Leveren er den vigtigste kirtel med ekstern sekretion i menneskekroppen. Det udfører en række vigtige funktioner, herunder afgiftning, syntese af kolesterol og glukose, kontrol af mængden af ​​hormoner, vitaminer, ethanol osv..

Ifølge forskning er en persons leveres sundhed direkte relateret til kvaliteten af ​​hans diæt, dårlige vaner, mængden af ​​stoffer og alkohol taget. Men på trods af en sådan ekstern sårbarhed er dette organ i stand til at regenerere..

Undersøgelser bekræfter (1, 2), at visse diætmønstre kan genoprette leverfunktionen, reducere risikoen for at udvikle mange sygdomme og lindre eksisterende..

For at stimulere genopretningsprocesser, skal du justere din daglige diæt ved at tilføje de "rigtige" fødevarer til den og ekskludere skadelige. Den terapeutiske diæt, der er beskrevet i denne artikel, er ideel til forbedring af leveren og forebyggelse af sygdomme og vil også være nyttig til eksisterende patologier.

9 generelle ernæringsregler

Ernæringsreglerne for en sund lever er ret enkle, det vigtigste er at gå hele vejen og følge dem alle:

  1. Ingen syredannende produkter. Sådanne retter inkluderer forskellige marinader, krydrede og sure retter, konservering;
  2. Forbud mod alkohol. Alkoholholdige drikkevarer er leverens største fjende. Mængden af ​​alkohol skal reduceres til et minimum (hvis du ikke har nogen udtalt leverpatologi) eller fjernes helt fra kosten (hvis der endda er minimale afvigelser i kirtelens arbejde). De 6 virkninger af alkohol på leveren blev diskuteret i en separat artikel samt genopretningsmetoder;
  3. Vi udelukker fødevarer, der indeholder en stor mængde farvestoffer og fedt. Dette gælder især for stegt og grillet mad. Brug af forskellige købte saucer og dressinger, sodavand, juice og frugtdrikke i pakker er udelukket;
  4. Mad skal tages 6-7 gange om dagen i små portioner. Så du kan undgå at overbelaste fordøjelseskanalen og selve kirtlen;
  5. Drik masser af vand. Den daglige mængde vand, du drikker, skal maksimalt være 1,5 liter. Vand tælles ikke med i mad;
  6. Ingen sult og udmattelse af dig selv med tredjeparts diæter. Mange tror fejlagtigt, at i tilfælde af problemer med fordøjelsesorganerne eller leveren, kan du gå i sultestrejke for at lindre leveren, og alt ordner sig. Ingen! Kroppen skal modtage alle de nødvendige vitaminer og mineraler rettidigt, og din krop skal have styrken til at fungere normalt. Kun en sparsom diæt er acceptabel, men ikke en streng diæt;
  7. Kaloriske ernæringsindikatorer skal være lig med 3300-3600 om dagen. Dette er den standardmængde kalorier, som din krop skal få dagligt. Overvej dette, når du udarbejder en diæt til ugen;
  8. Reducer dit saltindtag. Den maksimale mængde salt, der indtages dagligt, bør ikke overstige 7 gram;
  9. Al mad skal være kogt ordentligt. Glem alt om friturestegning, oliestegning eller rygning. Alle retter skal formales, hakkes, dampes og indtages varmt (ikke varmt).

Tabel over godkendte produkter

Fordelen ved enhver afbalanceret diæt er, at du kan kombinere de "tilladte" fødevarer på listen.

For eksempel kan flere typer grøntsager kombineres til en salat, bages, koges, tilsættes bouillon eller bruges som sideskål til hovedret. Frugt kan også tilberedes i form af en salat, tørres og fremstilles deraf sødme til te, kogt kompot eller gelé fra dem.

Glem ikke, at alle tilgængelige kødretter enten skal hakkes til en tilstand af væsk eller skæres i små stykker. Sørg for at tilberede fisk eller kød, indtil det er mørt (det er bedst at bruge en dobbeltkedel eller multikoger til dette).

Følgende tabel viser de tilladte måltider. Bemærk, at der også er nogle typer produkter, der kun kan forbruges i begrænsede mængder.

ProduktkategorierAcceptable produkter
MelprodukterTørret brød med klid eller rug, hjemmelavede kiks, småkager uden sukker eller med et minimum af det, gærfrit bagværk (tærter i ovnen, dumplings med cottage cheese eller kartofler, dumplings), biscotti-cookies (tør kiks)
KornBoghvede, ris, havre, semulje, mysli, hirse, hørfrø, bulgur
PastaEnhver sort (det er bedst at vælge disse produkter fra helsekostbutikker)
SødMarshmallow, slik, frugtgelé og gelé med lavt sukkerindhold og uden farvestoffer, tørre kiks, tørrede frugter og tørrede bær, bagt frugt med honning, honning, frugt- eller bærmus, syltetøj (med en lille mængde sukker, ikke mere end 3-4 skeer om dagen )
Frugt og bær (nødvendigvis moden og sød, kan tørres)Bananer, vandmeloner, æbler, melon, tørret papaya, svesker (men lidt efter lidt), rosiner, tørrede abrikoser, pærer, persimmons, abrikoser, blåbær, hindbær, jordbær
GrøntsagerKål (blomkål, broccoli, Beijing), rødbeder, gulerødder, græskar, selleri, agurker, tomater (kun i perioden med stabil remission), courgette, avocado, grønne bønner, tang, løg (i små mængder), grøn salat, kartofler, grøn ært
Køddelikatesser (kun diætkød)Fjerkræ (kylling, kalkun), kalvekød, kanin, oksekød, hestekød, noget hjort er tilladt
Fisk og skaldyrTun, kulmule, gedde, pollock, torsk, blæksprutte, muslinger, rejer, laks (højst 100 g hver 3-4. Dag), ørred, blåhvilling
Mejeriprodukter (kun fedtfrie sorter)Ost med lavt fedtindhold, naturlig yoghurt, hytteost, smør, kefir
DrikkevarerSvag grøn te, tørrede frugtkompotter uden sukker, gelé, stille vand, hyben bouillon, fermenteret bagt mælk og kefir med en lav procentdel af fedt, gulerod, tomatsilt, roesaft (250 ml om ugen)
FedtOliven, solsikke, hørfrø, græskarolier (1-2 spsk)
ÆgKylling, vagtler og kalkunæg i form af dampede omeletter. Med en forstørret lever skal mad udelukkes fra kosten
Forbindinger og krydderierGrøntsagssaus uden krydrede tilsætningsstoffer, sojasovs (lidt), tørret basilikum, kanel, vanilje

Forbudte produkter

Listen over fødevarer, der er skadelige for leveren, er så omfattende som de tilladte. Bemærk, at brugen af ​​nogle af retterne fra nedenstående liste er acceptabel, men i begrænsede mængder.

Betingelserne for inkludering af en bestemt komponent i kosten er vist i parentes ved siden af ​​det tilsvarende produkt..

Hvis der ikke er parenteser med information ved siden af ​​produktet, er det strengt forbudt at medtage denne komponent i menuen..

ProduktkategorierForbudte fødevarer
Bagværk og brødBagværk, gær og friske bagværk, butterdej og smørstegt tærter, hvide, pandekager, pandekager, chebureks, shawarma, produkter med fløde og fyld er ekskluderet
Korn og kornLinser, majs, perlebyg, bygkorn, græskarfrø, solsikkefrø, bælgfrugter
SødHalva, sorbet, vafler, desserter med fløde og glasur, chokolade, slik med nødder, is, kager og bagværk, popcorn, kozinaki,
GrøntsagerSvampe, ingefærrod, grønne løg, radiser, asparges, spinat, radise, persille, dild (i store mængder), sorrel, majs, hvidløg (i store mængder), hvidkål, syltede agurker, tomater, peberfrugter
Frugt og bær (alle sure sorter), nødderAppelsiner (lægehjælp er påkrævet), figner, druer, citron (en skive i te er tilladt), granatæble, dadler, mandler, valnødder, muskatnød (i store mængder), hasselnødder, jordnødder, hasselnødder, solbær, ribs, hvide solbær
Mælk og mejeriprodukter (produkter med et fedtindhold på over 6%)Hytteost, mælk, yoghurt, kefir, gæret bagt mælk, hårde krydret ostesorter, saltet ost
KødretterLammefedt, oksekødsfedt, svinefedt, røget kød, tunge, nyrer, lever, konservering, ryk
Fisk og skaldyr og fiskeretter (alle fede sorter)Karpe, stør, laks, havkat, hvidhval, makrel, stellestur, kaviar, sushi, ruller (kun tilladt med fiske i fisk og skaldyr eller vegetabilsk fyldning), krabbepinde, blæksprutte, laks (i store mængder), rejer i dej, stegte rejer
DrikkevarerStærk te (af enhver art), kakao, varm chokolade, købt juice, alkohol, kaffe, sodavand, købte frugtdrikke, energidrikke, cocktails
ÆgStegte æg i smør
FedtUraffinerede olier
Forbindinger og saucerSaucer med et højt indhold af peber, malet peber, krydderier til kød- og fiskeretter, sennep, ketchup, mayonnaise, adjika, eventuelle krydderier, købte saucer og dressinger, creme fraiche

Eksempelmenu i 7 dage

For klarhedens skyld præsenterer vi en omtrentlig menu for hver ugedag, som du kan tage udgangspunkt i din diæt for at normalisere og derefter opretholde den korrekte funktion af leveren. Du kan ændre enhver af dagene og varerne for dig selv baseret på tabellerne over tilladte og forbudte produkter, der er anført ovenfor. Husk at du har brug for at opdele alle måltider i 6-7 tilgange.

Mandag

  • Morgenmad - Havregryn i vandet, et par kiks, te;
  • Frokost - Grøntsagssuppe, et par dampede oksekødskoteletter, kompot;
  • Eftermiddags snack (snack) - Te med en bagt tærte;
  • Middag - Mos kartofler med kødboller, et par stykker ristet brød, gelé.

tirsdag

  • Morgenmad - speltgrød, tørre kiks, et glas hyben bouillon;
  • Frokost - Dampet omelet med grøntsager, diætbrød, frugtkompot;
  • Snack - Et glas fedtfattig kefir, biscotti;
  • Middag - Bagt gedde aborre med kogt ris, et stykke rugbrød, urtete.

onsdag

  • Morgenmad - Gryn af semulje, et glas svag te, et par stykker Belyovskaya pastille;
  • Frokost - Borsch med fedtfattig creme fraiche, et par skiver uaktuelt brød, tørret frugtkompott;
  • Snack - Krukke med babyfrugtpuré;
  • Middag - Vegetabilsk gryderet, diætbrød.

torsdag

  • Morgenmad - Naturlig yoghurt med bær eller frugt, slik, en kop te;
  • Frokost - Kogt boghvede, dampede kalkunkoteletter, gelé;
  • Snack - Et glas fermenteret mælk med lavt fedtindhold, en banan;
  • Middag - Spaghetti, et par skiver fedtfattig ost, urtedrik.

Fredag

  • Morgenmad - Hytteost og rosiner gryderet, hyben afkog;
  • Frokost - Broccoli puré suppe, et par skiver rugbrød (kan være i form af kiks), te;
  • Snack - Et par skiver Belevskaya pastila, babymad, kompot;
  • Middag - Fiskekager med pynt af grøntsager, tørret brød, urtedrik.

lørdag

  • Morgenmad - Hvedegrød, et glas svag te;
  • Frokost - Græskar dampet med honning, hyben bouillon;
  • Snack - Frugt budding;
  • Middag - Urtekyllingebryst, kartoffelmos, mynte te.

Søndag

  • Morgenmad - Frugtsalat, diætbrød, kompot;
  • Frokost - Græskarcremsuppe, grøntsagssalat, te;
  • Snack - ostemasse blanding med frugt;
  • Middag - Dampet ørred med garnering af grøntsager, krutoner, urteafkog.

4 sunde opskrifter

Diæt mad er ikke en sætning. Når alt kommer til alt, på en diæt kan du spise meget velsmagende og på samme tid ikke plage din lever og fordøjelse. Her er nogle opskrifter på interessante og sunde retter, der hjælper med at diversificere din kost..

1. Kost gulasch med svesker

Enhver gourmet vil elske denne hjertelige og sunde ret..

Du får brug for:

  • Tyrkiet kød (hvid) - 0,5 kg;
  • Svesker - 6-7 stk;
  • Mel - 1 spsk. skeen;
  • Smør - 2 spsk skeer;
  • Mælk - 1 glas;
  • Peber og salt efter smag.

Madlavningsproces:

  1. Sug sveskerne i blød i ca. 60 minutter. Skær dem derefter i tynde strimler..
  2. Skyl kødet, skær det i små portioner, steg i lidt olivenolie på begge sider. Salt og peber derefter kalkunen..
  3. Tilsæt hakkede svesker i kødet, to spiseskefulde mælk, dæk og lad dem simre over svag varme.
  4. Steg mel og smør i en ren skål, indtil den er gyldenbrun.
  5. Tilsæt den resterende mælk til blandingen.
  6. Rør massen og fortsæt med at lave mad, indtil den bliver tyk. Tilsæt den resulterende sauce til kalkunen.
  7. Vi fortsætter med at simre alt, indtil det er kogt..

2. Boghvede med tørrede abrikoser

Boghvede er et af de sundeste kornprodukter til leverens sundhed. Opskrift med svesker hjælper med at diversificere den sædvanlige boghvedegrød.

Du får brug for:

  • Boghvede - 1 glas;
  • Tørrede abrikoser - 100 g;
  • Kanel - 1 pind;
  • Muskatnød - på spidsen af ​​en kniv;
  • Salt efter smag.

Forbered dig sådan:

  1. Vi vasker de tørrede abrikosskiver, blødgør i vand i en halv time.
  2. Hæld boghvede i en tør stegepande og opvarm den let.
  3. Derefter tilsættes 2 kopper renset vand til det og koges grøden, indtil den er fuldt kogt..
  4. Efter kogning tilsættes en kanelstang til kornet.
  5. Slib tørrede abrikoser og tilsæt til den kogende grød (et sted midt i madlavningsprocessen).
  6. Tilsæt muskatnød, salt til blandingen.
  7. Når kanalen er klar, skal du fjerne kanel.
  8. Sæt den færdige skål med et stykke smør.

3. Pesto sauce

Denne krydderi vil være en god tilføjelse til spaghetti, ris eller kartoffelmos. Du kan bruge det som en "kit" til diætbrød eller krutoner.

Du får brug for:

  • Frisk basilikum - 1 stor flok
  • Parmesan - 40 g;
  • Pinjekerner - 40 g;
  • Olivenolie - 2-3 spsk. skeer;
  • Citronsaft - 1 spsk skeen.

Tilberedningsmetode:

  1. Skyl basilikagrenene under rindende vand, ryst overskydende væske af.
  2. Hæld urterne i beholderen, hvor du vil forberede saucen.
  3. Tilsæt olivenolie.
  4. Med en nedsænkningsblander begynder du at male blandingen til en væsketilstand.
  5. Steg nødderne i en tør stegepande, indtil de er gyldenbrune (men overdriv det ikke).
  6. Tilsæt nødderne til den grønne våde, og fortsæt formaling med en blender. TIL
  7. Så snart massen bliver mere eller mindre homogen, hæld parmesan revet på et groft rivejern. Fortsæt æltning.
  8. Til sidst tilsættes citronsaft til dressingen, brug en blender til at blande den i saucen.

Den færdige forbinding opbevares kun i 3-4 dage. Skal opbevares i køleskabet.

4. Havregryn suppe

Vi undersøgte 5 medicinske egenskaber af havre til leveren i en separat artikel. Den bouillon, der er beskrevet nedenfor, hjælper med at diversificere listen over de første kurser..

Du får brug for:

Kartofler - 3 stk.
Renset vand - 0,5 l;
Havreflager - 50 g.

Madlavningsproces:

  1. Hak kartoflerne fint og læg dem i kogende vand.
  2. Kog blandingen i 15-20 minutter, og tilsæt derefter havregryn gradvist til bouillon.
  3. Rør suppen godt og lad den simre over svag varme. Tilsæt grøntsager efter smag i slutningen.

Opskriften kan omdannes. Tilsæt fx havregryn til vegetabilsk bouillon eller kødsuppe (kalkun- eller kyllingebaseret). Du kan også erstatte havregryn med spelt eller andet korn..

Konklusion

At holde din lever sund (eller hjælpe den med at genvinde sundheden) kræver en stor indsats. Først og fremmest skal du starte med at rette diæt, livsstil, daglige regime.

Skift din daglige menu: Fjern alle fede, stegte, dåse og krydret mad fra den, slip af med kulsyreholdige drikkevarer, købte juice, mad med et højt indhold af konserveringsmidler, smag og sukker, og glem alkohol.

Læs omhyggeligt listen over tilladte fødevarer til en syg lever, inkluder dem i din kost. Og glem ikke de grundlæggende regler for kosten, uden dem fungerer intet..

Kost til leversygdom

Generelle regler

Leversygdomme er udbredt på nuværende tidspunkt, hvilket skyldes væksten af ​​medicinske, virale eller toksiske virkninger på organet. Kronisk hepatitis er den mest almindelige leversygdom. 60-70% af patienterne med hepatitis har muligvis ikke klager, og patologien opdages tilfældigt, når hepatomegali (forstørret lever) og ændringer i leverfunktionstest opdages. I nogle tilfælde er sygdommens debut dekompenseret levercirrhose (manifesteret af ascitisk syndrom, blødning fra spiserørens dilaterede vener).

Leveren deltager i fordøjelsesprocesser, producerer galde og genopfylder kroppens energireserver (aflejrer glykogen), derfor deltager den i reguleringen af ​​kulhydratmetabolisme. Problemets betydning ligger i, at kronisk og akut leverskade opstår med symptomer på leversvigt, hvor alle leverfunktioner er hæmmet, og den mest alvorlige er en krænkelse af afgiftningsfunktionen. Leveren neutraliserer toksiner og giftstoffer, fjerner overskydende toksiske mellemprodukter (phenol, ethanol, acetone, ammoniak, ketonsyrer), overskydende hormoner og vitaminer.

Akut leversvigt kan være resultatet af svær viral hepatitis, forgiftning (industrielle giftstoffer, stoffer) eller blodtransfusion fra en anden gruppe. Det skrider hurtigt (flere timer eller dage) og er reversibelt med rettidig behandling. Kronisk leversvigt ledsager cirrose eller ondartede tumorer. Det udvikler sig gradvist (uger eller måneder), men alkoholindtag, maveblødning, fysisk træthed kan fremskynde processen.

Fordi leveren spiller en vigtig rolle i metabolismen af ​​ammoniak, har patienter med kroniske sygdomme hyperammonæmi (øgede ammoniakniveauer i blodet). En hurtigt stigende stigning i toksiske metabolitter fører til udvikling af hepatisk encefalopati. Denne forstyrrelse af mental og nervøs aktivitet kan forekomme med enhver leversygdom, der opstår med en svigtende funktion, og er en formidabel komplikation. Patienten udvikler personlighedsændringer, nedsat bevidsthed og intellektuel lidelse. Øget appetit, sløret tale, søvnforstyrrelser, forvirring og døsighed bemærkes. Oftere er denne tilstand en manifestation af det terminale stadium af kroniske diffuse sygdomme (skrumpelever), hvilket fører til udvikling af koma og bliver dødsårsagen..

Prognosen afhænger af sværhedsgraden af ​​leversvigt, og den kan forbedres, hvis behandlingen tages rettidigt. Intensiv infusionsterapi, tvungen diurese, plasmaferese, enterosorbenter, der binder og fjerner toksiner (Polyphepan, Enterosgel, Lactofiltrum, Duphalac), probiotika anvendes.

Alle disse sygdomme og tilstande er meget alvorlige, derfor er det vigtigt for ubehag eller smerter i leveren, nedsat appetit, kvalme, bitterhed i munden eller alvorlig umotiveret svaghed at konsultere en læge rettidigt, undersøges, starte behandling og overholde korrekt ernæring..

Hvilken diæt skal du følge for disse sygdomme? Hovedtabellen for sygdomme i leveren og galdeblæren (cholecystitis), galdegangene (cholangitis) er behandlingstabel nr. 5, som har flere sorter, der anbefales til forskellige sygdomsforløb. Kost til leversygdom i den akutte periode skal være så skånsom som muligt - dette er tabel 5A. Formålet med udnævnelsen af ​​denne diæt er at skåne alle fordøjelsesorganerne - ikke kun leveren, men også maven og bugspytkirtlen. Dette opnås ved kun at bruge kogte (damp) mashede retter: snoet kød, kylling, fisk, kogte grøntsager, kogt halvflydende grød. Sautering, stewing og stegning, rå grøntsager er ekskluderet.

Mad i den akutte periode indeholder:

  • Reduceret mængde ildfaste og salt.
  • En øget mængde lipotrope produkter (hytteost, boghvede, valle, kærnemælk).
  • Supper kogt i vegetabilske bouillon med korn og revne grøntsager. Grøntsager må ikke steges til krydderier af supper. Purede supper er tilladt. Krydr supper med creme fraiche, mælk eller fløde.
  • Forældet hvedebrød (klasse I og II) og ikke-søde småkager.
  • Magert kød og fisk i kogt og dampet form og kun hakket kødprodukter, fisk kan spises i bidder.
  • Gryn, boghvede, ris, havregryn og havregryn, hvorfra grød koges i vand (du kan tilføje mælk). Grøden formales til en halvflydende konsistens. Tyndt kogt vermicelli og lille pasta er tilladt.
  • Fedtfattige mejeriprodukter, halvfedt cottage cheese (naturlige og retter fremstillet af det). Mælk og smør - kun i retter. Rømme bruges som krydderier til retter.
  • Protein omeletter.
  • Vegetabilsk olie (i færdigretter og kun hvis den tolereres godt).
  • Grøntsager (kartofler, blomkål, græskar, gulerødder og rødbeder) kogt og revet.
  • Modne, søde rå frugter indtages kun moset, bages og koges.
  • Citronte, mælke te, hyben infusion, stille vand.
  • bouillon;
  • ildfaste fedtstoffer, krydderier, krydderier, pickles og pickles, dåse mad;
  • grove fibre (bælgfrugter, rutabagas, nødder, frø, svampe, hvidkål), grøntsager med æteriske olier (radiser, løg, hvidløg, grønne løg, radiser);
  • fedt kød, slagteaffald og fed fisk;
  • konfekture med fløde, brunt brød, boller, hirse;
  • kaffe, is, chokolade, kakao;
  • æggeblommer;
  • sure frugter og bær, grøntsager og frugter i deres rå form;
  • alkohol og mousserende drikkevarer.

Den samme diæt skal følges for leverkolik efter lindring af et angreb. Galde (lever) kolik er en manifestation af cholelithiasis, når der af en eller anden grund er en bevægelse af sten, sammentrækning af galdeblæren ledsaget af et angreb af skarp smerte i højre hypokondrium. Stegte, fede eller krydret mad, overspisning, stress, motion eller omrystning kan udløse kolik..

I fremtiden med leverkolik til forebyggelse er det nødvendigt:

  • Udelukk mad fra kosten, der øger galdesekretionen eller begrænser dem kraftigt (rå æggeblomme, vegetabilske olier).
  • Spis ikke fedtstegt mad og alkohol.
  • Varme krydderier og retter, marinader.
  • Indfør mere fiber i kosten (grøntsager, klid, frugt).
  • Spis gærede mejeriprodukter, som ligesom vegetabilske fødevarer bidrager til galdens alkaliske reaktion, og dette forhindrer yderligere vækst af sten.
  • Drik 1,5-2 liter vand for at fortynde galden og forhindre stagnation.

Efter leverkirurgi (til skade, fjernelse af tumor osv.) Introduceres kun den anden dag fedtfattig kefir, te, gelé i kosten - i små portioner (op til 0,5 kopper) hver 3. time.

Fra den tredje dag er mad tilladt i fraktionerede portioner (100-150 g) op til 8 gange om dagen. Det kan være kartoffelmos, suppe og kogt fisk, fortyndet juice (æble, græskar) og te. En uge senere inkluderer mashed korn (boghvede, havregryn), kogt kød (rullet eller pisket i en blender, cottage cheese, kefir, yoghurt og grøntsagspuré). Derefter tildeles patienten diæt nr. 5A i 2 måneder med overgangen til det femte bord.

Derefter anbefales tabel nr. 5 for at gendanne leveren i lang tid (op til seks måneder eller permanent afhængigt af tilstanden).Det ordineres efter den overførte virale hepatitis, det er den vigtigste mad til kronisk hepatitis og cirrose uden forværring. På trods af at patientens tilstand er tilfredsstillende, og der ofte ikke er nogen klager, giver denne behandlingstabel også sparsom lever, men moderat. Det giver mulighed for aflæsning af fedt- og kolesterolmetabolisme og stimulering af tarmaktivitet.

Kost til leveren, hvad man ikke skal spise

I hovedtabellen i sammenligning med nr. 5A er listen over tilladte produkter og metoder til deres tilberedning blevet udvidet (bagning er tilladt), men alligevel er der mad og retter, der ikke kan spises:

  • fede fisk og kød;
  • bouillon;
  • dåse mad, røget kød, pølser;
  • varme krydderier, krydderier og saucer, eddike pickles;
  • bælgfrugter og grøntsager med et højt indhold af æteriske olier (radiser, alle typer radiser, hvidløg og løg i uforarbejdet form);
  • kager, kager, rig mælk og fløde, stegte tærter, boller;
  • stege retter.

Ud over de vigtigste produkter, der er fastsat i denne diættabel, som vil blive diskuteret nedenfor, skal du medtage fødevarer, der er gode for leveren hver dag:

  • Grøntsager og frugter, grønne grøntsager. Grøntsager inkluderer græskar, græskarjuice og retter lavet af det. Det er en letfordøjelig grøntsag, og på grund af dets høje indhold af E-vitamin, som fremmer absorption og fordøjelse af mad, lindrer det leveren..
  • Blomkål, rosenkål og broccoli indeholder svovl, som kan hjælpe med at forbedre leverafgiftningsfunktionen. De er også rige på K-vitamin, hvilket er vigtigt for dets normale funktion..
  • Roer og gulerødder er rige på beta-caroten, hvorfra A-vitamin syntetiseres i kroppen, hvilket forbedrer eliminering af frie radikaler. Andre stoffer i rødbeder og gulerødder tynde galde, hvilket forbedrer eliminering af toksiner.
  • Alle frugter indeholder antioxidanter, der forhindrer oxidation og cellebeskadigelsesprocesser. Solbær, paprika, hyben og citrusfrugter indeholder den maksimale mængde antioxidanter.
  • Tang med et højt indhold af jod og alginsyre. Alginater binder kemiske forbindelser og tungmetalsalte.
  • Artiskok - normaliserer udstrømningen af ​​galde og sænker kolesterol.
  • Fermenterede mælkeprodukter med lavt fedtindhold (kefir, gæret bagt mælk, acidophilus, naturlig yoghurt). De helbreder tarmmikrofloraen og fjerner til en vis grad skadelige stoffer fra kroppen. Ostemasse indeholder lipotrope stoffer, derfor er det meget nyttigt for disse sygdomme.
  • Korn (boghvede og havre) er kendetegnet ved et højt indhold af B- og PP-vitaminer, som er nødvendige for leveren.
  • Koldpressede olier (oliven, hamp, hørfrø) - deres anvendelighed ligger i det høje indhold af antioxidant E-vitamin og omega-3 fedtsyrer. E-vitamin hjælper med at bevare cellemembraner og beskytter celler mod døden. Ud over vegetabilske olier er dets høje indhold i valnødder, chokeberry, havtorn og brombær.
  • Tørrede abrikoser indeholdende kalium og magnesium reducerer risikoen for leverkræft.
  • Honning - aktiverer produktionen af ​​galde og fremmer genoprettelsen af ​​leverceller.
  • Valnødder, der indeholder aminosyren arginin, hjælper med at reducere mængden af ​​toksiner og er også rige på omega-3 fedtsyrer, der er nødvendige for at opretholde dette organs funktion.
  • Overholdelse af drikkeordningen er lige så vigtig for at forbedre leverfunktionen - toksiner elimineres med vand.

Tilsætningen af ​​citronsaft, grapefrugt til vandet forbedrer organets afgiftende evner og forbedrer dets selvrensende processer. Citronsaft stimulerer produktionen af ​​galde, hvormed toksiner fjernes i tarmene.

Der foretages justeringer af kosten, hvis der opstår galdestagnation: sukker er begrænset, og der introduceres flere grøntsager, frugt, grøntsags- og frugtsaft og vegetabilske olier. Den samlede mængde fedt i denne tilstand stiger lidt, men på bekostning af vegetabilsk.

Med skrumpelever, som har et godartet forløb, anbefales konstant ernæring på dette diætbord. Med dyspeptiske symptomer overføres patienten til diæt nr. 5A, og med diarré og steatorré (nedsat fedtoptagelse) reduceres mængden af ​​fedt til 50 g, mælk og alle afføringsmidler (rødbeder, rabarber, roesaft, tørrede abrikoser, svesker) er udelukket.

Til skrumpelever med ascites anbefales en diæt med reduceret energiværdi (op til 2000 kcal), der indeholder 70 g protein og ikke mere end 0,5 g salt. Alle retter tilberedes uden salt. Saltfrit brød og smør er tilladt. De reducerer også mængden af ​​væske og indfører kaliumholdige produkter (tørrede abrikoser, svesker). Måltiderne skal overvejende være vegetariske. Det tilrådes at overføre patienten til en saltfri tabel nr. 7 i flere dage (op til 10).

Toksisk hepatitis forårsager indtagelse af hepatotoksiske stoffer, misbrug af alkohol og dets surrogater. Nedbrydningsprodukterne af ethanol (acetat og acetaldehyd) har en hepatotoksisk virkning og forstyrrer funktionen af ​​cellemembraner. Nogle industrielle toksiner har en affinitet for levervævet og er effektive selv i små doser. I tilfælde af toksisk skade udføres afgiftningsterapi, enterosorbenter, hepatoprotektorer, koleretiske lægemidler ordineres. Anbefalinger til terapeutisk ernæring adskiller sig ikke fra dem, der er beskrevet ovenfor: i en alvorlig tilstand, diæt nr. 5A, med forbedring - hovedtabellen.

Tilladte produkter

Ernæring for en syg lever inkluderer:

  • Supper baseret på vegetabilske bouillon (korn, grøntsager, med nudler, borsch, kålsuppe, mejeriprodukter). Grøntsager til supper sauteres ikke, men lægges i deres naturlige form.
  • Hvedebrød (uaktuelt) op til 500 g pr. Dag. Rugbrød er tilladt (hvis patienten tåler det godt), tør kiks, fedtfri og fedtfattige småkager.
  • Oksekød, kanin, kylling og kalvekød. De koges først, og så kan du bage dem. Det skal huskes, at retter lavet af snoet hakket kød er lettere at fordøje og reducerer belastningen på maven..
  • Magert fisk og fisk bagt med grøntsager.
  • Forskellige korn i form af korn og gryderetter med hytteost og grøntsager.
  • Fedtfattige mejeriprodukter: kefir, acidophilus, bifilife, yoghurt, bifidok, bifidum-kefir. Når der opstår flatulens, løs afføring, er brugen begrænset.
  • Anbefalet daglig brug af ikke meget fed hytteost (bedre end naturlig) og i retter.
  • Mælk og creme fraiche skal bruges som tilsætningsstof til retter.
  • Æg - op til 3 i løbet af ugen, omeletter eller blødkogte æg. Antallet af æggeblommer er kun begrænset til lcb.
  • Grøntsager bagt og stuvet og friske. Tomater indtages i begrænsede mængder på grund af muligheden for halsbrand, brugen af ​​tomatpasta er ikke tilladt.
  • Salater af friske grøntsager, som patienten tåler godt, tilsat vegetabilsk olie, hjemmelavet squashkaviar, mosede ærter. Fra krydderier - spidskommen, laurbærblade, dild og persille.
  • Kød-, fisk- og grøntsagsretter kan serveres med saucer (creme fraiche, grøntsager og mejeriprodukter) eksklusive svampe og bouillon.
  • Frugt og bær er kun tilladt ikke-sure, de indtages friske og forarbejdes (kompotter, mus og gelé).
  • Sukker, marmelade, karamel, karamel, marshmallow, honning, (1-2 tsk), syltetøj. Sukker erstattes med xylitol (delvist).
  • Små mængder nødder (ekskl. Jordnødder).
  • Det er tilladt at tilføje smør og vegetabilsk olie i færdige retter, deres varmebehandling er ekskluderet.
  • Te (svag), grøntsagssaft, kaffe med mælk (svag), hybeninfusion, stille vand, afkog af hvedeklid.

Menu til lever- og bugspytkirtelsygdomme

Leveren og bugspytkirtlen er indre menneskelige organer, der er direkte involveret i fordøjelsen og assimileringen af ​​mad. Derfor har usunde spisevaner en enorm indvirkning på dem og kan provokere udviklingen af ​​farlige sygdomme, såsom pancreatitis, fedthepatose, kronisk ikke-infektiøs hepatitis, pancreasnekrose osv..

Men især alvorlige konsekvenser af underernæring observeres hos patienter, der allerede lider af sygdomme i disse organer. I denne henseende opstår der spørgsmål: hvad skal menuen være for lever- og bugspytkirtelsygdomme? Hvilke produkter er tilladt, og hvad er forbudt for disse patologiske processer i kroppen? Og hvordan man korrekt forbereder måltider til patienten?

Kost til sygdomme i leveren og bugspytkirtlen

Ifølge anbefalingerne fra gastroenterologer skal menuen for lever- og bugspytkirtelsygdomme overholde alle reglerne for medicinsk ernæring "tabel nr. 5". Denne diæt er rettet mod at reducere belastningen på leveren og bugspytkirtlen, reducere deres sekretoriske aktivitet og gradvis genoprette normal organfunktion.

Diæt mad nr. 5 involverer en fuldstændig afvisning af fødevarer, der er rige på mættede fedtstoffer, kolesterol, ekstraktiver, puriner, essentielle olier, oxalsyre, eddikesyre og andre syrer. Det er også nødvendigt at begrænse saltindtagelsen markant. Skadelige fødevarer bør erstattes med sunde fødevarer med højt fiberindhold, pektiner og lipotrope stoffer (aminosyrer).

Sammensætningen og kalorieindholdet i menuen for sygdomme i bugspytkirtlen og leveren:

  1. Kulhydrater - 400-450 gr. Af disse er mindst 330-380 gr. skal tegne sig for komplekse kulhydrater og kun 70 gram. kan være sukker eller fruktose. For kvinder bør mængden af ​​let fordøjelige kulhydrater ikke overstige 55 gram. I stedet for sukker giver det dig mulighed for at inkludere sødestoffer i kosten - stevia, sorbitol eller xylitol;
  2. Protein - 90-100 gr. Det anbefales at fylde ca. 60% af denne masse med letfordøjelige animalske proteiner, og kun 30% efterlader planteproteiner;
  3. Fedt - 80-90 gr. Som i tilfældet med proteiner, bør ca. 2/3 af dem være animalsk fedt og 1/3 vegetabilske olier;
  4. Det samlede kalorieindhold i kosten er 2800-2900 kcal;
  5. Salt - ikke mere end 10 g.
  6. Det samlede volumen af ​​forbrugt væske - 1,5-2 liter.

Den samme opmærksomhed skal rettes mod metoden til madlavning. Fødevarer tilberedt ved stegning eller bagning for at danne en tyk sprød skorpe er strengt forbudt. Enhver varmebehandling skal sigte mod at bevare produktets gavnlige egenskaber og give det en blød, delikat konsistens..

Metoder til tilberedning af retter til diætmåltider "tabel nummer 5":

  • Kogning i vand og damp;
  • Bages med et minimum af olie og uden skorpe. Før bagning anbefales det at koge kød og fisk i vand;
  • Blanchering i let saltet vand. Ideel til madlavning af grøntsager.
  • Stegning i en tør stegepande (ingen olie). På denne måde kan du tilberede kostomeletter, fisk og kyllingefilet. Det er vigtigt at lade produktet varme op godt, men ikke bringe det til en skorpe;
  • Su visning. Dette er en fedtfri vakuumtilberedningsmetode til kød, fisk og skaldyr. Beholder maksimal fordel, men kræver specielt udstyr.

Nyttige og skadelige fødevarer

Når man udarbejder en menu til lever og bugspytkirtel for hver dag, er det nødvendigt at tage højde for det faktum, at med mange sygdomme i disse organer er mange produkter under det strengeste forbud..

Det er strengt forbudt at bruge dem i patientens diæt selv i remissionsperioden for at undgå forværringer.

Forbudte fødevarer med diæt nr. 5:

  1. Fed kød: svinekød, lam, fjerkræ (and, gås);
  2. Kødprodukter: pølser, pølser, små pølser, bacon, skinke, bacon, købte koteletter;
  3. Biprodukter: lever, nyrer, hjerte, tunge, hjerner;
  4. Fisk og skaldyr: fed fisk, saltet og røget fisk, fiskekaviar, østers, rejer, blæksprutter, muslinger;
  5. Mælk og mejeriprodukter: fedtfattig mælk, fedtfattig creme fraiche, hård ost;
  6. Æg: æggeblommer.
  7. Grøntsager: alle typer løg (grøn, løg, damp, skalotteløg) spinat, sorrel, arugula, radiser, hvidløg (fjer og fedter), peberrod, radise, rabarber, blomkål, majroe;
  8. Svampe: alle typer svampe, friske, tørrede, saltede og syltede:
  9. Frugter og bær: alle sorter af citrusfrugter, kiwi, sure æbler, melon, vandmelon, dadler, druer, sure blommer, tranebær, solbær og ribs, lingonbær;
  10. Brød og melprodukter: frisk hvidt og rugbrød, bagværk, butterdejprodukter;
  11. Gryn: majs, hvede, byg, perlebyg, ærter, bønner, linser;
  12. Konserves: enhver fisk, kød og grøntsagskonserves, saltede og syltede grøntsager;
  13. Slik: chokolade, halva, is, kager, bagværk, chokolade;
  14. Drikkevarer: stærk sort te, kaffe, kakao, alle typer alkohol, enhver kold drink;
  15. Krydderier: chili, sort peber, kanel, nelliker, tørret hvidløg;
  16. Forbindinger: ketchup, mayonnaise, eddike, forskellige færdige saucer.

Tilladte madvarer til menuen i en uge med lever- og bugspytkirtelsygdom:

  • Diætkød: kalvekød, magert oksekød, kylling, kalkun;
  • Fisk og skaldyr: mager hvid fisk (brasen, torsk, gedde aborre, karpe, pollock, karpe, blåhvilling, multe, gedde, skrubbe, navaga, pollock, kulmule);
  • Mælk og mejeriprodukter: skummetmælk, fedtfattig hytteost, creme fraiche, kefir, yoghurt og blød ost;
  • Æg: kun proteiner;
  • Grøntsager, frugter og bær: alle sorter og typer, der ikke er forbudt af kosten;
  • Brød- og melprodukter: gårsdagens hvide, rug- og klidbrød, kiksekiks, hjemmelavede kiks, pasta (spaghetti, horn osv.);
  • Korn: semulje, boghvede og ris;
  • Slik: marshmallows, marmelade, marshmallows, marengs, frugtmus.
  • Drikkevarer: svag sort te, grøn te, urtete, frisk og tørret frugtkompott, gelé.

Opskrifter til en diæt til lever- og bugspytkirtelsygdom

Med disse sygdomme bør lette præparater med let fedtindhold, der let absorberes af kroppen, foretrækkes. Det er især vigtigt at opgive rige kød bouillon, der er mættet med fedt, kolesterol, ekstraktiver og puriner.

Som et første kursus serveres patienten bedst enkle magre supper kogt i vegetabilsk bouillon, for eksempel vegetarisk borsjcht eller ikke-sur kålsuppe. Varme kødretter må kun koges i svag kylling eller fiskebuljong med tilsætning af en stor mængde friske grøntsager og urter.

En ideel start på dagen for en patient med lever- og bugspytkirtelsygdomme er en morgenmad bestående af kogt grød med lidt smør og skummetmælk eller en tallerken hytteost med en skefuld fedtfattig creme fraiche. Til frokost anbefales det at spise diverse grøntsagssuppe eller kyllingnudelsuppe. Den bedste mulighed til middag ville være en grøntsagsgryderet med et stykke kogt kyllingebryst eller fiskefilet..

Boghvede grød til morgenmad

  1. Boghvede - 1 glas;
  2. Vand - 2 glas;
  3. Smør - 0,5 tsk;
  4. Skummetmælk - 0,5 kopper;
  5. En knivspids salt.

Skyl grynene grundigt i rindende vand, hæld i en gryde og dæk med vand. Sæt gryden i brand og kog den. Dæk og kog indtil kornet har absorberet vandet helt. Salt den tilberedte grød, læg den på en tallerken, tilsæt smør og mælk.

Kostnudelsuppe med kyllingeboller

  • Kyllingebryst - 0,5 kg;
  • Forældet brød - 1 skive;
  • Proteiner af 2 æg;
  • Nudler - 70 gr.;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Selleri stilk - 1 stk.
  • Svag kylling bouillon - 1,5 l.;
  • Salt - 1 knivspids;
  • Friske urter (dild, koriander).

Sug brødet i blød i vand eller mælk. Mal kyllingebrystet med et gennemblødt stykke brød med en kødkværn. Tilsæt æggehvider, lidt salt til det resulterende hakket kød og bland grundigt. Brug 2 spsk til at danne små dumplings og damp i 10-15 minutter.

Skræl gulerødderne og skær dem i små skiver. Hak selleristænglen i terninger. Hæld kylling bouillon i en gryde, tilsæt grøntsager til det, kog og lad koge i ca. 5 minutter.

Kast nudler i og kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt kyllingeboller i suppen og lad dem simre i 2 minutter. Drys den færdige skål med finhakket urter.

En sund dessert lavet af æbler og hytteost

  1. Æbler - 6 stk.;
  2. Hytteost - 300 gr.;
  3. Rømme - 1 spsk. skeen;
  4. Sukker - 0,5 spsk. skeer;
  5. Protein 1 æg.

Vask æblerne, skær dem i halv længde og skræl kernen med en ske eller kniv. Tilsæt sukker og creme fraiche til cottage cheese, og bland grundigt. Udvid fordybningen i æblerne og fyld med ostemassefyldningen. Smør et bageplade med olie, læg æbler på det og bages i ovnen ved 180 ℃ i 25-30 minutter.

Disse enkle opskrifter til menuen for lever- og bugspytkirtelsygdomme hjælper patienter med at spise velsmagende og tilfredsstillende mad på trods af alvorlige sundhedsmæssige forhold. De er forberedt på en usædvanlig enkel måde, men på samme tid har de store fordele for den syge organisme og bidrager til hurtig bedring..

Kost til lever- og bugspytkirtelmenuen i en uge

Den rigtige menu til hver dag med en diæt til leveren og bugspytkirtlen er en vigtig del af behandlingen af ​​gastroenterologiske sygdomme. Mange patienter overdrager denne opgave til deres behandlende læge, der hjælper dem med at vælge den mest passende type diæt under hensyntagen til sværhedsgraden af ​​sygdomsforløbet og tilstedeværelsen af ​​andre kroniske sygdomme. Men i øjeblikket er der allerede en forberedt menu til ugen, som er ideelle til genopretningsperioden..

Mandag menu:

  • Morgenmad: havregryn med skummetmælk og en kop grøn te med 1 tsk honning;
  • Anden morgenmad: Galette-cookies eller hvide croutoner med gelé;
  • Frokost: grøntsagssuppe eller purésuppe; boghvede grød med kogt eller bagt kyllingebryst og tørret frugtkompot;
  • Eftermiddagsmad: et stykke hytteostgryde og urtete;
  • Middag: dampede fiskekoteletter, kartoffelmos, en kop svag te;
  • Før sengetid: et glas fedtfattig kefir.

Tirsdag menu:

  1. Morgenmad: rismælkegrød med æblestykker, et afkog af deres hyben;
  2. Anden morgenmad: skål med kaviar fra kogte grøntsager, svag te;
  3. Frokost: vegetarisk borsjcht, dampede magre oksekødspande og kompot;
  4. Eftermiddagsmad: frugtsalat med 1 tsk honning;
  5. Middag: Kost kødkålruller og en milkshake;
  6. Om natten: et glas fedtfattig yoghurt.
  • Morgenmad: hytteostgryderet og urtete;
  • Anden morgenmad: bagt æble og gelé;
  • Frokost: suppe med grøntsager og dumplings, grøntsagsgryderet med dampet fisk og grøn te;
  • Eftermiddagsmad: bærsmoothies og kiks;
  • Middag: dampede kyllingekødboller med fedtfattig creme fraiche og kompot.
  • Før sengetid: fedtfri gæret bagt mælk.

Torsdag Menu

  1. Morgenmad: boghvede grød med blød fedtfattig ost og hyben infusion;
  2. Anden morgenmad: skumfidus med grøn te;
  3. Frokost: ikke-sur kålsuppe, fedtfattig pilaf med kylling og urtesuppe;
  4. Eftermiddagsmatbit: gryderet med cottage cheese og frugter;
  5. Middag: hjemmelavet kyllingepølse med kogt grøntsagspuré og svag te;
  6. Før sengetid: fedtfattig yoghurt.

Menu til fredag:

  • Morgenmad: semuljegrød med honning og urtete;
  • Anden morgenmad: søde æbler eller bananer og svag te;
  • Frokost: gulerodspuresuppe, vegetabilsk soufflé med kogt kalkun og kompot;
  • Eftermiddagsmatbit: fedtfattig hytteost med creme fraiche og honning og grøn te;
  • Middag: dampede fisk- og grøntsagskoteletter, boghvedegrød og gelé.
  • Før sengetid: fedtfattig kefir.

Menu til lørdag:

  1. Morgenmad: diætproteinomelet og grøn te;
  2. Anden morgenmad: urtete med marengs;
  3. Frokost: diætborscht, kyllingedampede koteletter og ikke-sur frugtdrink;
  4. Eftermiddagsmad: bagt græskar med cottage cheese og gelé;
  5. Kødsoufflé med grøntsagssalat og svag te;
  6. Om natten: et glas yoghurt med lavt fedtindhold.

Søndagsmenu

  • Morgenmad: hytteost med frugt og urtete;
  • Anden morgenmad: kiks kiks og hyben bouillon;
  • Frokost: Suppe med ris, bagt fisk med grøntsager og grøn te;
  • Bag en eftermiddagsmatbit: bagte æbler med hytteost og urtete;
  • Middag: courgette fyldt med kylling, vermicelli og svag te;
  • Sengetid: Mælk og frugt smoothie.

Tekst til bogen "100 opskrifter til retter med leversygdomme. Velsmagende, sund, sjælfuld, helende"

Det præsenterede fragment af værket blev offentliggjort efter aftale med distributøren af ​​juridisk indhold LLC "Liters" (højst 20% af originalteksten). Hvis du mener, at udstationering af materialet krænker andres rettigheder, så lad os det vide.

Betalt, men ved ikke hvad jeg skal gøre næste gang?

Bogforfatter: Irina Vecherskaya

Genre: Madlavning, hjem og familie

Aktuel side: 2 (i alt af bogen har 9 sider) [tilgængelig passage til læsning: 7 sider]

Principperne for ernæring for en syg lever

For at opretholde en syg lever er hvile og korrekt ernæring afgørende. Det er nødvendigt at reducere belastningen på leveren, og dette er muligt, hvis du forsyner den med komplette næringsstoffer, der kræver mindre energi til deres assimilering. Kvaliteten af ​​en afbalanceret diæt er kendt for at blive bestemt af forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater. Der er en vis gensidig afhængighed mellem disse stoffer. Så for eksempel med øget introduktion af proteiner med mad falder mængden af ​​animalsk stivelse - glykogen; det samme sker med overskydende fedt. Og glykogen er kendt for at være vigtig for normal cellefunktion. Hvilken diæt anbefales til en person, der lider af leversygdom? Hovedsageligt kulhydrat, mejeriprodukter med et normalt proteinindhold og begrænset fedt. Leveren er ikke kun et depot af kulhydrater (glykogen), men også proteiner. Hvis en øget mængde protein introduceres med mad, forbliver mere af det i leveren. Under arbejdet giver aktive bevægelser, leveren intensivt sine proteiner, de spildes let i hepatitis. Derfor skal de genopfyldes.

Hytteost er især nyttig (200-300 gram om dagen). Det indeholder ikke kun et komplet protein involveret i restaurering af levervæv, men også lipotrope stoffer, der forhindrer afsætning af fedt i leveren.

Madindtagelse skal være hyppig og regelmæssig 4-5 gange om dagen, hvilket giver bedre fordøjelse og assimilering af mad, har en god koleretisk virkning, forbedrer tarmens bevægelighed.

Retterne skal helst dampes, bages, koges, eventuelt grilles uden tilsætning af olie.

Maden skal være hakket godt - hakket eller pureret.

Det er nødvendigt at udelukke faste, tage kold mad og drikke..

Du bør ikke spise mad, der irriterer slimhinden i mave og tarm - krydderier, krydderier, røget kød, krydret mad, grøntsager med et højt indhold af æteriske olier (radiser, radiser, løg, hvidløg, peberrod), alkohol.

Fed kød og fisk er ikke tilladt såvel som hjerner, lever, svinefedt, lammefedt, da de er svære at fordøje og rige på kolesterol.

Dessertprodukter betragtes som nyttige produkter til leveren: bananer, tørrede abrikoser, blommer og svesker, hvide og mørke rosiner, figner. Forkæl dig selv med disse fødevarer ofte.

For at holde leveren i god form skal du spise så mange varme grøntsagssupper som muligt samt mosede purésupper, fedtfattige grøntsagsgryder. Friske grøntsagssalater er nyttige til leveren såvel som salater fra kogte grøntsager - vinaigrette, okroshka og andre. Det er vigtigt, at salaten er krydret med koldpresset vegetabilsk olie. De mest nyttige er oliven, sennep, amarant.

En fiskekost er lige hvad din lever, der er træt af at forarbejde tungt animalsk kød, har brug for. Torskfisk, ørred, karpe, kulmule - alle er nyttige produkter til leveren.

Hvis du vil prøve en kødret, så lad det være fedtfattigt ungt kalvekød, kalkun, hvidt kyllingekød. Det er vigtigt ikke at tilføje ekstra fedt til kødretter, koge kød eller dampe det. Dampkoteletter vil være særligt nyttige og let fordøjelige..

Sunde produkter til leveren er mejeriprodukter og gæret mælk - kefir, yoghurt, tan og ayran drinks, fedtfattig cottage cheese, yoghurt. Retter fra hytteost, som er et lager af lysin og fosfolipider, er nyttige til leveren.

Du bør ikke spise i store portioner, det er bedre at etablere følgende diæt: 5-6 gange om dagen i små portioner.

Anbefalet diæt

Enhver, der lider af leversygdomme, er overbevist af sin egen erfaring om, at en ernæringsfejl som regel forårsager en forværring: smerte, kvalme og andre ubehagelige fornemmelser vises.

Folk, der har problemer med leveren og galdegangene, anbefales diæt nummer 5, som for det første hjælper med at maksimere sparing af det syge organ, gendanner dets svækkede funktioner, forbedrer galdesammensætningen og processen med galdesekretion og for det andet giver kroppen den nødvendige mængde af den mest letfordøjelige art protein, fede produkter, vitaminer, mineralsalte.

Den kemiske sammensætning af den daglige diæt af diæt nr. 5: 100-120 g proteiner (hvoraf mindst 50% af dyrene), 80-90 g fedtstoffer (inklusive vegetabilske fedtstoffer op til 40%), op til 450 g kulhydrater (hvoraf ikke mere end 70 g sukker ).

Diætens kalorieindhold: 3200-3500 kcal.

Saltindhold: 10 g, med ødem falder til 4-5 g eller er helt udelukket.

Normal madtemperatur.

Anbefalet væskemængde: 1,5-2 liter om dagen.

Diæt nr. 5 kan bruges i lang tid i 1,5-2 år, den skal kun udvides efter anbefaling fra den behandlende læge. I perioder med forværring af kronisk hepatitis, især med forværringer af cholecystit, anbefales en mere sparsom diæt nr. 5a i 1,5-3 uger, hvorefter patienten gradvist overføres til diæt nr. 5.

Kan

Brød. Tørret hvedebrød eller gårsdagens bagt rug fra fuldkornsmel. Bagværk lavet af ubehandlet dej. Cracker.

Supper. Vegetabilsk, vegetarisk, pasta og korn (havre, perlebyg, ris, semulje), mejeriprodukter, frugt. Mel og grøntsager til dressing er ikke stegt, men tørret.

Kød og fjerkræ. Magert eller fedtfattigt kød: oksekød, ungt magert lam, svinekød, kanin, kalkun, kylling (uden skind), kogt eller dampet, bidder eller hakket. Pølser - diæt, læge, mælkepølser.

En fisk. Fedtfattig kogt, dampet eller bagt efter kogning - torsk, gedde aborre, karpe, navaga gedde, aborre. Geleret fisk.

Mælkeprodukter. Mælk, kefir, yoghurt, halvfedt og fedtfattig cottage cheese og retter fremstillet af det (gryderetter, dovne dumplings, buddinger osv.). Mild ost med lavt fedtindhold.

Æg. Bagte proteinomeletter fra 2 æg, æggeblommer op til 1 om dagen, hvis det tåles, 1 blødkogt æg.

Gryn. Halvflydende og halvviskøs grød lavet af havregryn, boghvede, semulje, ris i vand i halvdelen med mælk, kogt pasta, budding, gryderetter.

Grøntsager. Frisk rå: gulerødder, urter, kål, agurker, tomater. Kogt: kartofler, gulerødder, courgette, blomkål, rødbeder, græskar. Løg - kun kogt.

Frugt og slik. Modne bløde, ikke-sure frugter og bær, pureret, rå, bagt, mousse, gelé, gravé. Tørrede abrikoser, svesker, rosiner (udstenede). Honning, marmelade, marshmallow, marmelade.

Snacks, saucer, krydderier. Friske grøntsagssalater med vegetabilsk olie, frugtsalater, vinaigrettes, squashkaviar, aspisk fisk (efter kogning), gennemblødt sild med lavt fedtindhold. Rømme, mejeriprodukter, vegetabilske saucer, søde frugtsaucer (ikke sauter mel). Dild, persille, vanillin, kanel er tilladt.

Drikkevarer. Grøn og sort te, svag kaffe med mælk, frugt, bær- og grøntsagsjuice, afkog af vild rose og hvedeklid.

Fedt. Smør i naturlig form og i retter, raffinerede vegetabilske olier.

Det er umuligt

Brød. Frisk hvede- og rugbrød, boller, butterdej, stegte og friskbagte tærter, pandekager, pizza, søde kager med shortbread.

Supper. Supper baseret på kød- og fiskekraft, svampekraft, okroshka, supper fra bælgfrugter, sur og fed kålsuppe.

Kød og fjerkræ. Fed kød, gås, and, fede pølser, røget kød, dåskød, lever, nyrer, hjerner; grillet kød.

En fisk. Fed, stegt, stuet, røget, dåse eller saltet fisk; kaviar, fisk og skaldyr.

Mælkeprodukter. Krydret ost, fløde, mælk og gærede mejeriprodukter med højt fedtindhold.

Æg. Æg, rå og hårdkogte, røræg.

Gryn. Bælgfrugter.

Grøntsager. Spinat, sorrel, radise, radise, majroe grøn løg, hvidløg, svampe. Bælgfrugter, syltede og saltede grøntsager, marinader.

Frugt og slik. Sur umodne frugter og bær; nødder, is, chokolade, kakao, kager, flødeprodukter og andet konfekture.

Snacks, saucer, krydderier. Krydret og fedtholdige snacks, dåse mad, røget kød, svampe, kaviar. Hot krydderier: peberrod, sennep, peber, eddike. Mayonnaise.

Drikkevarer. Sort kaffe, kakao, kulsyreholdige drikkevarer, druesaft, kolde drikkevarer, alkohol.

Fedt. Svinekød, oksekød, lammekød, madlavningsfedt.

Tallerkenopskrifter

Snacks

En diæt til en syg lever giver dig mulighed for bredt at bruge grøntsager, men kun dem, der ikke forårsager oppustethed, for ikke at forstyrre den syge lever. Desuden skal du overholde en bestemt teknologi, når du tilbereder retter. Grøntsagerne serveres omhyggeligt hakket rå, krydret med citron eller olivenolie. Tilsæt lidt smør i de kogte grøntsager, drys dem med persille eller dild, revede croutoner, som vi koger i en tør stegepande (uden en dråbe fedt!), Omrøres kontinuerligt for ikke at brænde, men kun let brunet. Revede croutoner gør skålen mere nærende og velsmagende. Hakkede grøntsager kan drysses med mel og tilsættes sødmælk eller mælkepulver lige før servering. Det forbedrer også smagen.

Som regel serverer vi rå salat, tomater, nogle gange gulerødder og friskkogt surkål. Imidlertid tolererer ikke alle patienter kål godt. Du kan tilføje revne æbler til rå salater. Grøntsager skal serveres med hvert måltid.

Agurker fyldt med grøntsager

Ingredienser: friske agurker - 100 g, tomater - 50 g, hvidkål - 30 g, halvt protein, creme fraiche - 40 g, dild - 5 g.

Skræl agurkerne, del dem i længderetningen, og efter at have fjernet kornene, giver de dem en båd; finhakket tomaterne og agurkens kerne og finhak kålen og det stejle æg, bland det hele med 20 g creme fraiche, fyld agurkerne med den resulterende masse, hæld med creme fraiche og drys med hakket dild.

Tomat og æble salat

Ingredienser: tomater - 100 g, æbler - 100 g, creme fraiche - 40 g, persille (greener) - 10 g.

Skær tætte og modne tomater og æbler, skrællet og kerner, i cirkler. Læg cirkler med tomater og æbler i rækker på et fad eller en tallerken, hæld creme fraiche og pynt med persilleblade.

Tomat, fetaost og druesalat

Ingredienser: tomater - 10 stk., Fetaost - 100 g, unge drueblade - 10 stk., Vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer, salt.

Vask tomaterne, fjern stilken og skær dem i kiler. Riv fetaost på et groft rivejern. Skyl druebladene grundigt og hak fint. Bland tomater, fetaost og hakkede drueblade, salt, krydre med vegetabilsk olie. Top salaten med drueblade.

Hvidkålssalat med hybenblade

Ingredienser: hvidkål - 0,3 stk., Gulerødder - 2 stk., Forarbejdet ost - 100 g, hakkede hybenblade - 0,5 kopper, vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer.

Riv kål på et groft rivejern. Riv gulerødderne på et fint rivejern. Skær osten i stykker. Kombiner grøntsager, tilsæt ost, hakkede hybenblade og bland blandingen. Drys med vegetabilsk olie ved servering. Pynt salaten med hybenblade.

Gulerodssalat med havtorn

Ingredienser: gulerødder - 7 stk., Havtorn - 250 g, creme fraiche - 150 g, sukker.

Til gulerødderne, revet på et groft rivejern, tilsæt havtorn, creme fraiche og bland. Tilsæt sukker efter smag. Forbered salat 30 minutter før servering.

Æbler med ris

Ingredienser: æble - 80 g, ris - 30 g, smør - 5 g, sukker - 10 g, rosiner (rosiner) - 10 g, citronskal - 10 g, salt.

Sorter, skyl ris og kog den smuldrende grød. Skær æblet i skiver. Hæld æbler med en lille mængde kogende vand, kog, tilsæt rosiner, smør, sukker, ris, skal, salt og hold det under et lukket låg over svag varme i ikke mere end 10 minutter. Denne skål kan spises både kold og varm..

Fedtfattig salat

Ingredienser: kogt kylling - 40 g, skinke - 25 g, kartofler - 30 g, æbler - 30 g, appelsiner - 40 g, creme fraiche - 35 g, agurker - 30 g, ost - 2 5 g, salt, peber,

Kogt kyllingemasse, æbler, appelsiner, fedtfattig skinke, agurker, kogte kartofler skåret i strimler, salt, peber og krydret med creme fraiche. Læg i en salatskål og drys med revet ost. Pynt med salatprodukter og urter.

Frugtsalat

Ingredienser: æbler - 100 g, pærer - 80 g, blommer - 80 g, druer - 120 g, sukker - 60 g, citronsaft - 20 g, marmelade - 10 g.

Skyl frugterne, fjern frøene. Skær æbler, pærer, blommer i små terninger, skær druerne i halve, krydre med sukker, citronsaft, læg i en vase, hæld med syltetøj.

Ostesalat med frugt

Ingredienser: schweizisk ost - 250 g, appelsin - 2 stk., Æbler - 2 stk., Sukker - 50 g, citronsaft, yoghurt - 150 ml.

Skær osten, skrællede appelsiner og skrællede æbler i terninger (ingen kerne). Tilsæt sukker til yoghurt, forsur med citronsaft og hæld denne blanding over salat. Rør let og server.

Supper skal koges med vegetabilske bouillon; grøntsags- og frugtsupper anbefales også. Kød-, fisk- og svampekraft, okroshka, saltkålsuppe er udelukket. Grøntsagssupper kan krydres med en lille klump smør eller fløde. Du kan tykkere det med mosede grøntsager eller frugter samt mel. Stegte dressinger anbefales ikke til denne diæt, det er bedst at gryderet lidt. Nogle typer supper kan krydres med skummetmælk eller mælkepulver (grøntsagspuré, kartoffel, frugtsuppe). Det tilrådes at tilføje finhakket dild eller persille til dem. Følgende supper er tilladt: krupniki, fra forskellige grøntsager, borscht, syrnet med citron, valle eller hybenkoncentrat, fra friske tomater, frugt og mejeriprodukter.

Frisk kålsuppe med fisk

Ingredienser: 500 g frisk fisk, 300 g hakket frisk kål, halvdelen af ​​rødderne af gulerødder, persille og selleri, 1-2 løg, 2-3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, 2 laurbærblade, 3 liter vand, salt.

Sæt gulerødder og rødder i en skål til ris. Salt løg, frisk kål og kog i en dobbeltkedel i 30-40 minutter. Salt portioner af fisk, steg med olie, indtil de er ømme, dypp i bouillon med kål, tilsæt krydderier og kom til beredskab (7-10 minutter). Server kålsuppe med creme fraiche. Du kan drysse med urter.

Borscht i vegetabilsk bouillon

Ingredienser: hvidkål - 100 g, roer - 70 g, kartofler - 60 g, gulerødder - 15 g, selleri - 5 g, tomater - 50 g, persille (greener) - 5 g, smør - 10 g, creme fraiche - 30 g, vand - 350 g.

Hak de skrællede rødbeder i strimler, tilsæt lidt salt og bland; tilsæt derefter olie og 100 g vand, dæk med låg og lad dem simre over svag varme i 20-30 minutter, læg derefter hakkede gulerødder, selleri, 20 g tomater og lad dem simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt hakket kål til færdige grøntsager, tilsæt vand eller vegetabilsk bouillon, lad det koge, tilsæt hakkede kartofler og kog indtil det er mørt. Læg resten af ​​tomaterne, skåret i skiver, i den færdige borscht. Før servering, smag til med creme fraiche og drys med hakkede urter.

Ingredienser: 1,5 l vand, 4 spsk. spiseskefulde smør, 1/3 kålhoved, 0,5 rødbeder, 5-6 kartoffelknolde, 2 løghoveder, 0,5 gulerødder, 0,5 persille, 1 selleri, 2 spsk. spiseskefulde mel, 4 spsk. skeer creme fraiche, 3 spsk. spiseskefulde tomat, salt og sukker efter smag.

Skræl løg, gulerødder, persille og selleri, skær dem i strimler, læg dem i en gryde med opvarmet smør, hæld i en skefuld vand, dæk og lad dem simre over svag varme, omrør lejlighedsvis. Skræl rødbederne, skyl, skær dem også i strimler, læg i en gryde, hæld to spiseskefulde vand, 1 spsk. en skefuld olie, tilsæt 1 tsk sukker, 3 spsk. spiseskefulde tomatpuré og lad dem simre over svag varme. Sigt hvedemel af højeste kvalitet og fortynd med koldt vand. Hæld 1,5 liter vand i en gryde, lad det koge, sænk kålen, hakket i form af nudler, og lad den koge. Sænk derefter de skivede kartofler og stuvede løg, gulerødder, persille og selleri, lad det koge. Derefter sænkes melet fortyndet med vand, koges alt i 5 minutter, tilsættes laurbærblad, peberkorn, salt og flyt gryden til kanten af ​​komfuret. Sæt borscht efter smag med sukker, salt.

Tilsæt en spiseskefuld creme fraiche til en tallerken med ukrainsk borsch under servering og drys med dild og persille.

Ingredienser: roer - 150 g, creme fraiche - 50 g, sukker - 10 g, 1 æggehvide, friske agurker - 75 g, bladsalat - 10 g, persille, dild - 5 g, roeafkog - 300 g.

Vask rødbederne, kog dem i vand, indtil de er møre, afkøl derefter, skræl rødbederne og sil bouillon. Hak rødbederne og bland dem med bouillon, tilsæt sukker, hakket kogt protein, hakket salat og finthakket agurker og krydre med creme fraiche. Drys rødbeden med hakkede urter inden servering. Du kan også tilføje kogte kartofler i terninger og skrællede friske æbler til rødbeden.

Sturksuppe

Ingredienser: 3 l vand, 400 g stør, 2 æg, 200 g ris, 250 g tomater, 100 g løg, 50 ml eddike, laurbærblad, salt, peber.

Hæld tomatskiver og løgringe med vand og kog i en dobbeltkedel, tilsæt laurbærblade og peber i 15 minutter. Hæld ris, tilsæt stykker tilberedt fiskemasse, salt og kog indtil det er mørt. Server med peber og pisket æg og eddike.

Sildesuppe

Ingredienser: 1 liter vand, 500 ml mælk, 2 sild, 3 kartofler, 1 gulerod, 1 løg, 1 spsk. en skefuld hvedemel, 1 spsk. en skefuld smør, malet peber, urter, creme fraiche, salt.

Skræl silden, skyl, tilsæt mælk og blød i 10-12 timer. Sæt den gennemblødte sild i en skål til ris, hæld i varmt vand, tilsæt skrællede og hakkede gulerødder, løg og kartofler skåret i kiler. Kog i en dobbeltkedel i 20-25 minutter. Når silden bliver blød, skal du fjerne den, adskille kødet fra knoglerne og læg mel sauteret med smør i suppen, saltet og hæld mælk i. Kog i yderligere 10 minutter, drys med hakkede urter, tilsæt kogt sild. Serveres med fedtfattig creme fraiche.

Tomatsuppe med blomkål

Ingredienser: 200 g blomkål, 2 tomater, 1 spsk. en skefuld smør, 1 tsk mel, 1 spsk. en skefuld hakket persille, 1 æg, 3 spsk. en skefuld surmælk, 1 liter vand, salt efter smag.

Skræl blomkålen, skyl og adskil den i blomsterstande. Læg det i en bakke til korn, dæk med varmt vand, salt og kog i en dobbeltkedel i 20-25 minutter. Kort før du er klar, læg skrællede og revede tomater, mel der, kog og tilsæt æg, slået med yoghurt. Drys suppen med finhakket persille og server straks.

Vegetabilsk bouillon med proteinomelet

Ingredienser: kartofler - 100 g, gulerødder - 30 g, persille (rod) - 20 g, kålstænger - 50 g, persille (urter) - 5 g, 1 æggehvide, mælk - 10 g, creme fraiche - 20 g, smør - 5 g.

Skær grøntsagerne i stykker og kog i let tilsat vand under låget, lad det brygge i en time og sil. Bland æggehviden med mælk, hæld i en smurt stegepande og bages, afkøl derefter til stuetemperatur og skær omelet i 5-6 stykker. Krydde bouillon med creme fraiche og det resterende smør, læg en omelet og hakkede urter i den.

Gulerod og selleri cappuccino

Ingredienser: 6 mellemstore gulerødder, 200 g rodselleri, saft og skræl af 1 stor appelsin, 1 skalotteløg, 900 ml vegetabilsk bouillon, 150 ml mælk, 1 spsk. en skefuld smør, en knivspids malet spidskommen, en knivspids spidskommen, salt.

Skræl selleriroden og skær den i terninger. Skær gulerødderne i skiver. Skær skalotteløg fint. Smelt smørret i en gryde og steg sjalotteløg på medium varme i 5 minutter. Tilsæt hakket skille af en halv appelsin, grøntsager og formalet spidskommen. Rør og hæld i varm bouillon. Dæk med låg og kog på svag varme i 30 minutter. Steg spidskommen i en tør stegepande i 30 sekunder.

Fjern gryden fra varmen, og brug en blender til at purere suppen. Hæld appelsinjuice og hæld varm suppe i kopper, når ikke kanten på 1,5-2 cm. Opvarm mælken med en knivspids salt, og pisk med en cappuccinatore (del af kaffemaskinen) eller en lille mixer, indtil den er skummende, som for en ægte cappuccino. Fordel mælkeskummet over kopperne oven på vegetabilsk fløde, drys med spidskommen og server med croutoner eller brødstænger.

Kartoffelsuppe med boghvede

Ingredienser: 0,5 kopper gryn af boghvede, 6-8 kartoffelknolde, 0,5 hver gulerod og persillerod, 1 løg, 4 spsk smør, salt, laurbærblad, dild og persille efter smag.

Sorter boghvede, læg i en stegepande og steg i ovnen, indtil den er gyldenbrun. Kog det derefter i lidt vand og smør. Sæt kartofler, skåret i skiver i kogende vand, lad det koge i 8-12 minutter, læg færdigt boghvedegrød, gulerødder, persille og løg, lad det koge i 5-6 minutter. Sæt derefter salt, laurbærblad. Flyt gryden til kanten af ​​komfuret, læg en skefuld smør og finhakket persille og dild i den færdige kartoffelsuppe med boghvede.

Det præsenterede fragment af værket blev offentliggjort efter aftale med distributøren af ​​juridisk indhold LLC "Liters" (højst 20% af originalteksten). Hvis du mener, at udstationering af materialet krænker andres rettigheder, så lad os det vide.