Med en syg bugspytkirtel er den daglige bordmenu fyldt med moslignende retter. Fordi nøje opmærksomhed på ernæring giver dig mulighed for at undgå forværring af sygdommen. Kostprodukter producerer velsmagende, sund mad med et attraktivt udseende. Vi præsenterer en opskrift på mad, der koges i mikrobølgeovnen - oksekød stroganoff til pancreatitis. Denne anden skål tilberedes under remission af sygdommen..

Nødvendige ingredienser

  • kyllingefilet - 300 gr.,
  • solsikkeolie - 1 bord. skeen,
  • løg - 2 små hoveder,
  • hvidløg - 2 fedter,
  • gulerødder - 1 stk,
  • tørret basilikum - en knivspids,
  • gurkemeje - en fjerdedel teskefuld skeer,
  • salt efter smag,
  • vand - 200 ml.

Opskrift

Vi tilbereder skålen uden tomater: gurkemeje og basilikum giver en behagelig krydret smag.

Tilberedningsmetoden er som følger:

  • Skær kødet i strimler, der er 5 mm tykke.
  • Skræl gulerødderne, rist.
  • Skræl løg, hvidløg, hugg.
  • Læg halvdelen af ​​løg, hvidløg, gulerod i en glaspande til mikrobølgeovnen.
  • Derefter - et lag skivede fileter.
  • Fordel resten af ​​grøntsagerne jævnt over kyllingen ovenpå. Salt, drys med basilikum, gurkemeje.
  • Hæld i vand, vegetabilsk olie.
  • Vi lægger formularen i mikrobølgeovnen, vælger "Micro" -programmet i 15 minutter.
  • Efter at have slukket for ovnen, lad det kogte oksekød stroganoff stå i 10 minutter, så hvidløgsaromaen vises.

    Server kød med dampet blomkål eller kartoffelmos i vand.

    Fordelene og skaderne ved retten

    Hudfri kylling er let mad til maven, hvorefter der ikke mærkes nogen tyngde i maven. Siden oldtiden har gurkemeje været brugt til betændelse i bugspytkirtlen som et middel. Kombinationen af ​​diætkød med dampede grøntsager hjælper med at dække behovet for proteiner og mikroelementer til den syges krop.

    Skivet kød er strengt forbudt ved behandling af en akut form for sygdommen.

    Oksestroganoff fra kogt kød til pancreatitis: de bedste opskrifter "med et twist"

    Patienter med pancreatitis skal overholde en særlig sparsom diæt - undgå fede, krydrede, salte, røget mad. Når man udarbejder en diæt, skal man huske på, at kosten skal forblive komplet, nærende - en ubalance i balancen mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, utilstrækkeligt indtag af vitaminer og vigtige mikroelementer er uacceptabelt. Det skal huskes, at 30% af proteinerne skal være af animalsk oprindelse - fra magert kød, kogt uden aggressive krydderier, en stor mængde olie.

    Efter at patienten har stoppet et akut angreb af pancreatitis og opnået en stabil periode med remission, kan han tillade sine yndlingsmåltider (i en rimelig mængde) - for eksempel oksekødstroganoff. Der er mange variationer af det..

    Kostindstilling med oksekød

    For at tilberede den klassiske oksekødstroganoff har du brug for følgende ingredienser:

    • magert oksekød - 0,5 kg;
    • gulerødder - 1 stk. (medium størrelse);
    • persille efter smag.

    En separat liste er en liste over komponenter til mild sovs:

    • vegetabilsk olie - 50 ml;
    • hvedemel - 2 spsk. skeer;
    • fedtfri creme fraiche - 3 spsk. skeer.
    1. Skær kødet i 4 lige skiver, tilsæt vand, kog på moderat varme i halvanden time.
    2. Hak gulerødderne groft, send dem til kødet. Kog i en halv time. Tilsæt lidt salt, hvis det ønskes.

    Opmærksomhed! Den mindste mængde salt skal bruges, da det kan provokere en forværring af sygdommen.

    Oksekød kan udskiftes med kalvekød, og i stedet for creme fraiche kan du bruge naturlig yoghurt uden sødestoffer - skålen smelter simpelthen i munden.

    Mulighed med kylling "Tender"

    Oksestroganoff til pancreatitis til fjerkræelskere med mælkesauce kan koges 2-3 gange om måneden.

    • Kyllingekød - 1 kg;
    • Løg - 1 stk.;
    • Medium courgette - 1 stk.
    • Fedtfattig mælk - 1 glas;
    • Hvedemel - 2 spsk. skeer.
    1. Hak kødet, saltet, lad det simre i halvanden time sammen med løg hakket i halve ringe.
    2. Varm mælk let, bland med mel, kog, lad den stå på moderat varme i yderligere 10 minutter.
    3. Skær courgette i terninger, lad det simre i en separat gryde i 10-15 minutter. Derefter pureres i en blender.
    4. Bland ingredienserne, hæld mælkesauce over, lad dem simre i et par minutter under et tæt låg.

    Tip: hvis kødet placeres i bunden af ​​gryden i et tyndt jævnt lag, vil det gryderet bedre, mens det bevarer dets saftighed og blødhed.

    Mulighed for tilberedning af multicooker

    Dette er den hurtigste opskrift på kogt oksekødstroganoff til pancreatitis.

    • Kyllingefilet - 1 stk;
    • Gulerødder - 1 stk.
    • Pæreløg - 1 stk;
    • Vegetabilsk olie (valgfri) - 30 ml;
    • Hvedemel - 2 spsk;
    • Fedtfattig creme fraiche - 2 spsk.
    1. Skær fileten i halvdele, slå af med en hammer.
    2. Hak gulerødder, løg, gryderet i "Stew" -programmet.
    3. Skær kyllingen i tynde skiver, bland med mel, tilsæt olie, kog i samme tilstand.
    4. Sæt gulerødder, løg, creme fraiche til kødet, tilsæt vand - så det let dækker indholdet af beholderen.
    5. Tilsæt salt. Lad det simre i en time.

    Grøntsager (rå, kogt, bagt, stuet) er perfekte som en side skål til oksekød stroganoff, korn - ris, boghvede, usødet havregryn budding.

    Læs om fordelene ved havre til bugspytkirtlen her...

    Det er bedre ikke at bruge pasta, kartofler i starten - i kombination med kød viser retten sig at være for tung.

    Kød til stroganoff oksekød: hvilken sort der skal vælges

    Ud over de traditionelle muligheder, der er beskrevet ovenfor, bruges kanin eller kalkun til at forberede oksekødstroganoff til pancreatitis. Det anbefales at tage de slankeste dele - brystet er den bedste mulighed.

    Det er strengt forbudt at spise svinekød, and, gås, lam såvel som indvollene - fordøjelsen af ​​slagteaffald kan være for vanskelig for det berørte organ.

    Hvorfor er det vigtigt ikke at udelukke kødretter med pancreatitis

    Protein af animalsk oprindelse har en række uerstattelige egenskaber og funktioner (især vigtigt for betændelse i bugspytkirtlen), som ikke er i stand til at erstatte planteproteiner:

    • har en høj biologisk værdi
    • hjælper kroppen med at producere stoffer, der bekæmper inflammatoriske mediatorer og gendanner vævet i det berørte organ;
    • let absorberet, indeholder en stor mængde jern;
    • aminosyresammensætning er maksimalt afbalanceret og tæt på sammensætningen af ​​den menneskelige krop.

    Opmærksomhed! Med pancreatitis er pølser, konserves og røget kød ekskluderet.

    Kødretter er dampet, stuvet, kogt. Tidligere skal kødet underkastes yderligere behandling - ledes gennem en kødkværn, hakket i små stykker.

    Pankreatitis er en sygdom, der tvinger en person til at genoverveje alle smagsvaner, ændre den sædvanlige diæt fuldstændigt. Fortvivl ikke, opgive dine yndlingsfødevarer for evigt - du kan finde et sundt alternativ til dem ved at erstatte fødevarer med sundere. Det anbefales at gøre dette under streng overvågning af en læge, nøjagtigt efter alle recepter og tage de nødvendige medicin, under ingen omstændigheder selvmedicinering og opfinde "diæt" opskrifter uden forudgående aftale med en specialist.

    Er det muligt at bruge oksekødstroganoff til pancreatitis

    Oksestroganoff fra kogt kød til pancreatitis: de bedste opskrifter "med et twist"

    Patienter med pancreatitis skal overholde en særlig sparsom diæt - undgå fede, krydrede, salte, røget mad.

    Når man udarbejder en diæt, er det nødvendigt at tage højde for, at kosten skal forblive komplet, nærende - utilladelig ubalance i balancen mellem proteiner, fedt, kulhydrater, utilstrækkelig indtagelse af vitaminer, vigtige mikroelementer.

    Det skal huskes, at 30% af proteinerne skal være af animalsk oprindelse - fra magert kød, kogt uden aggressive krydderier, en stor mængde olie.

    Efter at patienten har stoppet et akut angreb af pancreatitis og opnået en stabil periode med remission, kan han tillade sine yndlingsmåltider (i en rimelig mængde) - for eksempel oksekødstroganoff. Der er mange variationer af det..

    For at tilberede den klassiske oksekødstroganoff har du brug for følgende ingredienser:

    • magert oksekød - 0,5 kg;
    • gulerødder - 1 stk. (medium størrelse);
    • persille efter smag.

    En separat liste er en liste over komponenter til mild sovs:

    • vegetabilsk olie - 50 ml;
    • hvedemel - 2 spsk. skeer;
    • fedtfri creme fraiche - 3 spsk. skeer.
    1. Skær kødet i 4 lige skiver, tilsæt vand, kog på moderat varme i halvanden time.
    2. Hak gulerødderne groft, send dem til kødet. Kog i en halv time. Tilsæt lidt salt, hvis det ønskes.

    Opmærksomhed! Den mindste mængde salt skal bruges, da det kan provokere en forværring af sygdommen.

  • Fjern kødet, gulerødderne fra panden, køligt.
  • Mens hovedingredienserne i opskriften køler ned, skal du forberede creme fraiche. Hæld mel i en opvarmet stegepande med smør, tilsæt creme fraiche, en spiseskefuld vand. At røre grundigt. Tilsæt fint hakket kød, gulerødder. Lad blandingen dække i 15-20 minutter.
  • Oksekød kan udskiftes med kalvekød, og i stedet for creme fraiche kan du bruge naturlig yoghurt uden sødestoffer - skålen smelter simpelthen i munden.

    Mulighed med kylling "Tender"

    Oksestroganoff til pancreatitis til fjerkræelskere med mælkesauce kan koges 2-3 gange om måneden.

    • Kyllingekød - 1 kg;
    • Løg - 1 stk.;
    • Medium courgette - 1 stk.
    • Fedtfattig mælk - 1 glas;
    • Hvedemel - 2 spsk. skeer.
    1. Hak kødet, saltet, lad det simre i halvanden time sammen med løg hakket i halve ringe.
    2. Varm mælk lidt, bland med mel, kog, lad den stå på moderat varme i yderligere 10 minutter.
    3. Skær courgette i terninger, lad det simre i en separat stegepande i 10-15 minutter. Derefter pureres i en blender.
    4. Bland ingredienserne, hæld mælkesauce over, lad dem simre i et par minutter under et tæt låg.

    Tip: hvis kødet placeres i bunden af ​​gryden i et tyndt jævnt lag, vil det gryde bedre, mens det bevarer dets saftighed og blødhed.

    Mulighed for tilberedning af multicooker

    Dette er den hurtigste opskrift på kogt oksekødstroganoff til pancreatitis.

    • Kyllingefilet - 1 stk;
    • Gulerødder - 1 stk.
    • Pæreløg - 1 stk;
    • Vegetabilsk olie (valgfri) - 30 ml;
    • Hvedemel - 2 spsk;
    • Fedtfattig creme fraiche - 2 spsk.
    1. Skær fileten i halvdele, slå af med en hammer.
    2. Hak gulerødder, løg, gryderet i "Stew" -programmet.
    3. Skær kyllingen i tynde skiver, bland med mel, tilsæt olie, kog i samme tilstand.
    4. Sæt gulerødder, løg, creme fraiche til kødet, tilsæt vand - så det let dækker indholdet af beholderen.
    5. Tilsæt salt. Lad det simre i en time.

    Grøntsager (rå, kogt, bagt, stuet) er perfekte som en side skål til oksekød stroganoff, korn - ris, boghvede, usødet havregryn budding.

    Læs om fordelene ved havre til bugspytkirtlen her...

    Det er bedre ikke at bruge pasta, kartofler i starten - i kombination med kød viser retten sig at være for tung.

    Kød til stroganoff oksekød: hvilken sort der skal vælges

    Ud over de traditionelle muligheder, der er beskrevet ovenfor, bruges kanin eller kalkun til at forberede oksekødstroganoff til pancreatitis. Det anbefales at tage de slankeste dele - brystet er den bedste mulighed.

    Det er strengt forbudt at spise svinekød, and, gås, lam såvel som indvollene - fordøjelsen af ​​slagteaffald kan være for vanskelig for det berørte organ.

    Hvorfor er det vigtigt ikke at udelukke kødretter med pancreatitis

    Protein af animalsk oprindelse har en række uerstattelige egenskaber og funktioner (især vigtigt for betændelse i bugspytkirtlen), som ikke er i stand til at erstatte planteproteiner:

    • har en høj biologisk værdi
    • hjælper kroppen med at producere stoffer, der bekæmper inflammatoriske mediatorer og gendanner vævet i det berørte organ;
    • let absorberet, indeholder en stor mængde jern;
    • aminosyresammensætning er maksimalt afbalanceret og tæt på sammensætningen af ​​den menneskelige krop.

    Opmærksomhed! Med pancreatitis er pølser, konserves og røget kød ekskluderet.

    Kødretter er dampet, stuvet, kogt. Tidligere skal kødet underkastes yderligere behandling - ledes gennem en kødkværn, hakket i små stykker.

    Pankreatitis er en sygdom, der tvinger en person til at genoverveje alle gustatoriske vaner, ændre den sædvanlige diæt fuldstændigt..

    Fortvivl ikke, opgive dine yndlingsfødevarer for evigt - du kan finde et sundt alternativ til dem ved at erstatte fødevarer med sundere..

    Det anbefales at gøre dette under streng overvågning af en læge, nøjagtigt efter alle recepter og tage de nødvendige medicin, under ingen omstændigheder selvmedicinering og opfinde "diæt" opskrifter uden forudgående aftale med en specialist.

    Trin for trin opskrift på oksekød Stroganoff tilladt for pancreatitis. Kogt oksekød stroganoff: en opskrift på pancreatitis

    • kyllingefilet - 300 gr.;
    • solsikkeolie - 1 bord. skeen;
    • løg - 2 små hoveder;
    • hvidløg - 2 fedter
    • gulerødder - 1 stk;
    • tørret basilikum - en knivspids
    • gurkemeje - en fjerdedel teskefuld skeer;
    • salt efter smag;
    • vand - 200 ml.

    Opskrift

    Vi tilbereder skålen uden tomater: gurkemeje og basilikum giver en behagelig krydret smag.

    Tilberedningsmetoden er som følger:

    1. Skær kødet i strimler, der er 5 mm tykke.
    2. Skræl gulerødderne, rist.
    3. Skræl løg, hvidløg, hugg.
    4. Læg halvdelen af ​​løg, hvidløg, gulerod i en glaspande til mikrobølgeovnen.
    5. Derefter - et lag skivede fileter.
    6. Fordel resten af ​​grøntsagerne jævnt over kyllingen ovenpå. Salt, drys med basilikum, gurkemeje.
    7. Hæld i vand, vegetabilsk olie.
    8. Vi lægger formularen i mikrobølgeovnen, vælger "Micro" -programmet i 15 minutter.
    9. Efter at have slukket for ovnen, lad det kogte oksekød stroganoff stå i 10 minutter, så hvidløgsaromaen vises.

    Server kød med dampet blomkål eller kartoffelmos i vand.

    Beskrivelse af madlavning:

    Madlavning dit første kursus med kød bouillon? Gem et stykke kød til stroganoffen. Kødet koges hurtigt - ca. 40 minutter, da det allerede er kogt og kun skal smages let.

    Formål: til middag Hovedingrediens: kød / oksekød: varme retter geografi:

    Første måltid

    Blandt de første retter er følgende muligheder for supper og borscht acceptabelt.

    Hønsekødssuppe

    Du skal bruge kyllingebryst eller kylling (ikke kylling). Egnet til pancreatitis er kødet fra en indo-and, kanin, kalvekød, oksekød, vagtler, fasan. Hud og fedt fjernes fra slagtekroppen. Disse dele indeholder mange aktive ingredienser, hormoner, kemikalier, antibiotika.

    Skyl kødet i vand, kog det. Tøm vandet, og hæld en ny portion. Med pancreatitis i bugspytkirtlen er hovedreglen til forberedelse af kødsupper den anden bouillon. For at gøre bouillon smagere, tilsæt løg, laurbærblad, salt lidt.

    40 minutter efter kogning tilsættes kartofler i tern, gulerødder, løg. Efter yderligere 10 minutter - ris eller pasta (det er bedre at foretrække vermicelli-sorter af grov maling). Suppen bliver smagere, hvis du spiser den med fedtfattig fløde..

    Lav muligvis suppe med vegetabilsk bouillon.

    Trin-for-trin opskrift på oksekød stroganoff tilladt for pancreatitis - Om diabetes

    Oksekød stroganoff (fra fransk Bœuf Stroganoff - Stroganoff oksekød), selvom navnet er fransk, men oksekød stroganoff er en russisk skål, der er blevet udbredt i verden. Det kan også findes under navnene "Stroganoff Meat", "Stroganoff Beef", "Bef-Stroganov" eller "Bef a la Stroganov".

    Som det ofte er tilfældet med populære retter, er der ingen enkelt version af Beef Stroganoffs historie. Det vides kun med sikkerhed, at det er forbundet med navnet på grev Stroganov.

    Den nøjagtige opskrift på denne skål har heller ikke overlevet, så under navnet "oksekød stroganoff" kan du finde mange variationer af madlavning, og hver af dem vil blive kaldt "klassisk", selvom den virkelig klassiske opskrift desværre ikke er kendt.

    Det eneste, måske alle opskrifter er enige om, oksekødstroganoff er tynde stykker oksekød i creme fraiche.

    • oksekød 500 g
    • løg 1 stk. (150-200 g)
    • creme fraiche 150 g
    • mel 1 spsk. skeen
    • tomatpuré 1 tsk
    • vand 150 ml
    • salt
    • sort peber

    Nu lidt om ingredienserne. Her er der generelt intet uforståeligt, det eneste, jeg gerne vil henlede opmærksomheden på, er kød. Ideelt set bør det være fersk oksemørbrad, men for eksempel matcher ordet "frisk" sjældent i vores butikker det mørbrad, der sælges, og det er også ret dyrt. I mangel af en god mørbrad skal du derfor tage frisk oksekødsmasse (uden vener).

    Fra den specificerede mængde ingredienser opnås 4-6 portioner oksekødstroganoff.

    Forberedelse

    • Tilsæt creme fraiche og tomatpuré.
    • Hæld vand og bland alt godt.
    • Sæt kødet i gryden, salt, peber, bland godt og lad det simre i ca. 5 minutter.

    Efter 5 minutter åbner vi låget og smager kødet, og nu er der flere muligheder for udvikling af yderligere begivenheder. Hvis det er blødt, så er du heldig med oksekødet, du skærer og stegt det korrekt, og generelt er i dette tilfælde din oksestroganoff klar.

    Og det var den ideelle mulighed, men på grund af kvaliteten af ​​oksekød i vores butikker sker der en mere og mere hyppig mulighed: kødet viste sig at være sejt. Hvis dette skete, bliver vi ikke ked af det, men lukker det blot med et låg igen og fortsætter med at simre videre på svag varme, indtil det er blødt. Dette kan tage 10 til 40 minutter..

    Hvis du skal simre i lang tid, og saucen tykner meget, skal du bare tilføje lidt mere vand til den. Når oksekødet endelig er mørt, skal du fjerne gryden fra varmen..

    Vælg en pynt til oksekød stroganoff efter din smag, det passer godt til kartofler (stegte og kartoffelmos), ris, pasta. Nyd dit måltid!

    Oksestroganoff fra kogt kød til pancreatitis: de bedste opskrifter "med et twist"

    Patienter med pancreatitis skal overholde en særlig sparsom diæt - undgå fede, krydrede, salte, røget mad.

    Når man udarbejder en diæt, er det nødvendigt at tage højde for, at kosten skal forblive komplet, nærende - utilladelig ubalance i balancen mellem proteiner, fedt, kulhydrater, utilstrækkelig indtagelse af vitaminer, vigtige mikroelementer.

    Det skal huskes, at 30% af proteinerne skal være af animalsk oprindelse - fra magert kød, kogt uden aggressive krydderier, en stor mængde olie.

    Efter at patienten har stoppet et akut angreb af pancreatitis og opnået en stabil periode med remission, kan han tillade sine yndlingsmåltider (i en rimelig mængde) - for eksempel oksekødstroganoff. Der er mange variationer af det..

    For at tilberede den klassiske oksekødstroganoff har du brug for følgende ingredienser:

    • magert oksekød - 0,5 kg;
    • gulerødder - 1 stk. (medium størrelse);
    • persille efter smag.

    En separat liste er en liste over komponenter til mild sovs:

    • vegetabilsk olie - 50 ml;
    • hvedemel - 2 spsk. skeer;
    • fedtfri creme fraiche - 3 spsk. skeer.
    1. Skær kødet i 4 lige skiver, tilsæt vand, kog på moderat varme i halvanden time.
    2. Hak gulerødderne groft, send dem til kødet. Kog i en halv time. Tilsæt lidt salt, hvis det ønskes.

    Opmærksomhed! Den mindste mængde salt skal bruges, da det kan provokere en forværring af sygdommen.

  • Fjern kødet, gulerødderne fra panden, køligt.
  • Mens hovedingredienserne i opskriften køler ned, skal du forberede creme fraiche. Hæld mel i en opvarmet stegepande med smør, tilsæt creme fraiche, en spiseskefuld vand. At røre grundigt. Tilsæt fint hakket kød, gulerødder. Lad blandingen dække i 15-20 minutter.
  • Oksekød kan udskiftes med kalvekød, og i stedet for creme fraiche kan du bruge naturlig yoghurt uden sødestoffer - skålen smelter simpelthen i munden.

    Er det muligt at bruge oksekødstroganoff til pancreatitis?

    Pankreatitis er en sygdom, der kræver en sparsom kost. Fed, salt, røget, uden tvivl i tabuområdet. Undtagen mad, glem ikke den komplette diæt med hensyn til vitaminer og mineraler. Proteiner skal være til stede, mens 30% af andelen falder på kødprodukter. Kødet skal være fedtfattige sorter, mens det er dampet eller kogt.

    Kødvariationer

    Til madlavning af kødretter til pancreatitis er kanin og fjerkræ velegnet. Præference for de slankeste stykker, såsom kyllingebryst. Oksekød er tilladt, men efter 2-3 ugers faste og i remission.

    Men om svinekød, and eller gåsekød skal lam glemmes. Læger anbefaler ikke at bruge til pancreatitis og slagteaffald.

    Kødretter

    Recepter ved valg af retter til pancreatitis forbyder ikke kød, men dikterer snarere processen med dets forberedelse. Du kan dampe, gryderet og koge, mens kødet i sig selv skal være hakket eller hakket. Men elskere af oksekød stroganoff behøver ikke fortvivle. I eftergivelsesfasen kan du forkæle dig selv med din yndlingsret.

    Oksekødstroganoff til pancreatitis

    Oksekød stroganoff ville være et glimrende tilbud til menuen for pancreatitis i remission. Der er flere muligheder for dets forberedelse..

    Opskrift 1

    Til forberedelse af kogt oksekødstroganoff er et stykke fedtfattigt oksekød (500 gram), mellemstore gulerødder, persille og sellerirødder nyttige. Til saucen - 40 gram smør, 2 spsk mel, 4 spsk creme fraiche.

    Skær kødet i 4 stykker, læg det i en gryde med koldt vand, kog det, dræn vandet og hæld i en ny. Kog over svag varme i halvanden time. Tilsæt derefter grøntsagerne skåret i store stykker og kog i yderligere en halv time. Vi tilsætter salt til et minimum, da dette tilsætningsstof er uønsket for pancreatitis.

    Fjern kødet og gulerødderne og lad dem køle af. I mellemtiden er du nødt til at forberede creme fraiche sauce. Sauter mel, tilsæt smeltet smør, creme fraiche og lidt vand. Det er bedre ikke at bruge kød bouillon, da det med pancreatitis kan provokere en forværring.

    Tilsæt kød og gulerødder skåret i terninger til saucen og lad dem simre i 15 minutter.

    Opskrift 2

    Oksekødstroganoff kan laves af kalkunbryst og courgette i mælkesauce. Du skal tage: 1 kg fjerkrækød uden skind og hymen, 1 løg, 1 courgette, 1 glas mælk, 2 spsk mel til sauce og krydderier. Sidstnævnte skal minimeres, da yderligere irritationsmomenter i bugspytkirtlen ikke er ønskelige ved pancreatitis.

    Kødet skæres i tynde terninger, let saltet og stuvet i 1,5 timer i en gryde sammen med løgringe. Varm mælk kombineres med mel, koges og koges i 10 minutter.

    Courgetter skæres i små ringe og koges separat med tilsætning af vand i ca. 10 minutter. Den færdige courgette skal hakkes med en blender, hvis patienten ikke får ordineret diæt nr. 5, kan en hakket fed hvidløg tilsættes.

    Hæld blandingen i kødet, hæld saucen og lad den simre i et par minutter under et lukket låg.

    Kogt kød

    • Kogt kød og kogte kødretter skal inkluderes i kosten til diæt nr. 5p.
    • Diæt nr. 5p, en diæt til pancreatitis er en proteindiet, hvor procentdelen af ​​proteiner øges, kulhydratindholdet reduceres, og mængden af ​​fedt er minimal..

    Oksestroganoff til pancreatitis - Vi behandler leveren

    For at tilberede den klassiske oksekødstroganoff har du brug for følgende ingredienser:

    • magert oksekød - 0,5 kg;
    • gulerødder - 1 stk. (medium størrelse);
    • persille efter smag.

    En separat liste er en liste over komponenter til mild sovs:

    • vegetabilsk olie - 50 ml;
    • hvedemel - 2 spsk. skeer;
    • fedtfri creme fraiche - 3 spsk. skeer.
    1. Skær kødet i 4 lige skiver, tilsæt vand, kog på moderat varme i halvanden time.
    2. Hak gulerødderne groft, send dem til kødet. Kog i en halv time. Tilsæt lidt salt, hvis det ønskes.

    Opmærksomhed! Den mindste mængde salt skal bruges, da det kan provokere en forværring af sygdommen.

  • Fjern kødet, gulerødderne fra panden, køligt.
  • Mens hovedingredienserne i opskriften køler ned, skal du forberede creme fraiche. Hæld mel i en opvarmet stegepande med smør, tilsæt creme fraiche, en spiseskefuld vand. At røre grundigt. Tilsæt fint hakket kød, gulerødder. Lad blandingen dække i 15-20 minutter.
  • Kogt oksekød

    • Oksekød - 220 g.
    • Gulerødder - 20 g.
    • Persille og sellerirødder - 10 g hver.
    1. Læg hele kødstykket i en gryde og fyld det med koldt vand til det øverste niveau af kødet. Luk gryden med et låg.
    2. Kog og fjern vægten.
    3. Kog under et lukket låg i 1-1,5 timer.
    4. Tilsæt skrællede og hakkede gulerødder, persille og sellerirød, salt efter smag.
    5. Kog i yderligere 30 minutter
    6. Server kogt kød til bordet med en sauce, der matcher kosten, med grød eller med grøntsagspuré, f.eks. Med kartofler.

    Bemærk. Hvis du bruger en multikooker, skal du læse - Sådan tilberedes du kød i en multikookergt;gt;

    næringsstoffer pr. 100 gram mad:

    • Proteiner - 29,36 g
    • Fedt -10,61 g
    • Kulhydrater - 1,06 g
    • Kalorieindhold - 221,65 Kcal
    • B1 - 0,0714 mg
    • B2 -0,2176 mg
    • C - 89,2068 mg
    • Ca- 66,7267 mg
    • Fe - 1,6467 mg

    Kogt kalvekød

    • Oksekød - 180 g.
    • Gulerødder - 20 g
    • Persille rod - 10 g
    1. Vi vasker kalvekødet godt, fjerner sener og fedt.
    2. Dyp kødet i gryden, fyld det med koldt vand, luk gryden med et låg.
    3. Fjern den resulterende skumskala uden at lade øjeblikket koge.
    4. Tilsæt skrællede og hakkede gulerødder, persillerod.
    5. Kog over svag varme indtil det er mørt.
    6. Tilsæt salt 15-20 minutter, indtil det er mørt.
    7. Fjern det kogte kalvekød fra bouillon, skåret i stykker og læg det tilbage i bouillon.

    Bemærk. Hvis du bruger en multikooker, skal du læse - Sådan tilberedes du kød i en multikookergt;gt;

    Nyd dit måltid!

    • Kylling eller kylling –200 g.
    • Gulerødder - 20 g
    • Persille, rod og urter - hver 10 g
    1. Skyl kyllingen, fjern fedt og hud. Hak gulerødderne på et groft rivejern. Hak persilleroden.
    2. Dyp kylling eller kylling, gulerødder og persillerod i en gryde, og hæld koldt vand, så vandet kun dækker kødet. Luk gryden med et låg.
    3. Undgå kogning, og fjern den resulterende skumskala.
    4. Kog kylling under et lukket låg i -1 time, kylling i 30-40 minutter.
    5. Fjern kogt kylling fra bouillon i slutningen af ​​madlavningen, skær den i stykker og læg den tilbage i bouillon
    6. Server kogt kylling i bouillon, drysset med persille.
    • oksekød - 90 g
    • gulerødder - 5 g
    • mælk - 50 g
    • mel - 5g
    • creme fraiche 15% - 5g
    1. Skær det kogte kød (se opskriften ovenfor) i terninger på 3-4 cm. Læg kødet i en gryde.
    2. Hæld kødet med creme fraiche, tilsæt mælk.
      Rømmesauce: tør melet i en stegepande og tilsæt forsigtigt creme fraiche i det.
    3. Tilsæt kogte gulerødder, salt til gryderet.
    4. Rør og lad dem simre ved kog i 15 minutter.
    5. Server oksekødstroganoff fra kogt kød med en sideskål - kogte grøntsager, kogte kartofler, kartoffelmos eller gulerødder.

    Alle opskrifter til retterne svarer til dietten til pancreatitis i remission, men kun din læge kan svare på, hvad du kan spise med pancreatitis. Kun den behandlende læge kender dine individuelle egenskaber ved sygdomsforløbet.

    Du kan læse mere om, hvad du kan spise med pancreatitis, og hvilke produkter der ikke anbefales, hvad du absolut ikke bør spise med pancreatitis her

    Kogt kød

    Kogt kød og kogte kødretter skal inkluderes i kosten til diæt nr. 5p.

    Diæt nr. 5p, en diæt til pancreatitis er en proteindiet, hvor procentdelen af ​​proteiner øges, kulhydratindholdet reduceres, og mængden af ​​fedt er minimal..

    Kogt kød

    Den største mængde protein findes i animalske produkter: kød, fjerkræ og fisk. I diætmad til pancreatitis skal kød koges eller dampes, moses eller hakes (i form af koteletter, kartoffelmos, oksestroganoff, dumplings, soufflé). I perioden med stabil remission kan du spise "ungt" kød i et stykke.

    Fedtfattige kød anbefales - oksekød, kalvekød, kylling, kalkun, kanin. Kødet frigøres fra fedt, film og sener. Kylling frigøres fra huden, fedt fjernes.
    Fed kød er udelukket - disse er fårekød, svinekød, gås, and, vildt, lever, hjerne, nyrer, stegt og stuet kød i et stykke, røget kød, pølser, dåse mad.

    Sådan tilberedes kød i en langsom komfur?

    Jeg har en Panasonic SR-TMH18 multicooker. Der er ingen suppetilstand i den, så jeg bruger gryderetilstand.

    Tilberedningstiden indstilles ved hjælp af en timer og afhænger af kødtypen. For eksempel koger kylling hurtigere end oksekød, kyllingekylling koges hurtigere end suppekylling (æglæggende høne), oksekød tager længere tid at lave mad end kalvekød osv. Anslået tilberedningstid fra 1,5 til 2,5 timer.

    Babymad, mad til pancreatitis tillader ikke rige bouillon og supper, derudover vil vi ikke være i stand til at fjerne det skum, der dannes under kogning, så vi koger kogt kød i to trin:

    • Scene 1. Læg kødet i en langsom komfur, fyld det med koldt vand. Slå Slukningstilstand til ved hjælp af Menu-knappen. Brug knappen "Timer" til at indstille tiden - enhver, da denne tilstand ikke giver tid = 30 minutter. Efter 30-40 minutter saltes vandet, skylles kødet og multikogepanden.
    • Trin 2. Læg kødet og de nødvendige ingredienser (salt, krydderier, rodfrugter) i multikogeren. Lad os fylde det med koldt vand igen. "Slukning" -tilstand, indstil tiden ved hjælp af timeren, for eksempel - 1,5 timer.

    Kogt kød, opskrifter

    Nedenfor på denne side finder du følgende opskrifter:

    1. Kogt oksekød
    2. Kogt kalvekød
    3. Kogt kylling (kylling)
    4. Kogt oksekød stroganoff

    Kogt kylling (kogt kylling)

    Ingredienser:

    • Kylling eller kylling –200 g.
    • Gulerødder - 20 g
    • Persille, rod og urter - hver 10 g

    Madlavningsteknologi:

    1. Skyl kyllingen, fjern fedt og hud. Hak gulerødderne på et groft rivejern. Hak persilleroden.
    2. Dyp kylling eller kylling, gulerod og persille rod i en gryde, og hæld koldt vand, så vandet kun dækker kødet. Luk gryden med et låg.
    3. Undgå kogning, og fjern den resulterende skumskala.
    4. Kog kylling under et lukket låg i -1 time, kylling i 30-40 minutter.
    5. Fjern kogt kylling fra bouillon i slutningen af ​​madlavningen, skær den i stykker og læg den tilbage i bouillon
    6. Server kogt kylling i bouillon, drysset med persille.

    Bemærk. Hvis du bruger en multikooker, skal du læse - Sådan tilberedes du kød i en multikooker >>

    Nyd dit måltid!

    Kogt oksekød stroganoff

    Ingredienser:

    • oksekød - 90 g
    • gulerødder - 5 g
    • mælk - 50 g
    • mel - 5g
    • creme fraiche 15% - 5g

    Madlavningsteknologi:

    1. Skær det kogte kød (se opskriften ovenfor) i terninger på 3-4 cm. Læg kødet i en gryde.
    2. Hæld kødet med creme fraiche, tilsæt mælk.
      Rømmesauce: tør melet i en gryde og tilsæt forsigtigt creme fraiche i det.
    3. Tilsæt kogte gulerødder, salt til gryderet.
    4. Rør og lad dem simre ved kog i 15 minutter.
    5. Server oksekødstroganoff fra kogt kød med en sideskål - kogte grøntsager, kogte kartofler, kartoffelmos eller gulerødder.

    Bemærk. Hvis du bruger en multikooker, skal du læse - Sådan tilberedes du kød i en multikooker >>

    Nyd dit måltid!

    Alle opskrifter til retterne svarer til dietten til pancreatitis i remission, men kun din læge kan svare på, hvad du kan spise med pancreatitis. Kun den behandlende læge kender dine individuelle egenskaber ved sygdomsforløbet.

    Mere om hvad du kan spise med pancreatitis, og hvilke fødevarer der ikke anbefales, hvad du absolut ikke kan spise med pancreatitis
    du kan læse her

    Kogt oksekød stroganoff: en opskrift på pancreatitis

    Oksestroganoff fra kogt kød til pancreatitis: de bedste opskrifter "med et twist"

    Patienter med pancreatitis skal overholde en særlig sparsom diæt - undgå fede, krydrede, salte, røget mad.

    Når man udarbejder en diæt, er det nødvendigt at tage højde for, at kosten skal forblive komplet, nærende - utilladelig ubalance i balancen mellem proteiner, fedt, kulhydrater, utilstrækkelig indtagelse af vitaminer, vigtige mikroelementer.

    Det skal huskes, at 30% af proteinerne skal være af animalsk oprindelse - fra magert kød, kogt uden aggressive krydderier, en stor mængde olie.

    Efter at patienten har stoppet et akut angreb af pancreatitis og opnået en stabil periode med remission, kan han tillade sine yndlingsmåltider (i en rimelig mængde) - for eksempel oksekødstroganoff. Der er mange variationer af det..

    For at tilberede den klassiske oksekødstroganoff har du brug for følgende ingredienser:

    • magert oksekød - 0,5 kg;
    • gulerødder - 1 stk. (medium størrelse);
    • persille efter smag.

    En separat liste er en liste over komponenter til mild sovs:

    • vegetabilsk olie - 50 ml;
    • hvedemel - 2 spsk. skeer;
    • fedtfri creme fraiche - 3 spsk. skeer.
    1. Skær kødet i 4 lige skiver, tilsæt vand, kog på moderat varme i halvanden time.
    2. Hak gulerødderne groft, send dem til kødet. Kog i en halv time. Tilsæt lidt salt, hvis det ønskes.

    Opmærksomhed! Den mindste mængde salt skal bruges, da det kan provokere en forværring af sygdommen.

  • Fjern kødet, gulerødderne fra panden, køligt.
  • Mens hovedingredienserne i opskriften køler ned, skal du forberede creme fraiche. Hæld mel i en opvarmet stegepande med smør, tilsæt creme fraiche, en spiseskefuld vand. At røre grundigt. Tilsæt fint hakket kød, gulerødder. Lad blandingen dække i 15-20 minutter.
  • Oksekød kan udskiftes med kalvekød, og i stedet for creme fraiche kan du bruge naturlig yoghurt uden sødestoffer - skålen smelter simpelthen i munden.

    Mulighed med kylling "Tender"

    Oksestroganoff til pancreatitis til fjerkræelskere med mælkesauce kan koges 2-3 gange om måneden.

    • Kyllingekød - 1 kg;
    • Løg - 1 stk.;
    • Medium courgette - 1 stk.
    • Fedtfattig mælk - 1 glas;
    • Hvedemel - 2 spsk. skeer.
    1. Hak kødet, saltet, lad det simre i halvanden time sammen med løg hakket i halve ringe.
    2. Varm mælk lidt, bland med mel, kog, lad den stå på moderat varme i yderligere 10 minutter.
    3. Skær courgette i terninger, lad det simre i en separat stegepande i 10-15 minutter. Derefter pureres i en blender.
    4. Bland ingredienserne, hæld mælkesauce over, lad dem simre i et par minutter under et tæt låg.

    Tip: hvis kødet placeres i bunden af ​​gryden i et tyndt jævnt lag, vil det gryderet bedre, mens det bevarer dets saftighed og blødhed.

    Mulighed for tilberedning af multicooker

    Dette er den hurtigste opskrift på kogt oksekødstroganoff til pancreatitis.

    • Kyllingefilet - 1 stk;
    • Gulerødder - 1 stk.
    • Pæreløg - 1 stk;
    • Vegetabilsk olie (valgfri) - 30 ml;
    • Hvedemel - 2 spsk;
    • Fedtfattig creme fraiche - 2 spsk.
    1. Skær fileten i halvdele, slå af med en hammer.
    2. Hak gulerødder, løg, gryderet i "Stew" -programmet.
    3. Skær kyllingen i tynde skiver, bland med mel, tilsæt olie, kog i samme tilstand.
    4. Sæt gulerødder, løg, creme fraiche til kødet, tilsæt vand - så det let dækker indholdet af beholderen.
    5. Tilsæt salt. Lad det simre i en time.

    Grøntsager (rå, kogt, bagt, stuet) er perfekte som en side skål til oksekød stroganoff, korn - ris, boghvede, usødet havregryn budding.

    Læs om fordelene ved havre til bugspytkirtlen her...

    Det er bedre ikke at bruge pasta, kartofler i starten - i kombination med kød viser retten sig at være for tung.

    Kød til stroganoff oksekød: hvilken sort der skal vælges

    Ud over de traditionelle muligheder, der er beskrevet ovenfor, bruges kanin eller kalkun til at forberede oksekødstroganoff til pancreatitis. Det anbefales at tage de slankeste dele - brystet er den bedste mulighed.

    Det er strengt forbudt at spise svinekød, and, gås, lam såvel som indvollene - fordøjelsen af ​​slagteaffald kan være for vanskelig for det berørte organ.

    Hvorfor er det vigtigt ikke at udelukke kødretter med pancreatitis

    Protein af animalsk oprindelse har en række uerstattelige egenskaber og funktioner (især vigtigt for betændelse i bugspytkirtlen), som ikke er i stand til at erstatte planteproteiner:

    • har en høj biologisk værdi
    • hjælper kroppen med at producere stoffer, der bekæmper inflammatoriske mediatorer og gendanner vævet i det berørte organ;
    • let absorberet, indeholder en stor mængde jern;
    • aminosyresammensætning er maksimalt afbalanceret og tæt på sammensætningen af ​​den menneskelige krop.

    Opmærksomhed! Med pancreatitis er pølser, konserves og røget kød ekskluderet.

    Kødretter er dampet, stuvet, kogt. Tidligere skal kødet underkastes yderligere behandling - ledes gennem en kødkværn, hakket i små stykker.

    Pankreatitis er en sygdom, der tvinger en person til at genoverveje alle gustatoriske vaner, ændre den sædvanlige diæt fuldstændigt..

    Fortvivl ikke, opgive dine yndlingsfødevarer for evigt - du kan finde et sundt alternativ til dem ved at erstatte fødevarer med sundere..

    Det anbefales at gøre dette under streng overvågning af en læge, nøjagtigt efter alle recepter og tage de nødvendige medicin, under ingen omstændigheder selvmedicinering og opfinde "diæt" opskrifter uden forudgående aftale med en specialist.

    Trin-for-trin opskrift på oksekød Stroganoff tilladt for pancreatitis - Diabetiker.Ru

    For at tilberede den klassiske oksekødstroganoff har du brug for følgende ingredienser:

    • magert oksekød - 0,5 kg;
    • gulerødder - 1 stk. (medium størrelse);
    • persille efter smag.

    En separat liste er en liste over komponenter til mild sovs:

    • vegetabilsk olie - 50 ml;
    • hvedemel - 2 spsk. skeer;
    • fedtfri creme fraiche - 3 spsk. skeer.
    1. Skær kødet i 4 lige skiver, tilsæt vand, kog på moderat varme i halvanden time.
    2. Hak gulerødderne groft, send dem til kødet. Kog i en halv time. Tilsæt lidt salt, hvis det ønskes.

    Opmærksomhed! Den mindste mængde salt skal bruges, da det kan provokere en forværring af sygdommen.

  • Fjern kødet, gulerødderne fra panden, køligt.
  • Mens hovedingredienserne i opskriften køler ned, skal du forberede creme fraiche. Hæld mel i en opvarmet stegepande med smør, tilsæt creme fraiche, en spiseskefuld vand. At røre grundigt. Tilsæt fint hakket kød, gulerødder. Lad blandingen dække i 15-20 minutter.
  • Kogt oksekød

    • Oksekød - 220 g.
    • Gulerødder - 20 g.
    • Persille og sellerirødder - 10 g hver.
    1. Læg hele kødstykket i en gryde og fyld det med koldt vand til det øverste niveau af kødet. Luk gryden med et låg.
    2. Kog og fjern vægten.
    3. Kog under et lukket låg i 1-1,5 timer.
    4. Tilsæt skrællede og hakkede gulerødder, persille og sellerirød, salt efter smag.
    5. Kog i yderligere 30 minutter
    6. Server kogt kød til bordet med en sauce, der matcher kosten, med grød eller med grøntsagspuré, f.eks. Med kartofler.

    Bemærk. Hvis du bruger en multikooker, skal du læse - Sådan tilberedes du kød i en multikookergt;gt;

    næringsstoffer pr. 100 gram mad:

    • Proteiner - 29,36 g
    • Fedt -10,61 g
    • Kulhydrater - 1,06 g
    • Kalorieindhold - 221,65 Kcal
    • B1 - 0,0714 mg
    • B2 -0,2176 mg
    • C - 89,2068 mg
    • Ca- 66,7267 mg
    • Fe - 1,6467 mg

    Kogt kalvekød

    • Oksekød - 180 g.
    • Gulerødder - 20 g
    • Persille rod - 10 g
    1. Vi vasker kalvekødet godt, fjerner sener og fedt.
    2. Dyp kødet i gryden, fyld det med koldt vand, luk gryden med et låg.
    3. Fjern den resulterende skumskala uden at lade øjeblikket koge.
    4. Tilsæt skrællede og hakkede gulerødder, persillerod.
    5. Kog over svag varme indtil det er mørt.
    6. Tilsæt salt 15-20 minutter, indtil det er mørt.
    7. Fjern det kogte kalvekød fra bouillon, skåret i stykker og læg det tilbage i bouillon.

    Bemærk. Hvis du bruger en multikooker, skal du læse - Sådan tilberedes du kød i en multikookergt;gt;

    Nyd dit måltid!

    • Kylling eller kylling –200 g.
    • Gulerødder - 20 g
    • Persille, rod og urter - hver 10 g
    1. Skyl kyllingen, fjern fedt og hud. Hak gulerødderne på et groft rivejern. Hak persilleroden.
    2. Dyp kylling eller kylling, gulerødder og persillerod i en gryde, og hæld koldt vand, så vandet kun dækker kødet. Luk gryden med et låg.
    3. Undgå kogning, og fjern den resulterende skumskala.
    4. Kog kylling under et lukket låg i -1 time, kylling i 30-40 minutter.
    5. Fjern kogt kylling fra bouillon i slutningen af ​​madlavningen, skær den i stykker og læg den tilbage i bouillon
    6. Server kogt kylling i bouillon, drysset med persille.
    • oksekød - 90 g
    • gulerødder - 5 g
    • mælk - 50 g
    • mel - 5g
    • creme fraiche 15% - 5g
    1. Skær det kogte kød (se opskriften ovenfor) i terninger på 3-4 cm. Læg kødet i en gryde.
    2. Hæld kødet med creme fraiche, tilsæt mælk.
      Rømmesauce: tør melet i en stegepande og tilsæt forsigtigt creme fraiche i det.
    3. Tilsæt kogte gulerødder, salt til gryderet.
    4. Rør og lad dem simre ved kog i 15 minutter.
    5. Server oksekødstroganoff fra kogt kød med en sideskål - kogte grøntsager, kogte kartofler, kartoffelmos eller gulerødder.

    Alle opskrifter til retterne svarer til dietten til pancreatitis i remission, men kun din læge kan svare på, hvad du kan spise med pancreatitis. Kun den behandlende læge kender dine individuelle egenskaber ved sygdomsforløbet.

    Du kan læse mere om, hvad du kan spise med pancreatitis, og hvilke produkter der ikke anbefales, hvad du absolut ikke bør spise med pancreatitis her

    Oksestroganoff fra kogt kød til pancreatitis: de bedste opskrifter "med et twist"

    Patienter med pancreatitis skal overholde en særlig sparsom diæt - undgå fede, krydrede, salte, røget mad.

    Når man udarbejder en diæt, er det nødvendigt at tage højde for, at kosten skal forblive komplet, nærende - utilladelig ubalance i balancen mellem proteiner, fedt, kulhydrater, utilstrækkelig indtagelse af vitaminer, vigtige mikroelementer.

    Det skal huskes, at 30% af proteinerne skal være af animalsk oprindelse - fra magert kød, kogt uden aggressive krydderier, en stor mængde olie.

    Efter at patienten har stoppet et akut angreb af pancreatitis og opnået en stabil periode med remission, kan han tillade sine yndlingsmåltider (i en rimelig mængde) - for eksempel oksekødstroganoff. Der er mange variationer af det..

    For at tilberede den klassiske oksekødstroganoff har du brug for følgende ingredienser:

    • magert oksekød - 0,5 kg;
    • gulerødder - 1 stk. (medium størrelse);
    • persille efter smag.

    En separat liste er en liste over komponenter til mild sovs:

    • vegetabilsk olie - 50 ml;
    • hvedemel - 2 spsk. skeer;
    • fedtfri creme fraiche - 3 spsk. skeer.
    1. Skær kødet i 4 lige skiver, tilsæt vand, kog på moderat varme i halvanden time.
    2. Hak gulerødderne groft, send dem til kødet. Kog i en halv time. Tilsæt lidt salt, hvis det ønskes.

    Opmærksomhed! Den mindste mængde salt skal bruges, da det kan provokere en forværring af sygdommen.

  • Fjern kødet, gulerødderne fra panden, køligt.
  • Mens hovedingredienserne i opskriften køler ned, skal du forberede creme fraiche. Hæld mel i en opvarmet stegepande med smør, tilsæt creme fraiche, en spiseskefuld vand. At røre grundigt. Tilsæt fint hakket kød, gulerødder. Lad blandingen dække i 15-20 minutter.
  • Oksekød kan udskiftes med kalvekød, og i stedet for creme fraiche kan du bruge naturlig yoghurt uden sødestoffer - skålen smelter simpelthen i munden.

    Trin-for-trin opskrift på oksekød stroganoff tilladt for pancreatitis - Om diabetes

    Oksekød stroganoff (fra fransk Bœuf Stroganoff - Stroganoff oksekød), selvom navnet er fransk, men oksekød stroganoff er en russisk skål, der er blevet udbredt i verden. Det kan også findes under navnene "Stroganoff Meat", "Stroganoff Beef", "Bef-Stroganov" eller "Bef a la Stroganov".

    Som det ofte er tilfældet med populære retter, er der ingen enkelt version af Beef Stroganoffs historie. Det vides kun med sikkerhed, at det er forbundet med navnet på grev Stroganov.

    Den nøjagtige opskrift på denne skål har heller ikke overlevet, så under navnet "oksekød stroganoff" kan du finde mange variationer af madlavning, og hver af dem vil blive kaldt "klassisk", selvom den virkelig klassiske opskrift desværre ikke er kendt.

    Det eneste, måske alle opskrifter er enige om, oksekødstroganoff er tynde stykker oksekød i creme fraiche.

    • oksekød 500 g
    • løg 1 stk. (150-200 g)
    • creme fraiche 150 g
    • mel 1 spsk. skeen
    • tomatpuré 1 tsk
    • vand 150 ml
    • salt
    • sort peber

    Nu lidt om ingredienserne. Her er der generelt intet uforståeligt, det eneste, jeg gerne vil henlede opmærksomheden på, er kød. Ideelt set bør det være fersk oksemørbrad, men for eksempel matcher ordet "frisk" sjældent i vores butikker det mørbrad, der sælges, og det er også ret dyrt. I mangel af en god mørbrad skal du derfor tage frisk oksekødsmasse (uden vener).

    Fra den specificerede mængde ingredienser opnås 4-6 portioner oksekødstroganoff.

    Forberedelse

    • Tilsæt creme fraiche og tomatpuré.
    • Hæld vand og bland alt godt.
    • Sæt kødet i gryden, salt, peber, bland godt og lad det simre i ca. 5 minutter.

    Efter 5 minutter åbner vi låget og smager kødet, og nu er der flere muligheder for udvikling af yderligere begivenheder. Hvis det er blødt, så er du heldig med oksekødet, du skærer og stegt det korrekt, og generelt er i dette tilfælde din oksestroganoff klar.

    Og det var den ideelle mulighed, men på grund af kvaliteten af ​​oksekød i vores butikker sker der en mere og mere hyppig mulighed: kødet viste sig at være sejt. Hvis dette skete, bliver vi ikke ked af det, men lukker det blot med et låg igen og fortsætter med at simre videre på svag varme, indtil det er blødt. Dette kan tage 10 til 40 minutter..

    Hvis du skal simre i lang tid, og saucen tykner meget, skal du bare tilføje lidt mere vand til den. Når oksekødet endelig er mørt, skal du fjerne gryden fra varmen..

    Vælg en pynt til oksekød stroganoff efter din smag, det passer godt til kartofler (stegte og kartoffelmos), ris, pasta. Nyd dit måltid!

    Er det muligt at bruge oksekødstroganoff til pancreatitis?

    Pankreatitis er en sygdom, der kræver en sparsom kost. Fed, salt, røget, uden tvivl i tabuområdet. Undtagen mad, glem ikke den komplette diæt med hensyn til vitaminer og mineraler. Proteiner skal være til stede, mens 30% af andelen falder på kødprodukter. Kødet skal være fedtfattige sorter, mens det er dampet eller kogt.

    Kødvariationer

    Til madlavning af kødretter til pancreatitis er kanin og fjerkræ velegnet. Præference for de slankeste stykker, såsom kyllingebryst. Oksekød er tilladt, men efter 2-3 ugers faste og i remission.

    Men om svinekød, and eller gåsekød skal lam glemmes. Læger anbefaler ikke at bruge til pancreatitis og slagteaffald.

    Kødretter

    Recepter ved valg af retter til pancreatitis forbyder ikke kød, men dikterer snarere processen med dets forberedelse. Du kan dampe, gryderet og koge, mens kødet i sig selv skal være hakket eller hakket. Men elskere af oksekød stroganoff behøver ikke fortvivle. I eftergivelsesfasen kan du forkæle dig selv med din yndlingsret.

    Oksekødstroganoff til pancreatitis

    Oksekød stroganoff ville være et glimrende tilbud til menuen for pancreatitis i remission. Der er flere muligheder for dets forberedelse..

    Opskrift 1

    Til forberedelse af kogt oksekødstroganoff er et stykke fedtfattigt oksekød (500 gram), mellemstore gulerødder, persille og sellerirødder nyttige. Til saucen - 40 gram smør, 2 spsk mel, 4 spsk creme fraiche.

    Skær kødet i 4 stykker, læg det i en gryde med koldt vand, kog det, dræn vandet og hæld i en ny. Kog over svag varme i halvanden time. Tilsæt derefter grøntsagerne skåret i store stykker og kog i yderligere en halv time. Vi tilsætter salt til et minimum, da dette tilsætningsstof er uønsket for pancreatitis.

    Fjern kødet og gulerødderne og lad dem køle af. I mellemtiden er du nødt til at forberede creme fraiche sauce. Sauter mel, tilsæt smeltet smør, creme fraiche og lidt vand. Det er bedre ikke at bruge kød bouillon, da det med pancreatitis kan provokere en forværring.

    Tilsæt kød og gulerødder skåret i terninger til saucen og lad dem simre i 15 minutter.

    Opskrift 2

    Oksekødstroganoff kan laves af kalkunbryst og courgette i mælkesauce. Du skal tage: 1 kg fjerkrækød uden skind og hymen, 1 løg, 1 courgette, 1 glas mælk, 2 spsk mel til sauce og krydderier. Sidstnævnte skal minimeres, da yderligere irritationsmomenter i bugspytkirtlen ikke er ønskelige ved pancreatitis.

    Kødet skæres i tynde terninger, let saltet og stuvet i 1,5 timer i en gryde sammen med løgringe. Varm mælk kombineres med mel, koges og koges i 10 minutter.

    Courgetter skæres i små ringe og koges separat med tilsætning af vand i ca. 10 minutter. Den færdige courgette skal hakkes med en blender, hvis patienten ikke får ordineret diæt nr. 5, kan en hakket fed hvidløg tilsættes.

    Hæld blandingen i kødet, hæld saucen og lad den simre i et par minutter under et lukket låg.

    Kogt kød

    • Kogt kød og kogte kødretter skal inkluderes i kosten til diæt nr. 5p.
    • Diæt nr. 5p, en diæt til pancreatitis er en proteindiet, hvor procentdelen af ​​proteiner øges, kulhydratindholdet reduceres, og mængden af ​​fedt er minimal..

    Kostindstilling med oksekød

    For at tilberede den klassiske oksekødstroganoff har du brug for følgende ingredienser:

    • magert oksekød - 0,5 kg;
    • gulerødder - 1 stk. (medium størrelse);
    • persille efter smag.

    En separat liste er en liste over komponenter til mild sovs:

    • vegetabilsk olie - 50 ml;
    • hvedemel - 2 spsk. skeer;
    • fedtfri creme fraiche - 3 spsk. skeer.
    1. Skær kødet i 4 lige skiver, tilsæt vand, kog på moderat varme i halvanden time.
    2. Hak gulerødderne groft, send dem til kødet. Kog i en halv time. Tilsæt lidt salt, hvis det ønskes.

    Opmærksomhed! Den mindste mængde salt skal bruges, da det kan provokere en forværring af sygdommen.

  • Fjern kødet, gulerødderne fra panden, køligt.
  • Mens hovedingredienserne i opskriften køler ned, skal du forberede creme fraiche. Hæld mel i en opvarmet stegepande med smør, tilsæt creme fraiche, en spiseskefuld vand. At røre grundigt. Tilsæt fint hakket kød, gulerødder. Lad blandingen dække i 15-20 minutter.

    Oksekød kan udskiftes med kalvekød, og i stedet for creme fraiche kan du bruge naturlig yoghurt uden sødestoffer - skålen smelter simpelthen i munden.

    -Kategorier

    • Sundhed (3580)
    • Madlavning (3423)
    • Opskrifter (3412)

    Oksekoteletter

    Lækre koteletter til frokost. Hvad mere kan du ønske dig? Selvfølgelig en lækker side skål, din favorit.

    Kogt oksekød stroganoff

    For at tilberede den klassiske oksekødstroganoff har du brug for følgende ingredienser:

    • magert oksekød - 0,5 kg;
    • gulerødder - 1 stk. (medium størrelse);
    • persille efter smag.

    En separat liste er en liste over komponenter til mild sovs:

    • vegetabilsk olie - 50 ml;
    • hvedemel - 2 spsk. skeer;
    • fedtfri creme fraiche - 3 spsk. skeer.
    1. Skær kødet i 4 lige skiver, tilsæt vand, kog på moderat varme i halvanden time.
    2. Hak gulerødderne groft, send dem til kødet. Kog i en halv time. Tilsæt lidt salt, hvis det ønskes.

    Opmærksomhed! Den mindste mængde salt skal bruges, da det kan provokere en forværring af sygdommen.

  • Fjern kødet, gulerødderne fra panden, køligt.
  • Mens hovedingredienserne i opskriften køler ned, skal du forberede creme fraiche. Hæld mel i en opvarmet stegepande med smør, tilsæt creme fraiche, en spiseskefuld vand. At røre grundigt. Tilsæt fint hakket kød, gulerødder. Lad blandingen dække i 15-20 minutter.
  • PT 1 HPT 1 HPT 1 H

    Kalvekødstroganoff i en cremet sauce er den mest delikate, utrolig velsmagende ret, som du vil prøve igen og igen. Prøv det, så ser du selv.

    • 1 kg kalvekød
    • 2 løg
    • 1 gulerod
    • 250 ml fløde 15%
    • 1/3 kop creme fraiche 15%
    • salt, peber efter smag
    • smør og olivenolie til stegning

    Trin for trin madlavningsmetode

    1. Skyl kødet.
    2. Hæld vand i en gryde og kog.
    3. Dyp kalvekød i kogende vand. Kog og skum.
    4. Reducer varmen og kog indtil den er øm. Tilsæt ikke krydderier under madlavning, vi gør det senere.
    5. Cool det kogte kød og skær det i tynde strimler.
    6. Skræl løg, gulerødder og finhak.
    7. Varm olie i en stegepande. Tilsæt mere smør for en blødere struktur og cremet smag.
    8. Tilsæt grøntsager til gryden.
    9. Når grøntsagerne er brunet, skal du lægge kødet i en gryde og stege på høj varme i 1-2 minutter.
    10. Salt, peber eller tilsæt krydderier efter din smag.
    11. Tilsæt creme fraiche og fløde. Dæk og lad det simre indtil det er mørt inden for 1-2 minutter.
    12. Nyd dit måltid!

    Kogt oksekød Stroganoff - kulinarisk opskrift

    PT 1 HPT 1 HPT 1 H

    Opskrift beskrivelse

    Oksestroganoff fra oksekød med sovs, som hans franske kok forberedte til grev Stroganov: vi ser en simpel trin-for-trin opskrift med et foto og en detaljeret video.

    Åh, de russiske adelige elskede at spise lækker mad, og de var ret stolte af deres kokke! Skålen, som hans franske kok forberedte til grev Stroganov, er nu kendt over hele verden og er utrolig populær. Så mine herrer, gør dine notesbøger klar: I dag lærer du, hvordan man laver oksekødstroganoff med sovs.

    Køkkenapparater: der kræves ikke noget specielt udstyr til at forberede denne skål - en almindelig komfur og en stegepande med låg er nok.