5p diæt er rettet mod at reducere belastningen på fordøjelsesorganerne. Først og fremmest er dette bugspytkirtlen og galdeblæren. På grund af diætens særlige egenskaber reduceres mekanisk og kemisk irritation af mave og tarm.

Hovedårsagen til, at 5p-dietten ordineres, er kronisk pancreatitis uden forværring, det vil sige på tidspunktet for dæmpning af sygdommens symptomer. Hvis der opstår en forværring af kronisk pancreatitis, ordineres patienten først diæt 5a, og efter at symptomerne på betændelse er fjernet, overføres de til behandlingstabellen nummer 5p.

Hovedfunktionerne i 5p behandlingsbordet

Da kosten til denne diætmad skal være sparsom, er den ret stærkt begrænset i kulhydrater og fedt. Først og fremmest forbruges et minimum af sukker i kosten. Du kan ikke forbruge mere end 30 gram sukker om dagen, inklusive alt, hvor det er i sammensætningen.

Proteinprodukter kan indtages i større mængder for at få den krævede hastighed pr. Dag: 100-120 gram protein. Halvdelen af ​​dem er protein af animalsk oprindelse. Normen for kulhydrater er 300-350 gram. Sukker er også inkluderet i denne norm. 70 gram fedt, hvoraf 15 gram er vegetabilske fedtstoffer - sådan er den terapeutiske diæt begrænset. Kalorieindhold i den daglige diæt - 2500 kalorier.

Mængden af ​​salt er også begrænset - op til 10 gram om dagen. For at beregne din daglige godtgørelse korrekt skal du bruge en simpel regel: saltfærdige retter på din tallerken og ikke under madlavning. På denne måde kan du kontrollere mængden af ​​salt, du spiser..

Som i alle diæter af terapeutisk art er 5p-dietten til pancreatitis først og fremmest brøkmåltider - små måltider hver 2-3 timer. Det er også vigtigt at overholde drikkeordningen og dagligt drikke op til 1,5 liter vand om dagen uden at tælle væsken i supper og kompotter.

Kosten i tabel 5p har et betydeligt antal begrænsninger. Det er ikke tilladt at spise stegt, saltet, syltet, dåse mad. Kulsyreholdige drikkevarer, alkohol og stærk sort kaffe er helt udelukket.

Forbudet omfatter produkter, der forårsager kemisk og mekanisk irritation i mave, bugspytkirtel, galdeblære. For at finde ud af mere detaljeret, hvad der er muligt og hvad der ikke er tilladt på diætfødevarer i 5p-bordet, se tabellen over tilladte produkter.

Diæt 5p tabel: hvad er muligt, hvad er ikke (tabel)

Kosten er markant begrænset, så brug oplysningerne fra tabellen til at sammensætte ugens menu. I den finder du alle de produkter, der er tilladt at forbruge i perioden med remission af kronisk pancreatitis..

ProdukterHvad kan du spiseHvad du ikke kan spise
Brød og bagværkGårsdagens hvide brød eller hvidt brødbeskytter (mel 1 og 2 kvaliteter). Usødede galette-cookiesFrisk brød. Rugbrød. Rige bagværk. Butterdej
Kød og fjerkræMagert kød: oksekød, kalvekød, kaninkød (uden fascia, sener). Magert fjerkræ: kalkun, kylling uden hudFed kød og fisk. Dåsemad. Røget, saltet kød. Pølser
En fiskFedtfattige sorter: kulmule, torsk, blåhvilling, pollock, pollockFedtsorter: hellefisk, sild, makrel, sølvkarpe. Hermetisk fisk. Stegt, saltet, syltet, røget fisk
MælkeprodukterMælk. Frisk, ikke-sur hytteost med lavt fedtindhold. Mild og fedtfattig ost. Fedtfattig creme fraiche og fløde bruges kun til mad i bordet 5p i retter. Fermenterede mælkedrikke er tilladt: kefir, gæret bagt mælk osv.Fed mejeriprodukter
KornRis, havregryn, boghvede, semulje. PastaPerlebyg, hirse. Byg, majsgryn. Bælgfrugter
SupperVegetar purerede supper med tilladte grøntsagerKød, fisk bouillon. Svampesuppe supper. Borsch, kålsuppe. Kolde supper er forbudt (okroshka)
ÆgFor det meste proteiner i form af dampomeletter fra 2 æg. Halv æggeblomme tilladtHele æg. Stegte, hårdkogte æg
GrøntsagerCourgetter, græskar, blomkål, roer, kartofler, gulerødder. Alle grøntsager i kosten skal spises efter varmebehandlingHvidkål, løg, hvidløg, sorrel, radise, radise, majroe, aubergine, svampe
FrugtModne ikke-sure frugter og bær, revet. Bagte æblerSur, umodne frugter og bær. Bananer, dadler, druer, figner
DessertFrugtgelé, mousse med sødestof eller lidt sukkerChokolade, marmelade, is. Konfekture
DrikkevarerKompotter med sødestof eller lidt sukker. Frugtsaft uden sukker, fortyndet i halvdelen med vand. Svag mælkete. Hyben afkogKaffe, kakao. Druesaften. Kolde drinks. Alkoholholdige og kulsyreholdige drikkevarer

Funktioner ved madlavning til bordet 5p

Kost nummer 5p er baseret på brugen af ​​fødevarer, der gavner kroppen. For at denne diæt virkelig skal være forsigtig med fordøjelsessystemet, er det nødvendigt at kende funktionerne i madlavning til patienter med kronisk pancreatitis. Næsten alt er kogt hakket og moset.

Supper på denne helsekost skal udelukkende være vegetar. Fortrinsvis gives purerede supper lavet af tilladte grøntsager og korn. Du kan tilføje en teskefuld smør eller en spiseskefuld creme fraiche til færdige supper..

Hvad grød angår, skal det være slimet, kogt grød. Løse korn er forbudt på fødevarer i tabel 5p, da de skaber yderligere mekanisk belastning på mave-tarmkanalen.

Madlavning af kød, fjerkræ udføres ved kogning i vand eller damp. Vælg retter, der bruger hakket kød, såsom koteletter eller dampede kødboller. Hvis kødet er sejt, skal det serveres som en puré. Du kan servere blød fisk eller kylling i ét stykke.

På en diæt til kronisk pancreatitis bør grøntsager ikke spises rå. For at reducere den kemiske belastning på bugspytkirtlen koges grøntsager i vand eller damp og knuses til en puretilstand. Du kan også gryderede grøntsager.

Eksempelmenu

Da kosten er meget begrænset, er det svært at forestille sig en varieret menu. Men dette kan opnås, hvis du bruger standardopskrifter hver dag, men ændrer deres hovedingredienser. De samme kornprodukter og grøntsagspuréer gentages muligvis ikke i 3-4 dage. Derudover er mejeriprodukter tilladt, hvorfra du kan tilberede mange lækre retter til 5p-bordet.

  • Morgenmad: havregryn med frugtpuré, hjemmelavet yoghurt.
  • Frokost: semi-søde dovne dumplings, mælkete.
  • Frokost: blomkålsuppe, dampede koteletter, pasta, hyben bouillon.
  • Eftermiddagsmad: squash og gulerodspuré, kompot, små kiks.
  • Middag: ostemasse gryderet, kefir.

Tallerkenopskrifter

Fisk stegt med grøntsager

Denne skål er perfekt til et 5p bord til frokost eller middag. Fisk med grøntsager tilberedes hurtigt og nemt, og det viser sig, at det er lækkert og meget sundt.

Til madlavning har du brug for:

  • fedtfattige fiskefilet - 500 gr;
  • solsikkeolie;
  • courgette;
  • blomkål;
  • gulerod;
  • dild;
  • salt.

Skyl fileterne og skær dem i små stykker. Skær også courgette, rasp gulerødderne eller skær dem i strimler, sorter blomkålen i blomster. Hæld en lille mængde solsikkeolie i en gryde eller stegepande. Når gryden er varm, skal du placere fiskestykkerne på den og hælde lidt vand i den. Tilsæt gulerødder og lad dem simre i 10-15 minutter, omrør regelmæssigt.

Dernæst tilsæt de hakkede grøntsager. Forresten må du ikke begrænse skålen til et par grøntsager. Du kan tilføje andre grøntsager, der er tilladt på diæt 5p. På samme måde kan du lave denne skål hver dag med andre typer fisk og grøntsager..

Kog fisk og grøntsager i yderligere 10-15 minutter under låget. Hvis du har brug for at tilføje mere vand i processen, skal du hælde den nødvendige mængde i gryden. Krydre fadet med salt og drys lidt dild for smag.

Græskarpuré

Græskarpuré i kosten fra bord 5p kan tilberedes som en hovedret eller som en dessert. Desuden, hvis du tilføjer blomkålpuré til det, kan du lave en purésuppe.

Skræl græskaret og skær det i terninger. Dernæst skal du koge det i vand i 20-25 minutter. Hæld ikke vandet, det var kogt i, da det kan være nødvendigt at fortynde kartoffelmos eller lave suppe.

Efter kogning af græskar skal du male det med en blender eller gaffel, indtil det er glat og glat. Fortynd derefter den resulterende masse, hvis den er for tyk.

For at lave en sød puré skal du tilføje nogle hakkede søde bær til den. Til en salt salat tilsættes lidt salt og dild.

Kosttabel nr. 5P med pancreatitis

Generelle regler

Pankreatitis er en inflammatorisk sygdom i bugspytkirtlen. Årsagerne til dens nederlag er forskellige: obstruktion (blokering) af bugspytkirtelkanalen, giftig forgiftning, eksponering for stoffer, vaskulære lidelser, infektiøse og parasitære sygdomme, traumer.

Skel mellem akut og kronisk pancreatitis. I hjertet af akut pancreatitis er en enzymatisk læsion i bugspytkirtlen. Ofte opstår, når man tager medicin (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicylater, tetracycliner, furosemid, cimetidin, metronidazol). I halvdelen af ​​tilfældene er det forårsaget af galdesten, og 25% er forbundet med alkoholmisbrug.

Symptomer og behandling af sygdommen afhænger af graden af ​​skade på kirtlen og forgiftning. En mild grad (serøst ødem) er karakteriseret ved moderat smerte, enkelt opkastning, kvalme og generelt en tilfredsstillende tilstand hos patienten.

Den gennemsnitlige grad af forgiftning (lille fokal nekrose i kirtlen) er karakteriseret ved vedvarende smerter i epigastrium, gentagen opkastning, bleghed i huden, temperaturstigning.

En alvorlig grad (udbredt nekrose i kirtlen) manifesteres ved ulidelig opkastning, svær smerte og en alvorlig generel tilstand. Gulsot og symptomer på peritonitis vises ofte.

Behandling løser følgende opgaver:

  • bekæmpe chok og toksæmi
  • eliminering af smerte og krampe
  • undertrykkelse af kirtelens enzymaktivitet (sult, protonpumpehæmmere, aspiration af gastrisk indhold).

Alvorlige patienter har brug for væsketerapi, kontinuerlig fodring med rør (enteral formel).

Kronisk pancreatitis er en langvarig, progressiv sygdom, og hver episode af forværring forårsager udskiftning af kirtelvævet med fibrøst væv. Som et resultat af dette udvikler eksokrin og endokrin organsvigt. Tegn på eksokrin insufficiens er steatorrhea og manifestationer af underernæring (vægtmangel, nedsat calciummetabolisme).

Ernæringsterapi (Pevzners 5P diæt) spiller en vigtig rolle i alle faser af sygdommen og hjælper med at reducere stasis i kanalerne, undertrykke hyperenzymæmi og reducere galdeblærens ophidselse. Med symptomerne på pancreatitis har behandling med diæt nr. 5P en positiv effekt ikke kun i den akutte periode. I et kronisk forløb hjælper det med at forbedre metaboliske processer i bugspytkirtlen, genoprette dets funktion og nedsat ernæring hos patienten og forhindrer tilbagefald og progression af sygdommen..

Tilladte fødevarer i den første uge af pancreatitis-dietten

Grundlæggende diæt 5 med pancreatitis er let modificeret og kaldes diæt 5P. Ved akut og forværring af en kronisk sygdom har den en række funktioner, og de førende principper for diætbehandling til pancreatitis er:

  • sult i perioden med udtalte kliniske manifestationer og autolytiske processer i bugspytkirtlen (kun parenteral ernæring udføres);
  • på den kortest mulige tid udføres overgangen til god ernæring (da patienten har brug for et komplet protein);
  • gradvis udvidelse af kosten til at omfatte nye fødevarer og retter;
  • med udvidelsen af ​​kosten udføres en gradvis stigning i volumen og kalorieindhold i mad;
  • overholdelse af den maksimale mekaniske og kemiske sparsomhed i bugspytkirtlen.

Kosttabel nummer 5 for pancreatitis bestemmes af patientens tilstand og afhænger af dens sværhedsgrad, i denne henseende har den 2 muligheder.

Den første mulighed er indikeret for akut pancreatitis og en skarp forværring af kronisk. Ernæringen i denne tabel skaber maksimal hvile for bugspytkirtlen og hjælper med at eliminere smerte. Denne maksimalt sparsomme diæt ordineres efter sultne dage fra den tredje dag i sygdommen, men da den ikke svarer til fysiologiske ernæringsstandarder og menneskelige behov, ordineres den i 3-7 dage. Karakteriseret af en diæt med lavt kalorieindhold med proteinindhold - 60-70 g, fedt - 50 g og kulhydrater - 200-250 g.

Grøntsager tilladt til pancreatitis

Hyppige måltider (op til 8 gange) og små portioner (fra 100 til 300 g) anbefales. Alle produkter koges og har en halvflydende konsistens, og efter 5-6 dage har patienten lov til at spise allerede halvviskøs mad.

Da flydende fødevarer og kulhydratfødevarer er de mindste stimulanter til bugspytkirtel- og gastrisk sekretion, begynder de efter sult at spise med kulhydrat:

  • slimede supper baseret på forskellige kornprodukter (hirse, majsgryn er ekskluderet) eller vegetabilske bouillon;
  • moset flydende grød i vand;
  • svag te med sukker;
  • gelé, gelé og frugtsaftmousse på xylitol;
  • vegetabilske puréer uden olie (kartoffel, gulerod, græskar, squash) og dampede vegetabilske buddinger;
  • Mos tørrede frugtkompotter;
  • hvid, gårsdagens brød, tørre kiks og kiks.

1-2 dage efter kulhydrat mad er det tilladt at indtaste proteinprodukter:

  • kogt kødcreme suppe;
  • 1-2 æg i form af en dampet omelet, blødkogt og i form af en proteinomelet;
  • soufflé, dampkoteletter, dumplings fra oksekød, kylling, fisk, kalkun (inden kogningen frigøres kødet fra fedt, sener, fisk og kylling fra huden);
  • ostemasse pasta og soufflé, damp ostemasse budinger lavet af usyrede hytteost (helst kalcineret);
  • smør - i færdigretter er vegetabilsk olie endnu ikke indført i kosten.

Efter fjernelse af akutte symptomer og et fald i smerte, da fordøjelsesfunktionen i mave-tarmkanalen forbedres, udvides kosten gradvist, og Pevzner 5P-dietten ordineres, den anden mulighed, som også er indikeret med en moderat forværring af kronisk pancreatitis. Det anbefales i lang tid (op til et år) og er designet til at forhindre yderligere forværringer. Det bevarer også principperne for termisk, mekanisk og kemisk sparsomhed, hvilket reducerer madstimulering af det syge organ. Alle retter koges eller dampes, først bruges de i pureret form og lidt senere - hakket.

Hovedtræk

  • Proteinindholdet øges sammenlignet med den første mulighed samt mængden af ​​fedt og enkle kulhydrater. Ikke desto mindre er den samlede mængde fedt ikke mere end 80 g, og de introduceres gradvist fra det tredje, så patienten forbliver på denne diætmulighed.
  • Med en forringelse i fordøjelsen af ​​proteinfødevarer er det muligt at reducere mængden af ​​proteiner i et stykke tid og øge kulhydrater.
  • Retterne koges hovedsageligt og dampes, ikke kun i mashed, men også hakket, overgangen fra mashed til hakkede retter udføres også gradvist.
  • Begrænset mængde salt (6-8 g).
  • Ekstraktive stoffer og grove fibre er udelukket. For yderligere at reducere ekstraktiverne koges kødet i små stykker (100 g hver) og dræner det første vand efter 10 minutters kogning. Kødet bruges som et halvfabrikat til hakket fad, budding, soufflés.
  • Varme og alt for kolde fødevarer er ikke tilladt.
  • Brøkmåltider (5-6 gange om dagen) i små portioner.
  • Rigelige måltider er forbudt.

Afhængig af sværhedsgraden af ​​fænomenerne og ledsagende sygdomme i mave-tarmkanalen kan du bruge maden i en tørret og ikke tørret form. Med et gunstigt forløb af sygdommen ordineres den gnidede version i gennemsnit op til 2 måneder, og derefter reduceres graden af ​​slibning af produkterne, og volumenet af mad øges gradvist. Hvis sundhedstilstanden forværres, vender de tilbage til den første version af tabellen med en reduceret energiværdi. Med en forværring giver resten af ​​fordøjelsesorganerne også en skarp begrænsning af produkter med sokogonisk og koleretisk virkning: frisk frugt og grøntsager, juice, vegetabilsk olie, sukker, syltetøj, honning og æggeblommer.

Frugter og bær tilladt for pancreatitis

I nærværelse af forstoppelse ændres den vigtigste bugspytkirtelkost - mængden af ​​grøntsager og frugter øges, indholdet af kulhydrater falder (hovedsageligt let fordøjeligt for at undgå gæring og oppustethed).

Tendensen til kronisk pancreatitis til et progressivt forløb, tilstedeværelsen af ​​periodisk smerte og dyspeptisk syndrom medfører behovet for konstant diæt. Det er vigtigt at stoppe alkohol.

Indikationer

  • Den første version af tabellen: akut pancreatitis og en skarp forværring af sygdommens kroniske form.
  • Anden mulighed: akut pancreatitis i perioden med aftagende symptomer og kronisk pancreatitis med uudtrykt forværring.

Tilladte produkter

5P diæt til pancreatitis inkluderer:

  • Kartofler, græskar, gulerødder, courgette, grønne ærter, blomkål og rødbeder kan spises kogt og revet. Efter et stykke tid, med god tolerance, er det tilladt at spise rå revne gulerødder og græskar, tomater og agurker.
  • Boghvede, ris, semulje, havregryn og havregryn er at foretrække. Grødene koges i vand og jord, hvilket resulterer i, at de bliver halvviskøse i konsistens. Du kan fremstille souffelmanna og ris samt grød fra boghvede og rismel, hvilket fremskynder tilberedningsprocessen.
  • Normalt tolereres perlebyg, hirse, majs og bygkorns værre af patienter, og de er begrænsede i kosten.
  • Supper kogte kun i vegetabilske bouillon med revne grøntsager. Du kan lave flødesupper og flødesupper, mælkesupper (mælk fortyndes med vand). Du kan lægge korn i supper (semulje, ris, havre, men kog dem godt eller tør dem af). Det er tilladt at hugge grøntsager meget fint (kartofler, gulerødder, græskar, courgette), men du kan ikke stege dem til krydderier af supper.
  • Krydr supper med creme fraiche, mælk, fløde, smør eller bare tørret mel.
  • Magert oksekød, kalvekød, kanin, kylling. Kød fra unge dyr og fugle (kalvekød, kylling) anvendes i begrænset omfang på grund af det høje indhold af puriner. Kødet anbefales i kogt og dampet form og kun hakket produkter (koteletter, souffléer, kødboller, kødboller, dumplings). Kogt kylling og ømt kaninkød og oksekød kan spises i bidder. Kartoffelmos og soufflé fremstilles af kogt fjerkræmasse, der tidligere er hakket.
  • Fedtfattig fisk, dampet og kogt, i form af koteletter og klumpet. Det ideelle valg ville være torsk, gedde, kulmule, karpe, pollock, aborre, gedde, blåhvilling. Fisk koges i hele slagtekroppe eller i portioner. Kogt fisk er ikke tilladt (kogt i en gryde med en lille mængde vand), da den indeholder mere ekstraktionsstoffer end kogt.
  • Hvedebrød (klasse I og II) er kun tilladt gammelt for at forhindre tarmopblødning.
  • Kosten udvides ved introduktion af ikke-velsmagende cookies.
  • Fedtfattige mejeriprodukter: kefir, acidophilus, ostemasse. Mælk tolereres dårligt, så det er tilladt at tilføje det til retter (omeletter, korn, saucer, supper). Du kan spise halvfedt cottage cheese i sin naturlige form og som en del af gryderetter, soufflés, budding. Rømme går kun som krydderier til retter. Brug af mild ost er tilladt, men i revet form. Forkalket hytteost er indiceret til calciummangel.
  • Omeletter er for det meste protein, blødkogt æg er tilladt (1 stk. Pr. Dag).
  • Du kan bruge saucer med vegetabilsk bouillon og slimende bouillon af korn tilsat creme fraiche og mælk. Mel steges ikke, når man laver mad.
  • Modne bagt søde æbler. Kogt, gelé, gelé og mousse kan fremstilles af frugt og bær. Tørrede frugter bruges mos. Gelé og xylitolmus er lavet af frugt. Du kan spise marshmallow, gelé marmelade. Rå frugter og bær i pureret form er tilladt.
  • Efter en forværring introduceres fedt gradvist i kosten, først - smør i grød og kartoffelmos (15-20 g pr. Dag) og derefter - raffineret solsikke (5-15 g).
  • Drikkevarer: svag te med citron, sød frugtsaft fortyndet med vand, hyben infusion, frisk og tør frugtkompott (pærer, æbler, abrikoser), stille vand. Xylitol kan tilsættes til te. Kompoter af tørret frugt og gulerodssaft er gode til patienter med kaliummangel.

Diætbord 5p

Overholdelse af en terapeutisk diæt (ernæringsterapi) er en vigtig betingelse for genopretning af en patient med pancreatitis. I tilfælde af en kronisk sygdom og / eller i genopretningsperioden efter dens akutte form, vises et diætbord nummer 5p (tabel nummer 5p ifølge Pevzner). Det giver dig mulighed for at minimere indflydelsen af ​​faktorer, der beskadiger organet, for at fremskynde reparationsprocesserne i bugspytkirtelvæv. Fra artiklen lærer du funktionerne i 5p-kostbordet, dets former, når det udpeges, hvilke fødevarer der er tilladt og forbudt. Giver også en ugentlig diæt til voksne og børn, opskrifter til diætmåltider.

Essensen af ​​tabel nummer 5p

Med pancreatitis ordineres 2 tabeller ifølge Pevzner. I den akutte form af sygdommen (uden komplikationer) følges diæt nummer 0 - sult - i de første 2-4 dage. Hvis patientens tilstand forbedres, skifter de til diæt nummer 5.

Hvis patienten bliver værre eller udvikler komplikationer af den underliggende sygdom, er fødeindtagelse kontraindiceret.

Tabel 5 p er ordineret til patienter med pancreatitis for at reducere produktionen af ​​enzymer i bugspytkirtlen. Det berørte organ producerer aktivt en hemmelighed med en øget enzymatisk sammensætning. Det er farligt, fordi det kan ødelægge væv i kirtlen, sjældnere end andre organer, hvilket forårsager alvorlige og irreversible konsekvenser, både for bugspytkirtlen og for kroppen som helhed..

Mad er kendetegnet ved en øget koncentration af protein i kosten, men et reduceret indhold af kulhydrater (især sukker) og fedt. Anvendelsen af ​​kolesterolholdige fødevarer, æteriske olier, mad med ekstraktionsstoffer, puriner, ildfedt, grove fibre er stærkt begrænset.

Diæt mad kan ordineres i 2 versioner. Valget afhænger af patientens generelle tilstand, den berørte bugspytkirtel (omfanget af læsionen), tilstedeværelsen af ​​samtidige patologier (cholecystitis og / eller galdestenssygdom, manglende funktion af andre organer og systemer).

Essensen af ​​5p-tabellen reduceres til at minimere skader på bugspytkirtlen og andre organer, stimulere genopretningsprocesser i kroppen og genoprette kirtelens funktion.

Den kemiske sammensætning af kosten til betændelse i bugspytkirtlen om dagen:

  • energiværdien af ​​forbrugte produkter (kalorie) - 2600 kcal (kilokalorier);
  • kulhydratindhold - 350 g;
  • sukkerforbrug - op til 40 g;
  • proteinindhold - op til 120 g, men ikke mindre end 70 g. 60% skal falde på proteiner af animalsk oprindelse
  • andelen af ​​fedt - 70-90 g. 20% skal være vegetabilske fedtstoffer;
  • saltindtag er begrænset til 10 g;
  • drikke anbefales 1,5-2 liter væske.

Vigtig! Beregningen gives for en gennemsnitlig person, der ikke udsættes for væsentlig fysisk anstrengelse.

5 n første del

Diætføde ordineres 3-4 dage efter, at patientens tilstand er lindret, den enzymatiske aktivitet af sekretionen af ​​det berørte organ falder. På dette tidspunkt er der et fald i kliniske symptomer (smertesymptom, organsvigt, forstyrrelse i fordøjelseskanalen osv.).

Den første del (1. valgmulighed) af kosten har lav energi. Proteiner dominerer, andelen af ​​kulhydrater og fedt reduceres.

Patienten bør spise ofte i små portioner..

Den anbefalede hyppighed af måltider er 5-6 gange / dag. I betragtning af tidsintervallet skal patienten spise hver 3-4 timer. Konsistensen af ​​maden skal være halvvandig eller vandig.

Det er nødvendigt at overholde den specificerede tabel, indtil en signifikant forbedring af tilstanden eller før overgangen af ​​pancreatitis til det kroniske stadium.

Vigtig! Der er begrænsninger på madens temperatur - den skal ikke være varm eller kold.

5 n anden del

Kosten er mindre stiv end den tidligere version. Det ordineres efter en mærkbar forbedring af tilstanden (minimering af de kliniske manifestationer af pancreatitis) eller en kronisk sygdom i bugspytkirtlen..

Anvendelsen af ​​anden del af tabellen nummer 5 p reduceres til at opretholde det stabile arbejde i mave-tarmkanalen, reducere hastigheden af ​​pancreatitis og forhindre komplikationer.

Madens kalorieindhold er ikke højt. Kosten er begrænset til indholdet af fedt, kulhydrater, æteriske olier, salte. Øget koncentration af proteiner, vitaminer, stoffer, der forbedrer leverfunktionen, bugspytkirtlen, galdeblæren, tarmene. Eliminerer indtagelsen af ​​stegte fødevarer, fødevarer, der forårsager øget gasdannelse, hvilket forbedrer gæringsprocesserne i tarmene.

Indikationer

Hovedindikationen for udnævnelsen af ​​diætbord nummer 5p ifølge Pevzner er det kroniske forløb af pancreatitis (betændelse i bugspytkirtlen) eller perioden for stabilisering af en patient med en akut form for sygdommen.

Kost hjælper med at lindre symptomer på sygdommen:

  • mavepine;
  • utilpashed
  • generel svaghed
  • hjertebanken;
  • lidelser i mave-tarmkanalen.

Den første del af kosten gælder for behandling af rekonvalescerende patienter med tendens til overgang fra akut til kronisk pancreatitis. Den anden del bruges til behandling af patienter med en kronisk sygdom.

Kontraindikationer

Overholdelse af en 5 p diæt i enhver form er kategorisk kontraindiceret i nyresygdom:

  • glomerulonephritis;
  • pyelonephritis;
  • glomerulonephritis;
  • enhver form for nyresvigt (akut, kronisk).

Tabel 5p skal opgives, når hepatitis bliver aktiv (transformation fra kronisk til akut).

Tilstedeværelsen af ​​forstoppelse på grund af utilstrækkeligt indhold af fedtsyrer i kosten eller tarmdysfunktion er en indikation for at annullere kosten.

Forbudt 5p bord ved:

  • tilstedeværelsen af ​​tarmdivertikula (sakkulære fremspring i tarmvæggen);
  • polypper i tarmene eller maven
  • onkologiske sygdomme;
  • organiske tarmpatologier, dysregulering af dets arbejde af nervesystemet;
  • efter fjernelse af et betydeligt volumen af ​​tarmen eller maven.

Kostregler

Alle diætartikler skal koges, bages eller dampes. Det er forbudt at spise mad tilberedt på anden måde eller tilberedt med produkter fra kombineret kulinarisk forarbejdning (for eksempel stegning og bagning).

Fødevarer bør ikke skade eller irritere organerne i mave-tarmkanalen - de skal ikke være hårde eller tørre, temperaturen skal være inden for 23-35 ⁰ С (termisk sparemetode). Hårde, for hårde fødevarer, der kan beskadige fordøjelseskanalens vægge, er forbudt.

Purinholdige fødevarer (røget kød, vild fjerkræ, and, gåsekød, dyreindvolde) og fødevarer rig på oxalsyre (spinat, rabarber, citroner, porre, sorrel, spirede hvedekorn, jordnødder, pastinetter) er udelukket - en metode til kemisk sparing.

Fødevarer rig på fiber (grøntsager, et antal frugter) skal formales eller knuses i en blender, males i en kødkværn - en metode til mekanisk sparing. Hos patienter med pancreatitis har fiber en negativ effekt på fordøjelseskanalen. overdrevent irriterende for tarmvæggen.

Da sukkerforbruget er begrænset, anbefales brugen af ​​sødestoffer. De fylder ikke bugspytkirtlen, hvilket gør det muligt at fremskynde genopretningen.

Sukker kan udskiftes:

  • xylitol;
  • sorbitol;
  • fruktose;
  • steviositis;
  • erythritol;
  • aspartam;
  • sucralose;
  • sakkarin.

Diæten bør kun ordineres, ændres eller annulleres af en læge. Det er forbudt uafhængigt at ty til det, ændre det, bryde regimet eller stoppe med at overholde den terapeutiske diæt. Ellers er sandsynligheden for at udvikle en sundhedsfarlig tilstand høj..

Komponenterne i diætbordet vælges af lægen i overensstemmelse med patientens smagspræferencer. Du kan spise de samme mad flere gange om dagen. Det vigtigste er ikke at afvige fra den anbefalede daglige dosis af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, salt, vandbalance.

Ved kronisk pancreatitis anbefales specielle øvelser. Efterhånden som der bruges energi på at gøre dem, kan kalorieindtaget i kosten ændres. Den behandlende læge skal underrettes om gennemførelsen af ​​et sæt øvelser. Hvis det er nødvendigt, vil han justere kosten.

Vi anbefaler at se en video fra terapeuten Natalya Nikolaevna Chainikova, der vil tale om typen af ​​diæt 5 ifølge Pevzner og give eksempler på tilladte og forbudte fødevarer.

Tilladte produkter

Ernæring bør baseres på anbefalede fødevarer. De er ikke kun nyttige, men har også god smag. De kan kombineres, kog en række retter sammen med dem.
Vi giver en tabel for de produktgrupper, der er tilladt til regelmæssig brug med pancreatitis (inkluderet i den første og anden type diæt nummer 5 p).

ProdukterS / H / UKcal pr. 100 g.
Grøntsager (må ikke spises rå)
Hvidkål1.7 / 0 / 5.327
rosenkål0/0/052
rødkål1,5 / 0 / 5,924
blomkål2.4 / 0 / 4.925
aubergine0,3 / -0,2 / 5,422
broccoli2,8 / 0,5 / 4,926
courgette0,7 / 0 / 3,5seksten
kogte kartofler1,7 / 0,2 / 15,874
kartoffelmos2.2 / 3.1 / 13.892
gulerod1.2 / 0 / 7.840
agurker0,8 / 0 / 2,813
Paprika1.1 / 0 / 5.717
persille3.4 / 0 / 8.238
tomat0,8 / 3 / 3,823
vegetabilsk gryderet2.2 / 4.5 / 6.899
radise1.2 / 0.2 / 3.1nitten
kogte rødbeder1,8 / 0,2 / 1152
græskar1.2 / 0 / 4.221
dild2.3 / 0.2 / 4.332
bladsalat1.5 / 0 / 2.2seksten
rocket salat1.2 / 0/2fjorten
Frugt (den første diætmulighed forudsætter kun bagte æbler, den anden - resten af ​​frugterne)
abrikoser1/0 / 10.147
kirsebærblomme0,3 / 0,6,528
ananas0,1 / 0 / 11,757
bananer13/0 / 22.591
druer0,1 / 0 / 17,370
kirsebær0,9 / 0/1152
pærer0,5 / 0 / 10,646
meloner0,5 / 0/937
lette sorter af rosiner17/07/71300
mørke sorter af rosiner19/07/71290
nektarin0,9 / 0,2 / 11,945
ferskner1/0/1044
blommer0,7 / 0 / 9,645
persimmon0,2 / 0 / 12,855
æbler0,4 / 0 / 11,144
Mælkeprodukter
smør (højst 30 g / dag)0,2 / 84,4 / 0,2780
komælk3.3 / 3.5 / 4.665
kondenseret mælk7,8 / 8,8 / 55,6346
fedtfattig fløde3/10 / 4.2111
creme fraiche2.6 / 29.6 / 2.7300
hård ost26,6 / 30,1 / 0,2380
fedtfattig hytteost15,7 / 0,5 / 2,885
Bageriprodukter
premium melbrød10 / 2.2 / 53.8284
pandekager lavet af premium mel4.8 / 2.9 / 4.4185
vafler3 / 32,5 / 61,5544
premium pasta12,8 / 0,1 / 69,9345
hvedemel 1 klasse10,7 / 4,2 / 72,8350
kiks (spist blødgjort)11 / 13.4 / 67.2351
sukker krummer (spist blødgjort)9 / 4.8 / 72.7376
krutoner (brug blødgjort)11.6 / 2.1 / 73.7360
hvidt brød7,4 / 7,5 / 67,8371
fuldkorns chips11,3 / 1,95 / 56,5299
tør kiks8,48 / 4,85 / 58,36311
Korn
grød "Hercules"12,9 / 5,9 / 65,5304
boghvede12,8 / 2,4 / 67,9340
semulje11,4 / 0,8 / 74356
semulje på komælk3.1 / 5.1 / 15.5120
cornflakes4,2 / 0,7 / 79,8360
havregryn i mælk (del 2 af kosten)4.5 / 5.1 / 13.5114
havregryn på vandet1.4 / 1.3 / 9.248
hirse på vandet4.5 / 1.4 / 25.8132
rismælkegrød (type 2 diæt)2.8 / 1.6 / 17.8102
risgrød på vandet2.2 / 0.4 / 63.3105
kogt ris7,4 / 0,9 / 75,8352
byg10,6 / 11,4 / 71,5345
byggrød med komælk (del 2 af kosten)3.8 / 2.2 / 19.8107
Vegetabilske olier
solsikke (op til 10 g / dag)0 / 99,8 / 0898
oliven (højst 16 g / dag)0 / 99,8 / 0899
Drikkevarer
stillestående vand0/0/00
grøn te uden sukker0/0/00,1
gulerodssaft0,8 / 0,1 / 5,829
druesaften0,3 / 0 / 13,854.5
Ananassaft0,2 / 0 / 13,352
kakao i komælk uden sukker3.3 / 3.6 / 4.747
usødet tørret frugtkompott0,7 / 0 / 14,362
svag sort te uden sukker0/0/00,5
Kød og kødprodukter
magert magert oksekød25.9 / 9/0177
kyllingebryst29,7 / 16,9 / 0138
kyllingefilet26/14/1200
kanin20.9 / 13.8 / 0180
dampede oksekød dumplings15.6 / 11.1 / 8.2195
oksekødrulle14.1 / 5.1 / 1.3102
kyllingekødboller12,61 / 14,41 / 10,71221.1
Fisk og skaldyr (magert og udbenet)
skrubbe16,5 / 1,8 / 018
blåhvilling16,2 / 0,9 / 071
pollock15,9 / 0,9 / 072
torsk17,8 / 0,8 / 079
gedde18,4 / 0,9 / 083
kulmule16.7 / 2.2 / 085
Supper
grøntsag1.7 / 1.9 / 6.328.2
kartoffelsuppe1,5 / 1,4 / 7,627.6
kartoffel1,5 / 1,2 / 6,538.1
ris med mælk2.7 / 2.2 / 9.165
med nudler i mælk2.8 / 2.4 / 8.565
Æg
en halv æggeblomme om dagen4.27 / 15.5 / 0181
proteindampomelet14,2 / 14,7 / 1,8210

Produkter skal være ikke-fedtede og ikke-sure. Det anbefales at bringe grøntsager til tilstand af puré. Frugt kan indtages stærkt hakket, revet i form af en puré. Kulsyreholdige drikkevarer og vand er forbudt. Al juice skal fortyndes med vand i et juice / vand-forhold på 60/40%. Fedtfattigt kød og kødprodukter anbefales.

Ofte stillede spørgsmål

Du kan spise dumplings i små mængder og ikke mere end 1-2 gange om måneden. Skålen skal være lavet af premiummel og hakket magert magert oksekød eller magert kylling. Du kan servere lidt fedtfattig creme fraiche med dumplings.

Det er forbudt at bruge varme krydderier. Det er kontraindiceret at spise dumplings med fede saucer, sennep, eddike.

På grund af det minimale sukkerindhold i produktet (1-4%) er honning et alternativ til traditionelle sukker- og sukkererstatninger. Det høje indhold af fruktose og glukose i produktet gør det muligt at reducere belastningen på bugspytkirtels sekretoriske system, fremskynde dets opsving.

Er klosterte effektiv til behandling??

Teens sammensætning er ikke kendt med sikkerhed, hver producent foretager ændringer i opskriften. Videnskabelig medicin er skeptisk over for sådanne produkter. Deres effektivitet er tvivlsom. Derfor er det umuligt at anbefale brugen af ​​klosterte.

Vi tilbyder dig at se en video fra Dr. Evdokimenko, der fortæller mere detaljeret om ernæring til pancreatitis..

Forbudte fødevarer

Begge typer diætbord inkluderer forbudte fødevarer. Med den første variant af 5p-bordet er der flere af dem, den anden type er blødere.

Forbudte fødevarer til den første del af kosten:

Den anden del af diætetabel nummer 5p ifølge Pevzner er ringere end den første med hensyn til begrænsninger. Kosten giver dig mulighed for at spise:

  • bananer;
  • supper med lavt fedtindhold mælk;
  • finhakket frugt;
  • kogte og / eller dampede hakkede grøntsager.
ProdukterS / H / UKcal pr. 100 gr.
Fed kød
svinekød16.2 / 27.8 / 0398
fårekød16.3 / 15.1 / 0305
fedt oksekød19,2 / 12,6 / 0202
and16.4 / 63/0348
gås29.4 / 22.3 / 0320
Kødprodukter
skinke16,8 / 34,8 / 0394
oksekøds hjerner11,7 / 8,8 / 0123
oksekøds tunge23,8 / 15,2 / 0234
oksekødlever17.3 / 2.9 / 0122
kogt pølse11.7 / 28.1 / 2.8300
svinekød11,7 / 19,5 / 9,7262
pølser10.6 / 24 / 1.8266
svinefedt1.3 / 89.9 / 0840
Kaviar
rød31.4 / 13.9 / 0260
sort26,9 / 16,3 / 0258
pollock28.1 / 2.1 / 0133
Korn og sprøde grød fra dem
perlebyg11 / 0,8 / 74,2360
hirse11,8 / 2,8 / 69,5330
upoleret ris2,6 / 0,8 / 36,2124
Æg (rå er strengt forbudt)
kogt hel12,5 / 12 / 0,752
stegt12 / 14.4 / 1.158
Bageriprodukter
muffin7,6 / 4,7 / 54,8260
Borodinsky brød6,6 / 13,2 / 40,6200
rugbrød5.8 / 1.1 / 44.5216
rug / hvedebrød6,6 / 0,9 / 42,2215
kornbrød8.4 / 1.6 / 43.7213
Mælkeprodukter
kefir2.6 / 3.2 / 4.164
mayonnaise3.2 / 66.9 / 2.8699
margarine0 / 82,3 /.8698
ostemasse2.8 / 3.2 / 4.260
fedtet ostemasse3,5 / 3,9 / 3,966
fløde2.6 / 19.8 / 3.7210
fedt creme fraiche2.6 / 25.3 / 3.2249
fedt hytteost13,2 / 19,9 / 2,5251
Svampe
hvid3.4 / 0.6 / 1.632
saltede svampe3,5 / 1,6 / 0,931
boletus0/0/021
boletus2,4 / 0,8 / 3,424
boletus3,5 / 0,5 / 3,222
champignons0/0/024
Søde sager
mørk chokolade6.1 / 35.2 / 49540
mælkechokolade4,8 / 3,5 / 52,5550
chokolade bar4.2 / 24.8 / 69.1510
halva12,5 / 29,9 / 50,7526
slikkepinde, karamel0 / 0,2 / 97,1400
marmelade0,4 / 0,2 / 75,8307
popcorn2.2 / 20.6 / 77.5483

For enhver form for diæt er det forbudt at indtage alkohol i nogen form, kaffe og koffeinholdige produkter.

Ugentlig menu for voksne

Ved at overholde diætbordet nummer 5p kan du spise afbalanceret og velsmagende. Din kost kan skræddersys til dine individuelle smagspræferencer. Det anbefales at konsultere en læge eller ernæringsekspert, inden du udarbejder en diæt..

Vi præsenterer en omtrentlig menu for ugen for den gennemsnitlige voksen:

Mandag:

  • morgenmad - havregryn suppe, kiks med fedtfattig mælk;
  • 2. morgenmad - fedtfattig cottage cheese, kakao med mælk;
  • frokost - grøntsagssuppe, kyllingefilet, grøntsagspuré, juice fortyndet med vand;
  • eftermiddagste - kiks, bagt æble, stadig mineralvand;
  • middag - dampproteinomelet, kartoffelmos, svag sort te;
Tirsdag:
  • semulje på vandet, svag sort te, bagt æble med fedtfattig hytteost;
  • frokost - frugtpuré, ½ kop fedtfattig komælk med kiks;
  • frokost - okserulle, kartoffelsuppe, juice med vand;
  • eftermiddagste - revet grøntsagssalat (gulerødder, rødbeder), kompot;
  • middag - boghvede grød, kødboller, vegetabilsk kaviar, ½ glas fedtfattig mælk;
Onsdag:
  • 1 måltid - bagt tærte med hytteost, semulje i mælk, svag sort te uden sukker;
  • Måltid 2 - havregryn eller Hercules;
  • Måltid 3 - flødesuppe med ost, grøntsagsgryderet, dampede oksekødboller;
  • Måltid 4 - revet grøntsagssalat;
  • Måltid 5 - bagt udbenet kulmule, kogt boghvede grød, vegetabilsk gryderet;
Torsdag:
  • morgenmad - fedtfattig cottage cheese med rosiner, 2 pandekager med cottage cheese (opskrifter til diætpandekager), kakao i mælk;
  • Måltid 2 - bagt æble med hytteost, svag grøn te uden sukker;
  • frokost - kyllingefilet, kogt risgrød, græskar budding, juice fortyndet med vand;
  • eftermiddagste - kakao i mælk, tør kiks;
  • Måltid 5 - kogt boghvede grød, bagt pollock med grøntsager, svag grøn te;
Fredag:
  • morgenmad - proteinægæg, salat af kogte grøntsager, juice efter smag, fortyndet med vand;
  • 2 måltider - salat af æbler, ferskner, rosiner;
  • frokost - rissuppe, bagt skrubbe, svag usødet sort te;
  • eftermiddagste - budding med et æble;
Lørdag:
  • morgenmad - semuljegrød i fedtfattig mælk, bagt æbler med hytteost, svag grøn te;
  • frokost - salat af kogte grøntsager med solsikkeolie;
  • 3 måltid - suppe med nudler og magert oksekød, oksekødboller, juice fortyndet med vand;
  • eftermiddags snack - revet æbler med honning;
  • 5. måltid - kyllingefilet med bagte grøntsager, proteinomelet, kompot;
Søndag:
  • 1 måltid - kogt boghvede grød med kyllingefilet eller bryst, bagt æble med hytteost, kakao i mælk;
  • frokost - frugtsalat;
  • frokost - dampet kulmule, kartoffelmos, grøntsagssuppe, kompott af tørret frugt;
  • Måltid 4 - hytteostgryde med æbler og rosiner, fortyndet juice;
  • aftensmad - kartoffelmos, magert okserulle, æble- og græskar budding, svag grøn te.

Menu til børn

For barnet vælges mad sammen med en børnelæge, gastroenterolog, ernæringsekspert. Proteinindholdet i fødevarer skal overstige det i voksenmenuen, da patienten fortsætter med at vokse, og proteiner er det vigtigste "byggemateriale" for kroppen.

Her er et eksempel på en menu til hver dag (den kan justeres i overensstemmelse med børns smagspræferencer):

Mandag:

  • morgenmad - boghvede suppe, søde croutoner, mælkekakao;
  • 2. morgenmad - bagt æble med hytteost;
  • frokost - suppe med magert kylling, vegetabilsk budding;
  • eftermiddagste - sød krakker, fortyndet juice;
  • middag - dampet kyllingefilet, dampede grøntsager med kartofler, mælk med lavt fedtindhold
Tirsdag:
  • 1 måltid - mælkegrødgrød, proteinomelet, mælk med lavt fedtindhold
  • frokost - tør kiks, honning, kakao;
  • frokost - oksekød dumplings, ost fløde suppe, te;
  • eftermiddags snack - bagte æbler;
  • middag - vegetabilsk gryderet eller kartoffelmos, dampet kyllingefilet, sød krakker, mælk;
Onsdag:
  • morgenmad - frugt budding, mælk ris suppe, mælk;
  • 2 måltider - frugtpuré
  • frokost - suppe med fedtfattig kylling, grøntsagssalat, kyllingedampede dumplings;
  • 4 måltider - frugtpuré;
  • Måltid 5 - bagt torsk, vegetabilsk gryderet eller kartoffelmos;
Torsdag:
  • morgenmad - hytteostgryde med æbler, kakao i mælk;
  • Måltid 2 - bananmousse, fedtfattig mælk;
  • frokost - kyllingekødboller, boghvede suppe, tør kiks, kompot;
  • 4 måltider - mælk, ostemasse;
  • middag - kartoffelmos, bagt eller dampet kulmule, fortyndet juice;
Fredag:
  • 1 måltid - proteinomelet, bagte grøntsager, fedtfattig mælk;
  • frokost - tør kiks med honning, juice;
  • frokost - grøntsagssuppe, bagt kulmule, svag sort te;
  • eftermiddagste - frugtkage;
  • middag - proteinomelet, kogt grød, fedtfattig mælk;
Lørdag:
  • morgenmad - mælkesuppe, frugtkage, svag sort te;
  • Måltid 2 - hytteostgryde med frugt; hurtige opskrifter fra hytteost
  • 3 måltider - ostecreme suppe, kogt kyllingefilet, fedtfattig mælk;
  • eftermiddagste - vegetabilsk tærte;
  • 5. måltid - kyllingekødboller, grøntsagsgryderet, juice;
Søndag:
  • morgenmad - mælkesuppe med nudler, hytteostgryderet, kakao;
  • frokost - tør kiks eller fedtfattig cottage cheese;
  • frokost - bagt torsk, grøntsags- eller rissuppe, kogt grød, fortyndet juice;
  • Måltid 4 - hytteostkage, bagt æbler med hytteost;
  • middag - grøntsagsgryderet, kogt kyllingebryst, gryderet med nudler (opskrifter på en lækker hytteostgryderet), fortyndet juice.

Opskrifter

Du kan tilberede ethvert måltid fra tilladte produkter. Hovedbetingelsen er overholdelse af reglerne for fordøjelsessystemets mekaniske, termiske, kemiske sparing. Madlavning skal ske med damp, i en ovn eller mikrobølgeovn. Alternativ - madlavning.

For voksne er menuen muligvis ikke så varieret, fordi deres mave-tarmkanal er mere tilpasset til ensformig mad, fuldt dannet. Børnenes fordøjelsessystem har brug for kulinarisk variation (sørg for, at retterne ikke gentages for dagen), fordi mere modtagelige for skader, processerne for dets dannelse fortsætter, enzymernes aktivitet er mindre udtalt.

Manglende overholdelse af fødevareanbefalinger kan føre til udvikling af gastritis, gastroduodenitis, forstoppelse, diarré, flatulens osv..

Hvis det er umuligt at afbalancere ernæringsværdien af ​​en voksnes ernæring, er mindre afvigelser tilladt, men det anbefales at fjerne dem i den nærmeste fremtid. For børn er afvigelser fra normerne uacceptable.
Vi anbefaler at se videoen af ​​programmet "Living sund!", Hvor programeksperterne tydeligt viser, hvad pancreatitis er, og hvordan man håndterer det.

Første måltid

Let kartoffelsuppe

Serverer 200 g. Forholdet mellem proteiner / fedt / kulhydrater er 1,5 / 1,2 / 6,5. Kalorieindhold - 76,2 kcal. Tilberedningstid 40-60 minutter. Velegnet til både børn og voksne.

Ingredienser til 4 portioner:

  • 2 små kartofler;
  • 3 spsk. skeer ris;
  • ½ løg;
  • 1 gulerod
  • nogle broccoli;
  • salt
Forberedelse:
  • grøntsager skrælles, skæres i små stykker, hældes med vand, tændes;
  • tilsæt ris, en hel løg;
  • gnid gulerødderne fint, tilsæt til gryden;
  • broccoli er opdelt i separate blomsterstande blandet med andre produkter;
  • efter kogning koges suppen, indtil grøntsagerne er klar;
  • tilsæt salt, urter;
  • løgene kan trækkes ud straks efter tilberedningen.

Rødbeder og gulerodssuppe

Serverer 200 g. Forholdet mellem proteiner / fedt / kulhydrater er 1,1 / 1,3 / 6,1. Kalorieindhold - 72,1 kcal. Tilberedningstid 40-60 minutter. Anbefales til voksne.

Mad til 4 portioner:

  • mellemstore rødbeder - 3 stk.;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • løg - 1 stk.;
  • 1/2 knust hvidløgsfed
  • olivenolie - 1 spsk skeen.
Forberedelse:
  • kogte grøntsager gnides på et fint rivejern;
  • finhak løg;
  • hæld de revne grøntsager i gryden;
  • tilsæt løg efter bagning
  • tilsæt salt;
  • på 15 minutter tilsæt hvidløg inden madlavning;
  • kog indtil øm;

Mos kartoffelsuppe

Serverer 200 g. Forholdet mellem proteiner / fedt / kulhydrater er 1,5 / 1,4 / 7,6. Kalorieindhold - 56,2 kcal. Tilberedningstid 45-60 minutter. Anbefales til børn.

Ingredienser til 4 portioner:

  • 3 store kartofler;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • 1 lille løg
  • ½ spsk. spiseskefulde majsstivelse;
  • salt.
Forberedelse:
  • skære grøntsager i små terninger;
  • anbragt i en 200 ml gryde med vand;
  • tilsæt salt;
  • kog inden madlavning;
  • blødgøre grøntsager med en blender eller mørtel;
  • tilsæt stivelse;
  • slå indtil klumperne forsvinder.

Boghvede mælkesuppe

Servering - 200 g. Forholdet mellem proteiner / fedt / kulhydrater - 2,0 / 1,8 / 7,1. Kalorieindhold - 70,1 kcal. Tilberedningstid 30-40 minutter. Velegnet til børn.

Ingredienser til 4 portioner:

  • 1,5 liter fedtfattig mælk
  • 200 ml vand
  • 3 spsk. skeer boghvede;
  • 1 tsk honning.
Forberedelse:
  • grynene sorteres ud og koges, indtil de er halvt kogte;
  • mælk hældes i den samme beholder;
  • tilsæt honning;
  • kog over medium varme;
  • tilsæt lidt smør.

Kartoffelsuppe med kylling

Portion - 200 g. Protein / fedt / kulhydratindhold - 2,6 / 1,3 / 6,8. Kalorieindhold - 76,4 kcal. Tilberedningstid 40-60 minutter. Velegnet til voksne og børn.

Ingredienser til 4 portioner:

  • sekundær kylling bouillon ½ l;
  • kartofler - 3 stk.;
  • gulerødder - 2 stk.;
  • noget persille;
  • 300-400 g kogt kyllingebryst.
Forberedelse:
  • skære grøntsager og kyllingebryst i terninger;
  • hugge greener;
  • bouillon koges, grøntsager tilsættes det;
  • reducere ilden
  • kog indtil grøntsager er blødgjort;
  • tilsæt kød;
  • kog i yderligere 5-7 minutter. på svag varme.

Anden kurser

Diætbordet indeholder mange lækre retter. Her er nogle af dem. Du kan uafhængigt vælge retter til kosten efter konsultation med din læge.

Oksekødboller

En portion (150 g) af proteiner / fedt / kulhydrater - 15,6 / 11 / 8,1. Kalorieindhold - 195 kcal. Kog i 20-40 minutter. Velegnet til alle.

Komponenter til 4 portioner:

  • 120 g venefrit magert oksekød;
  • tørt hvidt brød - 25 g;
  • 1-2 spsk. skeer vand;
  • salt;
  • smør til smøring af formen
Forberedelse:
  • iblødsætning af brød;
  • send kød og brød gennem en kødkværn 3 gange;
  • hakket kød hældes med vand, saltes;
  • form klitter;
  • læg dem i en smurt form af en dobbeltkedel;
  • dampet.

Farsbrød

En portion (150 g) af proteiner / fedt / kulhydrater - 16,4 / 10 / 7,8. Kalorieindhold - 180 kcal. Kog i 1,5 timer. Velegnet til voksne. Kan serveres til børn over 10 år.

Ingredienser til 4 portioner:

  • 150 g magert magert oksekød;
  • 1 æggeblomme
  • 4-6 cherrytomater;
  • 50-70 g smør til indsmøring af bagepladen;
  • fedtfattig hård ost;
  • salt;
  • noget persille.
Forberedelse:
  • slå oksekød til en dejagtig masse;
  • tilsæt salt, urter til kødet, fortsæt med at slå;
  • læg massen ud på tavlen med et lag på 1,5-2 cm;
  • ost placeres på laget
  • drys med revet kogt æggeblomme;
  • pak rullen;
  • binde kødet med en tråd;
  • smør et bageplade med smør;
  • læg en rulle på den;
  • vand kødet med tomatjuice;
  • bages kødet indtil det er mørt og drejer hvert 15. minut.
  • den færdige rulle er dekoreret med urter.

Vi anbefaler at læse vores andre opskrifter til madlavning af kød i ovnen.

Dampet proteinomelet

En portion (120-140 g) af proteiner / fedt / kulhydrater - 15,2 / 15,3 / 2,1. Kalorieindhold - 250 kcal. Kog i 10-12 timer. Velegnet til alle.

Ingredienser til 4 portioner:

  • proteiner af 8 æg;
  • 50-60 g premium hvedemel;
  • salt;
  • greener.
Forberedelse:
  • adskille de hvide fra æggeblommer, hældes i en damper eller pande;
  • tilsæt mel, salt;
  • omrør, indtil der dannes en klumpfri masse;
  • læg i en dobbeltkedel eller et dampbad
  • kog inden madlavning.

Grøntsagsgryderet

Servering - 200 g. Protein / fedt / kulhydratindhold - 4,4 / 9,1 / 13,5. Energiværdi - 202 kcal. Tilberedningstid 40-120 minutter. Velegnet til alle.

Ingredienser til 4 portioner:

  • 500 g kartofler
  • hvidkål 400 g;
  • tomater - 140 g;
  • 1 medium løg;
  • 2 mellemstore gulerødder;
  • 50 g fedtfattigt smør
  • 1 fed knust hvidløg
  • 1-2 g salt;
  • 30-40 g greener.
Forberedelse:
  • kartofler, kål, tomater skæres i terninger på 2x2 cm;
  • skær løg og gulerødder i 1x1 cm terninger;
  • knust hvidløg;
  • grøntsager sættes i en langsom komfur eller en gryde, hældes med vand;
  • tilsæt olie, salt;
  • blande;
  • dække med låg
  • i en multikooker inkluderer acc. Når du laver mad i en gryde, skal du lægge den på svag varme.
  • kog indtil grøntsager er blødgjort, eller multikogeren slutter.

Kyllingekødboller

Servering - 150 g. Indholdet af proteiner / fedt / kulhydrater - 20,2 / 27,4 / 17,4. Energiværdi - 262,2 kcal. Tilberedningstid 20-30 minutter. Fadet passer til alle.

Komponenter til 4 portioner:

  • 600 g kyllingefilet;
  • 1 æggehvide.
Forberedelse:
  • kødet vaskes, snoet 2-3 gange gennem en kødkværn eller hakkes med en blender;
  • protein tilsættes til hakket kød;
  • danner små kødboller;
  • produkter dyppes i kogende vand;
  • efter overfladen har kødboller reduceret varmen, skal du dække gryden med et låg;
  • kog i 10-15 minutter.

Dessert

Her er opskrifter på lækre og sunde desserter.

Frugtsalat

Proteiner / fedt / kulhydrater pr. 150 g portion - 0,5 / 0 / 4,6. Kalorieindhold - 54 kcal. Salaten anbefales til alle, mere til børn.

Ingredienser til 3 portioner:

  • 2 mellemstore bananer
  • 4 æbler;
  • 3 ferskner
  • 1 pære
  • honning.
Forberedelse:
  • æbler, ferskner, pærer er hakket i en blender;
  • skære bananer i små stykker;
  • frugter blandes med tilsætning af 1-1,5 spsk. skeer flydende honning

Tør kiks

Protein / fedt / kulhydrater pr. 150 g servering - 10,5 / 8,3 / 87,7. Kalorieindhold - 487 kcal. Tilberedningstid - 45-55 minutter (med forberedelse).

Ingredienser til 6 portioner:

  • 1 hvisken salt
  • 10 g vaniljesukker;
  • 90 g premium hvedemel
  • 7 æggehvider;
  • 200 g sukker.
Forberedelse:
  • slå sukker og æg i en gryde;
  • den resulterende blanding sendes til et dampbad, opvarmes til 45-50 g under omrøring;
  • den resulterende blanding piskes med en blander ved høj hastighed i 10 minutter;
  • mel tilsættes til den piskede blanding i 2 tilgange;
  • dejen hældes i en form dækket med pergament;
  • bages i 30 minutter.

Banan mousse

Proteiner / fedt / kulhydrater pr. 100 g servering - 2.2 / 5.2 / 17.1. Kalorieindhold - 122 kcal. Tilberedningstid - 10-15 minutter.

Ingredienser til 3 portioner:

  • 2 bananer;
  • 2 æggehvider
  • 200 g fedtfattig cottage cheese
  • 2 spsk. spiseskefulde sukker;
  • 2 teskefulde honning
  • tør kiks 30-50 g.
Forberedelse:
  • male bananer, hytteost i en blender;
  • tilsæt proteiner til den resulterende blanding og pisk i yderligere 3 minutter;
  • tilsæt pulveriseret sukker, honning, slå i 1 minut;
  • komme ud af blandingen;
  • tilsæt hakket kiks
  • røre.

Fordele og ulemper

Kosttabel 5 ifølge Pevzner har sine fordele og ulemper. Overvej dem:

fordeleMinusser
Sammensætningen er fysiologisk afbalanceretKræver høje kulinariske færdigheder, meget tid til at tilberede måltider
Kan bruges i lang tid
Sparer det berørte organ så meget som muligt, normaliserer dets arbejde

Kost med ledsagende sygdomme

Ofte ledsages pancreatitis af andre sygdomme - cholecystitis (med / uden cholelithiasis), levercirrose.

Med cholecystitis

Med cholecystitis (med / uden galdesten) anbefales det at ordinere en diæt nummer 5 ifølge Pevzner. Næringsværdien af ​​tabellen for en dag:

  • proteiner - 100 g;
  • fedt - 80-90 g;
  • kulhydrater - 400-450 g;
  • kalorieindhold - 2,8-3 tusind kcal.

Med skrumpelever

Med levercirrhose skal du følge den modificerede Pevzner-diæt 5. Det eliminerer salt, reducerer forbruget af fedt med en tredjedel og øger forbruget af kulhydrater og fedt (undtagen dekompenseret cirrose). Dekompenseret sygdom kræver et fald i proteinindtag til 20 g / dag. Du kan læse mere detaljeret om kosten til levercirrhose her.

Konklusion

Diæten er en vigtig bestanddel af behandlingen (diætterapi). Overholdelse af diæt nr. 5p giver dig mulighed for at reducere belastningen på bugspytkirtlen, fremskynde dens opsving. Måltiderne skal bestå af godkendte fødevarer. På trods af begrænsningerne kan patienter spise velsmagende og sund mad, få glæde af det.