Sundhedsforstyrrelser er ofte forbundet med en persons livsstil og hans uvillighed til at følge lægens anbefalinger.

Men når kroppen annoncerer sine problemer med smerte og andre ubehagelige fornemmelser, skal du begynde at tage sig af sig selv..

Nogle sygdomme, især dem, der er relateret til fordøjelsessystemet, kan helbredes med den rigtige diæt..

Indikationer for diæt nr. 5 ifølge Pevzner

Du behøver ikke at udvikle en diæt til dig selv og vælge de "rigtige" fødevarer. Dette er allerede taget hånd om af specialister, der har udarbejdet en liste med anbefalinger til forskellige sygdomme..

Den indenlandske videnskabsmand MI Pevzner foreslog et fødevaresystem til mennesker med leversygdomme, galdeblære og galdegang. I medicinsk praksis bruges det under navnet "diæt nummer 5" eller "tabel nummer 5".

Dens mål er at give sund og nærende ernæring med normaliseringen af ​​kroppens galdevejsfunktion og et blidt regime for leveren..

Indikationer for brugen af ​​kosten er:

  • kronisk hepatitis uden forværring
  • cholecystitis i genopretningsperioden
  • kronisk cholecystitis;
  • levercirrose;
  • akut hepatitis og cholecystitis under opsving
  • kolelithiasis.

Video om reglerne for ernæring på en diæt:

Ernæringsprincipper - hvad der er muligt, hvad der ikke er

Ernæringsretningslinjerne for diæt nummer 5 inkluderer:

  • en begrænset mængde fedt i kosten
  • en tilstrækkelig mængde proteiner og kulhydrater;
  • den mindste mængde kolde retter
  • moderat saltindtag
  • madlavning ved madlavning, bagning, sjældent - stewing;
  • produkter med en stor mængde fiber skal hakkes: kød - finhak eller mal, grøntsager med højt fiberindhold - aftørres;
  • du skal spise fem gange om dagen i små portioner;
  • udelukker fødevarer med et højt indhold af purinderivater og oxalsyre, hårde fibre, et stort antal ekstraktiver samt forårsager oppustethed.

For enkelheds skyld klassificerer vi produkter, der er tilladt eller forbudt i henhold til tabellen:

ProduktgruppeAnbefalesEkskluderet
SuppeDette er basis i menuen, men ikke kogt i bouillon

Mælkesupper med pasta

Vegetariske supper med kartofler, græskar, courgette, gulerødder, ris, havregryn, semulegryn eller boghvede med nudler, du kan tilføje 5 gram smør eller 10 gram creme fraiche;

Borsch uden bouillon, vegetarisk kålsuppe, flydende ærter eller perlebygssuppe

Frugtsupper

Alle typer okroshka

Bouillon på kappe, fisk, bælgfrugter, svampe og sorrel

SalaterBegrænset: friske grøntsags- og frugtsalater

Courgette kaviar

Vinaigrette med tilladte produkter

Kogte kød- og skaldyrssalater lidt efter lidt

Surkål lidt efter lidt

Krydret, surt og fedtet salat
Kød og fiskMagert kød og fisk, dampet eller kogt. Ønskeligt i moset eller hakket form. Kogt eller dampet kyllingebryst.

Begræns fisk til 3 gange om ugen

Fyldte fisk tilladt

Kålruller, pilaf med kogt kød uden sur sauce

Mejeripølser i små mængder

Friske østers, fisk og skaldyr i små mængder

Små mængder laks

Dumplings med magert kød i små mængder

Alle indvoller og pølser, især røget. Konserveret kød og fisk. Saltet og røget fisk

Ekskluderet er kulinariske fedtstoffer, oksekød og lam, lidt svinekød er tilladt

Krabbe pinde

KornGrød lavet af havregryn, boghvede, ris, hirse og semulje, kogt i vand eller blandet med mælk

Produkter fra korn i form af gryderetter, budding og soufflé med tilsætning af cottage cheese

Pilaf med tørrede frugter

Mysli og havregryn uden tilsætningsstoffer

Couscous og bulgur kogt med minimalt fedt og ingen sure saucer

Hørfrø

Bælgfrugter som en separat skål

Byg, perlebyg og majsgryn

PastaVermicelli som en del af retterne

Ikke fedtet pasta

Enhver fed pasta med tilsætning af tomater, fede eller sure saucer, forbudte ingredienser
BageriprodukterKlid og rugbrød

Hvedebrød fra mel i 1. og 2. klasse, ikke nybagt, beskyld

Usødet tørt eller kiks

Ubehagelige kager med kogt kød og fisk, æbler, hytteost

Brød, klid

Puffdej og wienerbrød

MælkRømme med en lav procentdel af fedt

Ikke-fede surmælksdrikke

Mælk op til 200 gram om dagen

Retter med hytteost

Fetaost med lavt fedtindhold

Alle fede og salte oste

Fløde og fede mejeriprodukter

GrøntsagerBagte eller kogte stivelsesholdige grøntsager, helst pureret: blomkål, kartofler, græskar, courgette, gulerødder, rødbeder, Beijing-kål

Salater uden syrlighed og bitterhed lidt efter lidt

Tomater og peberfrugter lidt efter lidt

Broccoli og selleri, grønne bønner efter varmebehandling

Svampe, majs, aubergine, sorrel, spinat, radiser og radiser, hvidløg, asparges, løg er helt udelukket

Hermetiske og syltede grøntsager

Enhver krydret, sur eller bitter urte kun som en lille tilføjelse til en skål, men ikke som et enkeltstående produkt

Frisk kål med lidt varmebehandling

FrugtModne, ikke-sure æbler, i en lille mængde, rå, moset, bagt

Bananer ikke mere end 1 om dagen

Friske eller tørrede frugtkompotter, mus og gelé, fortrinsvis med sødestoffer

Granatæbler og vandmeloner i små mængder

Tørret papaya og melon, tørrede abrikoser, inklusive salater

Frugtpuré, inklusive kun acceptable frugter

Enhver rå frugt og bær med et par undtagelser

Nødder i enhver form

Æg og smørOmelet og hårdkogte æg, inklusive vagtler

Ikke mere end 2 proteiner og 0,5 æggeblomme om dagen

Smør op til 30 gram om dagen

Asthelialolie i sammensætningen af ​​retter

Spejlæg

Dyre- og madolie

Uraffinerede vegetabilske olier

SaucerMild grøntsagssauce, mejeriprodukter og creme fraiche

Ikke-stegte frugtsorter

Salt op til 10 gram om dagen

Lidt sojasovs

Dild, persille, kanel og vanillin som en tilføjelse til skålen

Eventuelle krydderier

Eddike

Søde sagerMerengi og skumfiduser

Kissels, gelé og frugtmus

Frugtgelé, tyrkisk fryd, nøddefri skumfiduser og nougat, ikke-syrlig syltetøj og honning

Kakao og nødder fri slik

Svampekage og honningkager uden kakao lidt efter lidt

Sukker ikke mere end 2 teskefulde om dagen

Chokolade- og flødeprodukter, is

Fedte desserter og bagværk med fløde

Halva, frø, kozinaki

Popcorn, mysli i form af stænger, hæmatogen

Chak-chak og sherbet

Vafler med kakao

DrikkevarerLet brygget te med mælk eller citron med sødestoffer

Saft fortyndet med vand

Afkog fra hyben og kamille

Morse eller gelé, kompot

Alkohol

Kaffe, chokolade og kakao

Friskpresset og opbevar juice

Indstillinger for diætbord

Etiologien for forskellige patologier er forskellig, men de generelle principper for ernæring forbliver.

Cholecystitis, hepatitis, cholelithiasis (5A)

For disse sygdomme ordineres en 5A diætindstilling, der er baseret på:

  • begrænsende fedtstoffer, salt, røget kød og andre produkter, der irriterer fordøjelseskanalens indre overflader
  • udelukkelse af produkter, der kan aktivere fermenteringsprocesser i tarmen.

Mad forbruges kun i opvarmet form, mad udføres 5-6 gange om dagen i små portioner. Det samlede kalorieindhold skal være op til 2500 kcal.

Pankreatitis (5P)

Med pancreatitis ordineres en mulighed med lavt kalorieindhold ved at begrænse mængden af ​​kulhydrater og fedt. Baseret på fødevarer med grove fibre, men ikke forårsager oppustethed.

Tilberedningsmetoderne er de samme, kosten inkluderer:

  • mælk, gærede mejeriprodukter og budding;
  • mosede supper;
  • svag te, kompotter, juice fortyndet med vand;
  • magert kød;
  • uaktuelt brød, gårsdagens bagværk og tørre kiks;
  • stivelsesholdige grøntsager;
  • grød på vandet med undtagelse af ris og semulje.

Gastritis

I gastritis er det vigtigste mål med kosten at reducere kalorieindtag og reducere byrden for fordøjelsessystemet, især leveren. Derfor er menuen stærkt begrænset til fedt og syre, kulhydrater indtages moderat. Maden dampes eller koges, grøntsager formales.

Postoperativ (5P og 5Shch)

Med denne mulighed øges kalorieindholdet i retterne til 2900 kcal. Fødevarer fraktioneret i små portioner med en pause på 2-3 timer. Maden skal være varm og hakket.

For børn

Maden til barnet opfylder de generelle krav til kosten. Kun for dem er det bydende nødvendigt at introducere mejeriprodukter og kød. Måltider forekommer fraktioneret 5-6 gange om dagen, lidt efter lidt. Gryderetter, mostesupper, omeletter, korn anbefales. Kan noget frisk frugt.

Ugens menu - foto- og videoopskrifter til diætretter

  • 1. morgenmad: boghvede grød + proteinomelet + svag te;
  • 2. morgenmad: hytteost + hyben afkog;
  • frokost: havresuppe + kartoffelmos + kogt kylling + tørret frugtkompot;
  • eftermiddagsmad: banan;
  • middag: risgrød + et glas mælk + et stykke fedtfattig ost.

Til havregrynsuppe har du brug for:

  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Kartofler - 2 stk.;
  • Løg - 1 stk.;
  • Havregrynflager - 0,5 stak.;
  • Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
  • Vand - 1,5 l.


Tilsæt 1 spsk til vandet. l. vegetabilsk olie, kog og salt efter smag. Skær kartoflerne og løgene i terninger, rasp gulerødderne. Hæld kartofler i en gryde, kog i 20 minutter. Tilsæt derefter gulerødder og løg, kog i 10 minutter. Tilsæt havregryn i slutningen og kog i 15 minutter.

  • 1. morgenmad: semuljegrød + mælk + squashkaviar;
  • 2. morgenmad: tørre kiks + kefir;
  • frokost: grøntsagssuppe + kartoffelgryde + kompott;
  • eftermiddagsmad: frugtpuré;
  • middag: havregryn + kompot + æg.

Videoopskrift på en diæt kartoffelgryde:

  • 1. morgenmad: semulje + mælkete + proteinomelet;
  • 2. morgenmad: bagt æble;
  • frokost: havregryn suppe + kød souffle + kogte grøntsager + kompot;
  • eftermiddags snack: kiks med mælk;
  • middag: pasta + kogt æg + te.

Ingredienser til kyllingesoufflé, portioner 4:

  • kyllingefilet - 250 g;
  • mælk - 150 ml;
  • 6 kyllingeproteiner
  • noget vegetabilsk olie;
  • salt efter smag.

Slib fileten med en blender, hæld mælken i og bland. Tilsæt derefter proteiner, salt og bland grundigt.

Linj en bageplade med specielt bagepapir. Hæld derefter den resulterende blanding og læg den i en uopvarmet ovn.

Bages ved 180 grader i 30-40 minutter.

  • 1. morgenmad: risgrød + te med mælk + vinaigrette;
  • 2. morgenmad: kefir med cookies;
  • frokost: suppe med nudler + ostekager + grøntsagssalat med lidt olie + hyben bouillon;
  • eftermiddagsmad: blødkogt æg;
  • middag: boghvede + et stykke kogt fisk + svesker.

Til risgrød med mælk skal du bruge:

  • 250 g mælk
  • 250 g vand
  • 0,5 kopper vasket ris
  • 10 g smør
  • en knivspids salt og sukker.

Vand skal hældes i en gryde og tændes, så snart det koger, tilsættes mælk til det og koges. Når blandingen har kogt, hældes ris forsigtigt i den, mens det tilrådes at røre, derefter tilsættes salt, sukker og smør.

Ilden aftager, og grøden forbliver på ovnen i yderligere 10-15 minutter. På dette tidspunkt skal du overvåge produktet og omrøre med jævne mellemrum. Når risen koges, fjernes gryden fra varmen og efterlades i et stykke tid, så kornet svulmer op og absorberer væsken. Kan dækkes med et håndklæde eller tæppe. Efter 20 minutter er grød klar.

  • 1. morgenmad: hjemmelavet hytteost med creme fraiche + usødet te + blødkogt æg;
  • 2. morgenmad: banan;
  • frokost: grøntsagssuppe + gedde aborre soufflé + stuvede grøntsager + gelé;
  • eftermiddagsmatbit: ostekager;
  • middag: proteinomelet + kartoffelsalat + yoghurt.

Videoopskrift til fremstilling af fiskesoufflé:

  • 1. morgenmad: risgrød + te med mælk + hytteostgryde;
  • 2. morgenmad: bagt æble;
  • frokost: mælkesuppe + kogte grøntsager + kødsouffle + gelé;
  • eftermiddags snack: kager med mælk;
  • middag: boghvede + blødkogt æg + zucchini kaviar.

Videoopskrift på hytteostgryde:

  • 1. morgenmad: havregryn + te med citron + ostekager;
  • 2. morgenmad: kiks med mælk;
  • frokost: mælkesuppe + gedde aborre soufflé + hyben bouillon;
  • eftermiddagsmad: græskarpuré;
  • middag: risgryde + grøntsagssalat + æblekompot.

Diæt 5p bord, do's and don'ts (tabel), menu i en uge

5p diæt er rettet mod at reducere belastningen på fordøjelsesorganerne. Først og fremmest er dette bugspytkirtlen og galdeblæren. På grund af diætens særlige egenskaber reduceres mekanisk og kemisk irritation af mave og tarm.

Hovedårsagen til, at 5p-dietten ordineres, er kronisk pancreatitis uden forværring, det vil sige på tidspunktet for dæmpning af sygdommens symptomer. Hvis der opstår en forværring af kronisk pancreatitis, ordineres patienten først diæt 5a, og efter at symptomerne på betændelse er fjernet, overføres de til behandlingstabellen nummer 5p.

Hovedfunktionerne i 5p behandlingsbordet

Da kosten til denne diætmad skal være sparsom, er den ret stærkt begrænset i kulhydrater og fedt. Først og fremmest forbruges et minimum af sukker i kosten. Du kan ikke forbruge mere end 30 gram sukker om dagen, inklusive alt, hvor det er i sammensætningen.

Proteinprodukter kan indtages i større mængder for at få den krævede hastighed pr. Dag: 100-120 gram protein. Halvdelen af ​​dem er protein af animalsk oprindelse. Normen for kulhydrater er 300-350 gram. Sukker er også inkluderet i denne norm. 70 gram fedt, hvoraf 15 gram er vegetabilske fedtstoffer - sådan er den terapeutiske diæt begrænset. Kalorieindhold i den daglige diæt - 2500 kalorier.

Mængden af ​​salt er også begrænset - op til 10 gram om dagen. For at beregne din daglige godtgørelse korrekt skal du bruge en simpel regel: saltfærdige retter på din tallerken og ikke under madlavning. På denne måde kan du kontrollere mængden af ​​salt, du spiser..

Som i alle diæter af terapeutisk art er 5p-dietten til pancreatitis først og fremmest brøkmåltider - små måltider hver 2-3 timer. Det er også vigtigt at overholde drikkeordningen og dagligt drikke op til 1,5 liter vand om dagen uden at tælle væsken i supper og kompotter.

Kosten i tabel 5p har et betydeligt antal begrænsninger. Det er ikke tilladt at spise stegt, saltet, syltet, dåse mad. Kulsyreholdige drikkevarer, alkohol og stærk sort kaffe er helt udelukket.

Forbudet omfatter produkter, der forårsager kemisk og mekanisk irritation i mave, bugspytkirtel, galdeblære. For at finde ud af mere detaljeret, hvad der er muligt og hvad der ikke er tilladt på diætfødevarer i 5p-bordet, se tabellen over tilladte produkter.

Diæt 5p tabel: hvad er muligt, hvad er ikke (tabel)

Kosten er markant begrænset, så brug oplysningerne fra tabellen til at sammensætte ugens menu. I den finder du alle de produkter, der er tilladt at forbruge i perioden med remission af kronisk pancreatitis..

ProdukterHvad kan du spiseHvad du ikke kan spise
Brød og bagværkGårsdagens hvide brød eller hvidt brødbeskytter (mel 1 og 2 kvaliteter). Usødede galette-cookiesFrisk brød. Rugbrød. Rige bagværk. Butterdej
Kød og fjerkræMagert kød: oksekød, kalvekød, kaninkød (uden fascia, sener). Magert fjerkræ: kalkun, kylling uden hudFed kød og fisk. Dåsemad. Røget, saltet kød. Pølser
En fiskFedtfattige sorter: kulmule, torsk, blåhvilling, pollock, pollockFedtsorter: hellefisk, sild, makrel, sølvkarpe. Hermetisk fisk. Stegt, saltet, syltet, røget fisk
MælkeprodukterMælk. Frisk, ikke-sur hytteost med lavt fedtindhold. Mild og fedtfattig ost. Fedtfattig creme fraiche og fløde bruges kun til mad i bordet 5p i retter. Fermenterede mælkedrikke er tilladt: kefir, gæret bagt mælk osv.Fed mejeriprodukter
KornRis, havregryn, boghvede, semulje. PastaPerlebyg, hirse. Byg, majsgryn. Bælgfrugter
SupperVegetar purerede supper med tilladte grøntsagerKød, fisk bouillon. Svampesuppe supper. Borsch, kålsuppe. Kolde supper er forbudt (okroshka)
ÆgFor det meste proteiner i form af dampomeletter fra 2 æg. Halv æggeblomme tilladtHele æg. Stegte, hårdkogte æg
GrøntsagerCourgetter, græskar, blomkål, roer, kartofler, gulerødder. Alle grøntsager i kosten skal spises efter varmebehandlingHvidkål, løg, hvidløg, sorrel, radise, radise, majroe, aubergine, svampe
FrugtModne ikke-sure frugter og bær, revet. Bagte æblerSur, umodne frugter og bær. Bananer, dadler, druer, figner
DessertFrugtgelé, mousse med sødestof eller lidt sukkerChokolade, marmelade, is. Konfekture
DrikkevarerKompotter med sødestof eller lidt sukker. Frugtsaft uden sukker, fortyndet i halvdelen med vand. Svag mælkete. Hyben afkogKaffe, kakao. Druesaften. Kolde drinks. Alkoholholdige og kulsyreholdige drikkevarer

Funktioner ved madlavning til bordet 5p

Kost nummer 5p er baseret på brugen af ​​fødevarer, der gavner kroppen. For at denne diæt virkelig skal være forsigtig med fordøjelsessystemet, er det nødvendigt at kende funktionerne i madlavning til patienter med kronisk pancreatitis. Næsten alt er kogt hakket og moset.

Supper på denne helsekost skal udelukkende være vegetar. Fortrinsvis gives purerede supper lavet af tilladte grøntsager og korn. Du kan tilføje en teskefuld smør eller en spiseskefuld creme fraiche til færdige supper..

Hvad grød angår, skal det være slimet, kogt grød. Løse korn er forbudt på fødevarer i tabel 5p, da de skaber yderligere mekanisk belastning på mave-tarmkanalen.

Madlavning af kød, fjerkræ udføres ved kogning i vand eller damp. Vælg retter, der bruger hakket kød, såsom koteletter eller dampede kødboller. Hvis kødet er sejt, skal det serveres som en puré. Du kan servere blød fisk eller kylling i ét stykke.

På en diæt til kronisk pancreatitis bør grøntsager ikke spises rå. For at reducere den kemiske belastning på bugspytkirtlen koges grøntsager i vand eller damp og knuses til en puretilstand. Du kan også gryderede grøntsager.

Eksempelmenu

Da kosten er meget begrænset, er det svært at forestille sig en varieret menu. Men dette kan opnås, hvis du bruger standardopskrifter hver dag, men ændrer deres hovedingredienser. De samme kornprodukter og grøntsagspuréer gentages muligvis ikke i 3-4 dage. Derudover er mejeriprodukter tilladt, hvorfra du kan tilberede mange lækre retter til 5p-bordet.

  • Morgenmad: havregryn med frugtpuré, hjemmelavet yoghurt.
  • Frokost: semi-søde dovne dumplings, mælkete.
  • Frokost: blomkålsuppe, dampede koteletter, pasta, hyben bouillon.
  • Eftermiddagsmad: squash og gulerodspuré, kompot, små kiks.
  • Middag: ostemasse gryderet, kefir.

Tallerkenopskrifter

Fisk stegt med grøntsager

Denne skål er perfekt til et 5p bord til frokost eller middag. Fisk med grøntsager tilberedes hurtigt og nemt, og det viser sig, at det er lækkert og meget sundt.

Til madlavning har du brug for:

  • fedtfattige fiskefilet - 500 gr;
  • solsikkeolie;
  • courgette;
  • blomkål;
  • gulerod;
  • dild;
  • salt.

Skyl fileterne og skær dem i små stykker. Skær også courgette, rasp gulerødderne eller skær dem i strimler, sorter blomkålen i blomster. Hæld en lille mængde solsikkeolie i en gryde eller stegepande. Når gryden er varm, skal du placere fiskestykkerne på den og hælde lidt vand i den. Tilsæt gulerødder og lad dem simre i 10-15 minutter, omrør regelmæssigt.

Dernæst tilsæt de hakkede grøntsager. Forresten må du ikke begrænse skålen til et par grøntsager. Du kan tilføje andre grøntsager, der er tilladt på diæt 5p. På samme måde kan du lave denne skål hver dag med andre typer fisk og grøntsager..

Kog fisk og grøntsager i yderligere 10-15 minutter under låget. Hvis du har brug for at tilføje mere vand i processen, skal du hælde den nødvendige mængde i gryden. Krydre fadet med salt og drys lidt dild for smag.

Græskarpuré

Græskarpuré i kosten fra bord 5p kan tilberedes som en hovedret eller som en dessert. Desuden, hvis du tilføjer blomkålpuré til det, kan du lave en purésuppe.

Skræl græskaret og skær det i terninger. Dernæst skal du koge det i vand i 20-25 minutter. Hæld ikke vandet, det var kogt i, da det kan være nødvendigt at fortynde kartoffelmos eller lave suppe.

Efter kogning af græskar skal du male det med en blender eller gaffel, indtil det er glat og glat. Fortynd derefter den resulterende masse, hvis den er for tyk.

For at lave en sød puré skal du tilføje nogle hakkede søde bær til den. Til en salt salat tilsættes lidt salt og dild.