Hvad er en terapeutisk diæt? Dette er først og fremmest et udviklet system af terapeutiske foranstaltninger til behandling af en sygdom. Dette koncept inkluderer ikke kun sæt af produkter til en afbalanceret diæt, men også korrekt valgte teknologier og madlavningstemperaturer. I artiklen vil vi overveje diæt (tabel) nummer 1. Der vil også være en menu for ugen.

Generelle principper og beskrivelse af kosten

Denne type diæt blev udviklet af Pevzner Mikhail Isaakovich. Det ordineres til patienter med gastrointestinale sygdomme, for eksempel med akut og kronisk gastritis, duodenalsår og mave.

Diæt "Tabel nummer 1" (menuen for ugen er angivet nedenfor) indeholder mange begrænsninger. Dens anvendelse er rettet mod at eliminere inflammatoriske processer, normalisere sekretorisk og motorisk funktion i maven, fremskynde processen med ardannelse af sår. Men dietten vælges, så alle de næringsstoffer, som kroppen har brug for, kommer fra mad. Den optimale mængde kalorier, mængden af ​​kulhydrater, proteiner og fedt er beregnet og valgt.

I overensstemmelse med anbefalingerne fra ernæringseksperter koges retter til "tabel nr. 1" diæt (ugens menuer og opskrifter, vi vil beskrive i de følgende afsnit) enten i kogende vand eller dampet. Nogle fødevarer kan bages uden skorpedannelse. Den tilladte dosis salt til denne diæt er 6-8 gram. Det er nødvendigt at sikre, at så få mekaniske og kemiske irriterende stoffer i mave-tarmkanalen kommer ind i kroppen. Før sengetid anbefaler ernæringseksperter at drikke et glas mælk eller fløde. Fra diætet hos patienter, der overholder dette ernæringssystem, bør for varme og for kolde retter udelukkes. Den samlede mængde mad skal opdeles i fem til seks måltider. Portionerne skal være små. Hvad indeholder "Tabel nummer 1" diæt ellers? Nu fortæller vi dig om det.

Den ugentlige menu med opskrifter holdes bedst lige ved hånden. Den daglige ration skal være cirka to og et halvt til tre kg. Hvis du oversætter dette til kalorier, får du 2,8-3 tusind kcal om dagen. Hvad skal du ellers overveje? Den daglige indtagelse af protein skal være hundrede gram, fedt - omkring halvfems gram (og 25 gram skal være vegetabilske fedtstoffer) og kulhydrater - fra tre hundrede til fire hundrede gram. Sørg for at drikke mindst 1,5 liter væske.

Da den pågældende diæt er rettet mod at spise mad, der ikke irriterer maveslimhinden, vil det ofte være puréopvasker. Men menuen vil ikke kun bestå af dem. Det er også tilladt at spise almindelige retter, der ikke er malet til en tilstand af våde. I den akutte fase af sygdommen skal de dog opgives..

Produkter, der er tilladt at forbruge

Nedenfor er en detaljeret liste:

1. Brød til denne diæt må bages af første eller premium mel. Det kan dog kun spises den anden dag efter tilberedning..

2. Cookies og tørre kiks.

3. Bagte tærter med kogt kød, æbler, fisk, hytteost eller marmelade, ubehagelige boller. Det er tilladt at bruge dem to gange om ugen..

  • det foretrækkes at koge dem i kartoffel- eller gulerodssuppe med tilsætning af andre grøntsager;
  • mælkesupper tilberedes med tilsætning af let kogte korn, semulegryn og ikke-sure bær. Tilladt at spise nudler gryderetter med mosede grøntsager;
  • puré supper kan koges i kød bouillon (kødet skal ikke være groft), tilføje purerede grøntsager. Til dressing af det første kursus er fløde og en æg-mælkeblanding eller et stykke smør egnet.

Til "Tabel nummer 1" diæt (en gastroenterolog eller ernæringsekspert kan hjælpe med at udarbejde en menu i en uge) er fedtfattige sorter af fjerkræ og kød tilberedt i overensstemmelse med en bestemt teknologi velegnede.

Til daglig brug er kogte og dampede retter af oksekød, kantet svinekød, ungt og ømt lam, kalkun og kylling passende. Du kan bage et stykke magert kalvekød, kanin eller kylling i ovnen. Det er ikke alt. Det er også tilladt at spise dampet zraz, kødboller, koteletter, koteletter fra hakket kød eller fisk. Kogt kød kan bruges til at fremstille en ret som oksekød stroganoff. Tungen og leveren er også med på listen over tilladte fødevarer til diætet "Tabel nr. 1". Ugens menu er ret varieret.

Vi koger det, damper det eller laver koteletter. Det vigtigste er at vælge fedtfattige sorter af fisk.

7. Mejeriprodukter.

Kost til gastritis i maven (menuen "Tabel nummer 1" nedenfor) giver dig mulighed for at bruge fløde, mælk, frisk ikke-sur kefir og cottage cheese, yoghurt, lidt frisk creme fraiche.

  • De ovennævnte fødevarer kan piskes, budding eller soufflé baseret på dem. Vi tilbyder to muligheder - at bage ostekager eller lave dovne dumplings;
  • brugen af ​​ost er også tilladt, men ikke krydrede sorter (ikke for ofte, helst i revet form).

Vi spiser blødkogte æg eller en dampet omelet lavet af dem. Ikke mere end 3 gange om dagen.

Næsten ethvert korn er egnet til forbrug. Grød tilberedes både i vand og mælk. De mest populære er semulje, boghvede, havregryn og risgrød. Du kan også lave buddinger, souffléer og koteletter af grød..

10. Tilladt brug af vermicelli og kogt pasta.

  • gulerødder, rødbeder, grønne ærter, kartofler, blomkål. Grøntsager koges eller koges i en dobbeltkedel og males derefter til en puretilstand. Der kan laves budding og soufflé;
  • sørg for at spise ungt græskar og courgette;
  • søde modne tomater. Hvad tillader kosten ellers mavesår "Tabel nr. 1"? Menuen indeholder en række snacks. Deres liste er angivet nedenfor.
  • salater fra kød, kogte grøntsager og fisk;
  • kogt tunge, leverpostei, skinke med et minimum af salt uden fedt, mælkepølse, diæt, doktorgrad;
  • stør kaviar.

13. Søde retter:

  • mousse, gelé, gelé, kartoffelmos;
  • mashed bagt eller kogt frugt og bær;
  • smørcreme og mælkejelly;
  • marshmallow, honning, marshmallow, ikke-syltetøj, sukker.

12. Krydderier og saucer

  • en lille mængde creme fraiche
  • bechamelsauce ikke sauteret med smør;
  • persille og dild;
  • frugt saucer, mælke-frugt saucer;
  • kanel og vanillin.

Et eksempel på en menu til dietten "Tabel nummer 1" findes nedenfor.

  • kaffe med mælk, kakao og te;
  • hyben bouillon;
  • friskpresset frugt og bærjuice.
  • usaltet smør af højeste kvalitet;
  • vegetabilsk olie (raffineret).

Hvad er forbudt at medtage i menuen for ugen med "Tabel nr. 1" diæt? Lad os finde ud af det sammen.

Forbudte fødevarer

Den mindste virkning af kosten er, hvis patienten forsømmer anbefalingerne og spiser følgende mad:

  • rugbrød, friske kager, smør og butterdej;
  • fedtholdige mættede bouillon på svampe, fisk, kød samt borscht og surkålsuppe, okroshka;
  • fede fisk;
  • stramt og fedtet kød, and, gås.
  • mejeriprodukter, der indeholder meget syre;
  • krydret og salt ost;
  • hårdkogte, stegte æg;
  • byg, perlebyg, bælgfrugter, majs, hvedegryn;
  • grøntsager: hvidkål, majroe, radiser, agurker, løg, rutabagaer, spinat og sorrel;
  • pickles og pickles fra grøntsager og svampe;
  • konserves og røget kød, krydret og salt snacks;
  • umodne og sure frugter, ikke hakkede tørrede frugter;
  • alle typer is, chokolade (hvid, bitter, mælk);
  • kaffe og kvass;
  • fedt (undtagen tilladt).

Dette bør ikke være en del af tabel 1 diæt.

Listen over produkter i menuen kan variere. Men de, der er forbudte, er bedre ikke at blive brugt. Ellers vil du skade dit helbred..

Omtrentlig menu for en dag, hvor maden skal hakkes

1. morgenmad: mosgrød med mos, æg. Vi drikker sort te med tilsætning af mælk.

2. morgenmad: æble bagt med sukker.

Frokost: revet havregrynsuppe med mælk, dampede kødboller, mousse, gulerodspuré.

Eftermiddags snack: kiks og hyben bouillon.

Middag: vegetabilsk puré, bagt eller kogt fisk, en kop te (sort) med mælk.

Drik et glas mælk inden sengetid.

Menu til en dag (ingen hakning af mad)

1. morgenmad: æg, løs boghvede, sort te med mælk.

2. morgenmad: afkog af vilde rosenbær, frisk, ikke-sur hytteost.

Frokost: vegetarisk suppe med kartofler, kogt eller bagt kød, kogte gulerødder. Vi drikker kompot lavet af tørrede frugter.

Eftermiddagsmad: hvedeklid, kogt med sukker og brødkrummer.

Middag: bagt eller kogt fisk med sauce, æble-gulerodspuré, sort te med mælk.

Inden du går i seng, skal du drikke et glas mælk eller fløde..

Feedback og rådgivning

Med "Tabel nummer 1" diæt i menuen synes listen over fødevarer ikke at være meget forskelligartet for mange. Men der er nogle nuancer her..

Kosten udviklet af Mikhail Isaakovich er en glimrende tilføjelse til behandling af gastritis og gastrointestinale sår. Patienter, der overholdt dette ernæringssystem, følte efter to uger en generel forbedring i deres tilstand, et fald i smerte. Den sværeste del af en sådan diæt er disciplin og ernæringsmæssig konsistens. At spise ulovlige fødevarer kan forværre sygdommen.

Nedenfor er et eksempel på en ugentlig menu samt opskrifter til tilberedning af tilladte retter.

Første dag

1. morgenmad: risgrød, sort te med mælk, ost.

2. morgenmad: bagt i ovnen eller dampede æbler.

Frokost: kartoffelgryde, dampet fiskekoteletter, tørret pærekompot.

Eftermiddagsmad: grøntsagssalat kogt i en dobbeltkedel med grønne ærter.

Middag: hyben bouillon, hytteost og bær budding, damp omelet.

Dag nummer 2

Morgenmad: kogt vermicelli bagt med creme fraiche og revet ost, te.

2 morgenmad: dampet frugtsalat.

Frokost: grøntsagspuré suppe.

Eftermiddagsmad: jordbærgelé.

Middag: bagte kartofler.

Hvis en person har gastritis, er "tabel nr. 1" diæt (menuen er interessant for mange) det første terapeutiske værktøj.

Den tredje dag

Morgenmad: risgrød med hakkede svesker og honning, blødkogt æg, yoghurt.

2 morgenmad: fersken og gulerodspuré.

Frokost: salat af kogte gulerødder og banan, broccoli puré suppe.

Middag: kogt oksekød.

Fjerde dag

Morgenmad: te med mælk, semuljebudding med bagt græskar.

2 morgenmad: æble-bananpuré.

Frokost: kompot, mælkesuppe, dampet kyllingefilet med æbler.

Eftermiddagssnack: bagte æbler.

Middag: dampet courgette og aubergine.

Dag nummer 5

Hvad er opskrifterne til "Tabel nummer 1" diæt? Menuen skal diversificeres, så i slutningen af ​​artiklen vil der være muligheder for de mest lækre retter.

Morgenmad: gryde med mælk og hytteost.

2. morgenmad: hyben bouillon og kiks.

Frokost: koteletter lavet af leverpostei og boghvede, grøn te.

Eftermiddagsmatbit: stuvet blomkål.

Middag: gulerod-ostesalat, rissuppe.

Dag nummer 6

Morgenmad: te med marmelade og hvide brødcrutoner.

2 morgenmad: cottage cheese og bær dessert.

Frokost: fiskepudding.

Eftermiddagsmatbit: fedtfattig og ikke-sur kefir med kager.

Middag: kartoffelmos og kogt kylling.

Syvende dag

Morgenmad: dampomelet, bananmælkcocktail.

2. morgenmad: et glas fedtfattig yoghurt.

Frokost: kogt pasta, dampede kødkoteletter.

Eftermiddagsmad: bagt græskar.

Middag: oksekødspot med grøntsager.

Lad os nu give opskrifterne.

Æbler med hytteost og honning

Produkter: 2 stk. søde æbler, 100 gr. hytteost, 1 spsk. ske ske.

Forberedelse: små æbler skal skrælles, kerner, raspes på et fint rivejern. Bland derefter med hytteost og mal blandingen, indtil den er glat. Tilsæt honning til den resulterende masse og bland godt.

Mælkesuppe med dumplings af semulje

Produkter: semulje 25 g, 250 g mælk, 1/4 æg, 5 g smør, 5 g sukker, salt - 1 g.

Forberedelse: Kog 100 ml vand, hæld semulje ud, og omrør kontinuerligt, kog i 10 minutter og afkøles derefter. Tilsæt ægget i den afkølede semulje. Vi ælder godt. I kogende vand fra den tilberedte semuljeblanding med en teskefuld, sænk dumplings, kog og tilsæt derefter varm mælk, sukker og salt. Suppen er klar. Tilsæt olie inden servering på en tallerken.

Bagte gulerodskoteletter

Produkter: gulerødder 140 g, mælk 20 g, semulje 10 g, smør 5 g, hvedemel 5 g, sukker 5 g, æg 1/5 stk., Rømme 5 g. Outputprodukt - 130 g. Rød creme færdiglavet fad 15 g.

Forberedelse: skræl og skyl gulerødderne. Skær derefter i strimler, hæld mælk, tilsæt smør, lad det simre i en gryde, indtil det er mørt med låget på. Om 7-10 minutter. indtil du er klar til at tilsætte semulje og koge under omrøring i yderligere 10 minutter. Afkøl den resulterende masse, tilsæt derefter æg og sukker, bland derefter godt og form koteletter med en hastighed på 2 stk. per portion, rul i mel. Smør et bageplade med smør, og smør koteletterne med creme fraiche og bages i ovnen. Bedst serveret med creme fraiche.

Courgette fyldt med ris og grøntsager

Produkter: 250 g courgette, 4 g ris, 75 g gulerødder, 20 g 20% ​​creme fraiche, 5 g smør.

Forberedelse: Skyl courgetten, skræl huden, fjern kernen. Hvad er det næste? Del courgetten i 2-3 dele, kog den til halvkogt. Vask, skræl og finhak gulerødderne. Lad derefter simre i varmt vand, indtil det er mørt, og tilsæt afløbet. olie. Ris vaskes flere gange i varmt vand og koges derefter indtil det er mørt. Færdiglavet ris og gulerødder blandes, og det resulterende hakket kød fyldes med courgette. Derefter lægges de ud på et bageplade, der smøres med smør, hældes med creme fraiche og bages i ovnen. Disse retter er de mest relevante i sommersæsonen med "Tabel nummer 1" diæt. Courgetter er ofte inkluderet i den ugentlige opskriftsmenu, da de er mavevenlige..

Fisk dumplings

Produkter: 80 g fisk, 9 g hvedebrød, 15 g mælk eller vand, 15 g fløde, 3 g æggehvide, 0,8 g salt, output er 100 g smør eller sauce 50 g.

Forberedelse: fileter af mager fisk (fx gedde aborre), skrællet sammen med uaktuelt hvedebrød gennemblødt i mælk, rulles i en kødkværn. Et æg og kølet fløde, salt tilsættes til den resulterende masse. Fra den resulterende masse dannes dumplings. De sættes i en stegepande smurt med smør, hældes med en lille mængde kogende vand og koges indtil de er møre. Fiskekneller serveres med mælkesauce eller et stykke smør. Som en sideskål er puret boghvede eller havregryn såvel som kogt vermicelli velegnet til dem..

Nu ved du hvilke funktioner "Tabel nummer 1" diæt har. Ugens menu, opskrifter blev også præsenteret i artiklen.

Diæt 1-tabel: hvad du kan og ikke kan spise, et bord med produkter, en menu i en uge

Medicinsk diætetik har mere end 15 terapeutiske diæter. Hver af dem har sine egne indikationer for udnævnelsen. Kosttabel nummer 1 er ordineret til sygdomme i mave og tolvfingertarm. Denne ernæring sigter mod at gøre fordøjelsen så nyttig som muligt og minimalt traumatisere organerne i mave-tarmkanalen. Afhængigt af sygdomsstadiet kan patienten desuden ordineres diæter 1a og 1b - disse er sorter af diættabel nummer 1.

Hvilke sygdomme ordineres en diættabel 1

Indikationerne for udnævnelsen af ​​denne terapeutiske mad er følgende sygdomme i mave-tarmkanalen:

  • mavesår og tolvfingertarm under remission eller efter fjernelse af akut betændelse;
  • forværring af kronisk gastritis (mild) med normal eller øget sekretion;
  • akut gastritis i restitutionsperioden.

Hvorfor er diættabel nummer 1 ordineret til disse sygdomme? Denne mad tjener flere formål. For det første, i løbet af sår og gastritis, bør ernæringen være mild, ikke overbelaste maven og tolvfingertarmen med unødvendigt arbejde. For det andet skal fordøjelsen være hurtig. Tilstedeværelsen af ​​mad i maven er minimal. For det tredje er du nødt til at forbruge alle de nødvendige stoffer til normalt liv og bedring. Men lad os først se på sorterne af denne terapeutiske diæt for at forstå rækkefølgen af ​​deres anvendelse..

Diæter 1a og 1b

Fødevarer, der bruges til betændelse i mavesår, erosion i mave og tolvfingertarm, er mad 1a tabel. Varigheden afhænger af graden af ​​betændelse. Efter fjernelse af inflammatoriske processer overføres patienten som regel først til diæt 1b og derefter til diættabel nr. 1. Også diæt 1a anvendes 5-7 dage efter operationer i fordøjelseskanalen.

Kosten ifølge tabel 1a er revet eller flydende retter:

  • revet kornsuppe;
  • revet mælkegrød;
  • gele;
  • dampede omeletter;
  • mælk (på diæt 1a, sørg for at drikke et glas varm mælk om natten).

Alle produkter skal behandles termisk og flosses så meget som muligt. Dette giver dig mulighed for at lindre betændelse i fordøjelseskanalen på 5-6 dage. I dette tilfælde er det nødvendigt at spise i små portioner (op til 300 gram) hver 3. time. Madtemperaturen er også en meget vigtig faktor i genopretning: den skal være moderat varm..

Kosten i tabel 1b udvides noget, men de grundlæggende principper forbliver de samme: varmebehandlet mad, moset i puré, ved en acceptabel temperatur. Nu kan du bruge beskyttelser fra hvidt brød, magert kød, fisk og fjerkræ (snoet to gange i en kødkværn), ikke-sur pastaagtig cottage cheese, grøntsagspuréer. Den obligatoriske mælk om natten forbliver den samme. Sammenlignet med diæt fra tabel 1 giver denne ernæringsmulighed sår mulighed for at heles, det berørte væv af indre organer genoprettes, og smertesymptomer falder..

Funktioner i diættabel nummer 1

Hvis det er muligt at fjerne betændelse fra fordøjelseskanalen, skifter de som regel til den angivne medicinske diættabel 1. Overvej de grundlæggende regler for denne medicinske ernæring.

  • Obligatorisk varmebehandling af produkter. Dette er nødvendigt for at minimere de kemiske og mekaniske reaktioner i maven og tolvfingertarmen på mad.
  • De fleste fødevarer, der er tunge i maven, skal moses, moses og flydende.
  • Tyg de retter, der ikke er flossede så meget som muligt.
  • Brøkmåltider: små portioner, pauser mellem måltiderne 2-3 timer.
  • Udelukkelse af alle skadelige, fede, stegte, krydrede, røget mad. Se på tabellen, der viser, hvad du kan og ikke kan spise under diæt..
  • På en diætbord 1 skal du drikke op til 1,5 liter vand om dagen.
  • Overvej, når du taber tabel 1, at du har brug for at forbruge ca. 100 gram fedt om dagen (en tredjedel af dem er vegetabilske fedtstoffer), 100 gram protein (animalske proteiner bør udgøre 60% af denne norm) og 400 gram kulhydrater.
  • Sørg for at have et glas varm mælk om natten.
  • Kødretter serveres i form af dampkoteletter, kartoffelmos, soufflés, kødboller, små stykker kogt kød.

Hvad du kan og ikke kan spise (tabel 1)

ProdukterHvad kan du spiseHvad du ikke kan spise
Kød og fjerkræOksekød, magert lam, kalkun, kanin, kylling. Slagteaffald: tunge, leverFed kød og fjerkræ, magert kød. Svinekød, and, gås. Dåsemad. Røget kød
En fiskMagert fisk uden hudFed fisk. Salt fisk. Dåsemad
MelprodukterHvidt ristet brød. Cookies som "Maria". Bagt tærter med æbler eller kød, ostekager sjældentFrisk brød. Rugbrød. Smør og butterdej
MælkeprodukterMælk. Ikke-sur hytteost, creme fraiche (i små mængder), kefir. Mild hård ost (revet)Sure mejeriprodukter. Krydret ost
SupperPureede supper med vegetabilske bouillon (kartoffel, gulerod). Mælkesupper lavet af kogte kornprodukterKød og fisk bouillon. Borsch, okroshka, kålsuppe
KornGryn, havregryn. Ris, boghvede. Alt korn koges eller males med en blender. Vermicelli, pastaBælgfrugter. Perlebyg, hirse, æggryn. Majsgrus
Æg2-3 æg om dagen, blødkogt eller dampomeletSpejlæg. Hårdkogt
GrøntsagerBlomkål, kartofler, rødbeder, gulerødder. Ikke-sure tomater 1-2 stk. på en dag. Overhold den første bords diæt, opvarm alle grøntsagerHvidkål, sorrel, spinat, majroe, radise, agurk, løg, svampe. Saltede, syltede, dåse grøntsager
FrugtSøde bær: hindbær, jordbær. Søde modne frugter: ferskner, æbler. Alle frugter og bær serveres i form af kompotter, gelé, kartoffelmos og mousseSur frugt og bær
DrikkevarerHyben afkog. Svag te. Det er muligt med tilsætning af mælk. Svag kaffe og kakao tilsat mælk. Sød frugtsaftStærk kaffe. Stærk te. Kulsyreholdige drikkevarer. Kvass. Alkoholiske drikke
DessertSukker. Honning. Pastila, marmelade, ikke-syrlig marmelade. Skumfidus. Gelé, gelé, kompotter fra søde frugter og bærChokolade. Flødeis

Sådan sammensættes en diætmenutabel 1

Ved at kende de tilladte produkter i tabel 1 kan ugens menu kompileres ret hurtigt ved hjælp af følgende algoritme.

  • Undersøg fra madbordet, hvad du kan og ikke kan spise på en diæt på 1 bord.
  • Vælg dine favoritter fra de tilladte fødevarer, dem der er enige om at spise hver dag.
  • Da kost nr. 1 er baseret på delte måltider, skal du afsætte 5-6 måltider om dagen. Bestem, hvad du bedst kan lide til morgenmad, frokost og middag, og glem ikke den obligatoriske varme mælk om natten.
  • Opret 3 skålvarianter for hver fødevarekategori. For eksempel kødretter. 1. dag - kaninpuré, 2. dag - dampede fiskekager, 3. dag - kogt kylling. Baseret på hvad du kan lave mad.
  • Opret en 3-dages menu baseret på 3 måltidsindstillinger på tværs af alle kategorier. Så ernæring på en diæt vil være varieret, sund og bidrage til genopretning..

Et eksempel på en diætmenu tabel 1 i en uge (tabel 2)

Diætmenuindstillinger tabel 1MorgenmadFrokostAftensmadEftermiddagsmadAftensmad
Dag 1Hytteost med søde bær. Hyben afkogDampomeletBlomkålpuré suppe, dampede kyllingekoteletter, pastaMælkesuppe sødBananpuré, mælk
Dag 2Gryn af semulje, skumfiduserLet kakao med mælk, kiksekiksRis suppe, kødpuré med stuvede grøntsagerFrugtgeléOstemasse soufflé, mælk
Dag 3Havregryn med sød syltetøjMannik frugtsaftVegetabilsk puré suppe, dampet fisk, risgrødMælkegeléMælk

Kostopskrifter tabel nummer 1

Dampet ostemasse soufflé

Denne opskrift vil være meget relevant for dem, der følger reglerne i tabel 1, da det er let at tilberede og i høj grad diversificerer kosten. Plus, hytteost er en værdifuld kilde til protein..

Du får brug for: cottage cheese (300 gr), mælk (75 ml), fedtfattig creme fraiche (60 gr), 2 spsk semulje, 2 æg, sukker efter smag.

Madlavning. Brug en blender til at kombinere hytteost, sukker, 1 æggeblomme, semulje og mælk. Pisk 2 æggehvider separat, indtil de er faste. Bland forsigtigt ostemassen og æggehviderne sammen. Overfør den resulterende dej til en smurt gryde. Damp i 15-20 minutter.

Dampede kyllingekødboller

Alt, hvad du plejede at elske at stege, så på diætbordet 1 kan dampes. Dette gælder koteletter og deres variationer. For eksempel vil dampede kødboller med noget kornpynt fuldstændigt mætte dig og passe perfekt ind i kosten af ​​medicinsk mad..

Du får brug for: hakket kylling (200 gr), semulje (3 spsk), en tredjedel af et glas mælk, et lille stykke smør, salt.

Madlavning. Bland alle ingredienser. Lad det resulterende hakket kød stå i 10-15 minutter. Dann derefter runde flade piskere. Damp 50-60 minutter.

Kost "1 bord" - Tabel "Do's and Don'ts"

Dietten "1 tabel", udviklet af den sovjetiske ernæringsekspert M. I. Pevzner, ordineres til følgende sygdomme:

  • mavesår i mave og tolvfingertarm under restitutionsperioden efter en skarp forværring og med en mild forværring;
  • uskarp forværring af kronisk gastritis med bevaret eller øget sekretion;
  • akut gastritis i restitutionsperioden.

1-bordsdiet betragtes som hård, men den er designet til at understøtte fordøjelseskanalen og hjælpe den med at komme sig.

generelle egenskaber

Formålet med kosten: moderat kemisk, mekanisk og termisk sparing i mave-tarmkanalen med tilstrækkelig ernæring, reduktion af inflammation, forbedring af sårheling, normalisering af sekretoriske og motoriske funktioner i maven.

Generelle egenskaber: med hensyn til kalorieindhold, protein, fedt og kulhydratindhold, en fysiologisk komplet diæt. De stærke årsagsmidler til gastrisk sekretion, irriterende for slimhinden, andelen af ​​dvælende i maven og vanskeligt at fordøje fødevarer og retter er begrænsede. Maden tilberedes hovedsageligt pureret, koges i vand eller dampes. Separate retter bages uden skorpe. Fisk og ikke-groft kød er tilladt i et stykke. Bordsalt er moderat begrænset. Meget kolde og varme retter er udelukket.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold:

  • kulhydrater - 400-420 g;
  • proteiner - 90-100 g (60% dyr),
  • fedt - 100 g (30% vegetabilsk),
  • kalorier - 2800-3000 kcal;
  • natriumchlorid (salt) 10-12 g,
  • fri væske - 1,5 l.

Kost: 5-6 gange om dagen. Før sengetid: mælk, fløde.

Do's and Don'ts

Anbefalede og ekskluderede fødevarer og måltider i dietten "1 bord":

Dos and Don'ts tabel
Produkter og fadeHvad kanHvad er ikke tilladt
SupperAf de tilladte mosede grøntsager på gulerod, kartoffel bouillon, mælkesupper fra mosede eller godt kogte korn (havregryn, semulegryn, ris osv.), Nudler med tilsætning af mosede grøntsager, mælkemashede grøntsagssupper: mosesuppe fra forkogte kyllinger eller kød, fra mosede søde bær med semulje. Suppemel tørres kun. Supper er krydret med smør, æg-mælkeblanding, fløde.Kød- og fiskevæske, svampe og stærke grøntsagsvæsker, kålsuppe, borsjcht, okroshka.
Brød og melprodukterHvedebrød fremstillet af mel af højeste og 1. klasse af gårsdagens bagværk eller tørret; tør kiks, tør kiks, 1-2 gange om ugen velbagte boller, bagte tærter med æbler, kogt kød eller fisk og æg, marmelade, ostekage med hytteost.Rug og alt frisk brød, wienerbrød og butterdej.
Kød og fjerkræMagert, ingen sener, fascier, fuglehud. Damp og kogte retter af oksekød, ungt magert lam og kantet svinekød, kylling, kalkun. Kogte retter inklusive kød fra et stykke magert kalvekød, kylling, kanin. Dampkoteletter, kødboller, dumplings, soufflé, kartoffelmos, zrazy; oksekødstroganoff fra kogt kød. Kogt kød bagt i ovnen. Kogt tunge og lever.Fedt eller stramt kød og fjerkræ, and, gås, dåse mad, røget kød.
En fiskIkke-fede typer uden hud, i et stykke eller i form af en koteletmasse: kogt i vand eller dampet.Fed, saltet fisk, dåse mad.
MælkeprodukterMælk, fløde. Ikke-sur kefir, yoghurt, acidophilus. Frisk, ikke-sur hytteost (pureret) og creme fraiche. Ostemasse retter: bagte ostekager, soufflés, dovne dumplings, budding. Revet mild ost, lejlighedsvis i skiver.Mejeriprodukter med høj surhedsgrad, krydret, salt ost. Begræns creme fraiche.
ÆgBlødkogt, dampomelet.Hårdkogte og stegte æg.
KornGryn, ris, boghvede, havregryn. Grød kogt i mælk eller vand, halvviskøs og pureret (boghvede). Damp soufflés, budding, kornede kornede korn. Vermicelli, finhakket kogt pasta.Hirse, perlebyg, byg, majsgryn, bælgfrugter, hel pasta.
GrøntsagerKartofler, gulerødder, rødbeder, blomkål, begrænsede grønne ærter. Dampet eller vandkogt og Mos (kartoffelmos, soufflé, dampudding). Afgrunder tidligt græskar og squash. Finhakket dild til supper. Modne ikke-sure tomater op til 100 g.Hvidkål, majroe, rutabagaer, radise, sorrel, spinat, løg, agurker, syltede, syltede og syltede grøntsager, svampe, konserverede grøntsags snackbarer.
SnacksSalat af kogte grøntsager, kød, fisk. Kogt tunge, leverpostei, lægepølse, mælk, diæt; geleret fisk på vegetabilsk bouillon, størkaviar, lejlighedsvis gennemblødt sild med lavt fedtindhold og forshmak, mild ost, usaltet skinke uden fedt.Alt krydret og salt snacks, dåse mad, røget kød.
Frugt, søde retter, slikI mosede, kogte og bagte søde bær og frugter. Puree, gelé, mousse, gelé, sambuca, kompotter (mos). Merengi, snebold, smørcreme, mælkejelly. Sukker, honning, ikke-syltetøj, marshmallow, marshmallow.Sur, ikke tilstrækkeligt moden, fiberrig frugt og bær, heltørrede frugter, chokolade, is.
Saucer og krydderierMælk (béchamel) uden sauteret mel tilsat smør, creme fraiche, frugt, mælkefrugt. Begrænset - dild, persille, vanillin, kanel.Kød, fisk, svampe, tomatsauce, peberrod, sennep, peber.
DrikkevarerSvag te, te med mælk, fløde, svag kakao og kaffe med mælk. Sød juice fra frugt og bær. Hyben afkog.Kulsyreholdige drikkevarer, kvass, sort kaffe.
FedtUsaltet smør, topklasse ghee. Raffinerede vegetabilske olier tilsat måltider.Alle andre fedtstoffer.

Ugens menu: hvad du kan spise

Et eksempel på en menu til hver dag i henhold til dietten "1 tabel":

  • 1. morgenmad: blødkogt æg, mælkegrødgrød, mælkete.
  • 2. morgenmad: frisk ikke-sur hytteost, hyben bouillon.
  • Frokost: mælk havresuppe, dampede kødboller med gulerodspuré, frugtmousse.
  • Eftermiddags snack: hyben bouillon, kiks.
  • Middag: kogt fisk, bagt med mælkesauce, kartoffelmos, te med mælk.
  • Om natten: mælk.
  • 1. morgenmad: dampomelet, løs boghvede grød, te med mælk.
  • 2. morgenmad: bagt æble med sukker.
  • Frokost: mælkesuppe, dampet kødsouffle med kartoffelmos, æblegelé.
  • Eftermiddagsmatbit: afkog af hvedeklid med sukker og krutoner.
  • Middag: dampet ostemasse soufflé, frugtgelé.
  • Om natten: fløde.
  • 1. morgenmad: blødkogt æg, semuljemælkegrød, gelé.
  • 2. morgenmad: ostemasse budding.
  • Frokost: vegetarisk kartoffelsuppe, kogt kød, bagt med béchamelsauce, kogte gulerødder, kogt tørret frugtkompot.
  • Eftermiddagsmad: Hyben afkog, ubehandlet bolle.
  • Middag: kogt fisk, bagt med mælkesauce, gulerod-æblerulle, te med mælk.
  • Om natten: mælk.
  • 1. morgenmad: dovne dumplings med ikke-sur creme fraiche, havregryngrød, kompot.
  • 2. morgenmad: frisk ikke-sur hytteost, hyben bouillon.
  • Frokost: mælkesuppe med nudler, kalkunkødboller med kogt blomkål, svag te med mælk.
  • Eftermiddagsmad: et afkog af hvedeklid med tør kiks.
  • Middag: salat af kogte grøntsager og kogt pølse, bærmousse, gelé.
  • Om natten: fløde.
  • 1. morgenmad: blødkogt æg, mælkegrødgrød.
  • 2. morgenmad: bagt pære med sukker, kompott af tørret frugt.
  • Frokost: grøntsagspuré suppe, kogt gedde aborre, vermicelli, svag te.
  • Eftermiddagsmad: bærmousse.
  • Middag: kødsoufflé, hytteostgryde, gelé.
  • Om natten: mælk.
  • 1. morgenmad: dampomelet, mælkegrød, kompot af tørret frugt.
  • 2. morgenmad: frisk ikke-sur hytteost, hyben afkog.
  • Frokost: havremælkesuppe, kogt kanin, kartoffelmos, svag te med mælk.
  • Eftermiddagsmad: et afkog af hvedeklid med tør kiks.
  • Middag: kogt fisk, bagt med mælkesauce, gulerod-æblerulle, gelé.
  • Om natten: fløde.
  • 1. morgenmad: dampomelet, nudler med revet ost, svag te, marengs.
  • 2. morgenmad: bærgelé, kompot.
  • Frokost: Mos grøntsagsmos, kogt karpe med béchamelsauce, kogt ris, gelé.
  • Eftermiddagsmad: hytteostgryde, svag te.
  • Middag: grøntsagssalat, kalkunkødboller med blomkålspynt.
  • Om natten: mælk.

Kostændringer

Dietten "1 tabel" har to ændringer: 1A og 1B.

Kost "Tabel 1A"

"Tabel 1A" er indiceret til forværring af peptisk mavesår, forværring af kronisk gastritis med høj surhed. Opgaven med tabel nummer 1a er at give kroppen alle de nødvendige næringsstoffer under en forværring og at give gunstige betingelser for at reducere inflammation.

Alle produkter på "Tabel 1A" diæt skal koges, dampes, bages uden skorpe og derefter hakkes. Hakket, moset, slimet mad er hovedbetingelsen og forskellen i denne tabelændring. I løbet af forværringsperioden skal grød knuses eller slimet, fjerkræ og fisk skal også hakkes og koges i form af soufflé eller dampkoteletter. Grøntsager og frugter behandles og knuses også termisk.

For en diæt er en liste over tilladte fødevarer fra tabel nummer 1 egnet med undtagelse af alle melprodukter, surmælksprodukter og konfekture. Næringsværdien af ​​denne tabel er lavere, og den reduceres af kulhydratføde, da patienten observerer sengeleje.

Diætens varighed er i gennemsnit 10 dage. Derefter ordineres "tabel 1B" i 14 dage.

Kost "Tabel 1B"

"Tabel 1B" er indikeret, når forværring af mavesår og kronisk gastritis med høj surhedsgrad aftager. Al mad tilberedes i vand eller dampes og serveres i en grødet og hakket form. Brøkmåltider hver 3. time i små portioner.

Diæten indeholder allerede hvidt brødrusk, men ikke rødmosset og meget tyndt skåret. Resten af ​​melprodukterne forbliver forbudte. Fløde og frisk hytteost vender tilbage til kosten, men gærede mælkedrikke er stadig forbudt..

Konfekture forbliver forbudt i yderligere to uger. Når du flytter fra tabel nummer 1b til nummer 1, skal de tilføjes forsigtigt og gradvist for ikke at fremkalde en forværring.

  • Sanatorier med mave-tarmkanalbehandling
  • Kost "2 bord" til gastritis
  • Kost "3 bord" til forstoppelse
  • Kost "4 tabel" til akutte tarmsygdomme og forværringer i perioden med vedvarende diarré
  • Kost "5 tabel" for sygdomme i leveren, galdevejen og galdeblæren
  • Kost "15 tabel" til sygdomme, der ikke kræver specielle terapeutiske diæter

Kosttabel nummer 1

Generelle regler

Lad os først finde ud af, hvad en terapeutisk diæt er. Ernæringsterapi, i den medicinske terminologi "medicinsk tabel", er ordineret til sygdomme og er en integreret, og i nogle tilfælde hovedkomponenten i behandlingen.

Tabel nummer 1, Pevzners diæt er ordineret til mavesygdomme: akut og kronisk gastritis, mavesårssygdom. Den første tabel er også tildelt gastroduodenitis. Da dette er en moderat sparsom diæt, er det angivet i stadiet af rekonvalescens eller uforklarlig forværring af de ovennævnte sygdomme. Det giver kemisk, mekanisk såvel som termisk sparing af mave-tarmkanalen med fysiologisk tilstrækkelig ernæring, da den daglige diæt indeholder 90-100 g proteiner, 100 g fedt og 420 g kulhydrater. Kalorieindhold - 2900-3000 kcal pr. Dag.

Højdepunkterne i denne ernæring er:

  • Begrænsning af sekretionspatogener (bouillon) og irritanter i slimhinden, som er krydret mad og krydderier, rå grøntsager.
  • Eliminering af svært fordøjelige fødevarer og fødevarer, der dvæler i maven i lang tid.
  • Maden koges og gnides. Bagning uden udtalt skorpe er tilladt. Når patientens tilstand forbedres, skifter de til mad uden purering. I denne henseende er der muligheder - et gnides bord og ikke gnides. Hvis vi taler om fisk og ikke-groft kød, kan de serveres i et stykke.
  • Fødevarer, der er for kolde og varme, er udelukket. Kold mad undertrykker syredannende funktioner, men bremser regenerative processer. For varmt påvirker også slimhinden negativt..
  • Moderat begrænset salt.
  • Måltider arrangeres 5-6 gange om dagen, inklusive brug af mælk eller fløde inden sengetid.

Kost nummer 1 for gastritis

Ved akut og forværring af kronisk gastritis hjælper det med at reducere betændelse, og dette opnås ved at tage mashed og let fordøjelig mad på samme måde. Når alt kommer til alt er en krænkelse af kosten og brugen af ​​mad, der irriterer maveslimhinden, årsagen til sygdommen sammen med brugen af ​​alkohol, rygning og nervøs spænding. Det følger heraf, at korrekt ernæring er vigtig i behandlingen af ​​kronisk gastritis og den konsekvente udnævnelse af diæt 1A (op til 7 dage), så vil 1B (op til to uger) og nr. 1 give dig mulighed for at opnå langvarig remission. Du kan kun tørre retter de første par dage, og så er det nok at vælge ikke-groft kød (kylling, kalvekød) og tygge maden grundigt.

Kost nr. 1 (tabel nr. 1) til gastritis observeres i op til 2-3 måneder, og derefter anbefales det at skifte til et fælles bord, men med en begrænsning og undertiden med undtagelse af for meget krydrede retter, krydderier og saucer. Med gastritis med høj surhedsgrad vises begrænsningen af ​​letfordøjelige kulhydrater (marmelade, honning, slik, sukker og andet slik), hvilket reducerer maves ophidselse og dens sekretoriske aktivitet.

Kost nummer 1 for mavesår

Opretter alle betingelser for heling af såret, da det ikke indeholder grov mad og produkter, der irriterer slimhinden og ophidser gastrisk sekretion. En tilstrækkelig mængde protein har en gavnlig virkning på reparationsprocesser. Et fald i mængden af ​​mad taget og fraktioneret ernæring forårsager mekanisk sparsomhed.

Mavesår (mavesår) og sår i tolvfingertarmen er en mere alvorlig sygdom og kræver langvarig medicinering og ernæring i kosten. I tilfælde af forværring begynder behandlingen fra behandlingstabel 1A (mere skånsom i to uger). Derefter anbefales patienten i to uger, tabel 1B (maden er grødet og puré), og derefter - nr. 1 minimalt sparsom (alt sammen i en lurvet form), som ordineres op til seks måneder.

Fraværet af mad i denne periode med stærke stimuli, der ikke kun ophidser sekretorisk aktivitet, men også nervesystemet (øre, kød, champignon bouillon, stærk te, kaffe, krydret, krydret, stegt mad, røget kød, kulsyreholdige drikkevarer, peberrod, marinader, sennep, alkohol) skaber gunstige betingelser for vellykket behandling. Begrænsning af bordsalt er også nødvendigt, fordi salt stimulerer syreproduktion i maven. Svage sokogonny-retter inkluderer: mælk, blødkogte æg, hvide kiks, korn, sød frugtsaft, som skal være til stede i patientens kost.

Samtidig skal kosten have en høj næringsværdi (ikke at forveksle med et højt kalorieindhold), der bestemmes af balancen mellem de vigtigste fødevarekomponenter, vitaminer (A, C, gruppe B) og mineralsalte. Proteiner stimulerer sårheling og binder saltsyre i maven, som beskytter slimhinden. Fedt undertrykker gastrisk sekretion. I dette tilfælde foretrækkes vegetabilske olier. De normaliserer forstyrrede metaboliske processer, fremmer sårreparation. Mælk er et værdifuldt fødevareprodukt i denne henseende..

Normalt, når patienter har det godt, reducerer de opholdstiden på denne diæt og efter 2-3 måneder. tillad brug af ikke pureret mad tilsat rå grøntsager og frugter. Disse inkluderer søde blommer, ferskner, nektariner, æbler og blandt grøntsager, tomater. Overgangen til et fælles bord indebærer et regelmæssigt måltid, brug af krydret, krydret, for varm mad og alkohol med forsigtighed. Når du udfører anti-tilbagefaldsbehandling, som ordineres af en læge, skal du overholde en sparsom diæt i 2-4 uger (først tabel nr. 1B og derefter nr. 1).

Sorter

Sorterne er diæt 1A og 1B, som adskiller sig fra de vigtigste med hensyn til indikationer og måden at træne mad på. Tabel 1A er indiceret til alvorlig forværring af peptisk mavesår (de første 6-8 dage), forværring af kronisk gastritis (i 4-5 dage) med akut gastritis (i 2-3 dage) og forbrændinger i spiserøret. Terapeutisk ernæring giver maksimal sparsomhed, mad er kun pureret og i flydende form, forudsat at patienter er i sengen.

Tabel 1B er tildelt efter den foregående for de samme sygdomme, men når processen aftager. Ernæring giver mulighed for en betydelig sparing af mave-tarmkanalen, men da patientens tilstand forbedres, og han er i halvbedstilstand, serveres maden i en puréform. Varianterne inkluderer også tabel 1A kirurgisk og 1B kirurgisk, da de ordineres efter operation på mave-tarmkanalen den 3-4. Dag efter en 0-diæt 0A, hvor de første to dage er placeret. Kirurgiske diæter skal indeholde svage bouillon samt purerede kornsupper og dampet kød eller fiskesoufflé.

Indikationer

  • mavesår i maven og sår i tolvfingertarmen (stadie til bedring)
  • kronisk gastritis i det akutte stadium (med normal og øget sekretion);
  • akut gastritis (efter bedring).

Tilladte produkter

Den første tabel ifølge Pevzners diæt giver mulighed for tilberedning af første retter i kartoffelsuppe eller vegetabilsk bouillon med mosede grøntsager, mos eller kogt korn (semulegryn, boghvede, havregryn, ris). Du kan spise mejeri nudelsupper samt puré supper med tilsætning af mos kylling eller kød. Mel til krydderier supper er ikke stegt, men kun tørret, en æg-mælk blanding indføres i dem, og færdige er fyldt med smør eller fløde.

Dampede kødbøffer

Dampede og kogte retter tilberedes af magert kød uden sener, fascia og hud. For at gøre dette skal du bruge oksekød, ungt lam og magert svinekød, kylling og kalkun, tunge, lever. Fra dem kan du tilberede dampkoteletter, dumplings, aspic, soufflé, kødboller, kartoffelmos, zraza, stroganoff af oksekød (kun fra forkogt kød). Kogt kød er tilladt - kalvekød, kylling, kanin og kød bagt i ovnen. Fedtfattige typer fisk dampes og serveres i et stykke (præ-flået) eller i form af kødboller, koteletter, kødboller, zraz.

Hvedebrød er tilladt forældet (gårsdagens) eller tørret. Du kan bruge tørt kiks eller kiks. En gang om ugen kan du tillade bagt tærter med æbler, marmelade eller hytteost, kød eller fisk. Gryn, ris, boghvede eller havregryn, vermicelli eller pasta tilsættes til sideskålen og supperne. Grød kan koges i mælk eller vand, koges godt til en halvviskøs tilstand eller tørres af (boghvede). Det er tilladt at fremstille damp-soufflé og budding med tilsætning af cottage cheese fra korn.

Grøntsager (kartofler, rødbeder, unge ærter, gulerødder, blomkål) dampes, gnides og serveres som tilbehør i form af kartoffelmos og soufflé. Kun græskar og courgette såvel som modne, ikke-sure tomater kan ikke gnides. Små mængder dild tilsættes supper. Smør og vegetabilsk olie tilsættes til færdigretter.

Fra mejeriprodukter er mælk og fløde, ostemasse og kefir (ikke-sur), frisk, ikke-sur hytteost, ostemassesnacks og creme fraiche tilladt. Du kan lave dovne dumplings, bagte ostekager, budinger fra cottage cheese. Tilladt sjældent mild revet ost, 2 æg to gange om ugen, som koges blødkogt eller i form af en omelet og æggrød. Fra appetitvækkere på et urenset bord kan du tillade en salat af kogte grøntsager, kogt kød og fisk, leverpostei, læge- eller mælkepølse, geléfisk med vegetabilsk bouillon, fedtfattig sild, størkaviar og skinke med lavt fedtindhold.

Søde desserter dampes af mosede bær med tilsætning af semulje. Bagt eller kogt, søde bær og frugter er tilladt. Du kan lave kartoffelmos, gelé, gelé, sambuca, kompotter af dem. Marengs, mælkejelly, marshmallows, marshmallows, ikke-syltetøj, honning er tilladt som desserter. Fra drikkevarer - frugtsaft, hyben bouillon, te med mælk eller fløde, svag kaffe med mælk.

Kosttabel 1: madmenu til ugen og hver dag, hvad du kan og ikke kan spise

Tabel 1 medicinsk diæt ifølge Pevzner er en skånsom mad, der ordineres til patienter med mavesår eller tolvfingertarmsår på det aftagende stadium. Det skal overholdes fra 6 måneder til 1 år efter angrebet, og tilberedningen af ​​diætmåltider skal være forsigtig.

I hjertet af kosten til gastritis er tabel 1 at lette mavearbejdet ved at tage sparsomme fødevarer, sikre tilstrækkelig ernæring og en afbalanceret diæt.

Det er vigtigt, at maden dampes eller koges. Spis ikke mad, der ikke er på listen over tilladte fødevarer. Stegte, krydrede fødevarer med en diæt på 1 bord er ekskluderet.

Kosttabel nummer 1 indebærer overgangen til flydende mad eksklusive fast mad, hvilket fører til skade på mave-tarmkanalen. Denne diæt hjælper med at forhindre oppustethed, mavesmerter og giver kroppen mulighed for at få de kalorier, den har brug for..

  1. Den kemiske sammensætning af diæt nummer 1
  2. Varianter af diæt nummer 1
  3. Grundlæggende diætregler Tabel nummer 1
  4. Indikationer for udnævnelse af et behandlingsbord nr. 1
  5. Kosttabel 1: hvad du kan og ikke kan spise (tabel)
  6. Menu i en dag (mad skal hakkes)
  7. Menu til en dag (ingen hakning af mad)
  8. Tabel 1 diæt: menu for ugen
  9. Terapeutisk diæt tabel 1 for børn
  10. Kost 1 tabel: menu for ugen med opskrifter
  11. Første måltid
  12. Kød- og fiskeretter
  13. Anden kurser
  14. Terapeutisk diæt Tabel 1 - mavesår og tolvfingertarmsår

Den kemiske sammensætning af diæt nummer 1

Kosttabel 1 er afbalanceret med hensyn til kulhydrater, proteiner, fedtstoffer og næringsstoffer.

  • Proteiner 100 g (60% animalsk, 40% vegetabilsk);
  • Fedtstoffer op til 100 g (20-30% vegetabilsk, 70-80% dyr);
  • Kulhydrater 400-450 g;
  • Salt 12 g;
  • Væske 1,5-2 l.

Daglig diæthastighed nummer 1: 2900-3100 kcal.

Kost: 5-6 gange om dagen.

Varianter af diæt nummer 1

Tabel 1a. I dette tilfælde ydes beskyttelse af mave-tarmslimhinden, hvilket muliggør hurtigere heling af erosioner og sår. Kost nr. 1a anbefales i den første uge med en stor forværring af sår, akut gastritis. Bør indtages hver 3. time, for eksempel grød med mælk, suppe, dampede omeletter, gelé. Og om natten et glas varm mælk.

Tabel 1b. Efter den første uge med diæt nr. 1a ordineres diæt nr. 1b. Dette gøres i tilfælde af remission af mavesår. Essensen af ​​denne underart: tørret hvidt brød, grøntsagspuré suppe, fiskekoteletter eller naturligt magert kød tilsættes yderligere. Retter tilberedes pureret.

Tabel 1. Denne type diæt træder i kraft i tilfælde af fuldstændig forsvinden af ​​mavesårssygdomme. Dette madsystem indebærer ikke-revne retter.

Grundlæggende diætregler Tabel nummer 1

Terapeutisk diæt nr. 1 ifølge Pevzner er en diæt, der anbefales til patienter i processen med at komme sig fra akutte patologier i bugspytkirtlen, maven, i den postoperative periode.

Kosttabel 1 reducerer madens indflydelse væsentligt på maven, normaliserer fordøjelsesorganernes funktioner og arbejde, fremmer den tidlige ardannelse i såret.

Menuen giver mulighed for en reduktion i mekanisk, kemisk og termisk belastning på fordøjelseskanalen. Denne diæt hjælper med at aktivere regenerering og heling af eksisterende sår og erosioner, reducere akutte inflammatoriske processer og normalisere mavens sekretoriske motoriske funktion..

Grundlæggende principper for kosten Tabel 1:

  1. Energiværdien af ​​den daglige diæt: 2500–3000 kcal;
  2. Det gennemsnitlige daglige indtag af proteiner er 90-100 g, kulhydrater - 400 g, fedtstoffer - 100 g;
  3. Måltider skal være brøkdel: du skal spise 5 eller 6 gange om dagen i små portioner. Den samlede masse af produkter under et måltid må ikke overstige 350 g;
  4. Det sidste måltid er 3 timer før sengetid;
  5. Tilvejebringelse af mekanisk skånelse af slimhinderne i fordøjelsesorganerne: de fleste retter er repræsenteret af produkter, der gnides til en puretilstand;
  6. Termisk sparsomhed i fordøjelseskanalen: måltider indtages varmt. Varme og kolde fødevarer er udelukket fra diæt nr. 1;
  7. Du kan ikke spise krydret, salt (mængde salt i 1 dag - op til 10 g), bitter mad, der irriterer slimhinden i maven, tarmene, forbedrer fordøjelseskirtlenes sekretoriske aktivitet, inklusive bugspytkirtlen;
  8. Anvendelsen af ​​tilladte metoder til termisk behandling af produkter: madlavning, dampkogning, bagning i ovnen uden skorpe, stewing;
  9. Drikker nok væske: 1,5-2 liter rent vand.

Kosten inden for rammerne af diæt nummer 1 giver dig mulighed for at normalisere sekretorisk, motorisk gastrointestinal aktivitet, bevægelighed af galdeblæren og dens kanaler såvel som udskillelseskanaler i bugspytkirtlen.

Derudover beskytter diæt nr. 1 i tabellen fordøjelseskanalen fra yderligere skader, fremmer hurtig heling af erosive og ulcerative defekter i mave-tarmkanalen, reducerer inflammation.

Indikationer for udnævnelse af et behandlingsbord nr. 1

Medicinsk diæt nummer 1 er ordineret til:

  • Mavesår;
  • Forværring af kronisk gastritis med normal eller høj surhed;
  • Akut gastritis i det rekonvalescerende stadium
  • Med gastroduodenitis;
  • Infektiøse sygdomme i mave-tarmkanalen (i mangel af diarré);
  • Brok i den membranåbning af mad;
  • Indikationen for udnævnelse af tabel nummer 1 er gastrointestinal onkologi.

De vigtigste symptomer på gastrointestinale sygdomme: smerter i den epigastriske region, kvalme, opkastning, hævelse, appetitløshed. Udseendet af et eller flere symptomer er årsagen til et obligatorisk besøg hos lægen. Kosttabel 1 er designet til at sikre fred i gastrisk slimhinde og muligheden for dets tidlige bedring.

Kosttabel 1: hvad du kan og ikke kan spise (tabel)

Kost 1 bord - madbord

Hvad kan du spiseHvad du ikke kan spise
Side retter: kogte grøntsager (kartofler, gulerødder, blomkål, roer, græskar, courgette, lejlighedsvis grønne ærter), kogt pasta, halvviskøs eller pureret ris, boghvede;Bouillon, kød og fisk, okroshka, borscht, champignon og stærke afkog;
Fedtstoffer: usaltet smør, ghee, raffineret vegetabilsk olie;Bælgfrugter;
Snacks: salater fra kogte grøntsager, tunge, lægepølse, geléfisk, leverpostei, gennemblødt fedtfattig sild;Svampe;
Grød: semulje, boghvede, ris, havregryn i vand eller mælk, halvviskøs eller pureret; kornbuddinger, soufflé med mælk;Stegte og kogte æg;
Mejeriprodukter: mælk, fløde, surmælk, ikke-sur acidophilus, kefir, creme fraiche og hytteost; souffléer af mejeriprodukter, dumplings, buddinger, dampkogte eller bagte ostekager, periodiske milde osteskiver;Grød lavet af hirse, perlebyg, majs;
Kødretter: kogt eller dampet af oksekød, kalvekød, magert lam, svinekød, kylling, kalkun, kanin. Dampkoteletter, kartoffelmos, kødboller, dumplings, kødboller, souffléer foretrækkes. Oksestroganoff fra kogt kød er tilladt;Dåsemad;
Drikkevarer: svag te (mulig med mælk), svag kakao, svag kaffe med mælk, søde kompotter, hyben bouillon, sød juice;Røgede produkter;
Fiskeretter: kogt fisk af fedtfattige sorter i et stykke eller i form af koteletter, soufflé osv.;Alle friske brød og rugprodukter, bageri og pusteprodukter;
Saucer: bechamel uden mel, creme fraiche, gelé, frugtsaucer;Syltede, saltede, syltede grøntsager, snackbarer i dåse;
Søde retter: gelé, kartoffelmos, gelé fra frugt og bær, moskompot, honning, marshmallow, slik, marengs, smørcreme, syltetøj, ikke-syrlig syltetøj;Mejeriprodukter er krydret med høj syre, salt;
Supper: mælkesupper, revet korn i vegetabilsk bouillon, nudelsuppe i svag kylling bouillon, flødesuppe. Sæson supper med smør eller æg-mælk blanding;Is, chokolade, frugt og bær er ikke modne nok, sure, rige på fiber;
Brød: lavet af premium hvedemel, tørret eller gårsdagens, tørre kiks og kiks, ubehandlede boller, bagte tærter med cottage cheese, marmelade, æbler, kogt kød;Andekød, gås, fedtet eller strenget kød;
Æg: Blødkogt eller dampet omelet (højst 2 æg om dagen).Majroe, radise, sorrel, løg, hvidkål, rutabaga, spinat;
Saltet, fedtet fisk;
Peberrod, peber, fisk, kød, tomat, svampesauce og sennep;
Sort kaffe, kvass, kulsyreholdige drikkevarer.

Den specificerede liste over produkter dannes under hensyntagen til deres virkning på maveslimhinden. Mad kan fremkalde smerte hos patienter med akut og kronisk gastritis og sår. Følgelig lindrer diæt nummer et patienter for ubehag og forsyner kroppen med den nødvendige liste over næringsstoffer..

Selv en streng diættabel 1 forbyder ikke brugen af ​​en lille mængde raffineret vegetabilsk olie såvel som koolie. Men fjerkræ og svinefedt, margarine er uacceptable produkter..

Menu i en dag (mad skal hakkes)

  1. 1. morgenmad: mosgrød med mos, æg. Vi drikker sort te med tilsætning af mælk;
  2. 2. morgenmad: bagt æble med sukker;
  3. Frokost: revet havregrynsuppe i mælk, dampede kødboller, mousse, gulerodspuré;
  4. Eftermiddags snack: kiks og hyben bouillon;
  5. Middag: vegetabilsk puré, bagt eller kogt fisk, en kop te (sort) med mælk;
  6. Drik et glas mælk inden sengetid.

Menu til en dag (ingen hakning af mad)

  1. 1. morgenmad: æg, løs boghvede, sort te med mælk;
  2. 2. morgenmad: hyben afkog, frisk ikke-sur hytteost;
  3. Frokost: vegetarisk suppe med kartofler, kogt eller bagt kød, kogte gulerødder. Vi drikker kompot lavet af tørret frugt;
  4. Eftermiddagsmad: hvedeklid, kogt med sukker og brødkrummer;
  5. Middag: bagt eller kogt fisk med sauce, æble-gulerodspuré, sort te med mælk;
  6. Inden du går i seng, skal du drikke et glas mælk eller fløde..

Tabel 1 diæt: menu for ugen

Mandag:

  1. Risgrød, mælkete og ost;
  2. Ovnbagt æble fyldt med jordbær;
  3. Damp fiskekager og kartoffelgryde, pærekompot;
  4. Kompot med malet frugt;
  5. Budding fra hytteost og bær, dampet omelet, hyben bouillon;
  6. Varm mælk.

Tirsdag:

  1. Kogt vermicelli bagt med revet ost og creme fraiche, mælk;
  2. Fersken- og gulerodspuré;
  3. Kålsuppe, lidt oksekød, jordbærjuice;
  4. Jordbærgelé;
  5. Gulerod og æblerulle, boghvede suppe, ferskenjuice;
  6. Creme med blødgjorte tørrede abrikoser.

Overhold den daglige norm for proteiner - 100 g, kulhydrater - 400 g, fedt - 90 g, hvoraf 30% er vegetabilske fedtstoffer.

Onsdag:

  1. Risgrød med honning og svesker, moskogt æg, yoghurt;
  2. Fersken og æblepuré;
  3. Grøntsagssuppe med krutoner, kogt gulerodssalat med banan, te;
  4. Blød skumfidus med mælk;
  5. Kartoffelmos fortyndet med mælk, dampet fisk med mælkesauce, et glas kefir;
  6. Varm mælk med honning.

Torsdag:

  1. Gryn af gryn, græskargrød, et glas mælk;
  2. Banan æble puré;
  3. Dampet kyllingefilet med æbler, mælkeris suppe, kompot;
  4. Melonpuré;
  5. Mos kogt roer-gulerodssalat, kartoffelmos, abrikosjuice;
  6. Creme med moset fersken.

Fredag:

  1. Ostemasse ostekage, havregryn, et glas mælk;
  2. Hvede croutoner, kamille te;
  3. Boghvede koteletter, leverpostei, grøn te;
  4. Kissel fra mælk;
  5. Ris suppe, gulerod og ostesalat, yoghurt;
  6. Varm mælk.

Lørdag:

  1. Mælk-banancocktail med mysli, gulerøddampomelet;
  2. Bær og ostemasse puré;
  3. Kogt kylling, kartoffelsuppe, gulerodssaft;
  4. Æble gelé;
  5. Glutinøs rissuppe, frugtsalat med kefir, bærjuice;
  6. Fløde.

Søndag:

  1. Boghvede grød, brød med ost, urtete;
  2. Kogte grøntsager med hytteost;
  3. Oksekødboller, havresuppe, gulerodssaft;
  4. Kissel fra enhver frugt, manna;
  5. Ristet kødsalat, kogte nudler med revet ost og mælkesauce, ostemasse mælk;
  6. Te med mælk.

Opmærksomhed! Det er nødvendigt at overholde fraktioneret ernæring, dvs. spis ca. 6 gange om dagen. Den daglige væskemængde er 1,5-2 liter.

Terapeutisk diæt tabel 1 for børn

Kosttabel nummer et kan ordineres af specialister som et system til terapeutisk ernæring til nogle børnesygdomme i mave-tarmkanalen. Listen over begrænsninger og anbefalinger vedrørende madlavningsmetoder er den samme som i diætetabel nummer 1 for voksne, men babyer anbefales næsten altid at bruge en moset version af menuen.

Kost 1 tabel: menu for ugen med opskrifter

Den ugentlige menu med opskrifter holdes bedst lige ved hånden. Den daglige ration skal være cirka to og et halvt til tre kg. Hvis du oversætter dette til kalorier, får du 2500 - 3000 kcal. på en dag.

Hvad skal du ellers overveje? Den daglige indtagelse af proteiner skal være 100 g, fedt - ca. 90 g (og 25 g skal være vegetabilske fedtstoffer) og kulhydrater - fra 300 til 400 g.

Sørg for at drikke mindst 1,5 liter væske. Da den overvejede diættabel 1 er rettet mod at spise mad, der ikke irriterer maveslimhinden, vil det oftest være puré retter.

Men menuen vil ikke kun bestå af dem. Det er også tilladt at spise almindelige retter, der ikke er malet til en tilstand af våde. I den akutte fase af sygdommen skal de dog opgives..

Første måltid

Grøntsagssuppe med rødbeder

Ingredienser:

  • Roer - 2 stk.;
  • Gulerødder - 2 stk.;
  • Kartofler - 3 stk.;
  • Løg - 1 stk.;
  • Rømme - 1 spsk. l.;
  • Dild greens - en flok;
  • Salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Kog hele rødbeder i en skræl;
  2. Mens rødbederne koger, skræller og skærer løg, kartofler, gulerødder;
  3. Riv gulerødderne;
  4. Hæld vand i en gryde, læg hakkede grøntsager der, tag ild;
  5. Afkøler rødbederne, fjern skrælen, riv den, læg den i en gryde;
  6. Tilsæt salt og dild, inden du slukker for suppen. Serveres med creme fraiche. Nyd dit måltid!

Glutinøs rissuppe

Ingredienser:

  • Ris - 50 g.;
  • Æg - 1 stk.;
  • Skummetmælk - 200 ml.;
  • Smør - 15 g;
  • Salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Kog risen til den er mørt, dræn vandet i en separat gryde;
  2. Tilsæt 3 spsk. Til den resterende bouillon efter tilberedning af risen. l. kogte korn og læg på svag varme;
  3. Bland det rå æg og mælken indtil glat og hæld i bouillon;
  4. Kog i 4-5 minutter. Nyd dit måltid!

Pure suppe med kartofler og kalkunkød

Ingredienser:

  • Tyrkiet filet - 200 g;
  • Kartofler - 100 g;
  • Gulerødder - 60 g.;
  • Tyrkiet bouillon er svag - 4 spsk;
  • Mælk - 1/2 kop;
  • Rismel - 1 spsk. l.;
  • Smør - 1 spsk. l.;
  • Salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Kog det tilberedte kød, lad bouillon afkøle;
  2. Før fileten gennem en kødkværn to gange;
  3. Kog grøntsager;
  4. Sauter tørt mel indtil gyldenbrunt, lad det afkøle, hæld bouillon over. Sil denne blanding gennem osteklud, kog, salt;
  5. Riv kartofler og gulerødder, bland med kød, tilsæt bouillon med mel, tilsæt mælk;
  6. Lad det simre i 7-10 minutter over svag varme. Tilsæt et stykke smør. Nyd dit måltid!

Mælkesuppe med dumplings af semulje

Ingredienser:

  1. Gryn - 25 g;
  2. Mælk - 250 ml.;
  3. Æg - 1/4;
  4. Smør - 1 tsk;
  5. Sukker - 1 tsk;
  6. Salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Kog 100 ml. vand, hæld semulje, og omrør kontinuerligt, kog i 10 minutter og afkøl derefter;
  2. Tilsæt ægget i den afkølede semulje. Vi ælter godt;
  3. I kogende vand fra den tilberedte semuljeblanding med en teskefuld, sænk dumplings, kog, tilsæt derefter varm mælk, sukker og salt;
  4. Suppen er klar. Tilsæt olie inden servering på en tallerken. Nyd dit måltid!

Ris bouillon suppe

Ingredienser:

  • Rismel - 50 g;
  • Courgette - 150 g.;
  • Gulerødder - 100 g;
  • Skummetmælk - 2 spsk. l.;
  • Æg - 1 stk.
  • Salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Kog forskrælede grøntsager, dræn bouillon i en gryde;
  2. Vend gulerødder og courgette til kartoffelmos, tilsæt til bouillon;
  3. Indfør rismel;
  4. Pisk mælk med et råt æg og tilsæt til resten af ​​ingredienserne;
  5. Kog i 10 minutter på svag varme. Nyd dit måltid!

Blomkålsuppe

Ingredienser:

  • Blomkål - 1 kålhoved;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Løg - 1 stk.;
  • Mælk - 200 ml.;
  • Hvede kiks - 30 g;
  • Salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Del blomkålen i blomsterstande, skræl og hugg løg og gulerødder;
  2. Kog grøntsager indtil de er møre;
  3. Tilsæt mælk i gryden og kog i yderligere 10 minutter;
  4. Fjern beholderen fra varmen, pisk suppen med en blender eller puré;
  5. Tilsæt croutoner til hvedebrød inden servering. Nyd dit måltid!

Kød- og fiskeretter

Kød og fisk med diætmåltider dampes, bages uden olie eller koges på første bord. Her er nogle opskrifter på kød- og fiskeretter, der hjælper dig med at sprede din menu. Kosttabel 1 hjælper med at lindre smerter, ubehag, normalisere fordøjelsen.

Mos kyllingefilet med grøntsager i en langsom komfur

Ingredienser:

  • Kyllingefilet - 300 g;
  • Courgette - 1 stk.;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Blomkål - 300 g;
  • Vand - 1 glas;
  • Salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Skræl grøntsagerne, skær dem i terninger, læg dem sammen med kålen og bages i en langsom komfur;
  2. Forbered kød, skåret i stykker, salt, send til grøntsager;
  3. Hæld vand over maden, skift til stuetilstand;
  4. Efter 1,5 timer, når skålen er klar, lad den køle af;
  5. Slib alle produkter i en blender;
  6. Hakket kød kan tilsættes til en sideskål eller spises som en separat skål. Nyd dit måltid!

Fisk dumplings

Ingredienser:

  • Filet af enhver magert fisk - 500 g;
  • Hvidt brødmasse - 250 g;
  • Kyllingæg - 1 stk.
  • Salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Før fileten gennem en kødkværn;
  2. Tilsæt æg og hvidt brød gennemblødt i vand;
  3. Ælt hakket kød, homogent i konsistens;
  4. Form dumplings (de kan opbevares i fryseren);
  5. Damp dumplings i 20 minutter eller kog i let saltet vand. Nyd dit måltid!

Pate af kød og kyllingelever

Ingredienser:

  • Kanin- eller kalvekød - 500 g;
  • Kyllingelever - 200 g;
  • Smør - 1 spsk. l.;
  • Hvidt brødmasse - 150 g;
  • Gulerødder - 2 stk.;
  • Skummetmælk - 75 ml.;
  • Æg - 1 stk.;
  • Salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Kog kød og kyllingelever, indtil de er ømme såvel som gulerødder;
  2. Soak brød i mælk og tilsæt til resten af ​​ingredienserne efter dræning af vandet fra dem;
  3. Pisk med en blender indtil glat;
  4. Tilsæt et æg til det resulterende hakket kød;
  5. Spred hakket kød i et jævnt lag på en stor skål eller skærebræt og dann en rulle ud af det;
  6. Bag rullen i ovnen i 40-50 minutter ved 10 grader. Nyd dit måltid!

Anden kurser

Side retter til denne type diæt er tilberedt af korn og grøntsager. Brug af hård hvede pasta er tilladt. Efter kogning vaskes de grundigt med vand og tilsættes ikke smør. Grøntsager og pasta kan bages uden olie med kød eller andre tilladte fødevarer.

Følgende retter er originale og velsmagende tilbehør til diætbord nummer 1.

Kartoffelmos og gulerødder

Ingredienser:

  • Kartofler - 5 stk.;
  • Gulerødder - 3 stk.;
  • Smør - 2 spsk. l.;
  • Skummetmælk - 200 ml.;
  • Salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Skræl grøntsager og hak i mellemstore stykker;
  2. Dæk med vand og kog på medium varme indtil det er mørt;
  3. Tøm vand, puré eller hugg grøntsager med en blender;
  4. Varm mælk og tilsæt grøntsager sammen med smeltet smør;
  5. Rør indtil glat. Nyd dit måltid!

Rødbeder og kyllingebrystesalat

Ingredienser:

  • Roer - 1 stk.;
  • Kartofler - 3 stk.;
  • Kyllingebryst - 150 g;
  • Rømme - 1 spsk. l.;
  • Dild - en flok;
  • Pæreløg - 1 stk;
  • Salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Kog grøntsager og kød;
  2. Riv rødbederne, skær kartoflerne i terninger, finhak brystet;
  3. Hak løg og dæk med kogende vand i 5 minutter for at fjerne bitterheden;
  4. Bland grøntsager med bryst, krydre med creme fraiche, drys med dild på toppen. Nyd dit måltid!

Courgette fyldt med ris og grøntsager

Denne ret er mest relevant i sommersæsonen med "Tabel nummer 1" diæt. Courgetter er ofte inkluderet i den ugentlige opskriftsmenu, da de er mavevenlige..

Ingredienser:

  • Courgette - 250 g.;
  • Ris - 1 tsk;
  • Gulerødder - 75 g;
  • Rømme - 20 ml.;
  • Smør - 5 g;
  • Salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Skyl courgette, skræl huden, fjern kernen, del den i 2-3 dele, kog den til halvkogt;
  2. Vask, skræl og finhak gulerødderne. Kog derefter indtil det er mørt, og tilsæt smør;
  3. Skyl risen godt i varmt vand og kog;
  4. Bland den færdige ris og gulerødderne, fyld zucchini med hakket kød;
  5. Læg dem derefter på et bageplade, der er smurt med smør, hæld creme fraiche og bages i ovnen, indtil de er møre. Nyd dit måltid!

Grøntsager med fetaost i en gryde

Ingredienser:

  • Græskar - 500 g;
  • Courgette - 500 g;
  • Kartofler - 300 g;
  • Brynza - 200 g;
  • Smør - 2 spsk. l.;
  • Salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Skræl og skær grøntsager i store terninger;
  2. Slib osten også;
  3. Læg i en lerpotte i følgende rækkefølge i lag: kartofler, græskar, courgette, fetaost. Tilsæt smør på toppen;
  4. Dæk gryderne med folie og send dem til en forvarmet ovn i 50 minutter;
  5. Sluk for ovnen, og lad gryderne simre i yderligere 10-15 minutter. Nyd dit måltid!