slib æbler på et rivejern.
  3. Kombiner ris med æg og smør.
  4. Læg et lag ris i en skål, derefter æbleskiver og derefter ris igen.
  5. Sæt i ovnen, tilsæt vand til bagepladen. Lad det stå i 10 minutter ved en temperatur på +180 grader.

Ostemasse gelé

  • pastaagtig hytteost - 0,3 kg;
  • creme fraiche - 0,2 kg;
  • mælk - 0,2 l;
  • sukker - 2 spsk. l. ;
  • gelatine - 15 g.
  1. Bland creme fraiche, hytteost, sukker indtil glat.
  2. Hæld mælken over gelatinen. Anbring på komfuret og opvarm det, indtil det er opløst. Køl ned. Føj til creme fraiche og ostemasse blanding. Rør indtil glat.
  3. Tilsæt bær.
  4. Lad stå i køleskab i 3 timer for at blive tykkere.

Tranebærmousse

  • tranebær - 0,15 kg;
  • vand - 0,35 l;
  • sukker - 2 spsk. l.;
  • semulje - 3 spsk. l.
  1. Vask tranebærene, pres saften. Efterlad kun bær.
  2. At fylde med vand. Kog i 10-15 minutter.
  3. Stamme.
  4. Tilsæt sukker. Tænd, kog.
  5. Hæld i semulje. Kog i 10 minutter under konstant omrøring.

Sød flødesuppe

  • græskar - 250 g;
  • tørrede abrikoser - 120 g;
  • tørrede æbler - 120 g;
  • sukker - 1 tsk;
  • stivelse - 1,5 spsk. l.
  1. Skyl tørrede frugter, dæk med varmt vand og kog i 15 minutter.
  2. Sil af bouillon. Mal frugter med en blender. Tilsæt sukker.
  3. Læg græskaret ud. Slå med en blender.
  4. Bland sammen med tørrede frugter. Kog derefter igen i frugt bouillon.
  5. Tilsæt fortyndet stivelse. Kog suppe.

Kompotter

Ingredienser til tørret abrikoskompot:

  • tørrede abrikoser - 1,5 spsk.;
  • vand - 1,5 l.
  1. Skyl tørrede abrikoser. Sug i koldt vand i en halv time. Stamme.
  2. Hæld tørrede abrikoser med 1500 ml vand. Koge.
  3. Kog over svag varme i en halv time.

Komponenter til tørret æblekompot:

  • tørrede æbler - 1,5 spsk.;
  • vand - 1500 ml.
  1. Skyl tørrede æbler og dæk med varmt vand i 30 minutter.
  2. Stamme.
  3. Hæld dem med 1500 ml vand, læg på komfuret og kog. Kog derefter i yderligere en halv time over svag varme.
  • kartofler, gulerødder, kål, tomater, græskar eller æbler - 1 kg;
  • vand - 1 l.
  1. Vask og skræl grøntsager eller frugter. Slib i en saftpresser.
  2. Fortynd den resulterende sammensætning med kogt vand i forholdet 1: 1.

Kost til pancreatitis 5p tabel ifølge Pevzner

Diæt 5p ifølge Pevzner ordineres både med forværring af pancreatitis og med fuldstændig forsvinden af ​​dets tegn, når sygdommen ikke manifesterer sig. Behandlingstabellen praktiseres også for kronisk inflammatorisk sygdom i bugspytkirtlen.

Funktioner af kosten

Pankreatitis er en gruppe af syndromer og sygdomme karakteriseret ved betændelse i bugspytkirtlen. Ernæringsterapi for pancreatitis er ikke kun en del af en omfattende behandling, det hjælper med at opnå remission og får patienter ud af sengen.

Tabel nummer 5p ifølge Pevzner sætter mål:

  • Normaliser den eksokrine funktion i bugspytkirtlen;
  • At reducere fænomenet stagnation i kanalerne i bugspytkirtlen og tolvfingertarmen;
  • Reducer refleks excitabilitet af galdeblæren;
  • Giv en blid afføring
  • Forhindre fedtinfiltration og degeneration af lever- og bugspytkirtelvæv.

Diæt 5p med pancreatitis finder sted 3-4 dage efter forværring af sygdommen og en uge efter tabel 5a.

Diætens energiværdi varierer afhængigt af patientens vægt, fysiske aktivitet og individuelle metaboliske egenskaber. Det gennemsnitlige daglige kalorieindhold passer til 2500 kalorier.

Kemisk balance i den daglige menu:

  • 200 gram kulhydrater (30-40 gram sukker);
  • 80 gram protein (60% dyr);
  • 40-60 gram fedt (15% vegetabilsk).

Næsten alle produkter og retter er friske. Mængden af ​​bordsalt er begrænset til 10 gram om dagen. Mængden af ​​fri væske, der forbruges, mens bordet overholdes, skal tværtimod øges til det maksimale.

Måltiderne skal være hyppige og brøkdelte. Anbefalede portioner på 250 gram hver 2,5-3 time, der opnås 5-6 måltider om dagen. Maden serveres varm, mad, der er for kold eller varm, bør ikke spises.

Tabel 5p for pancreatitis ifølge Pevzner har ingen tidsbegrænsninger. Hvor meget det er nødvendigt at følge hans menu i 1 uge eller 2-3 måneder bestemmes af den behandlende læge. Det er i hans magt at lave en reel prognose for bedring, at bestemme det tidsinterval, der kræves for at lindre symptomer og forhindre gentagelse af forværring af pancreatitis.

Hvad er muligt, hvad er ikke

Den terapeutiske 5p diæt til pancreatitis reducerer mængden af ​​fedt og kulhydrater i kosten. Det er nødvendigt at spise hovedsageligt protein mad og retter. Ikke desto mindre passer Pevzner 5p-bordet ind i de proportioner, der er nødvendige for helbredet. Hvis det observeres, er det tilladt:

  • Gårsdagens brød og gærfrie bageriprodukter fremstillet af premiummel;
  • Viskøs og moset grød, kogt i vand. Boghvede, ris, havregryn og semulje skal foretrækkes.
  • Supper med løst revet korn, slimede supper i vegetabilsk bouillon;
  • Fedtfattigt kød og fjerkræ;
  • Magre havfisk;
  • Mejeri i retter: cremet mejeridesserter, puffede souffléer, ostemasse gryderetter, pasta og dampet budding.
  • Æg kan spises som porøse omeletter eller som en ingrediens i måltider, hvis opskrifter kræver det;
  • Kogte og bagte purerede grøntsager;
  • Søde bær og frugter. Fra dem kan du ikke kun lave budding, mousse, gelé eller gelé, men også spise rå, pureret;
  • Sort og grøn te, kamille og hyben afkog, usødet lavkoncentreret juice.

Alle fødevarer, der indeholder kolesterol, grove fibre, ekstrakter og puriner, skal fjernes fra kosten.

Forbudet inkluderer:

  • Frisk brød og rugbrød, varme søde kager, pandekager, dumplings, pizzaer;
  • Hirse, perlebyg og majsgryn, bælgfrugter;
  • Supper på fede bouillon, okroshka, grønkålsuppe, mælkesupper er heller ikke velkomne;
  • Strenge kød og fede fisk, industrielle kød og fiskeprodukter;
  • Svinefedt, animalsk fedt, margariner og smørprodukter;
  • Røreæg på svinefedt eller hårdkogte æg;
  • Grøntsager: hvidkål, aubergine, løg og hvidløg;
  • Rå, uvaskede frugter og sure bær. Druer og bananer er strengt forbudt;
  • Fra slik er alt konfekture, chokolade, is og marmelade forbudt;
  • Også kulsyreholdige drikkevarer, caféer, kakao og alkohol er forbudt..

Et eksempel på tabellen 5p

På den første dag med overholdelse af kosten anbefales det at afholde sig helt fra måltiderne, du kan kun frigøre flydende 5-6 doser på 200 ml. Når mad kommer ind i maven, producerer bugspytkirtlen enzymer til at fordøje den, og under faste vil orgelet hvile lidt..

Fra 2-3 dage skal patientens diæt opfylde alle betingelserne i tabel 5p ifølge Pevzner. Den ugentlige menu består af mad og retter rig på vitaminer og næringsstoffer, som kroppen har brug for for at fungere normalt..

Alle retter dampes og serveres hakket eller moset og organiserer således kemisk og mekanisk sparing af syge organer.

Mulighed for en mulig menu for ugen:

1 dag

  • 6: 00-7: 00 - slimet havregryn med mælk, svag te;
  • 9: 00-10: 00 - bagt æble;
  • 12: 00-13: 00 - vegetarisk borscht, dampet fiskesoufflé;
  • 16: 00-17: 00 - ostemasse, frugtgelé;
  • 19: 00-20: 00 - stuvede gulerødder i fløde.

2 dage

  • 6: 00-7: 00 - proteindampomelet, frugtsaft;
  • 9: 00-10: 00 - kødboller med ris og oksekød;
  • 12: 00-13: 00 - grøntsagssuppe, knuste kartofler med kyllingefilet;
  • 16: 00-17: 00 - kiksekager, tørret frugtkompot;
  • 19: 00-20: 00 - kogt aborrefilet;

Dag 3

  • 6: 00-7: 00 - en sandwich lavet af gårsdagens brød og let-saltet ost, te;
  • 9: 00-10: 00 - ostemasse budding;
  • 12: 00-13: 00 - mos grøntsagssuppe, fiskekager med ris slimgrød;
  • 16: 00-17: 00 - kogt tunge med roesalat;
  • 19: 00-20: 00 - kogt tunge med broccoli, æblejuice.

Dag 4

  • 6: 00-7: 00 - ostemasse med rosiner, te med mælk;
  • 9: 00-10: 00 - soufflé af kanin og gulerod;
  • 12: 00-13: 00 - grøntsagssuppe, kogt kødbrød med ægfyldning;
  • 16: 00-17: 00 - gelé på frugtgelé;
  • 19: 00-20: 00 - bagt pollock.

Dag 5

  • 6: 00-7: 00 - dovne dumplings, usødet te;
  • 9: 00-10: 00 - kyllingsoufflé med moset halvviskøs risgrød;
  • 12: 00-13: 00 - slimet havresuppe, kogt kalvekød med kartoffelmos;
  • 16: 00-17: 00 - kiksekiks med solbærafkog;
  • 19: 00-20: 00 - to kogte kyllingeproteiner med tørret hvedebrød.

6 dage

  • 6: 00-7: 00 - vinaigrette med oksekød;
  • 9: 00-10: 00 - pureret havregryngrød med kyllingekoteletter;
  • 12: 00-13: 00 - vegetabilsk gryderet med kartoffelmos;
  • 16: 00-17: 00 - gulerodspuré med kødsoufflé;
  • 19: 00-20: 00 - pasta med stuet kanin;

Dag 7

  • 6: 00-7: 00 - semulina soufflé, brygget i mælk, te;
  • 9: 00-10: 00 - stuvede gulerødder, kompott af tørret frugt;
  • 12: 00-13: 00 - kartoffelmos med kogt kyllingefilet;
  • 16: 00-17: 00 - lav fedtfattig hytteost budding;
  • 19: 00-20: 00 - Mosgrød uden olie, fiskekneller.

Hver dag skal du drikke 1,5-2 liter fri væske og en time før sengetid - et glas fedtfattig kefir.

5p diæt til børn

Diæten for pancreatitis for et barn adskiller sig kun fra voksenmenuen i portionsstørrelse. Bugspytkirtlen kan simpelthen ikke klare det overskydende. Derfor får babyen kun frokost supper og en proteinret til frokost, og til middag kan barnet fodres med hovedproteinret sammen med en sideskål. De vigtigste proteinkilder til krummer er æg og hytteost, kød og fisk skal gives i begrænsede mængder.

Tallerkenopskrifter

For at overholde tabellen 5p ifølge Pevzner er det ikke nok at vælge tilladte fødevarer og udelukke forbudte, det er også nødvendigt at tilberede disse fødevarer korrekt. Det er tilladt at koge, gryderet og bage, du skal nægte at stege. Hvis du viser lidt fantasi, vil kosten ikke kun være sund og nærende, den bliver velsmagende og varieret..

Første kursus opskrifter

Grøntsagssuppe

  • Blomkål - 1/3 hoved;
  • Kartofler - 3 stk.;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Let saltet ost - 200 gram;
  • En knivspids salt.

Hæld skrællede og hakkede grøntsager med vand og kog i mindst en halv time. Derefter piskes alle ingredienserne sammen med bouillon med en blender, salt og tændes igen. Når suppen begynder at koge, hæld den revne ost i den og lad den køle af. Disse supper serveres med hvedebrød og en skefuld creme fraiche..

Ris suppe

  • Risgryn - 1 glas;
  • Oksekød - 250-300 gram;
  • En knivspids salt.

Først skal du forberede en slimet ris bouillon. For at gøre dette skal du hælde kornet med tre glas vand og lade det simre over svag varme i 40-45 minutter. Parallelt er det nødvendigt at koge oksekødet og rulle kødet gennem en kødkværn et par gange. Når risvandet er klar, kombineres det med hakket kød, salt og lad det koge. Du kan tilføje smør inden servering.

Anden retters opskrifter

Gulerods budding

  • Gulerødder - 3 stk.;
  • Apple - 1 stk.;
  • Gryn - 4 spsk. l.;
  • Æggehvide - 3 stk.;
  • Sukker - 2 spsk. l.;
  • Smør - 10 gram;

Skræl gulerødderne sammen med æblet, rasp på et groft rivejern og gryderet i vand med tilsætning af smør. Når grøntsagerne er næsten klar, tilsættes semulje til dem under konstant omrøring og lad det koge i yderligere 10-15 minutter.

Adskil æggeblommer fra de hvide og slå sidstnævnte med sukker. Tilsæt proteinerne forsigtigt til den tilberedte vegetabilske blanding og læg den resulterende masse i en bageplade. Sæt den fremtidige budding i en forvarmet ovn i 15-20 minutter.

Torsk i en multikoger

  • Torskfilet - 200 gram;
  • smør - 20 gram;
  • juice presset fra frisk citron:
  • En knivspids salt.

Skyl fiskefileter, fjern skalaer og knogler. Krydre fisken med salt, drys citronsaft, smør og send den til langsomt komfur i 15-20 minutter, tænd for programmet "Dampende".

Dessertopskrifter

Ostemasse gelé

  • 350 gram hytteost med en lille procentdel af væske;
  • ½ kop sødmælk;
  • 3 små æbler.
  • 1 pose gelatine
  • 2 spsk. l sukker.

Skræl æblerne, skær dem i små terninger, kog dem bløde og mos dem. Opløs geléen i varmt vand og opvarm, indtil den er helt opløst. Pisk cottage cheese, sukker og mælk i en blender. Nu kombineres alle komponenterne, blandes, arrangeres i dåser og sendes til køleskabet i et par timer.

Risengrød

  • 300 gram riskorn;
  • 2 æbler;
  • 3 spsk. l. Sahara;
  • 2 æg
  • 2 glas mælk
  • 50 gram smør.

Ris skal koges i mælk. Mens kornet koger, skal du skille det hvide fra æggeblommer. Pisk de hvide med en mixer i et tykt skum, og form æggeblommerne grundigt med sukker. Skræl æblerne og tre på et fint rivejern. Når risgrøden er klar, kan du tilføje alle de andre ingredienser til den. Vi introducerer proteiner sidst, omrøres forsigtigt med en træspatel. Vi spreder den resulterende blanding i forme, præ-smurt med smør og sendes til ovnen i 15-20 minutter.

Kost til pancreatitis ifølge Pevzner er en medicinsk ernæring, hvis handling ikke kun er rettet mod at eliminere symptomerne på sygdommen, men også på fuldstændig bedring af patienten.

En behagelig bonus på bordet er vægttab, med en diætmenu med et begrænset antal kalorier vil en person helt sikkert slippe af med ekstra pund.