God ernæring giver ideelle betingelser for fordøjelsen uden at understrege mave-tarmkanalen. Kost er især vigtig for leveren og bugspytkirtlen i perioden med sygdomsudvikling. Ernæringsterapi, som en af ​​hovedkomponenterne i kompleks terapi, hjælper med at klare patologi og sikre kroppens normale funktion.

Generelle madregler

Leveren og bugspytkirtlen er de vigtigste fordøjelsesorganer. Leveren producerer galde, der er nødvendig for fordøjelsen af ​​fedt og afgifter kroppen. Fordøjelse er umulig uden bugspytkirtlenzymer, aktive stoffer nedbryder proteiner, fedt og kulhydrater. Organets endokrine funktion er at producere insulin, et proteinhormon, der regulerer kulhydratmetabolismen.

Patologiske ændringer i kirtlenes arbejde antyder en overgang til medicinsk ernæring. En let diæt giver en mild fordøjelsessystem, hjælper med at eliminere funktionelle lidelser.

For patienter med lever- eller bugspytkirtelsygdomme er der udviklet en særlig diæt - tabel nummer 5.

Det har flere ændringer, men har generelle regler for medicinsk ernæring:

  1. En rationelt afbalanceret diæt bør omfatte et normalt indhold af proteiner og kulhydrater, det anbefales at begrænse fedt. Optimalt forhold: proteiner 100 g, kulhydrater 450 g, fedt 80 g.
  2. Kalorieindholdet i den daglige menu skal være inden for 2800-2900 kcal, kosten indeholder ikke strenge begrænsninger.
  3. Mad anbefales at tage 5 gange om dagen i små portioner. Overspisning eller faste kan fremkalde funktionelle lidelser.
  4. Det er vigtigt at forbruge væsken i tilstrækkelig mængde med patologier i leveren og bugspytkirtlen - mindst 1,5 liter om dagen.
  5. Produkter, der indeholder oxalsyre, nitrogenholdige ekstrakter, kolesterol og puriner fjernes fra kosten. Grundlaget for ernæring er vegetabilsk mad, kød, fisk, mejeriprodukter.
  6. Inden du spiser, skal opvasken opvarmes. Meget kold og varm mad fører til en krampe i kanalens og galdeblærens vægge, der er fyldt med smerte og forsinket galdeudstrømning.

Maden er dampet, kogt, stuet, men lejlighedsvis. På tilberedningstidspunktet tilsættes ikke salt, og vegetabilsk olie bruges ikke, de bruges kun til at forbedre smagen af ​​færdige retter.

Hvem har brug for en diæt

Overholdelse af medicinsk ernæring for bugspytkirtlen og leveren er primært krævet for følgende patologier:

  • betændelse i galdeblæren (cholecystitis);
  • akut eller kronisk hepatitis
  • med sten i galdeblæren (galdestenssygdom)
  • pancreatitis efter akutte inflammatoriske processer i remissionstrin
  • med forværring af postcholecystectomy syndrom
  • med hurtig bevægelse af mad fra maven til tolvfingertarmen, normalt efter mavesår.

Diæten kan bruges til gastritis såvel som til raske mennesker til at forhindre lever- og bugspytkirtelsygdomme. Behovet for ernæringskorrektion forekommer hos mennesker med ubehag og smerter i det rigtige hypokondrium med fremkomsten af ​​kvalme, en bitter smag i munden. At tænke på ændringer i spisevaner er med oppustethed, problemer med afføring, manglende appetit.

Typer af diæter til lignende sygdomme

Ernæring til sygdomme i fordøjelsessystemet svarer til diætetabel nr. 5, som har flere sorter:

Type diætIndikationerBeskrivelse
5aAkut fase af cholecystitis, hepatitis, cholelithiasisAt spise letfordøjelige fødevarer op til seks gange om dagen i hakket og kogt form. Patienten tilbydes en komplet diæt med en lille begrænsning af fedt.
5pPankreatitis uden tegn på akut betændelseEn diæt med reduceret energiværdi med reducerede mængder protein og fedt. Fødevarer skal kun moses og vrides uden ekstraherende stoffer og groft fiberindhold.
5shEfter fjernelse af galdeblæren, hvis dyspepsi og smerter visesEt træk ved kosten er begrænsningen af ​​salt til 5 g pr. Dag, fedt til 60 g. Ellers svarer diæt og diæt til tabel nummer 5.
5l / fLeverskade på baggrund af stagnation af galdeKosten indeholder et højt fedtindhold - 110 g, hvoraf de fleste er vegetabilske olier. Begrænsningen gælder salt (op til 6 g), proteiner og kulhydrater inden for den fysiologiske norm.
5pHurtig evakuering af mad fra maven til tarmene (dumping syndrom)Patienter spiser hovedsageligt let fordøjelige proteinfødevarer. Antallet af måltider stiger op til 7 gange om dagen, du skal spise hver 2,5-3 time.

I akut pancreatitis bruger læger en særlig taktik til at behandle sult. De første 3 dage må kun drikke vand, hyben bouillon (op til 2 liter om dagen). Fra 4 dage er det tilladt gradvist at introducere nye produkter i kosten..

Kosttabel nummer 5

Grundlæggende diætændring for lever- og bugspytkirtelsygdomme er nyttig i remission, når der ikke er nogen akut inflammatorisk proces. Takket være sund rationalitet og god balance kan tabel 5 tages som grundlag for ernæring under og efter genopretning. En mild diæt er god til gradvist at tabe sig. Næsten alle overvægtige udvikler leversteatose (fedtdegeneration), det at tabe sig er en af ​​de mest effektive måder at slippe af med sygdommen.

Grundlæggende principper for at spise

For at fordøjelsesorganerne skal fungere ordentligt, skal mad leveres til kroppen regelmæssigt og i små mængder. Overspisning fører til øget arbejde i kirtlerne, hvilket påvirker deres yderligere funktion negativt. Derfor indeholder diæt nummer 5 regelmæssige fem måltider om dagen..

Alle produkter, inklusive frugt og grøntsager, skal varmebehandles. Madlavning, dampning og undertiden bagning er de vigtigste teknikker, der bruges til at tilberede måltider. Stegt, saltet, røget delikatesser er strengt forbudt. Maden skal være varm, meget varme og kolde retter er ikke tilladt.

Grøntsager og frugter bidrager til god tarmfunktion, så de skal være i tilstrækkelige mængder i kosten. De forbedrer produktionen og udstrømningen af ​​galde og klarer godt eliminering af kolesterol. Men at spise en masse rå grøntsager anbefales ikke, da dette kan føre til afføring..

Tilladte produkter

Listen over anbefalede retter til en bestemt patient er lavet af den behandlende læge baseret på patientens tilstand og patologiens egenskaber. Det kan afvige fra basislisten, men i de fleste tilfælde er det baseret på følgende produkter:

  • boghvede, havregryn
  • magert kød - kalvekød, kylling, kalkun;
  • kostfisk - karpe, pollock, blåhvilling;
  • fedtfattige mejeriprodukter - kefir, fedtfattig ost, lidt creme fraiche, yoghurt uden tilsætningsstoffer, hytteost;
  • brød bagt i går, tørre kiks, bagels, usødede croutoner, tørre kiks;
  • søde frugter - æbler, bananer, persimmons og andre;
  • grøntsager uden essentielle olier og oxalsyre - tomater, græskar, agurker, blomkål, kartofler;
  • hård hvede pasta;
  • kyllingæg - ikke mere end 1 om dagen, fortrinsvis i form af en proteinomelet;
  • svag te, afkog af vild rose, kamille, tørret frugtkompot, mælk og frugtgelé.

Til slik er det tilladt at spise honning, noget frugtmarmelade. Det tilrådes at afvise sukker, det er tilladt at bruge sorbitol, xylitol som sødemiddel.

Begrænsede og forbudte produkter

Følgende produkter er strengt taget ikke tilladt:

  • enhver nybagt og stegt wienerbrødsprodukter - brød, boller, tærter, pandekager, pandekager;
  • kød, fisk, svampekraft;
  • krydderier, fede og krydrede saucer;
  • fedt kød og fisk;
  • svinefedt, margarine, smør er tilladt i en meget begrænset mængde;
  • mælk og mejeriprodukter med et højt fedtindhold
  • røræg og hårdkogte æg;
  • chokolade, kager, flødekager;
  • sure frugter og bær - citroner, appelsiner, kiwi, grapefrugt, tranebær, hindbær og andre;
  • radise, hvidkål, radise, løg og grønløg, sorrel;
  • kaviar, røget kød;
  • is, læskedrikke, kaffe, stærk te.

Alkoholiske drikkevarer, bekvemmelighedsfødevarer, hamburgere, pommes frites og andre fastfoodvarer er strengt forbudt.

Leverrensende produkter

I løbet af livsprocesser undgår det ikke dannelsen af ​​slagg og eksponering for giftige stoffer. Leveren er ansvarlig for deres regelmæssige neutralisering og udskillelse. Hvis funktionerne i det "naturlige filter" reduceres, lider hele organismen. Derfor rengøres orgelet regelmæssigt.

Den sikreste måde at rense leveren på betragtes som at spise mad og drikkevarer, der naturligt stimulerer galdannelsen, fjerner skadelige stoffer fra kroppen og fremmer genopretningen. Denne ejendom har:

  • havre, brun ris;
  • citrusfrugter, avocadoer, æbler;
  • olivenolie, valnødder;
  • æbler, hvidløg, rødbeder.

Men hvis der er kontraindikationer, kan selv den mest milde rensning af kirtlen være skadelig. Det er forbudt at styrke galdesekretion i nærværelse af sten i galdeblæren. Mad kan sætte dem i bevægelse, hvilket er fyldt med farlige konsekvenser. Derfor, når du skifter til rensemenuen, er det nødvendigt at lave en ultralyd af leveren, galdeblæren og kanaler og også konsultere en læge på forhånd.

Madlavningsprincipper

Korrekt varmebehandling er afgørende for en god lever- og bugspytkirtelfunktion. Maden skal være godt kogt eller dampet, hvis der er meget fiber eller vener, aftørres og snoet. Dårligt kogte korn kræver en masse "indsats" fra fordøjelsessystemet, så de skal koges fuldstændigt.

Det er tilladt at tilberede gryderetter, bagte grøntsager og frugter, men uden tilsætning af krydderier og krydderier. Salt tilsættes ikke mad på madlavningstidspunktet; det kan tilsættes til den færdige skål. Det er strengt forbudt at stege mad, på tidspunktet for stegning dannes der skadelige stoffer, der irriterer fordøjelsessystemet.

Der må utvivlsomt kun forbruges friske produkter af høj kvalitet. Der er ikke behov for at lave mad i flere dage i forvejen, det er sundere at spise frisklavede retter.

Eksempelmenu i en dag

En person med syg lever og bugspytkirtel har et stort udvalg af anbefalede retter, der giver et bredt udvalg af den daglige menu. For eksempel tilbyder vi en omtrentlig måltidsplan for 1 dag:

SpiseKosten
MorgenmadHytteostgryde med æble og honning

Frisk bouillon af hyben, tørre kiks

FrokostBanan

Naturlig yoghurt

AftensmadVegetar suppe med pasta og grøntsager

Dampet hakket kyllingebrystkotelet

Kompost af tørrede frugter

EftermiddagsmadMælkepudding

Sød pære

AftensmadFisk bagt med grøntsager

Kissel, tør kiks

Før sengetidEt glas kefir

Mellem måltiderne skal du drikke rent vand uden kulsyre, men du kan ikke erstatte det med mineralvand.

Opskrifter til lækre og sunde retter

Mange forbinder diæt med sult og dårlig mad, men ernæringsterapitabel nr. 5 viser det modsatte. Et stort antal produkter, der passer til de generelle principper i diætbordet, hjælper med at udholde små begrænsninger let og tilfredsstillende.

For det første anbefaler vi rejesuppe. Madlavning tager ikke meget tid, blandt fordelene er en lille mængde ingredienser, og de er billige. Kog rejer på forhånd, 10 stykker er nok. Riv kartoffel og halvdelen af ​​courgette, hæld mælken fortyndet med vand. Efter kogning koges grøntsagsblandingen i 15 minutter, tilsæt hakket rejer. Efter 3 minutter kan suppen spises med usyrede kiks.

Elskere af slik vil drage fordel af en gelatinkage. De bager det ikke, de fryser det bare. Gelatine er gennemblødt i varmt vand. Efter hævelse tilsættes en halv liter fedtfattig yoghurt til den. Tørre kager og en yoghurt-gelatineblanding lagdelt i en form med høje sider, og kagen er dekoreret med søde frugter og bær.

Ved første øjekast kan en diæt til leveren og bugspytkirtlen virke usmagelig. Forbudet mod fede saucer, animalsk fedt og røget produkter gør kosten kostbar. Men der er mange sunde og velsmagende retter, så det er let at vænne sig til den helbredende diæt i tabel nummer 5..

Kost til lever- og bugspytkirtelsygdom

Generelle regler

Ændringer i diæt, forbrug af fastfood, der indeholder store mængder fedt og lette kulhydrater, en stigning i stressbelastning - alt dette tjener som baggrund for forekomsten af ​​sygdomme i mave-tarmkanalen. Disse sygdomme forværrer patienternes livskvalitet i varierende grad, og den kan sammenlignes med sygdomme i det kardiovaskulære system. I de senere år er forekomsten af ​​disse sygdomme steget, og alle aldersgrupper lider af patologi - børn og unge, mennesker i den erhvervsaktive alder og ældre..

I behandlingen lægges der stor vægt på ernæring i kosten, hvis rolle er særlig vigtig i denne patologi. Tabel nummer 5 er en universel basisk diæt, der anvendes i sygdomme i mave-tarmkanalen. På basis heraf er der oprettet sorter, som gør det muligt at bruge det med en vis korrektion i sygdomme i leveren, bugspytkirtlen, galdeblæren og kanaler, når de kombineres med colitis og gastritis såvel som efter leveroperationer.

Diæten for lever- og bugspytkirtelsygdomme skal være mild, derfor er kemiske og mekaniske stimuli udelukket eller stærkt begrænset (afhængigt af processen i processen). Leversygdom og bugspytkirtel kræver en diæt, fødeindtagelsen skal være brøkdel og ikke rigelig, og selve maden skal være varm. Ingen kold eller varm mad er tilladt.

De generelle principper for ernæring til patologien i disse organer er:

  • Udelukkelse fra kosten af ​​stærke kemiske irriterende stoffer: æteriske olier fra planter (løg, hvidløg, selleri, radise, radise) og ekstraktiver (bouillon), tørrede og røget mad, stegte fødevarer. For at udvinde ekstraktionsstoffer, hvilket er særligt vigtigt for pancreatitis, koges kødet i små stykker, dræner vandet og bruges først derefter som et halvfabrikat til forskellige retter.
  • Udelukkelse af mekaniske irriterende stoffer i form af groft kød, friske grøntsager med grove fibre og ikke purerede produkter.
  • Fjern stegemetoden, når du laver mad. Retterne koges kogt eller dampes. Bagning uden skorpe er kun mulig med leversygdomme i remission.
  • En reduceret mængde fedtstoffer (ildfast og dårligt fordøjeligt er begrænset), vegetabilske olier introduceres, men i en begrænset mængde til pancreatitis og calculous cholecystitis.
  • Begrænsning af fødevarer rig på puriner: animalsk lever, kød af unge dyr og fugle, gær, sardiner, tun, brisling, sild, laksekaviar, laks, rejer, muslinger, blæksprutter, tørrede porcini-svampe, røget ål.
  • Begrænsende bordsalt (op til 6 g) og æggeblommer.
  • Indførelsen af ​​lipotrope stoffer, der beskytter leveren mod fedtdegeneration. De findes i oksekød, magert fisk, fedtfattig cottage cheese, skaldyr, valle, kærnemælk, boghvede og sojamel.
  • Brøkmåltider med hyppige måltider. Det fremmer den regelmæssige udstrømning af galde- og bugspytkirtlenzymer.
  • Retter tørres eller knuses under en forværring og med svær betændelse.

Ved en forværring skal mad skabe maksimal hvile og hjælpe med at eliminere smerte, derfor gives mad i pureret og flydende form. Princippet om fraktionerede og hyppige måltider skal også overholdes, dette er især vigtigt for pancreatitis, når måltider når op til 8 gange om dagen i små portioner (50-100 g hver).

I denne sygdom ordineres først en diæt med lavt kalorieindhold, der indeholder 60 g protein og 50 g fedt. Kosten består af kogte produkter med en halvflydende konsistens og hovedsageligt af kulhydratfødevarer (afkog af korn, svag te med sukker, flydende korn, moskompotter, kiks, gelé og gelé med xylitol).

Proteinprodukter introduceres gradvist: hytteostebuddinger, kalcineret hytteost i form af en pasta, dampomelet med 1-2 æg, flødesuppe lavet af kogt kød, kød- og fiskesuffle, dampede koteletter fra magert kød. Tilsæt smør, mosede grøntsagssupper og grøntsagspuré (kartoffel, gulerod, rødbeder) med god tolerance. Alle retter koges kogt eller dampes. Første gang de tørres grundigt, og derefter - knuses.

Ernæring i den akutte periode for leversygdomme er organiseret i tabel 5A, og den er mere forskelligartet end under forværring af pancreatitis:

  • Dampede retter af snoet kød og mager fisk.
  • Mos eller hakkede kogte grøntsager (kartofler, græskar, gulerødder, blomkål og roer).
  • Reduceret mængde ildfaste og salt.
  • Vegetabilske bouillon supper med revet korn og grøntsager, purerede supper, krydret med smør eller fløde.
  • Grød: semulje, boghvede, ris, havregryn, kogt i vand og revet til en halvflydende konsistens. Vegetabilsk olie tilsættes retter, forudsat at den tolereres godt.
  • Halvfedt cottage cheese, fedtfattige gærede mejeriprodukter.
  • Protein omeletter.
  • Modne, søde frugter, bagt og kogt, rå - kun moset.

I løbet af restitutionsperioden er ernæring i behandlingen af ​​en syg lever og bugspytkirtlen afbalanceret og indeholder 90 g proteiner, 400 g kulhydrater og fedtstoffer - 80 g. Patologi i bugspytkirtlen kræver justeringer, og ernæringen af ​​sådanne patienter er organiseret inden for tabel 5P.

I kronisk pancreatitis udvikles over tid eksokrin kirtelinsufficiens, hvilket manifesterer sig i utilstrækkelig produktion af fordøjelsesenzymer. De er involveret i nedbrydning og fordøjelse af kulhydrater, fedt og proteiner. Fordøjelsesbesvær manifesteres af tegn på underernæring hos patienter: vægttab og undervægt. Patienter udvikler også ufordøjet fedt i afføringen (steatorrhea).

I denne forbindelse anbefales det at spise godt, så mængden af ​​protein øges til 120-150 g (hvoraf proteiner af animalsk oprindelse skal være 80-85%), og fedtindholdet falder til 70 g og derunder (afhængigt af deres tolerance). Ildfaste fedt tolereres dårligt af patienter - de øger mavesmerter, forårsager diarré og opretholder betændelse, derfor reduceres antallet betydeligt, og kosten er beriget med vegetabilske olier.

Begræns også enkle kulhydrater. Dette skyldes, at processen involverer Langerhans-celler, der producerer insulin. I sidste ende kan dette føre til insulinmangel og diabetes. Begrænsningen eller udelukkelsen af ​​letfordøjelige kulhydrater (konfekture, hvidt brød, semulje, sukker og slik, kartofler, ris og havregryn) tjener til at forhindre diabetes. Nogle gange rådes patienter til at bruge forskellige sødestoffer (saccharin eller xylitol), når de tilbereder gelé, kompotter, mousse, gelé og endda marmelade..

Samtidig korrigeres enzymets ubalance med udnævnelsen af ​​enzympræparater. Kost- og enzymerstatningsterapi er forebyggelse af progression af fibro-degenerative ændringer i kirtlen, de reducerer smerte og korrigerer fordøjelsesforstyrrelser.

Indtagelse af enzympræparater og overholdelse af korrekt ernæring bør fortsætte i årevis. Et fald i dyspeptisk syndrom og vægtstabilisering er ikke indikationer for annullering af enzymbehandling, da de fleste patienter, selv med normal vægt, har en ernæringsstatusforstyrrelse såvel som en mangel på mikronæringsstoffer.

Diæten bruger produkter, der hæmmer bugspytkirtlenzymer: æggehvide, kartofler, sojabønner, havregryn. Mængden af ​​fedt øges gradvist fra 50 g til 70 g under hensyntagen til deres tolerance. Du kan ikke spise mad med sokogonny-effekt: enhver bouillon, stegte fødevarer og alkoholholdige drikkevarer.

Listen over produkter udvides i perioden med eftergivelse, hvor optagelse af rå grøntsager og frugter er tilladt. Supper kan spises urevet, såvel som omhyggeligt indføre nye første retter i kosten: rødbeder, borscht og kålsuppe. Forbliver kontraindiceret: kaffe, kakao og mousserende drikkevarer.

Faste dage er indikeret for mange sygdomme, herunder pancreatitis. Denne form for monodiet giver mave-tarmkanalen mulighed for at arbejde i en sparsom tilstand. Da faste diæter er kemisk mangelfulde, kan de kun ordineres i 1 dag og en gang om ugen eller sjældnere til patienter med pancreatitis med nedsat ernæring. De mest acceptable faste dage for disse sygdomme er: havregryn, ostemasse, ostemasse-frugt, ris-kompot, vandmelon, juice, græskar.

Tilladte produkter

Kost til lever- og bugspytkirtelsygdom inkluderer:

  • Supper med vegetabilske bouillon med grøntsager (til forværring - revet). Kornsupper er kogte eller æltet, krydret med creme fraiche, smør eller fløde. Den mest acceptable for disse sygdomme er mosede supper.
  • Kogte og revne (med forværring) kartofler, græskar, courgette, gulerødder, blomkål, roer, grønne ærter. Efter et stykke tid er brugen af ​​finthakket kogte grøntsager tilladt, og i perioden med remission - rå (revet gulerødder, agurker og græskar, skrællede tomater).
  • Grød på vandet: semulje, havregryn, boghvede, ris. Perlebyg, majs, hirse og byg er begrænset. Grød er kogt eller formalet og tilberedes også af mel (boghvede, havregryn, ris) med tilsætning af mælk. Du kan lave soufflé af korn, hælde gelé eller marmelade.
  • Magert kylling, oksekød, kalvekød eller kanin. Kogt kylling og kanin spises i bidder, andre typer kød tilberedes i form af dampede hakket produkter.
  • Fedtfattig fisk (gedde aborre, kulmule, torsk, pollock, aborre, karpe, gedde, blåhvilling), dampet - i et stykke eller i form af koteletter. Med pancreatitis er gryderet og gryderet fisk ikke tilladt, da den indeholder en stor mængde ekstraktionsstoffer.
  • Fedtfattige mejeriprodukter. Rømme og mælk er tilladt som et supplement til retterne, da det hele tolereres dårligt. Du kan medtage revet mild ost, fedtfattig cottage cheese og retter fra den i kosten. I tilfælde af calciummangel, som er noteret hos patienter med pancreatitis, er det bedre at bruge brændt cottage cheese.
  • Tørret hvedebrød eller krutoner. Mulig brug af usunde cookies.
  • Proteinomeletter fra 1-2 æg dagligt.
  • Saucer med vegetabilsk bouillon, der diversificerer kosten. De tilberedes på basis af ikke stegt mel med tilsætning af creme fraiche eller mælk..
  • Bagte søde æbler og pærer og tørrede frugter. Marmelade, gelé, mousse og naturlig marshmallow kogt med xylitol. Kun pureret rå frugt er tilladt.
  • Ved leversygdomme er listen over frugter bredere - alle modne frugter (undtagen sure sorter) er tilladt i bagt og rå form.

Kost til sygdomme i leveren og bugspytkirtlen

Behandling af alle patologier forbundet med bugspytkirtlen og leveren under alle omstændigheder indebærer brug af specielle diæter, der hjælper kroppen med at klare sygdommen. Hvis du ikke justerer din diæt under sygdomsudviklingen og spiser som normalt, forværres sygdommen, smerter bliver hyppigere, og komplikationer kan også forekomme.

En diæt til sygdomme i bugspytkirtlen og leveren sørger for alle faser af sygdommens udvikling, så listen over fødevarer på den afhænger af mange faktorer.

Ernæringseksperter har udviklet flere typer specialdiæter og ernæringsmetoder til sygdomme i bugspytkirtlen og leveren, der kaldes "tabeller". Patienten tildeles en bestemt "tabel" afhængigt af sygdommen, dens fase såvel som dens forløb.

Typer af diæter til sygdomme i lever og mave

I tilfælde af lever- og bugspytkirtelsygdomme er behandlingen og menuen udarbejdet på en sådan måde, at det lindrer symptomerne på sygdommen, eliminerer smertesymptomer og lindrer patientens generelle tilstand.

For sygdomme i bugspytkirtlen ordineres normalt "tabel nummer 5" - en sådan diæt involverer brugen af ​​fødevarer, der skal hjælpe med at reducere gastrisk sekretion, normalt øget i sådanne patologier.

Diætens hovedopgave i denne periode er at tage belastningen af ​​den syge lever og mave og hjælpe dem med at komme sig hurtigere.

Med sådanne patologier som skrumpelever, cholelithiasis, akut og kronisk cholecystit, pancreatitis, tildeles patienter ofte "tabel nr. 5A".

Kost "Tabel nr. 5A" er designet til at give patientens krop vitaminer og næringsstoffer så meget som muligt, fjerne belastningen fra syge organer og sikre en hurtig bedring.

Begge diæter til sygdomme i bugspytkirtlen og leveren er ret effektive, hvis du nøje overholder dem og kun spiser de fødevarer, der er inkluderet i listen over "tilladt". Det er også vigtigt at følge dietten på en diæt, så giver en korrekt valgt tabel sammen med den ordinerede behandling gode resultater.

Fødevarer, der kan indtages på en diæt

Den korrekte og effektive diæt til lever- og bugspytkirtelsygdom, menuen i en uge er udviklet under hensyntagen til sygdomsstadiet, formen af ​​dets forløb, tilstedeværelsen af ​​forværringer og mange andre faktorer.

Det er nødvendigt at overveje detaljeret metoden til ernæring til sygdomme i bugspytkirtlen og leveren leveret af "tabel nummer 5". Med en sådan diæt tildeles patienten overvejende proteinfoder, som ikke overbelaster bugspytkirtlen og gør det muligt at fungere normalt og komme sig i løbet af sygdommen..

Også med denne diæt er brugen af ​​olie (vegetabilsk og animalsk) begrænset - den kan kun indtages rå og føjes til salater eller korn.

Efter dietten "tabel nummer 5" skal alle korn koges i vand og supper - kun i vegetabilsk bouillon. I dette tilfælde har patienten lov til at spise kogte grøntsager..

Måltider finder sted pr. Time, du skal spise fraktioneret i strengt definerede tidsintervaller. Gennem hele processen med behandling af bugspytkirtlen skal du drikke rigeligt med væsker - svag te, frisk juice, almindeligt vand.

Hvad angår dietten "tabel nummer 5A", giver denne ernæringsmetode til sygdomme i bugspytkirtlen og leveren ret strenge begrænsninger.

Følgende fødevarer skal udelukkes fuldstændigt fra patientens kost:

  • Stegte retter.
  • Alkoholiske drikke.
  • Røget kød.
  • Varme krydderier inklusive hvidløg, peberrod og sennep.
  • Enhver kød bouillon.
  • Grøntsager med koleretiske egenskaber (radiser, spinat, grønløg, radise, vild hvidløg).
  • Alle chokoladeprodukter.
  • Svampe, æg.
  • Svinefedt, fedt kød (inklusive gås og and).
  • Is og eventuelle søde cremer.
  • Brød og frisk brød.
  • Produkter med æteriske olier.
  • Bælgfrugter.
  • Kaffe.

Listen over tilladte fødevarer i "tabel nr. 5A" diæt til sygdomme i bugspytkirtlen og leveren ser sådan ud:

  • Vegetariske supper (grøntsager i dem skal rives eller meget finhakket).
  • Fedtfattige mejeriprodukter.
  • Kanin og magert oksekød.
  • Kalkun og kylling (uden hud).
  • Hvidt ristet brød.
  • Kissel, te med citron, hyben bouillon.
  • Tørre kiks.
  • Kogte grøntsager.
  • Pundede bær og modne frugter.
  • Vermicelli.
  • Viskøs revet grød lavet af havregryn, boghvede, semulje, risgryn.
  • Rå grøntsager og smør (når det tilsættes korn eller salater).

Kost og menu for ugen

Den daglige diæt er opdelt i 5 måltider: morgenmad, frokost, frokost, eftermiddagste, middag. En omtrentlig menu i en uge på en diæt til sygdomme i bugspytkirtlen og leveren vil se sådan ud:

Første dag:

  1. en del af fedtfattig revet hytteost med bær, tyktflydende boghvedegrød med en skefuld smør, svag te.
  2. revet æble.
  3. let grøntsagssuppe, kogt magert kød med pasta, gelé.
  4. svag te og kiks.
  5. kogte kartofler og dampet fisk, et glas fedtfattig kefir.

Anden dag:

  1. del af pasta med kogt kylling, te.
  2. revet hytteost med lavt fedtindhold med rosiner.
  3. en portion moset grøntsagssuppe med kartofler, fyldt kål med kylling og gelé.
  4. en moden banan.
  5. en portion risgrød med mælk.

Den tredje dag:

  1. havregryn, kogt fisk og te.
  2. lys ostemasse gryderet og en håndfuld bær.
  3. mælkesuppe med nudler, stuvede grøntsager med magert kød, gelé.
  4. svag te og marmelade.
  5. hård mild ost og pasta med en skefuld smør, kompot.

Fjerde dag:

  1. en portion boghvede grød og kogt kyllingefilet.
  2. fedtfattig cottage cheese med en halv banan.
  3. grøntsagssuppe og dampede fiskekoteletter, kompot.
  4. et glas fedtfattig kefir med bær.
  5. en portion risgrød med revet æble og svag te.

Den femte dag:

  1. havregryn med mælk, revet bær og gelé.
  2. vegetabilsk puré.
  3. stuet kanin med grøntsager og kompot.
  4. et glas kefir med små fedtstoffer og kiks.
  5. kogt fisk og lidt boghvede.

Sjette dag:

  1. rismælkegrød og en halv banan.
  2. revet æble.
  3. en portion broccoli puré suppe og kogt kyllingefilet, svag te.
  4. et glas fedtfattig kefir med revne bær.
  5. dampet fisk med pasta og gelé.

Syvende dag:

  1. boghvede grød med en skefuld smør og kogte gulerødder.
  2. æble-bananpuré.
  3. grøntsagssuppe med kartofler og mild revet ost.
  4. fedtfattig revet hytteost med bær.
  5. en servering risgrød med mælk og en halv banan.

Kostens egenart ved sygdomme i bugspytkirtlen og leveren er, at patienten strengt skal overholde rækkefølgen af ​​at spise de måltider, der er tildelt ham..

Der skal være en pause på ca. 3 timer mellem måltiderne, mens du drikker rigeligt med væske hele dagen.

Der foretrækkes almindeligt vand uden gas, det er også nødvendigt at medtage kompotter, gelé og naturlig juice fra ikke-sure frugter og bær i kosten, hvilket bidrager til leverens og bugspytkirtlen normale funktion.

Tallerkenopskrifter

Den korrekte diæt til lever- og bugspytkirtelsygdomme bør baseres på den korrekte tilgang til dit helbred og din ernæring.

Det skal huskes, at hver sygdom i bugspytkirtlen eller leveren involverer brugen af ​​sin egen, specifikke diæt. Derudover skal du i intet tilfælde glemme medicinbehandling i perioden med en sådan diæt og tage alle piller og andre lægemidler til tiden.

Opskrifter til retter til lever- og bugspytkirtelsygdomme:

Boghvede suppe

Boghvede suppe

  1. Kog 100 ml vand i en gryde.
  2. Kast boghvede i det (ca. 50 g).
  3. Kog i ca. 15 minutter.
  4. Når kornet er klar, hæld 400 ml mælk med lavt fedtindhold i en gryde og rør.
  5. Du kan tilføje lidt salt til boghvede suppe, den skal serveres med tilsætning af en skefuld smør pr. Portion.

Kogt aborre med pynt

Kogt aborre med pynt

  1. Skræl fisken og skyl den grundigt under rindende vand.
  2. Skær derefter i store stykker og kog i let saltet vand.
  3. Kog risen samtidigt, server den færdige aborre på en rismark.
  4. Drys med revne gulerødder eller urter på toppen.

Kostkage til lever- og bugspytkirtelsygdomme

Kostkage

  1. Opløs 2 pakker gelatine i varmt vand, efter at blandingen er afkølet, tilsæt fedtfattig hjemmelavet yoghurt (500 ml).
  2. Forbered en bageplade, dæk den med folie og læg den ud igen: først et lag fint smuldret kiks, derefter et lag yoghurt med gelatine osv. Flere gange.
  3. Det sidste lag skal være af yoghurt, det skal være dekoreret med enhver frugt (for eksempel jordbær).
  4. Sæt kagen i køleskabet i flere timer, du kan servere dessert med svag te, kompot eller gelé.

Rejesuppe

Rejesuppe

  1. Riv en kartoffel og halvdelen af ​​grøntsagsmarven.
  2. Mal kogte og skrællede rejer i en blender (10-15 stykker).
  3. Kog en blanding af et glas mælk og et glas vand, tilsæt grøntsager til det.
  4. Vent på genkogning.
  5. Kog i yderligere 15 minutter over svag varme, omrør konstant.
  6. Tilsæt derefter urter og rejer, kog i yderligere 3 minutter.
  7. Du kan servere skålen med kiks.

Anbefalinger

En omtrentlig menu i en uge for sygdomme i bugspytkirtlen og leveren bør udelukkende bestå af fødevarer, der er inkluderet i listen over "tilladt".

Det er forbudt uafhængigt at foretage ændringer i kosten og erstatte nogle fødevarer med andre - dette kan føre til en forværring af sygdommen eller til en længere behandlingsproces.

For at forberede måltider på en diæt til sygdomme i bugspytkirtlen og leveren er det bedst at bruge færdige opskrifter tilberedt af ernæringseksperter, du behøver ikke selv opfinde noget.

Det er forbudt at bruge nogen olie i en for kogt form, alle grøntsager forbruges bedst i kogt form (de kan også formales eller finhakket for at give større fordøjelighed).

En sådan diæt til sygdomme i bugspytkirtlen og leveren kan være ret varieret, så patienten ikke føler mangel på vitaminer og andre næringsstoffer. Derudover er alle diætretter velsmagende og sunde og tolereres godt af kroppen..

Hvad kan du spise mod lever- og bugspytkirtelsygdom

Hepatitis, cholecystitis, pancreatitis - hver af disse sygdomme er direkte relateret til diætvaner. Derfor er en vigtig del af behandlingsprocessen at ændre den sædvanlige diæt til en mild behandling. Til dette er der udviklet en særlig diæt til sygdomme i leveren og bugspytkirtlen, det er ikke svært at lave en menu i en uge.

Man behøver kun at forstå de grundlæggende medicinske anbefalinger, tilføje målbevidsthed, udholdenhed og lidt fantasi.

Hvem er den diætføde, der er ordineret til?

Kost til lever- og bugspytkirtelsygdom ordineres som et resultat af helbredende foranstaltninger og forebyggelse.

Sunde produkter til lever og bugspytkirtel vil udjævne organers aktivitet, reducere tryk, eliminere smertefuldt ubehag og en følelse af vægt.

Tabel nummer 5 er påkrævet for patienter med sådanne sygdomme i fordøjelsesorganerne.

  • Pankreatitis.
  • Hepatitis af en anden art.
  • Cholecystitis.
  • Gastritis.
  • Levercirrose.

Den terapeutiske diæt kan have en gavnlig virkning i nærværelse af pyelonephritis.

Sådanne sygdomme i leveren og bugspytkirtlen udvikler sig på grund af forskellige faktorer:

  • infektion i kroppen
  • tage skadelige produkter
  • selvadministration af terapi;
  • hyppigt alkoholforbrug
  • rygning
  • arvelighed;
  • Andet.

Lever- og bugspytkirtelsygdomssymptomer:

Symptomer i de tidlige stadier er dårligt udtrykt, implicitte tegn på patologi kan tilhøre både lever- og bugspytkirtelsygdomme.

Indledende funktionelle dysfunktioner udtrykkes ved udseendet af en følelse af ubehag i området med organernes placering, smertesyndrom kan gradvist slutte sig til dem, hvor stikkende eller ømme smerter mærkes i lang tid eller ved angreb og er lokaliseret i ribbenområdet til højre og venstre.

Lever- og bugspytkirtelsygdomme i den indledende fase manifesteres af andre (et eller flere) tegn:

  • hududslæt
  • en følelse af tyngde i maven
  • flatulens
  • periodisk forekomst af kvalme og afføring
  • svaghed;
  • nedsat appetit og vægttab.

Hos kvinder skyldes symptomernes specificitet i sygdomme i bugspytkirtlen og leveren hormonel metabolisme og intensiteten af ​​biologiske processer. Smertesyndromet hos kvinder er stærkere og har helvedesild i naturen med en markant refleksion i ryggen, hypokondrium og øvre del af maven. Karakteriseret ved symptomer som en bitter smag i munden, kvalme og hyppig svimmelhed.

Med de første symptomer på leversygdom er kvindernes tilstand kendetegnet ved udseende af døsighed, appetitløshed, smerter i det epigastriske område (med hepatitis, skrumpelever - konstant; med byld, kolecystitis - paroxysmal), kvalme og en smag af bitterhed (galde), kulderystelser og feber op til subfebril.

Behandling af bugspytkirtlen, leveren udføres ved hjælp af forskellige metoder, men de ordrer, der er inkluderet i denne specielle behandlingstabel, følges nøje.

Kostanbefalinger

Du bør ikke vente på det øjeblik, hvor der opstår en funktionsfejl i leveren og bugspytkirtlen, og de fungerer normalt. Pas på dine organer med det samme ved at spise den rigtige diæt. Dette gælder især for mennesker, der ofte drikker alkohol, ryger, spiser for meget.

En diæt til betændelse i bugspytkirtlen og leveren foreskriver grundlæggende anbefalinger til tilberedning og forbrug af mad, brug af specifikke fødevarer.

Pickles, dåse mad, pickles udgør en alvorlig fare for bugspytkirtlen, derfor er disse produkter i perioden med ernæring i kosten ekskluderet fra kosten..

Forbudte fødevarer

Ernæringseksperter har samlet en liste over fødevarer, der ikke bør spises for smerter og inflammatoriske processer i leveren og bugspytkirtlen:

  • pølser, konserves, røget kød;
  • fede mejeriprodukter, hård ost;
  • fast fedt, ildfast fedt, svinefedt;
  • svampe;
  • bælgfrugter, majroe, peberrod, sennep, hvidløg;
  • sure frugter og bær;
  • brød straks efter bagning, bagværk, surt brød;
  • slik, konfekture;
  • fedt kød, fisk;
  • Chokoladeis;
  • kaffe, stærk te, sød sodavand.

Tilladte produkter

Når fordøjelseskanalorganerne gør ondt, betyder diætetabellen, at man tager en række produkter til leveren og bugspytkirtlen, hvilket hjælper med at kanalisere funktionalitet og reducere smerte symptomer..

Hvad du kan og vigtigst af alt spise for leveren og bugspytkirtlen.

  • Magert kød og fisk.
  • Mejeriprodukter, hytteost.
  • Gårsdagens brød, kiks, småkager.
  • Urtete, uzvars.

Det er tilladt at spise af korn - semulegryn, havregryn, ris, boghvede. Sæt med et stykke smør og salt til en grødesmag.

Supperne koges med grøntsager. Når der er en forværring, er de flossede. Første retter med korn koges grundigt, males, krydres med sådanne produkter - creme fraiche, smør, fløde.

Fra fedtfattige gærede mælkeprodukter er revet ost, hytteost med nul procent og retter med dens optagelse tilladt. Hvis offeret har mangel på calcium, tilrådes det at medtage brændt cottage cheese i kosten.

Alle frugter er tilladt, kun modne, ikke-sure. De må bages og spises rå.

Fra grøntsager - kartofler, gulerødder, roer formales og koges i en forværret form, finhakket under remission eller rå.

Hvad skal måltidet være og hyppigheden af ​​måltiderne

En diæt til galdeblæren med en syg lever og bugspytkirtel anbefaler at spise kød som andre dampede fødevarer, kogt eller bagt. Det er under ingen omstændigheder tilladt at stege mad. Det mest du kan gøre er at gryderet på vandet.

Når kog eller kog koges, drænes vandet efter kogning, hældes frisk og koges til det er mørt.

Ernæring for lever- og bugspytkirtelsygdomme involverer små portioner på 200-300 g pr. Måltid for ikke at udvide de syge organer. Men for korrekt ernæring af kroppen er dette ikke nok, da voksne med forskellige former for aktivitet, vægt og alder skal modtage fra 2200 til 2800 kilokalorier om dagen..

Derfor er den vigtigste anbefaling af en diæt designet til lever- og galdeblære sygdom brøkmåltider mindst fem gange om dagen. Af disse er der tre hovedmåltider og to mellemliggende.

Generelle retningslinjer for kosten

Ved behandling af patologier lægges der stor vægt på ernæring til syg lever og bugspytkirtel. Diæt nr. 5 refererer til en universel grundlæggende diæt, der anvendes til sygdomme i bughulen.

Diætindtagelse af produkter giver lindring, derfor fjernes produkter, der irriterer organer kemisk og mekanisk. Sygdomme i bugspytkirtlen og leveren kræver implementering af regimet for madforbrug, indtagelsen er fraktioneret, ikke rigelig, maden er kun varm. Det er forbudt at spise kold og varm mad.

Under en forværring skaber dietten maksimalt fred og favoriserer eliminering af et smertefuldt symptom, derfor opvasken forbruges revet og flydende. Derudover skal du følge reglerne - fraktioneret og ofte spiser mad, især hvis du har en sygdom med pancreatitis. Ernæring med pancreatitis når 8 gange om dagen i små doser på 50-100 gram.

Oprindeligt er bordet lavt kalorieindhold, der indeholder op til 60 gram protein og 50 gram fedt. Måltider inkluderer kogte retter, halvflydende i konsistens, formodentlig fra kulhydratprodukter.

Helbredende ernæring for berørte organer finder sted senest 2 timer før nathvile.

Eksempelmenu i en uge

Efter diagnosen - funktionsfejl i lever og bugspytkirtel er det nødvendigt sammen med en specialist at sammensætte en daglig diæt. Menuen for hver dag med en forværring skal indeholde lys, men samtidig tilfredsstillende mad. Kosten er ikke kun nyttig for sygdomme i forskellige organer i kroppen, men også for raske mennesker..

Omtrentlig menu i en uge med lever- og bugspytkirtelsygdom:

Eksempler på morgenmad:

  1. et glas yoghurt, fedtfattig hytteost, 1 diætbrød, frugtkompot;
  2. kogt havregryn med fersken, grøn te med honning;
  3. dampet boghvede med grøntsager (tomater, gulerødder, løg), kamille te;
  4. proteinomelet, kakao, 2 havregrynkager;
  5. kogt ris, bagt æbler, æblegelé;
  6. dampet havregryn med hytteost, gulerodssaft;
  7. kogt byggrød med æbler, tørret frugtkompott.

Frokost:

  1. græskar suppe, et stykke gærfrit klidbrød, grøn te med honning;
  2. bagt ørred med creme fraiche, kartoffelmos og squash, sveske og tørret abrikoskompot;
  3. løg- og sellerisuppe, 2 dampede fiskekager, frugtte;
  4. kanin med stuvede grøntsager (løg, courgette, kartofler, tomater), gulerodssaft;
  5. grøntsagssuppe (løg, gulerødder, paprika, roer, tomater), kogt kyllingebryst, abrikoskompot;
  6. gulerodssuppe, 2 dampede kalkunkoteletter, 2 agurker, kakao;
  7. grillet pollock med grøntsager (rødløg, tomater, aubergine, courgette, peber), kamille bouillon.

Snack muligheder:

  1. vegetabilsk gryderet;
  2. et glas frugt eller grøntsagssaft;
  3. hytteostgryde;
  4. frugt mousse;
  5. havregrynkager eller skumfiduser;
  6. grøntsagssalat;
  7. frugtsalat.

Middage:

  1. blomkålsuppe, dampet havabbor, et glas kefir;
  2. hytteost, 2 bagte æbler, svag te;
  3. dampet oksekødskoteletter og salat (tomater, agurk, løg, peber med en skefuld olivenolie), usødet te;
  4. gulerod og græskar suppe, grillet kanin, æblekompot;
  5. proteinomelet, 2 tomater, gulerodssaft;
  6. selleri suppe, kogt gedde, 2 agurker;
  7. courgettepandekager med fetaost, grøn te.

Hvilke fødevarer skal inkluderes i menuen for sygdomme i leveren og bugspytkirtlen

Akutte og kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet kræver en særlig diæt. Diætmenuen for lever- og bugspytkirtelsygdom i en uge inkluderer kun tilladte fødevarer, hvoraf de fleste koges eller bages (ikke stegt). Det sparsomme regime under forværring sørger for pureret flydende eller halvflydende mad. Det anbefales at male mad. Hovedreglen for kosten er balance i de vigtigste næringsstoffer.

  1. Hvem har brug for diætmad
  2. Kostanbefalinger
  3. Forbudte fødevarer
  4. Tilladte produkter
  5. Hvilken mad skal være
  6. Hvor ofte og hvor meget at spise
  7. Menu for ugen
  8. Tallerkenopskrifter
  9. Grøntsagssuppe
  10. Rismælksuppe
  11. Kyllingegryde med grøntsager
  12. Kartoffel zrazy
  13. Ostemasse snack
  14. Frugtsalat med yoghurt
  15. Drikkevarer

Hvem har brug for diæt mad

Leveren sammen med bugspytkirtlen deltager i processerne med fordøjelse af mad og producerer fordøjelsessekretioner - galde og bugspytkirtelsaft. Forstyrrelser i disse organers arbejde ledsages af lignende symptomer:

  • svaghed mærkes, præstation falder;
  • tarmfunktion er forstyrret
  • der er kvalme, hævelse
  • appetit forværres;
  • muligvis oppustethed
  • der er kedelige smerter i højre hypokondrium eller epigastriske region.

Ethvert af disse tegn er grundlaget for at kontakte en gastroenterolog. Uden at vente på resultaterne af undersøgelsen skifter de til en sparsom diæt: de reducerer forbruget af fedt og enkle kulhydrater, annullerer stegte fødevarer, krydret mad, alkohol.

Diæten fra leveren og bugspytkirtlen (tabel nummer 5), som ordineres af lægen, bruges til følgende patologier:

  • hepatitis af enhver oprindelse
  • fedthepatose og steatose i bugspytkirtlen;
  • kolecystitis;
  • levercirrose;
  • pancreatitis.
Grundlaget for medicinsk ernæring er produkter og retter, der reducerer belastningen på fordøjelsesorganerne og lindrer forgiftning.

For eksempel er en diæt til overvægtig lever rettet mod normalisering af lipidmetabolisme og fjernelse af overskydende kolesterol.

Kostanbefalinger

Kost nummer 5 er en del af den komplekse terapi af gastrointestinale sygdomme. Ernæringsterapi for en syg lever og bugspytkirtel reducerer betændelse, gendanner organfunktionen.

Forbudte fødevarer

Menuen bør ikke indeholde mad, der irriterer bugspytkirtlen og leveren, hvilket forbedrer syntesen af ​​enzymer og galdesyrer. Du kan ikke bruge til madlavning:

  • fede kød (svinekød, and, lam), bacon, margarine;
  • stejle kogte og stegte æg;
  • fisk med højt fedtindhold (chum laks, laks, stør, beluga);
  • alle sorter af svampe
  • rige bouillon (fisk, kød, svampe);
  • enhver form for røget kød
  • grøntsager - tomater, auberginer, radiser, sorrel, hvidkål, hvidløg, grønne løg, bønner, ærter, sojabønner, kikærter;
  • korn - perlebyg, byg, byg;
  • pandekager, dumplings, rugbrød;
  • mejeriprodukter med et fedtindhold på mere end 2%, for hytteost overstiger dette tal ikke 5%;
  • alle typer opslag, margarine;
  • ketchups, mayonnaise, sennep, varme saucer;
  • konditorvarer, marmelade, konserves, chokolade;
  • halvfabrikata, fastfood, konserves, marinader;
  • alkohol, sodavand, kaffe, stærk te, frisk sur frugt.
Reducer sukker og saltindtag til et minimum.

Disse ingredienser er ikke kun forbudt under en forværring, men også på remissionstadiet..

Tilladte produkter

Når leveren, galden eller bugspytkirtlen gør ondt, skal kosten være afbalanceret i proteiner, fedt og kulhydrater. Den skal indeholde en tilstrækkelig mængde sporstoffer og vitaminforbindelser. Mad at spise:

  • magert kød (oksekød, kalvekød, kanin, kalkun);
  • boghvede, havregryn, risgrød i vand eller mælk;
  • grøntsagssuppe, supper;
  • mager fisk (gedde, torsk, kulmule)
  • fedtfattig mælk og surmælk (op til 2-5%);
  • frugt (pærer, bananer, jordbær i haven, svesker);
  • tørret hvedebrød;
  • grøntsager - rosenkål og blomkål, kartofler, courgette, gulerødder, rødbeder;
  • drikkevarer - svag og usødet te, stadig mineralvand, friskpresset juice (gulerod, banan, jordbær), hyben bouillon.

Sund mad til leveren og syg bugspytkirtlen genopretter organceller, indeholder ikke irriterende komponenter.

En sundhedsdiæt i en periode med stabil remission af sygdomme i bugspytkirtlen og leveren giver dig mulighed for gradvist at inkludere følgende produkter i menuen:

  • kaviar sort, rød, hvid - ikke mere end en teskefuld om ugen;
  • fisk og skaldyr (rejer, muslinger, blæksprutter) - kun kogt;
  • lille premium pasta;
  • kyllingæg - ikke mere end 2 gange på 7 dage;
  • smør med et fedtindhold på mindst 70% - til madlavning op til 20-25 g om dagen;
  • melon, vandmelon, abrikoser.

De spises kun efter konsultation med en læge..

Du skal også kontrollere din tilstand. Misbrug kan udløse en forværring.

Hvilken mad skal være

En afbalanceret diæt til betændelse i leveren og bugspytkirtlen indeholder ikke fødevarer med kolesterol, grove fibre, æteriske olier. Mængden af ​​protein øges ved at indføre mere fedtfattigt kød, fisk, hytteost. De grundlæggende regler for ernæring er:

  • regelmæssighed - du skal spise mindst 5 gange om dagen;
  • portionerne er nødvendigvis små - for ikke at øge belastningen på lever, mave og bugspytkirtel;
  • varm og kold mad er forbudt - den optimale temperatur er 35-45 ° С;
  • ved tilberedning knuses ingredienserne;
  • retter dampes, koges, bages i ovnen eller mikrobølgeovnen;
  • reducere mængden af ​​salt til et minimum;
  • spis kun frisklavet mad.

Der stilles en række krav til selve diætretterne:

  • mostesupper koges i vegetabilsk bouillon eller fedtfattig mælk;
  • koteletter, kødboller, zrazy er lavet af magert kød og fisk;
  • grød koges i vand eller mælkefattig mælk;
  • kogte og fint hakkede grøntsager bruges til at lave gryderetter eller kaviar.

Proteiner er grundlaget for kosten til lever- og bugspytkirtelsygdomme. Du har brug for 100-130 g protein om dagen, hvoraf 60-70% er af animalsk oprindelse.

Hvor ofte og hvor meget at spise

En diæt til smerter i leveren og bugspytkirtlen giver 5-6 måltider om dagen, efter at have spist, skal en person ikke føle sig sulten eller for meget. Middag - 3-4 timer før sengetid.

Ved forværring i de første 2-3 dage anbefales fuldstændig faste. Tilladt varmt, ikke-kulsyreholdigt mineralvand og usødet hybenbuljong. Når tingene bliver bedre, bør et engangsindtag af let mad (flydende korn, vegetabilsk kaviar, hytteost, purésuppe) ikke overstige 200-250 g. Det daglige kalorieindhold i de første dage er ikke højere end 500-700 kcal.

På stadiet med stabil remission afhænger kalorieindholdet i forbrugt mad af fysisk aktivitet og køn og er i gennemsnit 1500-2500 kcal pr. Dag.

Menu for ugen

Patients diæt er udviklet under hensyntagen til balance, kalorieindhold og sygdomsstadium. Så med en forværring i 3-4 dage er kun kogte korn og flødesupper (korn, grøntsager, i vand eller mælk) tilladt cottage cheese. Tilsæt gradvist mad fra kød og grøntsager, tørret brød.

Den ugentlige ration inkluderer alle tilladte fødevarer. Et eksempel på en menu vises i tabellen.

KostdagSpiseRetter
FørstMorgenmadBoghvede med mælk, hyben afkok, et stykke brød
FrokostFedtfattig cottage cheese, te uden sukker
AftensmadGrøntsagssuppe, gulerodssalat med olivenolie, skinless kyllingebryst, brød
EftermiddagsmadBagt æble, usødet kefir
AftensmadHavregryn med smør i vand, kalvekød, pære
Om aftenenEt glas usødet yoghurt
SekundMorgenmadDampet proteinomelet, mælkete, kiks
FrokostHytteost med urter og fedtfattig kefir
AftensmadMos kartoffelsuppe med gulerødder, vegetabilsk gryderet, kødboller, bananjuice, brød
EftermiddagsmadFrugtsalat klædt med yoghurt
AftensmadKorngryde med hakket kød, urtete, krakker
Før sengetidKefir (1 glas)
TredjeMorgenmadMælk nudelsuppe, te, kiks kiks
FrokostVegetabilsk salat med olivenolie
AftensmadSuppe med kødboller i vegetabilsk bouillon, havregryn i vand, dampet fisk, gulerodssaft, brød
EftermiddagsmadEt glas kefir med krakker
AftensmadDampet to-protein omelet, ikke-sur æblejuice
Før sengetidHyben infusion
FjerdeMorgenmadRismælksuppe, friskpresset gulerodssaft, krutoner
FrokostOstemasse gryderet, tørret frugt afkog
AftensmadRødbeder, boghvede grød med kødboller, te, brød
EftermiddagsmadFrisk æble uden skræl
AftensmadPuffet med kogt fisk
Før sengetidEt glas kefir
FemteMorgenmadGrøntsagsgryderet, hyben te, kiks
FrokostBagt græskar
AftensmadGulerodsnudelsuppe, bagt courgette, kyllingebryst, te, brød
EftermiddagsmadEt glas naturlig yoghurt
AftensmadHavregryn med kødkorn, stadig mineralvand
Før sengetidKefir
SjetteMorgenmadRisgrød med frugt, te, krakker
FrokostKogt broccoli, gæret bagt mælk
AftensmadSuppe med grøntsager, hvedegrød med kogt kalvekød, græskar-gulerodsjuice, brød
EftermiddagsmadBanan
AftensmadNaval pasta med hakket oksekød, kiks, te
Før sengetidYoghurt
SyvendeMorgenmadGryde med ostemasse og grøntsager, kefir, kiks
FrokostFrugt og bærblanding
AftensmadRisuppe, vegetabilsk gryderet, kogt fisk (torsk), te, krakker
EftermiddagsmadKefir
AftensmadVermicelli med ost, grøntsagssaft
Før sengetidHyben afkog (200 g)
Serveringsvægte er omtrentlige og kan justeres, så de passer til dine madlavningsindstillinger.

Tallerkenopskrifter

Den diæt, der er ordineret til behandling af lever- og bugspytkirtelsygdomme, kan varieres. Prøv at tilberede ikke-standardiserede retter baseret på eksisterende.

Grøntsagssuppe

Med betændelse i bugspytkirtlen og leversygdomme er bouillon med et højt indhold af ekstraktionsstoffer (dvs. rig) forbudt. For det første skal du tage vegetabilsk bouillon og mælk.

  1. Forbered en vegetabilsk bouillon. For at gøre dette skal du smide en gulerod, en kartoffel, en skive courgette (200 g) i kogende vand (400 ml).
  2. Kog grøntsager, indtil de er kogte, sil væsken.
  3. Finhak broccoli-kål (300 g), skrællede kartofler (100 g), gulerødder (1 stk.), Courgette (100 g).
  4. Hæld alle grøntsager i den tilberedte bouillon, kog i 10-15 minutter.
  5. Hæld i en blender, hugg grundigt.
  6. Tilsæt 1 tsk, når du serverer. fedtfattig creme fraiche.

Broccoli bruges både frisk og frossen.

Rismælksuppe

  1. Skyl grundigt et halvt glas ris, tilsæt til 0,5 liter kogende vand, læg på svag varme.
  2. Efter fordampning af vandet, hæld 0,5 l mælk med lavt fedtindhold i gryden, kog, kog i 7-10 minutter, tilsæt om ønsket bagt finthakket græskar (100 g).
  3. Sæt 5 g smør inden servering.
Mælkesupper tilberedes også med andre kornprodukter, pasta og endda grøntsager..

Kyllingegryde med grøntsager

En let og sund middag kan oprettes ud fra kød i kosten:

  1. Kog et kyllingebryst, kog hakket kød, salt lidt, kør et æg, bland det, efter at du har fjernet huden.
  2. I en beholder med 2 spsk. l. læg hakkede kartofler (1 stk.) og gulerødder (2 stk.), hæld i et glas varmt vand. Lad det simre over svag varme, omrør lejlighedsvis i 10 minutter.
  3. Tilsæt finhakket blomkål (200 g) og courgette (100 g). Lad det simre i yderligere 10 minutter.
  4. Hæld en halv kop kefir eller usødet yoghurt i grøntsagerne, en knivspids ingefær og gurkemeje pulver, bland.
  5. Hæld 1 spsk i en bageplade. en skefuld olie, læg et lag hakket kød i bunden og derefter grøntsager. Drys med revet fedtfattig ost (50 g) ovenpå, bages i 10 minutter. ved 160 ° C.

Kartoffel zrazy

Vegetabilske koteletter vil appellere til både børn og voksne:

  1. Kogte kartofler (3 stk.) Mos grundigt, tilsæt det rå protein fra et æg, smør, rør om.
  2. Slib kogt kalvekød (100 g) i en kødkværn, tilsæt lidt salt.
  3. Soak brød i mælk (25 g), bland med hakket kød.
  4. Hæld 1 spsk i kartoffelmos. l. premium hvedemel, ælt dejen.
  5. Lav flade kager med en tykkelse på 0,5 mm, fordel hakket kød ovenpå, form bøffer.
  6. Bages i smurt form, indtil den er gyldenbrun.

Ostemasse snack

Mad til lever- og bugspytkirtelsygdom er ikke kun diæt, men også velsmagende. Snacks, der tilfredsstiller sult, koger hurtigt, ser meget æstetisk ud.

Hytteost med urter:

  1. Mos fedtfattig cottage cheese (150-200 g) grundigt, tilsæt lidt salt.
  2. Hak urter - dild, persille, selleri.
  3. Bland hytteost med urter.
  4. Hæld kefir eller usødet yoghurt (50 g) under omrøring.

Kan spises alene eller laves sandwich.

Frugtsalat med yoghurt

Grøntsags- og frugtsalater er en vigtig del af kosten, fordi de indeholder vigtige antioxidanter og sporstoffer.

Brug en fedtfattig creme fraiche, kefir eller naturlig yoghurt til dressing.

  1. Skræl ikke-surt æble, pære, banan (1 stk.).
  2. Hak frugten, hæld en halv kop yoghurt, rør.
  3. Sug et par minutter, så frugten giver lidt juice.

Drikkevarer

Med sygdomme i bugspytkirtlen og leveren er det nødvendigt at drikke en og en halv til to liter væske dagligt. Ud over mineralvand og frisk juice kan du hurtigt tilberede meget sunde cocktails.

  • hæld en halv kop jordbær og papirmasse af en banan, skåret i stykker, i en blender;
  • hæld et glas kefir;
  • for sødme kan du tilføje 1 tsk. honning;
  • pisk.

Kost er en integreret del af kompleks terapi til patologier i lever, mave og bugspytkirtel, derfor forværrer enhver krænkelse den inflammatoriske proces. Hvis du er i tvivl om muligheden for at bruge et bestemt produkt, skal du konsultere en læge.