Pankreatitis er en af ​​de mest populære sygdomme i de indre organer. Han behandles ikke kun med medicin, men også med en speciel diæt, der inkluderer diæt nr. 5p. Menuen i en uge med pancreatitis kræver udelukkelse af mange produkter såvel som en særlig metode til madlavning. Formålet med kosten er at normalisere alle funktioner i bugspytkirtlen.

Hvad er diæt nummer 5p beregnet til??

Terapeutisk ernæring bruges ofte til patologier i leveren, bugspytkirtlen, tarmene, maven og galdannende organer. Fødevaresystemet her kræver brug af visse fødevarer, der er tilberedt på en bestemt måde. En vigtig rolle spilles af hyppigheden af ​​madindtag og temperaturen på de forbrugte fødevarer..

Diæt nr. 5p (menu i en uge med pancreatitis) blev udviklet i 1920 af læge M. I. Pevzner og har ikke mistet sin relevans nu. Det er ordineret til forværring af pancreatitis. Det er ikke kun i stand til at give patienten tilstrækkelig ernæring, men også at normalisere funktionerne i bugspytkirtlen. Det har en positiv effekt på galdesekretion og leveren. Fremmer ophobning af glykogen, lindrer kolesterol og fedtstofskifte. Stabiliserer arbejdet i mave-tarmapparatet.

Det særegne ved tilberedning af retter fra bordet nr.

Måltider i diæt nr. 5p skal have et højt indhold af pektiner, væsker, lipotrope komponenter og kostfibre. I behandlingsperioden introduceres et brøkmåltidsprogram, patienter tager mad 5-6 gange om dagen. Fødevarer dampes, bages eller koges. Når du tilbereder retter, sauteres grøntsager ikke. Fiberrige fødevarer gnides, resten er finhakket.

Kosten er begrænset til brugen af ​​fedt og kulhydrater. Hoveddiet består af proteinfødevarer. Retter med oxalsyre, der indeholder meget kolesterol, med grove fibre og indeholder puriner, er udelukket fra menuen. Fjern fødevarer, der indeholder en masse æteriske olier og stegte fødevarer. Salt bør ikke indtages mere end 10 g om dagen og vand - op til to liter.

Måltiderne skal tages varme. Kold og varm mad er kontraindiceret.

Indikationer for ernæring i kosten

Diæt nr. 5p (menu i en uge med pancreatitis) er indiceret til patienter med akut og kronisk pancreatitis efter fasteterapi i en periode med ustabil remission.

Principper for diætbord nummer 5p

Kost nr. 5p er designet til at stabilisere bugspytkirtlen. Det skåner maven og tarmene så meget som muligt, lindrer smertesyndrom, reducerer galleorganets refleks excitabilitet. Hvis du følger det, skal du overholde følgende principper:

  • inden kosten skal du faste i 3 til 7 dage;
  • spisemåden skal være fraktioneret 5-6 gange om dagen;
  • du skal spise i små portioner op til 300 g;
  • retter skal dampes, koges eller bages;
  • der bør indføres en afbalanceret diæt, der indeholder alle de vitaminer og mineraler, kroppen har brug for;
  • al mad skal være halvflydende og revet;
  • temperaturregime for spiseklare måltider - 20-25 ° С;
  • forbruget af fedt og kulhydrater minimeres.

For at terapi skal være effektiv, skal du følge alle reglerne for medicinsk ernæring. Brud ikke forbudene, før fuldstændig eftergivelse eller genopretning finder sted..

Kost nr. 5p: kemisk sammensætning

Diætretter nr. 5p skal have et dagligt kalorieindhold på 1700-2500 kcal. Kulhydrater i menuen gives 50 g, fedt - 70 g, proteiner - 100 g. Der forbruges ikke mere end 10 g salt om dagen.

I henhold til indholdet af vitaminer skal retinol i menuen være ca. 10 mg, thiamin - 10 mg, riboflavin - 2 mg, nikotinsyre - 1,6 mg, vitamin C - 150 mg, natrium - 3 g, fosfor - 1,3 g, calcium - 0,8 g, magnesium - 0,5 g, jern - 0,03 g.

Tilladt mad

Kræver overholdelse af alle de nødvendige regler i diætnummer 5p. Det anbefales at tage vegetabilske supper her med tilsætning af korn. Tilsæt ikke stegning til dem. Det er tilladt at spise boghvede, ris, nudler, havregryn og semulje. Brødet skal være gårsdagens hvede, fra mel af 1-2 klasse. Du kan spise usødede cookies.

Grøntsager spises kogt eller revet. Magert kød og fedtfattig fisk er tilladt. Du kan spise blødkogte æg samt dampet omelet, men ikke mere end en gang om dagen. Alle korn tilberedes i mælk med en lav andel fedt eller vand. Bagte og knuste æbler, fedtfattige mejeriprodukter og måltider fremstillet af dem er tilladt.

Omfatter også i kosten kogte nudler diæt nr. 5p. En prøvemenu forudsætter brugen af ​​frugt og bær. De kan spises i form af gelé, rå - moset eller bagt. Med en sådan diæt drikker de te med citron, ikke særlig stærk, eller en bouillon af vild rose, naturlige juice fortyndet med vand uden tilsat sukker. Vegetabilsk olie er tilladt - 15 g pr. Skål samt smør - ikke mere end 30 g pr. Dag.

Forbudt mad

Kost nr. 5p har mange begrænsninger for at spise. Fødevarer, der ikke bør spises til behandling af pancreatitis, er som følger:

  • fedtet kød og fisk bouillon;
  • enhver alkohol samt stærk te og kaffe;
  • kolde, varme og kulsyreholdige drikkevarer;
  • røget produkter, pølser og pølser;
  • friskbagt brød og rug;
  • fiskekaviar;
  • radiser, majroe, radiser, sorrel og spinat;
  • gærede mejeriprodukter, herunder yoghurt;
  • mel produkter;
  • sure og krydrede fødevarer;
  • svampe i enhver form;
  • salt og syltede retter;
  • mejeriprodukter med meget fedt
  • dåsemad;
  • søde sager;
  • citrus;
  • druesaft;
  • fastfood, chips, nødder og kiks.

På trods af forbuddet mod mange produkter er diæt nr. 5p (tabel) meget effektiv til behandling af pancreatitis. Hvad du kan og ikke kan spise - dette blev diskuteret ovenfor, og så vil vi tale om menuen til behandling af pancreatitis.

En slags helsekost

Kost nr. 5p findes i to versioner. Den første bruges til akut pancreatitis - nr. 5a, og den anden til kronisk - nr. 5b.

I diæt nr. 5a bør det daglige kalorieindtag ikke overstige 1700 kcal. Al mad er flydende og pureret. Fødevarer, der kan stimulere bugspytkirtels sekretoriske funktion, er forbudt. Dette måltid varer cirka en uge..

I diæt nr. 5b stiger kalorieindholdet til 2700 kcal. Mængden af ​​proteiner, kulhydrater og fedtstoffer stiger. Alle bouillon og afkog er udelukket for at reducere frigivelsen af ​​bugspytkirtelsekretioner. Al mad tages i pureret form.

Diæt nummer 5p: menu i en uge med pancreatitis

I løbet af ugen med en forværring af pancreatitis skal menuen være som følger.

Mandag. Om morgenen til morgenmad: en dampet omelet lavet af en æggeblomme og to proteiner plus et afkog af hyben. Til 2. morgenmad spiser de en bagt pære. Ved frokosttid - borsch, kødboller lavet af mager fisk og kogt ris. Ved en eftermiddagsmad anbefales det at have en snack med krutoner og et glas mælk. Til middag forventes kogt kyllingebryst, Hercules grød og svag sort te. Før du går i seng, skal du drikke 250 g fedtfattig kefir.

Tirsdag. Morgen: manna med rosiner plus budding med bær og fedtfattig cottage cheese og te med fedtfattig mælk. 2. morgenmad: kogt ris og kål. Til frokost anbefales vegetarisk suppe, for det andet: kålruller med kogt kød. Drikkevarer inkluderer gelé lavet af bær. Eftermiddagssnack: fedtfattig cottage cheese og kompott, kogt af tørrede frugter. Om aftenen til middag koger de risgrød med fedtfattig mælk og drikker et glas mineralvand. Før sengetid: 250 g gulerodsjuice.

Onsdag. Om morgenen: syrniki med tørrede abrikoser, plus ost og hyben te. Under 2. morgenmad spiser de boghvedegrød med æblejuice. Til frokost serveres oksekødspadekager med græskarpuré og grøn te. Ris budding er fantastisk til en eftermiddagsmad. Om aftenen spiser de en vegetabilsk gryderet og kogt kyllingefilet, drikker svag te. Før sengetid: bærjuice med usødede cookies.

Torsdag. Om morgenen: dampet omelet af to proteiner og en tomat. Et glas svag te. Den anden morgenmad er afhængig af en vinaigrette uden surkål og syltede agurker, et stykke brød. Kogt torsk, rissuppe og tomatsaft tilberedes til frokost. Ved eftermiddagste spiser de bærgelé og drikker usødet te. Spis middag med roesalat med svesker og magert kogt kød plus te med mælk. Om natten: et glas gæret bagt mælk.

Fredag. Om morgenen: semuljegrød, svag te og brød med hård ost. 2. morgenmad: hytteost med creme fraiche, græskarjuice. Ved frokosttid anbefaler vi suppe med grøntsager og nudler, kogt mager fisk med courgette og blomkål. Du kan tilføje frisk frugt og usødet te. Til en eftermiddagsmad tilbydes en varm gulerodssalat plus bærgelé. Du kan spise med en cottage cheese og boghvede kruppennik samt drikke grøn te. 2. middag: 250 g mælk med brødkrummer.

Lørdag. Til morgenmad: ostemasse budding og et glas mælk. Den anden morgenmad er afhængig af gulerodspuré med tilsætning af marmelade. Frokosten består af vegetarisk borscht, dampede kalkunkoteletter og svag te med citron. Til en eftermiddagsmad anbefales bærgelé. Til middag - makaroni-ostesuppe, græskar salat med æbler og te med en skefuld honning. Før du går i seng - 250 g gæret bagt mælk.

Søndag. Om morgenen: havregryn i mælk, frugt, revet med cottage cheese plus gelé. Til frokost skal det være et æble bagt i ovnen. Frokost: grøntsagsmargsuppe, kanin og boghvede bagt i creme fraiche, te. Eftermiddagsmad: usødet cottage cheese-mousse med gulerodssaft. De spiser middag med fiskekneller, kogt ris og te med en citronkile. Før sengetid: frugtgelé.

Ikke leveret mulighed: En dags menu

Så snart smerten begynder at aftage, kan du introducere upolerede retter i kosten. En omtrentlig menu vil se sådan ud:

  • Morgenmad. Løs boghvede plus vinaigrette uden tilsætning af syltede agurker og surkål. Kogt moskød. Semisød te anbefales som en drink.
  • 2. morgenmad. Te med småkager og nogle svesker.
  • Aftensmad. Suppe lavet af tilladte grøntsager. Kogte kartofler med et stykke kogt kylling. Som dessert - et æble og svag te.
  • Eftermiddagsmad. Fedtfattig hjemmelavet cottage cheese og kompot kogt af tørrede frugter.
  • Aftensmad. Vermicelli med kogt fisk og te.
  • Før du går i seng. Mælkete og en crouton.

Efter to dage efter forværring af pancreatitis anbefaler læger at drikke varmt mineralvand (Borjomi eller Slavyanskaya) op til en liter om dagen. En rosehip afkog vil være nyttigt. Fra den tredje dag, hvis patientens velbefindende er forbedret, administreres flydende korn og slimede supper samt vegetabilsk puré og gelé.

Kost nr. 5p ifølge Pevzner

Pevzner-dietten foreslår at bruge følgende menu, når symptomerne på forværring af pancreatitis aftager:

  • Morgenmad. Mos boghvede eller risgrød, fra drinks - mælkejelly.
  • Frokost. Frugtgelé og et glas Borjomi mineralvand.
  • Aftensmad. Havresuppe, gulerodspuré og dampet kødsoufflé. Svag te.
  • Eftermiddagsmad. Proteindampomelet plus afkogning af hyben.
  • Aftensmad. Mos boghvede grød, ostemasse soufflé.
  • Anden aftensmad. Et glas mineralvand med brødkrummer.

Pevzner-dietten involverer ikke brug af salt, og den daglige sukkerindtagelse er 20 g.

Kost nummer 5p: opskrifter

Til diæt nummer 5p er følgende retter egnede:

  • Grøntsagsgryderet. Store kartofler (5 stykker) skæres i terninger og anbringes i en gryde. Revet gulerødder, hakket løg, græskar og tomater tilsættes til det. Grøntsager hældes i 300 g vand, saltes og koges over medium varme i tyve minutter. Drys den færdige skål med urter.
  • Bagt fisk. Fedtfattig fisk skæres i stykker og placeres i folie. Derefter hakkes løg og gulerødder gnides. Placer grøntsager oven på fisken, drys alt med citronsaft og drys med salt. Fisk med grøntsager er pakket ind i folie og stuet i ovnen, indtil den er kogt.

Disse opskrifter til diæt nummer 5p for hver dag hjælper med at diversificere menuen. Giv en følelse af mæthed og tilfredshed.

Grundlæggende anbefalinger fra læger

Kronisk pancreatitis (diæt nr. 5p er meget effektiv til denne sygdom) i det akutte stadium behandles ikke kun med medicin, men også med passende ernæring. Læger anbefaler at behandle diæt nr. 5p med alt ansvar. Bliv ikke båret væk uden lægens recept på slik, da brugen af ​​sukker i en mængde på mere end 60 g kan forårsage en forværring af pancreatitis.

Det er nyttigt at drikke mineralvand under medicinsk ernæring. Det forbruges bedst varmt inden sengetid, i små slurke. Al mad skal formales, grove stykker irriterer de indre organer. Persille og dild er tilladt fra greener.

Læger med pancreatitis råder endnu en gang til ikke at forstyrre bugspytkirtlen og følge en mild menu.

Diæt 5p bord, do's and don'ts (tabel), menu i en uge

5p diæt er rettet mod at reducere belastningen på fordøjelsesorganerne. Først og fremmest er dette bugspytkirtlen og galdeblæren. På grund af diætens særlige egenskaber reduceres mekanisk og kemisk irritation af mave og tarm.

Hovedårsagen til, at 5p-dietten ordineres, er kronisk pancreatitis uden forværring, det vil sige på tidspunktet for dæmpning af sygdommens symptomer. Hvis der opstår en forværring af kronisk pancreatitis, ordineres patienten først diæt 5a, og efter at symptomerne på betændelse er fjernet, overføres de til behandlingstabellen nummer 5p.

Hovedfunktionerne i 5p behandlingsbordet

Da kosten til denne diætmad skal være sparsom, er den ret stærkt begrænset i kulhydrater og fedt. Først og fremmest forbruges et minimum af sukker i kosten. Du kan ikke forbruge mere end 30 gram sukker om dagen, inklusive alt, hvor det er i sammensætningen.

Proteinprodukter kan indtages i større mængder for at få den krævede hastighed pr. Dag: 100-120 gram protein. Halvdelen af ​​dem er protein af animalsk oprindelse. Normen for kulhydrater er 300-350 gram. Sukker er også inkluderet i denne norm. 70 gram fedt, hvoraf 15 gram er vegetabilske fedtstoffer - sådan er den terapeutiske diæt begrænset. Kalorieindhold i den daglige diæt - 2500 kalorier.

Mængden af ​​salt er også begrænset - op til 10 gram om dagen. For at beregne din daglige godtgørelse korrekt skal du bruge en simpel regel: saltfærdige retter på din tallerken og ikke under madlavning. På denne måde kan du kontrollere mængden af ​​salt, du spiser..

Som i alle diæter af terapeutisk art er 5p-dietten til pancreatitis først og fremmest brøkmåltider - små måltider hver 2-3 timer. Det er også vigtigt at overholde drikkeordningen og dagligt drikke op til 1,5 liter vand om dagen uden at tælle væsken i supper og kompotter.

Kosten i tabel 5p har et betydeligt antal begrænsninger. Det er ikke tilladt at spise stegt, saltet, syltet, dåse mad. Kulsyreholdige drikkevarer, alkohol og stærk sort kaffe er helt udelukket.

Forbudet omfatter produkter, der forårsager kemisk og mekanisk irritation i mave, bugspytkirtel, galdeblære. For at finde ud af mere detaljeret, hvad der er muligt og hvad der ikke er tilladt på diætfødevarer i 5p-bordet, se tabellen over tilladte produkter.

Diæt 5p tabel: hvad er muligt, hvad er ikke (tabel)

Kosten er markant begrænset, så brug oplysningerne fra tabellen til at sammensætte ugens menu. I den finder du alle de produkter, der er tilladt at forbruge i perioden med remission af kronisk pancreatitis..

ProdukterHvad kan du spiseHvad du ikke kan spise
Brød og bagværkGårsdagens hvide brød eller hvidt brødbeskytter (mel 1 og 2 kvaliteter). Usødede galette-cookiesFrisk brød. Rugbrød. Rige bagværk. Butterdej
Kød og fjerkræMagert kød: oksekød, kalvekød, kaninkød (uden fascia, sener). Magert fjerkræ: kalkun, kylling uden hudFed kød og fisk. Dåsemad. Røget, saltet kød. Pølser
En fiskFedtfattige sorter: kulmule, torsk, blåhvilling, pollock, pollockFedtsorter: hellefisk, sild, makrel, sølvkarpe. Hermetisk fisk. Stegt, saltet, syltet, røget fisk
MælkeprodukterMælk. Frisk, ikke-sur hytteost med lavt fedtindhold. Mild og fedtfattig ost. Fedtfattig creme fraiche og fløde bruges kun til mad i bordet 5p i retter. Fermenterede mælkedrikke er tilladt: kefir, gæret bagt mælk osv.Fed mejeriprodukter
KornRis, havregryn, boghvede, semulje. PastaPerlebyg, hirse. Byg, majsgryn. Bælgfrugter
SupperVegetar purerede supper med tilladte grøntsagerKød, fisk bouillon. Svampesuppe supper. Borsch, kålsuppe. Kolde supper er forbudt (okroshka)
ÆgFor det meste proteiner i form af dampomeletter fra 2 æg. Halv æggeblomme tilladtHele æg. Stegte, hårdkogte æg
GrøntsagerCourgetter, græskar, blomkål, roer, kartofler, gulerødder. Alle grøntsager i kosten skal spises efter varmebehandlingHvidkål, løg, hvidløg, sorrel, radise, radise, majroe, aubergine, svampe
FrugtModne ikke-sure frugter og bær, revet. Bagte æblerSur, umodne frugter og bær. Bananer, dadler, druer, figner
DessertFrugtgelé, mousse med sødestof eller lidt sukkerChokolade, marmelade, is. Konfekture
DrikkevarerKompotter med sødestof eller lidt sukker. Frugtsaft uden sukker, fortyndet i halvdelen med vand. Svag mælkete. Hyben afkogKaffe, kakao. Druesaften. Kolde drinks. Alkoholholdige og kulsyreholdige drikkevarer

Funktioner ved madlavning til bordet 5p

Kost nummer 5p er baseret på brugen af ​​fødevarer, der gavner kroppen. For at denne diæt virkelig skal være forsigtig med fordøjelsessystemet, er det nødvendigt at kende funktionerne i madlavning til patienter med kronisk pancreatitis. Næsten alt er kogt hakket og moset.

Supper på denne helsekost skal udelukkende være vegetar. Fortrinsvis gives purerede supper lavet af tilladte grøntsager og korn. Du kan tilføje en teskefuld smør eller en spiseskefuld creme fraiche til færdige supper..

Hvad grød angår, skal det være slimet, kogt grød. Løse korn er forbudt på fødevarer i tabel 5p, da de skaber yderligere mekanisk belastning på mave-tarmkanalen.

Madlavning af kød, fjerkræ udføres ved kogning i vand eller damp. Vælg retter, der bruger hakket kød, såsom koteletter eller dampede kødboller. Hvis kødet er sejt, skal det serveres som en puré. Du kan servere blød fisk eller kylling i ét stykke.

På en diæt til kronisk pancreatitis bør grøntsager ikke spises rå. For at reducere den kemiske belastning på bugspytkirtlen koges grøntsager i vand eller damp og knuses til en puretilstand. Du kan også gryderede grøntsager.

Eksempelmenu

Da kosten er meget begrænset, er det svært at forestille sig en varieret menu. Men dette kan opnås, hvis du bruger standardopskrifter hver dag, men ændrer deres hovedingredienser. De samme kornprodukter og grøntsagspuréer gentages muligvis ikke i 3-4 dage. Derudover er mejeriprodukter tilladt, hvorfra du kan tilberede mange lækre retter til 5p-bordet.

  • Morgenmad: havregryn med frugtpuré, hjemmelavet yoghurt.
  • Frokost: semi-søde dovne dumplings, mælkete.
  • Frokost: blomkålsuppe, dampede koteletter, pasta, hyben bouillon.
  • Eftermiddagsmad: squash og gulerodspuré, kompot, små kiks.
  • Middag: ostemasse gryderet, kefir.

Tallerkenopskrifter

Fisk stegt med grøntsager

Denne skål er perfekt til et 5p bord til frokost eller middag. Fisk med grøntsager tilberedes hurtigt og nemt, og det viser sig, at det er lækkert og meget sundt.

Til madlavning har du brug for:

  • fedtfattige fiskefilet - 500 gr;
  • solsikkeolie;
  • courgette;
  • blomkål;
  • gulerod;
  • dild;
  • salt.

Skyl fileterne og skær dem i små stykker. Skær også courgette, rasp gulerødderne eller skær dem i strimler, sorter blomkålen i blomster. Hæld en lille mængde solsikkeolie i en gryde eller stegepande. Når gryden er varm, skal du placere fiskestykkerne på den og hælde lidt vand i den. Tilsæt gulerødder og lad dem simre i 10-15 minutter, omrør regelmæssigt.

Dernæst tilsæt de hakkede grøntsager. Forresten må du ikke begrænse skålen til et par grøntsager. Du kan tilføje andre grøntsager, der er tilladt på diæt 5p. På samme måde kan du lave denne skål hver dag med andre typer fisk og grøntsager..

Kog fisk og grøntsager i yderligere 10-15 minutter under låget. Hvis du har brug for at tilføje mere vand i processen, skal du hælde den nødvendige mængde i gryden. Krydre fadet med salt og drys lidt dild for smag.

Græskarpuré

Græskarpuré i kosten fra bord 5p kan tilberedes som en hovedret eller som en dessert. Desuden, hvis du tilføjer blomkålpuré til det, kan du lave en purésuppe.

Skræl græskaret og skær det i terninger. Dernæst skal du koge det i vand i 20-25 minutter. Hæld ikke vandet, det var kogt i, da det kan være nødvendigt at fortynde kartoffelmos eller lave suppe.

Efter kogning af græskar skal du male det med en blender eller gaffel, indtil det er glat og glat. Fortynd derefter den resulterende masse, hvis den er for tyk.

For at lave en sød puré skal du tilføje nogle hakkede søde bær til den. Til en salt salat tilsættes lidt salt og dild.

Kosttabel 5P: Ugens menu med opskrifter

Pankreatitis er en inflammatorisk-degenerativ proces, der ødelægger bugspytkirtlen. Med denne patologi forstyrres metabolismen og den normale fordøjelse i kroppen, hvorfor patienter hurtigt begynder at tabe sig. En speciel diæt 5P er udviklet specielt til sådanne patienter..

Behandlingstabel 5P optimalt valgt menu, der fremmer vægtøgning hos patienter med intenst progressiv sygdom.

Kosten forhindrer fedtdannelse og dystrofiske manifestationer, overdreven arbejde i galdeblæren, normaliserer aktiviteten af ​​kirtlen og fordøjelseskanalen som helhed.

I tilfælde af tilbagefald af sygdommen begynder kosten med en absolut sultestrejke i de første tre dage. Parallelt med kosten udføres også passende medicinering. Essensen af ​​kosten er at begrænse indtagelsen af ​​fødevarer, der forværrer sygdomsforløbet..

Diætabellen for pancreatitis skal fremme en stigning i protein, et fald i fedt og kulhydrater, overaktive komponenter med et øget niveau af hård cellulose. Derfor giver kosten indtagelse af hakket, moset, dampet eller kogt mad..

5P dietten har to dele - hård og blød. De adskiller sig i listen over tilladte og forbudte produkter. Udnævnelsen af ​​en bestemt type diæt afhænger af patientens krops karakteristika og detaljerne i sygdomsbilledet.

  1. Den første del er en hård diæt
  2. Den anden del er en blød diæt
  3. Produkter tabel
  4. Eksempelmenu i en uge
  5. 5P diætopskrifter

Den første del er en hård diæt

Akutte former for sygdommen involverer brugen af ​​en stiv diæt, ordineret på den tredje eller fjerde dag efter et fald i aktivitetsgraden for udvikling af patologi.

  1. Kosten har lav energi.
  2. Denne diætmulighed giver mulighed for særlig kontrol over mængden af ​​forbrugt protein og et lavt indtag af fedt og kulhydrater..
  3. Maden skal have en vandig konsistens, du skal spise 5-6 gange om dagen.

Den anden del er en blød diæt

Det anbefales at anvende en blødere diæt på tidspunktet for sygdommens udgang fra forværringsfasen og i dens kroniske former. Målet er at opretholde mave-tarmkanalen i en stabil, relativt normal tilstand og forhindre forværringer af sygdommen.

  1. Med et relativt lavt energiniveau for denne type diæt er mængden af ​​protein, vitaminer og lipotrope stoffer taget lidt højere end i det første tilfælde.
  2. Samtidig er brugen af ​​kulhydrater, fedtstoffer, tunge former for cellulose, æteriske olier, salt og nogle andre elementer begrænset.
  3. Det er forbudt at tage stegte fødevarer og fødevarer, der bidrager til gasdannelse og gæring i fordøjelsesorganerne.

Produkter tabel

Som med enhver sygdom indebærer pancreatitis at undgå mange fødevarer til fordel for sunde fødevarer. Tabellen viser fødevarer, der kan og omvendt ikke kan spises, mens de følger 5P-dietten.

Tilladte produkterForbudte fødevarer
croutoner fra hvide brød,mel bagværk, bagværk, kager,
æggehvide (mængden af ​​forbrugt æggeblomme afhænger af diæten),fede og dåse kød, røget kød og pølser,
mælk og hytteost som ingredienser i retter (pasta, budding osv.),dåse, saltet, røget fisk og fiskesteg,
et blødt kostbord tillader brug af ren mælk (i mangel af private begrænsninger) og ost,fede, sure, krydrede og røget varianter af cottage cheese og ost,
vegetabilske fedtstoffer,animalsk fedt,
havregryn, boghvede, semulje,byg og hirse gryn samt bønner og svampe,
courgette, gulerødder, blomkål, kartofler,hvidkål, grøntsager med høj surhedsgrad og med en udtalt skarphed,
flydende supper i vand eller fedtfattig kød bouillon,sukkerholdige og sure frugter og bær,
kompotter, skumfiduser, gelé, gelé, slik uden kemiske tilsætningsstoffer,specielle krydderier og saucer.
halvsød frugt og bærsauce,alkoholholdige drikkevarer og kaffe.
rosehip drink og svag te.
magre kødprodukter (fjerkræ, fisk),

Eksempelmenu i en uge

På trods af den brede vifte af fødevarer, som du bliver nødt til at opgive, kan du efter 5P-dietten spise varieret og velsmagende. Tabellen nedenfor viser et eksempel på en menu i en uge.

UgedagMenu
Mandag
  • Morgenmad: havregryn i mælk med smør, ost, brød, te.
  • Anden morgenmad: yoghurt eller hytteostgryde fra en frisk base.
  • Frokost: grøntsagspuré suppe, kogt pasta med oksekød stegt kødboller, roesalat med smør eller creme fraiche, brød, te.
  • Eftermiddagsmatbit: kogt æg, bærgelé.
  • Middag: gryderet med fisk og grøntsager, bærmarmelade, hybendrik.
  • Før sengetid: fermenteret bagt mælk eller fedtfattig kefir.
tirsdag
  • Morgenmad: semulje i mælk med smør, brød, te.
  • Anden morgenmad: proteinomelet, tørret frugtkompott.
  • Frokost: kyllingesuppe med courgette, gulerodssalat med æbler, dampet oksekød, kogte kartofler med urter, krutoner, te.
  • Eftermiddagssnack: hytteostgryde, "Borjomi".
  • Middag: boghvedegrød, dampet kalkunkotelette, brød, tørret frugtdrink.
  • Før sengetid: yoghurt.
onsdag
  • Morgenmad: mælk nudler med smør, brød, te.
  • Anden morgenmad: budding fra semulje og bær, gæret bagt mælk.
  • Frokost: havregryn suppe med grøntsager, bagt kyllingefilet med stuvede grøntsager.
  • Eftermiddagsmad: bagt æble, yoghurt.
  • Middag: kødgryde med kartofler og fedtfattig creme fraiche, brød, te.
  • Før sengetid: kefir.
torsdag
  • Morgenmad: risgrød i mælk med smør, ost, brød, te.
  • Anden morgenmad: kogt æg, te.
  • Frokost: let borsjcht, kogt oksekød, kartoffelmos, æble-gulerodssalat, brød, hybendrik.
  • Eftermiddagsmad: banan, yoghurt.
  • Middag: blæksprutte salat med gulerødder og dild.
  • Før sengetid: fermenteret bagt mælk, småkager.
Fredag
  • Morgenmad: proteinomelet, ost, brød, kompot.
  • Anden morgenmad: ostemasse dessert med jordbær og banan, te.
  • Frokost: havrepuré suppe, kogt pasta, oksekødkødboller med sauce, roesalat med vegetabilsk olie, brød, kompot.
  • Eftermiddagssnack: æblesalat med banan og stuvet græskar.
  • Middag: fisk bagt i folie, kartoffelmos med mælk og smør.
  • Før sengetid: kefir.
lørdag
  • Morgenmad: boghvedegrød med mælk, brød, skumfiduser, hybendrik.
  • Anden morgenmad: herculean gelé, bagt æble og honning.
  • Frokost: grøntsagssuppe, kogt ris, kalvekødkoteletter, brød, hybendrik.
  • Eftermiddagsmatbit: ost, bærgelé, brød, te.
  • Middag: blomkålsgryde med proteinomelet, kogt kyllingebryst, kompot, brød.
  • Før sengetid: fermenteret bagt mælk.
Søndag
  • Morgenmad: mælkesule med smør, ost, brød, te.
  • Anden morgenmad: banan, yoghurt.
  • Frokost: perlebygssuppe, creme fraiche, oksekød bagt med kartofler, gulerødder og dild, friske bær, brød, hybendrik.
  • Eftermiddagssnack: kogt pasta, oksekødskål, brød, hyben bouillon.
  • Før sengetid: kefir, sukker.

5P diætopskrifter

Kosttabel nummer 5 kan være ret varieret, som det fremgår af den foregående tabel. Nedenfor er nogle opskrifter på måltider, der kan spises af patienter, der får vist 5P-borddiet.

  • Boghvede grød lavet

Du har brug for korn og vand i forholdet 1: 2. Væskevolumenet kan ændres afhængigt af grødens forventede tæthedsgrad.

  1. Skyl grynene grundigt, og hæld derefter kogt vand.
  2. Kog gryden med indholdet i kog, reducer derefter varmen og kog i 7 minutter.
  3. Tilsæt salt og olie efter smag.
  • Kartoffelsuppe
  1. 2 små kartoffelknolde,
  2. 3 spiseskefulde ris,
  3. Halvt medium løg,
  4. 1 gulerod,
  5. et par broccoli blomsterstande,
  6. salt.

Skræl og hak kartoflerne. Læg den i en skål og dæk med koldt vand. Tilsæt ris, en lille skrællet løg, brændt. Tilsæt fint revne gulerødder og broccoli i skålen.

Fjern skummet, når det koger, og kog det indtil det er mørt, når det reducerer varmen. Til sidst tilsættes lidt salt. Fjern løg fra den tilberedte skål.

Drys suppen med friske urter inden servering og tilsæt lidt vegetabilsk olie.

  • Kødboller med kyllingefilet
  1. kyllingefilet (1 stk.),
  2. en æggehvide,

Skyl kødet og mal grundigt i en kødkværn (du kan bruge en blender). Tilsæt æggehvide til hakket kød, form små kødboller, og læg dem i en beholder med saltet kogende vand. Når kødboller er dukket op, skal du reducere varmen, dække beholderen med et låg og kog indholdet i 10 minutter. Du kan bruge en dobbeltkedel til madlavning.

  • Gulerods budding
  1. 200 gram gulerødder,
  2. 5 gram smør,
  3. en halv teskefuld sukker,
  4. 2 spsk mælk,
  5. en halv teskefuld creme fraiche,
  6. 2 teskefulde semulje,
  7. 1 æggehvide,
  8. 1 tsk hvide croutoner, knust.

Skær rå gulerødder, læg dem i en beholder med mælk og dæk med låg, kog på svag varme, indtil de er blødgjort. Straks derefter hakkes gulerødderne i en blender, og tilsæt derefter lidt olie, semulje og sukker til den. Hæld langsomt æggehviden i den tilberedte blanding.

Anbring den resulterende puré i en smurt form og drysset med brødkrummer. Glat puréen og fedt med creme fraiche. Bag en skål kl. 1800.

Således, selv med en så alvorlig sygdom som pancreatitis, er det meget muligt at spise varieret, komplet og velsmagende efter 5P-dietten..

Kost nummer 5p: menu for ugen, opskrifter på tilladte retter

Diæt nr. 5p er indiceret til voksne og børn med kronisk og akut pancreatitis under forværring og efter cholecystitis. Formålet med denne diæt er at lindre betændelse, normalisere bugspytkirtlen, reducere ophidselse af galdeblæren og gendanne mavefunktionerne. Tabel 5 er ordineret den 4.-5. Dag efter indtræden af ​​udtalte symptomer på akut pancreatitis, cholecystitis. Indtil da tilrådes patienter at afstå fra mad, det vil sige at sulte.

Mad

Diæt nr. 5p ifølge Pevzner er kendetegnet ved lavt kalorieindhold, eksklusive dyre retter med et højt fedtindhold fra menuen, hvilket stimulerer produktionen af ​​en stor mængde bugspytkirteljuice og inddragelsen af ​​mad rig på vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer i den.

Til børns måltider reducerer de også fedt og øger fiber- og pektinindtagelsen.

Det daglige kalorieindhold for diæt nr. 5 skal være 2400-2600 kcal. Proteiner - 100-130 g, hvoraf 50-75 g er af vegetabilsk oprindelse. Fedt - 50-80 g, hvor 1/3 er vegetabilsk. Kulhydrater - 300-400 g pr. Dag. Det er vigtigt ikke at glemme at drikke nok: 1,5 liter væske om dagen.

Begræns også mængden af ​​forbrugt sukker og salt. Den første kan ikke være mere end 25 g, den anden - op til 10 g om dagen.

I kosten anbefales det at reducere forbruget af grove fibre, kolesterol, ildfaste fedtstoffer. De begrænser også ekstraktiver, der stimulerer den sekretoriske aktivitet i mave-tarmkanalen, mad, der irriterer slimhinderne. Produkter, du ikke kan spise:

  • fedtet kød (lam, svinekød) og fjerkræ (gås, and), indvolde (lever, nyrer, hjerner), svinefedt;
  • fedtet fisk (makrel, sølvkarpe, nonotenium, fedtet sild);
  • pølser;
  • dåsemad;
  • stegte, kogte æg;
  • stegte tærter;
  • chokolade, konfekture, frisk brød;
  • flødeis;
  • sure frugter og bær;
  • grøntsager og grøntsager (sorrel, spinat, radise, aubergine);
  • fede mejeriprodukter;
  • perlebyg, byg, majsgryn;
  • svampe;
  • bælgfrugter;
  • pickles og marinader;
  • råvarer og krydderier;
  • kaffe, kakao;
  • juice (druer);
  • alkoholholdige drikkevarer.
  • brød (hvedehvide og uaktuelle), kogt pasta;
  • korn og korn (havre, ris, boghvede);
  • magert kød og fjerkræ (kalkun, kylling, kalvekød, oksekød), fisk (torsk, pollock, gedde, kulmule, pollock), fisk og skaldyr;
  • mælk, creme fraiche, ost, ikke-sur hytteost, fedtfattig fløde;
  • dampede proteinomeletter;
  • grøntsager (courgette, kartofler, rødbeder, gulerødder);
  • greener (persille, dild);
  • ikke-sure bær, frugter (bagt æbler, melon, vandmelon, blomme);
  • frugtgelé;
  • usødede kompotter, hyben bouillon, juice uden sukker;
  • olier og fedtstoffer (smør, vegetabilsk) - 2 uger efter akut pancreatitis;
  • nødder, tørrede frugter.

Også med pancreatitis er det tilladt at tage mineralvand, for eksempel Borjomi. Det reducerer den sekretoriske aktivitet i mave-tarmkanalen, har antiinflammatoriske og bedøvende egenskaber.

Den daglige diæt er opdelt i 6 måltider på 400-600 g hver. Temperaturen på varme retter skal ikke være lavere end + 50... + 60 grader, kold - + 15... + 20. Eksempelmenu for en dag:

  • Morgenmad 1: boghvedegrød med dampede kalkunkoteletter, te med en skive citron.
  • Morgenmad 2: ikke-sur hytteost med tørret frugtkompot.
  • Frokost: grøntsagssuppe med grøntsager hakket med en blender, kartoffelmos, kyllingsoufflé, hyben bouillon.
  • Eftermiddagsmad: frugtgelé, sukkerfri juice.
  • Middag: dampet proteinomelet, risgrød, bagt græskar, te.
  • Om natten: et glas mineralvand.
  • Morgenmad 1: havregryn, kogt kyllingebryst, kompott af tørret frugt.
  • Morgenmad 2: proteinomelet, rødbeder, gulerødder, gelé.
  • Frokost: grøntsagssuppe, boghvedegrød, et stykke kogt kalvekød.
  • Eftermiddagsmad: ikke-sur hytteost, bagt æble.
  • Middag: Mos kartofler, dampet fisk, hyben bouillon.
  • Om natten: croutoner, et glas mælk.

Tallerkenopskrifter

Det tilrådes at tilberede mad i et vandbad, dampe, koge eller bage i ovnen. Derefter skal den aftørres gennem en sigte eller ved hjælp af en fødevareprocessor, blender.

Selv med en begrænset liste over produkter kan du tilberede lækker mad og udarbejde en omtrentlig menu til ugen. Følgende diætopskrifter hjælper med dette..

Kost grøntsagssuppe

  • vegetabilsk bouillon - 2 l;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • løg - 1 stk.;
  • kartofler - 5 stk.;
  • smør - 8 g.
  1. Stew løg og gulerødder med smør.
  2. Tilsæt bouillon med kartofler.
  3. Kog i en halv time.

Kartoffelsuppe (let) med kødboller

  • bouillon - 2 l;
  • kartofler - 6 stk.;
  • hakket kalkun - 150 g;
  • smør - 5 g.
  1. Tilsæt olie til hakket kød, form bolde (kødboller).
  2. Læg kød og kartofler i bouillon. Salt. Kog indtil det er mørt.

Courgettsuppe og gulerodspuresuppe

  • medium courgette - 1 stk.
  • gulerødder - 1 stk.
  1. Kog grøntsager.
  2. Slib med en blender, tilsæt den kogte bouillon.

Vegetar puré suppe

  • græskar - 600 g;
  • gulerødder - 2 stk.;
  • løg - 1 stk.;
  • kartofler - 6 stk.;
  • fløde - 1 glas.
  1. Kog grøntsager indtil de er møre.
  2. Sil af bouillon.
  3. Pisk grøntsager med en blender. Tilsæt noget bouillon.
  4. Kog fløden. Hæld i suppe. Røre.

Mælkesuppe med kødpuré

  • kalvekød - 200 g;
  • mælk - 0,7 l;
  • æg - 2 stk. ;
  • ris - 1/2 spsk.
  1. Forbered risvand.
  2. Kog kalvekød, hugg med en blender eller gennem en kødkværn.
  3. Bland risbouillon og hakket kød med mælkeægæg. Du kan tilføje en lille mængde smør, hvis det ønskes.

Havregryn suppe

  • mælk - 0,3 l;
  • æg - 1 stk.;
  • vand - 0,8 l;
  • havregryn - 250 g.
  1. Kog og mal derefter flagerne.
  2. Sæt ovnen igen, kog den. Køl ned.
  3. Kombiner mælk med æg og bland. Føj til havregryn. Salt.

Kyllingeboller med hytteost

  • kyllingefilet - 0,5 kg;
  • mælk - 0,2 l;
  • hytteost - 60-70 g;
  • æg - 1 stk.;
  • brød - 50-70 g.
  1. Sug et brød i mælk.
  2. Slib fileten med en blender.
  3. Tilsæt brød, æg, cottage cheese til fileten. Slib indtil pastaagtig homogenitet.
  4. Form dumplings.
  5. Kast i kogende vand, kog i 5 minutter efter at have svævet op.

Okserulle med omelet

  • oksekød - 100 g;
  • hvidt brød -10-15 g;
  • vand - 1,5 spsk. l.;
  • æg - 1 stk. ;
  • mælk -15 ml;
  • smør - 5 g.
  1. Soak brød i vand.
  2. Hak kødet, bland det med brød.
  3. Læg det ud i et tyndt lag. Læg en dampet omelet på (mælk og æg).
  4. Rul op. Damp.

Boghvede grød "grænse"

  • boghvede gryn - 1,5 spsk.;
  • vand - 1,5 l;
  • olie - 10 g.
  1. Kog boghvede ved at tilsætte vand og olie.
  2. Slib med en blender.

Kødboller med kyllingefilet

  • kyllingefilet - 0,3 kg;
  • ris - 100-150 g;
  • løg - 2 stk.;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • æg - 1 stk.;
  • stivelse -1 spsk. l.;
  • vand - 0,35 l.
  1. Kog ris.
  2. Rul fileten gennem en kødkværn.
  3. Hak løg. Bland med hakket kød og ris.
  4. Form kødboller.
  5. Hak gulerødderne fint.
  6. Sæt kødboller, gulerødder i en stegepande, tilsæt vand. Salt.
  7. Efter 10 minutter tilsættes stivelse, fortyndet med 3 spsk. l. vand. Røre.

Kanin bagt i creme fraiche

  • kanin - 1,5 kg;
  • fedtfattig creme fraiche - 300 ml;
  • salt efter smag;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • løg - 1 stk.
  1. Skær kødet i tynde stykker.
  2. Slib grøntsagerne. Steg let i en gryde.
  3. Placer kanin og steg på en bageplade. Hæld creme fraiche.
  4. Bages i 1 time i ovnen ved en temperatur på + 170... + 180 grader.

Kålruller med kogt kød

  • kål - 300 g;
  • kalvekød - 125 g;
  • ris - 60 g;
  • gulerødder - 1 stk. ;
  • persille - 5 g;
  • olivenolie - 15 g;
  • vegetabilsk bouillon - 100 g.
  1. Skil kålen i separate blade.
  2. Stew gulerødder med olivenolie.
  3. Kog risgryn.
  4. Kog kødet, mal det med en kødkværn. Kombiner med gulerødder, ris, persille.
  5. Pak blandingen i kålblade. Læg alt i en gryde, tilsæt vand og bag.

Dampet torsk

  • torsk - 2 stk.;
  • salt efter smag.
  1. Vask fisken, drys med salt.
  2. Damp i 15-25 minutter.

Varm gulerodssalat

  • lilla gulerødder - 3 stk.;
  • almindelige gulerødder - 2 stk.;
  • løg - 2 stk.;
  • persille - 15 g;
  • olivenolie - til dressing;
  • salt efter smag.
  1. Skær gulerødderne i store stykker og damp derefter.
  2. Kombiner med vegetabilsk olie.
  3. Skær løg i ringe.
  4. Føj til gulerødder, persille.
  5. Salt.

Boghvede og hytteost krupenik

  • boghvede - 0,3 kg;
  • ikke-sur mælk - 250 g;
  • creme fraiche - 100 g;
  • æg - 2 stk.;
  • smør - 20 g;
  • sukker - 2 spsk. l.
  1. Kog boghvede grød.
  2. Kombiner med hytteost. Tilsæt 2 æg, den krævede mængde creme fraiche, sukker.
  3. Anbring i en bageplade. Placer smør på toppen.
  4. Bages i 30-40 minutter i en ovn, der er forvarmet til +180 grader.

Gryn budding med æbler

  • semulje - 50 g;
  • æg - 1,5 stk. ;
  • æbler - 0,1 kg;
  • smør - 5 g;
  • mælk - 0,15 l;
  • sukker - 15 g.
  1. Bryg semulje i mælk.
  2. Vask og skræl æblerne, skåret i små stykker.
  3. Tilsæt sukker, smør, æggeblommer og æbler til grøden.
  4. Slå de hvide let og kast i massen.
  5. Hæld alt i en form. Bage.

Gulerods budding

  • gulerødder - 0,7 kg;
  • semulje - 50 g;
  • æg - 2 stk.;
  • sukker - 20 g;
  • mælk - 100 g;
  • creme fraiche - 100 g;
  • smør - 15 g.
  1. Skær gulerødder i strimler.
  2. Simre i mælk og smør. Tilsæt semulje. Kog i 10 minutter.
  3. Bland piskede hvide med sukker med gulerødder. Salt.
  4. Sæt i en form, pensl med creme fraiche.
  5. Bages i 30 minutter.

Risengrød

  • ris - 0,3 kg;
  • mælk - 0,3 l;
  • vand - 0,3 l;
  • æg - 1 stk.;
  • sukker - 2,5 spsk. l.;
  • æbler - 75 g;
  • smør - 5 g.
  1. Kog ris i vand og mælk, tilsæt den rigtige mængde salt, sukker.
  2. Slib æbler på et rivejern.
  3. Kombiner ris med æg og smør.
  4. Læg et lag ris i en skål, derefter æbleskiver og derefter ris igen.
  5. Sæt i ovnen, tilsæt vand til bagepladen. Lad det stå i 10 minutter ved en temperatur på +180 grader.

Ostemasse gelé

  • pastaagtig hytteost - 0,3 kg;
  • creme fraiche - 0,2 kg;
  • mælk - 0,2 l;
  • sukker - 2 spsk. l. ;
  • gelatine - 15 g.
  1. Bland creme fraiche, hytteost, sukker indtil glat.
  2. Hæld mælken over gelatinen. Anbring på komfuret og opvarm det, indtil det er opløst. Køl ned. Føj til creme fraiche og ostemasse blanding. Rør indtil glat.
  3. Tilsæt bær.
  4. Lad stå i køleskab i 3 timer for at blive tykkere.

Tranebærmousse

  • tranebær - 0,15 kg;
  • vand - 0,35 l;
  • sukker - 2 spsk. l.;
  • semulje - 3 spsk. l.
  1. Vask tranebærene, pres saften. Efterlad kun bær.
  2. At fylde med vand. Kog i 10-15 minutter.
  3. Stamme.
  4. Tilsæt sukker. Tænd, kog.
  5. Hæld i semulje. Kog i 10 minutter under konstant omrøring.

Sød flødesuppe

  • græskar - 250 g;
  • tørrede abrikoser - 120 g;
  • tørrede æbler - 120 g;
  • sukker - 1 tsk;
  • stivelse - 1,5 spsk. l.
  1. Skyl tørrede frugter, dæk med varmt vand og kog i 15 minutter.
  2. Sil af bouillon. Mal frugter med en blender. Tilsæt sukker.
  3. Læg græskaret ud. Slå med en blender.
  4. Bland sammen med tørrede frugter. Kog derefter igen i frugt bouillon.
  5. Tilsæt fortyndet stivelse. Kog suppe.

Kompotter

Ingredienser til tørret abrikoskompot:

  • tørrede abrikoser - 1,5 spsk.;
  • vand - 1,5 l.
  1. Skyl tørrede abrikoser. Sug i koldt vand i en halv time. Stamme.
  2. Hæld tørrede abrikoser med 1500 ml vand. Koge.
  3. Kog over svag varme i en halv time.

Komponenter til tørret æblekompot:

  • tørrede æbler - 1,5 spsk.;
  • vand - 1500 ml.
  1. Skyl tørrede æbler og dæk med varmt vand i 30 minutter.
  2. Stamme.
  3. Hæld dem med 1500 ml vand, læg på komfuret og kog. Kog derefter i yderligere en halv time over svag varme.
  • kartofler, gulerødder, kål, tomater, græskar eller æbler - 1 kg;
  • vand - 1 l.
  1. Vask og skræl grøntsager eller frugter. Slib i en saftpresser.
  2. Fortynd den resulterende sammensætning med kogt vand i forholdet 1: 1.